試 看看 老師 說 做 酵素 的 第一 步 先 把 鳳梨 清洗 後 晾乾 千萬 不能 有 一點點 水份 之後 再 把 鳳梨 頭尾 去掉 也 要 稍微 把 外皮 削掉 師姑 __UNDEF__ 那 我 很 好奇 你 剛 開始 是 怎麼樣 開始 學 做 酵素 的 剛好 一 個 朋友 他 送 我 一 瓶 我 覺得 滿 喝 了 滿 好喝 我 就 問 他 說 你 這 個 酵素 是 怎麼 做 的 他 說 他 自己 做 的 我 就 說 可以 教 我 嗎 他 說 好 啊 那 剛 開始 做 的 時候 會不會 很 困難 不會 __UNDEF__ 我 都 做 一 做 都 會 拿回去 讓 他 檢驗 再 回頭 問問 看 老師 說 你 做 這樣 對 不 對 我 說 你 吃 看看 我 這樣 可以 嗎 口味 好 不 好 這樣子 這樣子 師姑 你 自己 喝 了 覺得 對 自己 的 身體 有 什麼 影響 跟 好處 我 長期 那 個 都 有 宿便 的 那 個 困擾 我 就 喝 了 酵素 也 改善 很多 而且 感覺 那 個 精神 很 棒 很 有 精神 師姑 好 __UNDEF__ 我 現在 切完 了 然後 接下來 再 下來 我們 這 個 容器 拿過來 好 __UNDEF__ 玻璃罐 一 層 砂糖 先 加 一 層 砂糖 在 下面 是 要 放 多少 大概 兩 湯匙 然後 把 這 個 底部 全部 鋪滿 對 不 對 然後 再 放 鳳梨 那 現在 砂糖 鳳梨 都 放好 了 然後 就 要 讓 它 發酵 然後 看 季節 __UNDEF__ 夏天 大概 八 天 再 來 我們 蓋子 __UNDEF__ 這 是 很 重點 不能 一 次 把 它 蓋緊 好 __UNDEF__ 我 知道 就 輕輕 一 蓋 就 好 了 要 鬆鬆 的 它 才 可以 發現 裡面 的 氣體 大概 你 糖 放下去 第三 天 它 融化 有點 水份 你 才 用 筷子 攪拌 不要 用 鐵 的 不可以 用 鐵 的 筷子 對 __UNDEF__ 這樣 攪拌 你 攪 一 攪 你 會 覺得 很 棒 它 有 生命體 真的 __UNDEF__ 很多 氣泡 會 跑出來 對 不 對 可是 要 怎麼樣 看 它 到底 發酵好 了 沒 來 __UNDEF__ 你 攪 一 攪 它 還是 會 有 泡泡 可是 比較 少 代表 已經 發酵 完成 這樣 就 可以 了 沒有 我們 還 要 加 那 個 適量 的 鹽巴 還 有 那 個 醋 白醋 一定 要 煮 過 涼 了 鹽巴 一定 要 在 鍋子 裡 乾 炒涼 了 然後 全部 放 在 裡面 然後 攪 一 攪 就 封 罐 所以 就是說 它 發酵完 之後 原來 還 要 加上 煮 過 的 醋 然後 還 有 炒 過 的 鹽巴 才 能夠 封 罐 對 不 對 封 罐 要 放 多久 最 快 三 個 月 你 如果 這 三 個 月 你 量 做 多 還 不用 吃到 那裡 去 你 也 可以 延後 再 開 可是 師姑 我 常常 聽到 有 些 人 做 酵素 都 做 失敗 到底 有 什麼 撇步 可以 教 我們 嗎 第一 就 是 水果 重點 一定 不要 有 一點 水份 要 很 乾 很 乾 然後 不 要 油 油 也 不行 對 __UNDEF__ 不要 有 油 跟 水份 然後 再 來 有 可能 水果 太 熟 就 會 影響 品質 如果 像 我 是 初學 者 我 如果 真的 做 失敗 不 就 浪費 了 不會 __UNDEF__ 