另外 就是說 對 食用 的 人 他 也 可以 吃到 比較 好 的 比較 安全 的 一 個 食品 這樣 選擇 了 用 友善 耕種 的 方式 後 許復堡 的 網室 農場 裡 並 沒有用 單一 作物 大量 種植 反而 可 見 多樣化 季節 蔬菜 其實 這 都 是 因為 他 堅持 有機 耕作 的 關係 你 不同 的 作物 去 輪作 第一 個 它 可以 減少 一些 病蟲害 的 侵襲 然後 另外 其實 輪作 我 覺得 它 對 土地 來 說 就 是 有 一 個 輪替 的 那 種 作用 讓 它 可以 有 一 個 休息 機會 從 一 個 消費者 轉變 成為 食物 生產 者 許復堡 體悟到 種植 的 不易 也 才 開始 重視到 真正 的 天然 蔬果 的 滋味 也 轉變 了 飲食 習慣 現在 的 一 個 問題 是 很多 東西 其實 有 太多 的 添加 或者 說 在 栽種 的 過程 其實 用 了 過多 的 肥料 或是 不當 的 一些 資材 其實 會 變成 你 會 覺得 看起來 是 一樣 可是 吃起來 其實 都 已經 不 是 它 原來 該 有 的 味道 然後 慢慢 的 也 會 覺得 我們 的 飲食 當中 盡量 就是說 以 蔬果 為 優先 的 選項 不管 是 說 對 整 個 的 環境 或是 說 對 我們 自己 的 健康 我 覺得 其實 都 是 一 個 比較 好 的 一 個 方式 在 2015年 陳俊旭 結合 了 歸仁 __UNDEF__ 永康 仁德 的 農民 無償 提供 蔬果 共同 推出 了 菜康 永 公益 蔬果箱 一 推出 就 吸引 許多 民眾 購買 為 幫助 弱勢 盡 一 分 心力 陳俊旭 說 「 菜康永 」 三 個 字 除了 諧音 好 記 外 其實 還 有 深刻 的 意涵 菜 就 是 蔬菜 水果 康 就是說 健康 安全 永 要 能夠 永續 永久 經營 這 一 塊 我 是 希望 透過 這 個 方式 讓 生產 者 他 的 一些 理念 友善 的 方式 種出來 安全 的 東西 能夠 透過 一 個 方式 然後 傳達給 消費者 消費者 他 也 能夠 在 這 個 過程 中 得到 教育 的 意義 可是 他們 雙方 所 付出 的 結果 又 可以 幫助 另外 一 個 弱勢 團體 于永慧 轉行 當 農婦 兩 年 多 來 從 懵懂 無知 到 現在 可以 一 個 人 打理 農場 大小 事 這 多虧 了 農友 們 的 協助 因此 在 得知 有 菜 康永 蔬果箱 公益 活動 的 時候 她 二話不說 無償 參加 從 農路 走來 我 受 人 幫助 很多 當 我 有 能力 去 幫 人家 的 時候 我 很 其實 是 抱 著 滿滿 的 感恩 的 心 我 希望 這 是 一 個 善 的 循環 人家 給 我 什麼 幫助 我 就 把 它 分享 出去 我 希望 我 能 做 一 個 是 手心 向 下 的 人 從 農 第二 代 的 黃永欽 和 劉皇志 除了 改變 老一輩 的 耕作 觀念 之外 也 積極 參與 推廣 健康 的 公益 活動 希望 能 藉 此 平臺 讓 更多 的 消費者 品嘗到 用心 種植 的 蔬果 原本 在 電器 公司 工作 的 黃永欽 因為 父親 的 腳 受傷 無法 操作 大型 機械 所以 決定 回家 務農 但 他 捨棄 父親 使用 的 慣行 農法 選擇 友善 土地 的 耕作 方式 其實 是 因為 看到 農藥 對 父親 身體 的 傷害 我 以前 種田 的 時候 都 是 父親 傳下來 的 我 就 依照 古早 的 方式 噴 藥 施肥 都 用 人工 我 那 時候 灑 農藥 很 常 中毒 那 時候 的 農藥 毒性 好像 比 現在 還 強 我 大概 噴 三 次 農藥 就 會 中毒 一 次 噴灑 農藥 或 化肥 危害 的 不僅僅 是 農夫 的 健康 