的 選擇權 我 不再 只是 盲目 的 去 購買 然後 最後 又 覺得 自己 是 受害 者 所以 我們 希望 我們 的 市集 能夠 塑造 的 是 真的 有益於 人類 的 環境 而且 真的 能夠 永續 大家 能夠 在 生活 中 過 得 舒適 而 有 質感 可是 是 對 這 個 地球 對 這 個 環境 是 有 很 好 的 影響 然後 我們 在 養育 教育 下 一 代 的 時候 真的 能夠 挺起 胸膛 然後 告訴 他 說 你 看 我們 留 了 一 個 這麼 美 的 世界 給 你 希望 你 也 能 好好 跟 我們 一樣 保護 這 個 地球 接下來 讓 我們 看看 青翠 好吃 的 芭樂 到底 是 怎麼樣 長大 的 呢 蔬果 小時候 讓 你 珍惜 健康 和 美味 原來 我們 常 吃 的 芭樂 小時候 是 長 這 個 樣子 耶 是 不 是 很 可愛 呢 接下來 我 的 蔬食 菜單 來自 臺南 的 于 小姐 要 為 我們 示範 一 道 連 小朋友 都 愛 吃 的 蔬食 料理 鮮炒 時 蔬玉 米筍 喔 大家 好 我 是 來自於 臺南 歸仁 的 于永慧 今天 我 要 為 大家 示範 的 是 鮮炒 時 蔬玉 米筍 我們 今天 所 要 準備 的 食材 有 紅蘿蔔 __UNDEF__ 玉米筍 小黃瓜 __UNDEF__ 生薑 調味料 就 是 簡單 的 一些 鹽 跟 一些 油 第一 個 步驟 我們 將 先 將 生薑 切 絲 再 將 小黃瓜 __UNDEF__ 紅蘿蔔 玉米筍 切 薄片 接下來 我們 需要 將 冷鍋 冷油 然後 再 加入 薑絲 再 開火 稍微 的 拌炒 一下 讓 它 炒出 香氣 我們 再 加入 紅蘿蔔 然後 再 加入 一點 水 大概 燜煮 三 到 五 分鐘 然後 等 水 稍微 收起來 的 時候 我們 再 將 小黃瓜 __UNDEF__ 玉米筍 下去 拌炒 大概 炒到 微軟 我們 只要 再 加入 一點 鹽巴 調味 就 可以 囉 這 道 菜 的話 我們 只 用 簡單 的 鹽巴 去 調味 主要 是 想要 呈現 食材 原本 的 鮮甜 五顏六色 的 蔬菜 小朋友 看 了 也 會 很 喜歡 所以 各 位 朋友 你 可以 在 家 試試 看 喔 簡單 幾 個 步驟 好看 又 營養 的 鮮炒 時 蔬玉 米筍 就 可以 上桌 囉 在 家 裡 也 可以 輕鬆 烹調 健康 的 美味 從小 跟 著 母親 一起 吃素 的 黃千芸 其實 有 著 小小 的 心願 就 是 推廣 好吃 的 素食 並且 推廣 愛護 動物 的 理念 今天 人 與 食物 的 對話 讓 我們 來 看看 年輕 女孩 和 蔬果 之間 的 美麗 堅持 人來人往 的 綠豆湯 店面 是 黃千芸 母親 與 阿姨 一同 經營 的 母親 的 和氣 態度 緣自於 對 眾生 的 善念 這 也 是 讓 她 茹素 的 關鍵 阿姨 __UNDEF__ 阿母 要 幫忙 嗎 要 因為 從 小媽媽 開始 吃素 其實 我 媽媽 也 是 採 就 是 很 自由 的 態度 就 是 你 要 吃 就 吃 然後 不要 吃 就 不要 吃 就 有 一 天 我 就 是 聽到 就 是 可能 收音機 裡面 說 就 是 吃素 因為 我 小時候 喜歡 動物 然後 說 吃素 可以 保護 動物 我 就 跟 著 她 一起 吃 最近 幾 年 會 有 一些 就 可能 動物 被 屠殺 的 影片 然後 我 看 的 時候 就 一直 流淚 然後 很 難過 我 就 更 堅信 說 我 一定 要 吃素 從 愛護 動物 的 心 出發 讓 黃千芸 茹素 至今 二十多 年 她 也 經常 跟 周 遭 朋友 分享 素食 所 帶來 的 好處 並且 溫和 推廣 愛 生 的 意義 像 我 對 朋友 宣導 素食 這 一 塊 我 