我們 還可以 把 它 拿來 當 那 個 清潔 酵素 所以 如果 不 小心 做 失敗 可以 拿來 拖地 擦 一 擦 就 可以 這樣 然後 那 個 渣 還可以 當 那 個 堆肥 我們 可以 種菜 種花 可以 用 好棒 師姑 __UNDEF__ 你 剛 還 有 提到 說 有 一 種 清潔 用 的 酵素 對 不 對 它 的 原料 是 什麼 清潔 酵素 我們 用 果皮 就 可以 了 你 是 說 吃剩 的 那些 果皮 廚餘 那 樣子 的 對 __UNDEF__ 像 柳丁皮 還 有 檸檬皮 柚子 還 有 橘子 好多 都 可以 用 而且 可以 回收 對 不 對 那 做法 跟 這 個 吃 的 一樣 不 一樣 它 是 一 斤 糖 一 斤 糖 三 斤 果皮 十 斤 水 十 斤 __UNDEF__ 比較 多 的 水 清潔 的 用 那 個 塑膠桶 就 可以 了 所以 它 也 是 這樣 泡 給 它 泡 三 個 月 就 可以 了 對 __UNDEF__ 它 的 你 要 記得 那 個 原汁 跟 渣 一定 要 分開 兩 個 要 分開 要 分開 對 __UNDEF__ 還是 用 玻璃瓶 把 它 裝起來 那 個 渣 看 你 要 曬乾 還是 說 這樣 也 可以 吃 直接 吃 也 滿 好吃 的 吃起來 像 是 什麼 味道 像 蜜餞 是 我 好像 可以 喝 酵素 又 可以 吃 蜜餞 好棒 師姑 你 應該 還 有 做 很多 其他 不同 的 酵素 對 __UNDEF__ 帶 你 去 看 好 啊 好 __UNDEF__ 我們 走 師姑 這邊 全部 都 是 你 做 的 酵素 是 你 怎麼 那麼 厲害 還好 像 這 個 是 什麼 原料 的 這 是 橄欖 有 一 個 朋友 他 是 在 學校 上班 他們 校園 很多 橄欖 然後 果實 纍纍 他 也 不 曉得 要 怎麼 處理 他 就 問 我 說 那 個 橄欖 可以 嗎 當然 可以 __UNDEF__ 那 是 很 棒 的 食材 像 那 個 楊桃 也 是 一 個 朋友 他們 社區 沒有 人 會 用 也 沒有 人 要 吃 所以 他 知道 我 有 在 做 酵素 所以 他 就 幫 我 採好 了 __UNDEF__ 洗好 了 然後 晾乾 了 再 拿過來 給 我 像 我 比如說 我 要 去 那 個 收 善款 或是 朋友 家 我 都 會 當 伴手 禮 好 __UNDEF__ 甚至 我們 有 一些 客戶 來 我 都 先 泡 給 他 喝 他們 說 好喝 我 就 送給 他 而且 是 夏天 我 都 會 沖 一 杯 涼涼 的 放 點 冰塊 請 他們 喝 然後 他們 會 說 這 是 什麼 我 說 你 猜猜 看 讓 他們 有 一 種 驚奇 對 __UNDEF__ 他 說 猜 不 出來 後來 我 就 跟 他 講 說 這 是 什麼 水果 酵素 我 就 說 真的 真的 好好 喝 這 個 要 怎麼 做 我 說 你 要 做 的話 可以 教 你 你 看 你 剛才 這樣 做下來 很 便宜 只要 你 看 一 個 糖 一 個 水果 然後 水果 就 用 當季 的 所以 說 只要 多 用 一點 心意 你 看 可以 省 很多 錢 又 可以 跟 人家 結好 緣 然後 自己 吃 也 很 健康 而且 酵素 真的 是 夏天 很 好 的 飲品 可以 止渴 然後 新陳代謝 又 會 改善 而且 像 自己 做 的 有 多 了 一 分 那 個 成就感 送給 朋友 又 多 了 