也 傷害 了 土地 因此 黃永欽 改用 天然 食材 所 培養 的 菌種 希望 能 藉 此 恢復 地力 重啟 農作物 新 生命 EM菌 的 成分 裡面 就 只有 那 個 糖蜜 然後 還 有 那 個 我 是 使用 米酒 然後 我 還 有 那 個 井水 它 現在 是 以 菌 殺菌 的 方式 把 一些 病害 降到 最 低 之前 使用 的 農藥 殘留 把 它 消除 殆盡 土地 活化 之後 我們 的 植株 就 會 比較 健康 就 像 我們 養 小孩 一樣 小孩 如果 健康 的話 他 就 自然而然 的 就 會 慢慢 順利 長大 然後 植株 也 是 一樣 植物 的 生長 不 是 靠 藥物 或者 是 肥料 就 可以 讓 它 順利 的 長大 時常 開 著 大型 翻土機 協助 農友 整地 的 黃永欽 結識 了 因為 想念 家人 而 從 臺北 回 鄉 種植 絲瓜 的 劉皇志 因為 同樣 提倡 無 毒 耕作 的 理念 讓 兩 人 很 快 的 就 結為 好友 並且 時常 交換 耕作 心得 因為 自己 一 個 人 你 在 做 學習 其實 是 很 慢 的 比不上 真正 的 你 到 田地 間 跟 這些 像 我們 都 是 認識 的 新農人 去 做 直接 的 探討 曾 是 外食 一 族 的 劉皇志 以前 不 曾 留心 食材 的 來源 與 安全 直到 自己 成為 農夫 後 才 發現 蔬果 農藥 殘留 的 風險 與 危害 是 我 小時候 不會 說 很 喜歡 農業 因為 就 是 那 種 味道 讓 你 說 這 農藥 到底 是 什麼 東西 怎麼 那麼 臭 所以 才 會 讓 自己 去 討厭 反而 是 後來 回來 之後 我 想說 不應該 去 用 自己 討厭 的 東西 我們 絲瓜 來 講 的話 它 算是 連續 採收 的 東西 今天 噴 農藥 你 明天 還是 得 採 所以 這樣子 會 有 殘留 的 問題 臺灣 很 小 土地 真的 滿 有限 的 所以 你 要 自己 怎麼 讓 你 這 塊 地 能 永久 的 使用 下去 我 覺得 這 才 是 比較 合理 的 方式 然後 你 出來 的 蔬果 就 是 比較 健康 啦 我 說 土壤 要 好好 去 照顧 它 你 才 會 減少 病害 然後 加上 土地 能 永續 的 發展 近年 來 的 農藥 殘留 事件 讓 大家 開始 重視 過度 使用 農藥 的 問題 劉皇志 覺得 除了 農夫 要 自重 外 最 重要 的 是 消費者 必須 改變 購買 的 習慣 因為 你 都 要 漂亮 那 一些 人 他 農藥 就 用 的 重 如果 大家 都 可以 接受 一些 比較 外表 沒 那麼 好 的 產品 的話 其實 農夫 農藥 也 就 會 有所 減少 了 除了 改變 老一輩 的 耕作 概念 外 黃永欽 與 劉皇志 在 農暇 之餘 也 參與 了 菜康永 蔬菜箱 公益 活動 除了 推廣 自己 的 蔬果 外 也 展現 了 農人 之間 的 團結 做 這 件 事情 很 有 意義 對 __UNDEF__ 然後 也 不 太 需要 去 說 計較 什麼 東西 我們 出力 然後 有 人 出食材 然後 購買 的 人 他 也 那 個 出錢 然後 去 幫助 一 個 人 我 覺得 那 是 多 方面 合作 的 一 個 過程 對 因為 擔任 政府 農業 相關 工作 讓 陳俊旭 深知 臺南 農業 的 老年化 和 從 農人口 的 凋零 因此 他 特別 熱心 協助 新 農友 希望 能夠 串連 大家 的 力量 延續 在地 農業 __UNDEF__ 參與 公益 達到 互助 互利 的 共好 生活 這 天 陳俊旭 帶 著 曾經 參與 公益 活動 的 新農人 一起 到 劉皇志 的 絲瓜園 參觀 一 坐下來 現場 就 開始 交流 彼此 的 務農 心得 這 也 是 陳俊旭 想要 看見 