就 不會 用 強碰 的 就 是 強硬 的 態度 我 只 會 跟 他們 說 可能 要 正面 一點 說 我們 要 愛護 動物 然後 通常 他們 就是 聽 了 之後 也 不會 有 很 大 的 反彈 然後 我們 出去 吃飯 的 時候 我 就 會 說 那 間 素食 很 好吃 我們 要 試試 看 然後 他們 吃完 之後 也 覺得 很 喜歡 所以 之後 就 會 跟 我 一起 吃素 其實 這 種 新 的 飲食 方式 是 很 酷 的 對 __UNDEF__ 不會 像 以前 就 是 我 可能 人家 就 是 宗教素 還是 說 因為 養生 要 吃 素食 其實 你 就 只要 從 餐桌 上面 對 __UNDEF__ 就 可能 一 口 蔬菜 水果 這樣子 做 起 你 可以 不用 去 傷害 動物 可是 你 也 可以 就 是 可能 可以 救 地球 然後 做 環保 這 個 動作 目前 擔任 平面 設計 工作 的 黃千芸 其實 從小到大 有 一 個 心願 就 是 可以 利用 自己 擅長 的 技能 來 架構 一 個 平臺 推廣 素食 趕快 讓 我們 來 看看 她 想要 怎麼 做 在 電腦 前 全神貫注 的 黃千芸 其實 正在 設計 自己 想要 推廣 素食 的 品牌 圖案 這 也 是 她 從小 就 立下 的 心願 我 有 一 個 夢想 是 開 素食店 我 做 的 每 一 份 工作 都 是 跟 這 個 有 關聯 像 我 一 畢業 之後 我 就 先 去 餐飲業 對 __UNDEF__ 就 可能 我 先 學習 一下 餐飲 的 流程 有 可能 是 吧檯 到 收銀 然後 還 有 怎麼 去 接待 客人 然後 做 了 一 年 半 之後 我 就 離職 繼續 走 就 可能 設計 業 因為 那 時候 覺得 像 你 去 推廣 一 個 蔬食 其實 你 好吃 是 必要 的 可是 你 的 那 個 宣傳 其實 很 重要 所以 你 形象 包裝 要 做 得 很 好 所以 從 一 年 半 之後 我 又 開始 就 是 踏入 設計業 大概 三 年 到 現在 年紀 輕輕 的 黃千芸 一步步 朝向 自己 的 餐飲 規畫 前進 希望 可以 打破 以往 餐飲業 的 競爭 觀念 轉向 發揮 愛心 共同 推廣 素食 的 信念 就 是 最近 會 覺得 像 很多 蔬食 業者 其實 就 是 視界 有 可能 視界 他們 都 會 彼此 競爭 然後 我 就 會 覺得 很 可惜 其實 應該 要 做 的 是 大家 團結 起來 就 一起 做 推廣 素食 這 一 塊 因為 真的 是 最 必要 做 而且 也 是 最 有 愛心 的 行為 然後 我 的 就 是 可能 我 以前 的 想法 就 我 想 蓋 一 間 蔬食 城堡 對 __UNDEF__ 就 是 它 蔬食 城堡 裡面 的 人 就 有 可能 過 著 自給自足 的 生活 有 可能 自己 種菜 然後 自己 開發 新 的 產品 對 __UNDEF__ 然後 可能 就 讓 外面 的 人 知道 說 原來 素食 也 可以 這麼 好吃 對 __UNDEF__ 然後 可能 就 每 個 月 的 一 天 的 某 一 天 的 盈利 我們 有 可能 可以 捐給 慈善 團體 還是 說 需要 幫助 的 人 有 可能 是 我 比較 想要 做 的 事情 看完 今天 的 節目 有沒有 被 這 群 女孩 的 用心 所 感動 呢 他們 提倡 永續 環境 的 新 生活 態度 透過 不 逞強 的 方式 將 環保 意識 融入 生活 當中 其實 這 是 你我 都 可以 做 得 到 的 事 讓 我們 一起 為 自己 和 下 一 代 努力 吧 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 俗話 常 聽說 