的 串連 力量 你 跟 他們 接觸 之後 是 受到 他們 感動 還 有 就是說 其實 年輕人 回來 他們 有 一些 不 一樣 的 思維 第一 個 就是說 他 會 希望 說 這 片 土地 需要 跟 它 永續 經營 共存 的 那 他們 也 會 想說 除了 這 個 土地 可以 滋養 他們 以外 他們 也 希望 能夠 對 這 個 土地 有所 付出 在 劉皇志 的 絲瓜棚 下 大家 正在 集思廣益 下 一 次 到 老人 安養院 去 做 的 公益 活動 內容 這 是 早上 採 的 嗎 平常 都 是 吃 這 種 的 對 其實 也 可以 教 他們 怎麼 做 對 不 對 直接 教 他們 怎麼 做 讓 他們 學會 這 道 料理 到底 是 怎麼 來 的 我 會 煮 南瓜 濃湯 我 煮 的 南瓜 濃湯 還 不錯 喝 喔 其實 我們 下 次 也 是 可以 考慮 做 這樣子 的 一 件 事情 皇志 可以 煮 什麼 幫忙 吃 而已 但是 我 會 請 專業 的 教 我 其實 我們 可以 提供 食材 然後 會 煮 的 就 下來 煮 大家 都 可以 有 機會 做 一 個 發揮 不要 我 會 種 也 會 煮 然後 吃完 還 有 透過 公益 購買 幫助 弱勢 成為 一 個 結合 眾人 之 力 的 農產 推廣 方式 對 陳俊旭 與 參與 的 農人 來 說 這 是 一 種 嶄新 的 新農 價值 玉米筍 沒有 長 那麼 快 我 覺得 你 可以 這 個 就 是 大概 那 樣子 差不多 那 樣子 不然 就 是 颱風 前 我 就 會 搶掉 這 個 砍 的 時候 是 真的 對 啊 __UNDEF__ 我們 我 都 是 早上 採 因為 有時候 真的 可以 多 放 一下 很多 人 都 說 農業 很 弱勢 可是 其實 在 這 個 過程 中 它 變成 說 他 無償 的 付出 之後 他 可以 幫助到 弱勢 比 那 種 直接 捐 錢 來 講 其實 效應 更 大 布施 有 三 種 方式 施財 施力 還 有 施法 施財 其實 大家 很 容易 做 得 到 那 農民 他們 在 做 的 是 在 施力 施力 之後 就 會 有 施法 的 效應 就 是 把 一 種 意念 傳達出去 給 相關性 的 人 身 上 接下來 讓 我們 看看 營養 美味 的 南瓜 到底 是 怎麼樣 長成 的 呢 蔬果 小時候 讓 你 珍惜 健康 與 美味 原來 我們 看到 每 一 顆 碩大 的 南瓜 小時候 是 長 這 個 樣子 耶 是 不 是 很 神奇 呢 接下來 我 的 蔬食 菜單 來自 臺南 的 陳 先生 要 為 我們 示範 一 道 異國 風味 的 蔬食 料理 那 就 是 義式 涼拌 玉米筍 大家 好 我 來自 臺南 我 叫 陳柏菁 為 大家 介紹 一 道 義式 涼拌 玉米筍 這 道 菜 準備 的 食材 有 檸檬 玉米筍 __UNDEF__ 橄欖油 少許 的 鹽 一 大 湯匙 的 糖 然後 一 小 茶匙 的 義大利 香料 第一 步驟 我們 需要 把 檸檬 對切 然後 擠 汁 下 個 步驟 我們 把 檸檬汁 橄欖油 義式 香料 __UNDEF__ 糖 __UNDEF__ 鹽 然後 到 一 個 容器 裡面 然後 混和 攪拌 攪拌 整 個 很 均勻 之後 醬料 就 完成 了 製作 完成 後 接下來 處理 玉米筍 玉米筍 的 話 先 我們 把 外皮 先 剝開 剝開完 之後 直接 丟到 鍋 裡面 汆燙 汆燙 完成 後 撈起來 丟到 冰水 冰鎮 冰鎮完 之後 這 道 菜 就 大功告成 了 這 道 菜 它 的 特色 是 保留 玉米筍 的 原始 風味 只要 沾 一點點 油醋醬 就 能 吃出 玉米筍 鮮甜 的 味道 大家 可以 在 家 裡 試試 看 胎裡素 的 張簡承 恩 在 擔任 業務 工作 的