雨後春筍 春夏 的 竹筍 長 得 特別 的 快 當然 就 是 嚐 鮮 的 好食機 今天 的 蔬果 生活誌 將要 帶給 您 一 整 集 的 竹筍 資訊 在 宜蘭 有 位 人 稱 張 媽媽 的 張淑凈 種筍 超過 50 年 在 她 的 有機 竹筍園 裡面 找 得 到 綠竹筍 __UNDEF__ 麻竹筍 烏腳筍 之外 居然 還 出現 了 非洲 來 的 新 品種 紅毛筍 你 看 過 它 嗎 另外 宜蘭 還 有 一 位 退休 的 老師 卓陳明 30多 年 前 毫無 農事 經驗 的 她 竟然 大膽 的 接下 了 一 整 片 的 桂竹林 現在 的 卓 老師 不但 成 了 竹筍 專家 同時 也 把 桂竹筍 變 得 好吃 好玩 又 好用 竹筍 的 種類 百百 款 要 怎麼樣 挑 才 鮮嫩 怎麼 煮 才 不 苦 裡頭 的 學問 還 真的 不少 想要 藉著 竹筍 做好 體 內 環保 嗎 一起 跟 著 農家 學學 健康 好吃 的 竹筍 二三 事 春夏 是 竹筍 盛產 的 好食機 全 世界 光 是 竹子 的 種類 就 有 上千 種 中國 又 是 竹子 最 大 的 產地 當地 出產 的 竹筍 就 高達 兩百多 種 在 臺灣 也 能夠 種出 大概 七十多 種 的 竹筍 想要 吃到 當令 最 鮮嫩 的 筍子 先 到 竹林 裡 從 認識 竹筍 家族 開始 在 臺灣 幾乎 一 年 四 季 都 吃 得 到 鮮筍 各 種 竹林 遍佈 全 臺 竹筍 栽種 面積 廣 達 10萬 公頃 以 常見 的 五 大 竹筍 來 說 每 年 首先 登場 的 是 4 5月 的 桂竹筍 和 孟宗筍 緊接著 5 到 11月 輪到 烏腳筍 __UNDEF__ 麻竹筍 和 綠竹筍 陸續 開採 一直 到 季 末 11 12月 則 是 孟宗竹 產 的 冬筍 每當 春雨 過後 也 就 是 筍農 開始 忙碌 的 季節 了 雨後春筍 就是說 你 清明節 以後 把 土 埋起來 以後 然後 它 的 下雨 的話 它 的 裡面 那 個 竹子 竹筍 就 一直 冒出來 濕氣 要 夠 你 東西 才 會 好吃 早上 它 有 露水 它 會 裂開 它 有 竹筍 的話 它 會 吸收 那 個 水分 濕濕 的 那 就 代表 有 筍子 葉子 差不多 這麼 長 一 吋 半 至 兩 吋 這樣 就 可以 挖 了 在 竹林 裡 找 筍 還 得 靠 一 番 真 功夫 體型 嬌小 的 綠竹筍 通常 是 還 藏 在 土 裡 的 時候 就 得 先 挖出來 避免 筍尖 因為 吸收 日光 而 變 苦 而 大型 的 麻竹筍 __UNDEF__ 烏腳筍 則 是 得 等到 筍子 成熟 出土 了 才 收成 那 個 麻竹筍 的話 大概 30 天 你 從 它 剛剛 一 出來 這樣 30 天 就 可以 了 烏腳筍 烏腳筍 因為 它 長 的 比較 矮 差不多 20 天 就 可以 了 不一定 說 你 要 多 高 假如 它 有 很 胖 的話 你 就 可以 高 一點 假如 你 瘦瘦 的 就 不能 高 就 矮矮 就 要 採起來 以 有機 的 栽培 環境 來 說 聰明 的 栽種 方式 絕對 是 穩定 收成 的 最 大 關鍵 有機 的 比較 難種 因為 你 沒有 撒 農藥 蟲 都 會 去 吃 對 不 對 可是 我 為什麼 我 不 怕 蟲 因為 我 分散 你 看 我 的 竹園 沒有 那麼 密 它 有 光合作用 它 有 空氣 流通 種密 的話 蟲害 都 會 藏 在 裡面 在 張 媽媽 這 片 良好 的 生態 竹林 裡 常常 可以 發現 蚯蚓 幫忙 翻 土 就 連 螞蟻 也 跑來 偷吃 竹筍 可見 有機 的 筍子 有 多 甜 今年 春季 乾旱 嚴重 缺 水 因為 雨水 不足 竹筍 紛紛 出現 了 開花 的 現象