有 一 分 心意 畢竟 做 的 跟 買 的 是 不 一樣 的 感覺 我 今天 也 來 師姑 家 是 不 是 我 也 可以 你 今天 可以 當 甲班 省長 有 吃 又 有 拿 太 好 了 自己 做 的 真的 感覺 很 不 一樣 是 __UNDEF__ 對 那 下 次 我 還 要 再 來 找 師姑 做 其他 口味 的 酵素 好 __UNDEF__ 有空 的話 就 專程 順路 進來 好 __UNDEF__ 沒 問題 我 一定 不會 客氣 的 來 __UNDEF__ 大家 乾杯 真的 要 乾杯 乾杯 好好 喝 酸酸 甜甜 的 對 __UNDEF__ 酸酸 甜甜 的 好好 喝 其實 就 像 鳳梨汁 一樣 對 不 對 比 鳳梨汁 好喝 原本 我 一 開始 我 很 害怕 酵素 這 個 東西 因為 我 印象 中 這 種 發酵 過 的 東西 就 是 臭臭 的 有 一 種 酸味 這樣 可是 我 一 到 這 個 師姑 家 他 就 馬上 請 我 喝 了 一 杯 我 那 天 天然 的 水果 酵素 對 __UNDEF__ 然後 我 本來 想 說 婉拒 他 的 好意 好了 可是 又 盛情難 卻 我 喝 了 一 口 之後 我 就 這 個 是 鳳梨汁 所以 這 個 是 稀釋 過 的 對 不 對 它 的 原來 的 包裝 原瓶 是 這樣 對 __UNDEF__ 其實 我們 做 得 這 個 酵素 整 罐 濾出來 其實 應該 是 這樣子 的 比較 深色 的 夏天 就 可以 把 它 冰起來 小朋友 其實 真的 喝 這 個 又 不用 去 買 飲料 對 身體 又 健康 沒 錯 __UNDEF__ 師姑 也 是 這麼 說 的 他 就是 覺得 現代 的 年輕人 都 在 外面 買 太多 飲料 又 不 健康 是 不 是 乾脆 自己 在 家 做 因為 又 很 簡單 大家 看到 做法 都 很 簡單 所以 你 看到 那 個 師姑 他 的 桌 上 整 個 全部 滿滿 的 都 是 酵素 而且 不僅僅 只有 鳳梨 __UNDEF__ 楊桃 然後 酵素 還可以 喝 然後 還可以 拿來 拖地 對 啊 __UNDEF__ 還 有 清潔 用 的 是 一 個 不 一樣 的 做法 而且 他 是 用 這 個 鳳梨皮 有 一些 果皮 之類 的 其實 你 看 我們 吃 一定 要 削 皮 沒有 人 在 吃 鳳梨皮 的 通常 就 丟掉 多 可惜 還可以 拿來 做 這麼多 的 用途 資源 回收 沒 錯 __UNDEF__ 我 剛 還 有 特別 講到 我們 剛 把 這 個 鳳梨 已經 泡進去 了 可是 我們 現在 喝到 只有 汁 對 不 對 鳳梨 對 __UNDEF__ 鳳梨 去 哪裡 了 對 鳳梨 不好意思 因為 它 可以 做成 這 個 鳳梨蜜餞 太 好吃 了 我 吃完 了 所以 你 一 個 人 把 那 個 整 個 鳳梨 很 順口 __UNDEF__ 真的 感覺 就 很 不錯 通常 蜜餞 我們 只是 吃到 一般 現成 買 的 但是 其實 它 醃製 的 過程 我們 其實 也 不 曉得 它 添加 了 什麼 自己 做 的 一定 是 天然 的 對 可以 有得 吃 又 有得 喝 所以 剛剛 我們 的 師姑 就 有 講 他 去 跟 別人 結緣 或 客戶 來訪 的 時候 他 其實 都 會 送上 自己 做 的 這 個 酵素 然後 其實 這 個 收到 的 人 也 會 覺得 好 溫暖 所以 其實 真的 在 手作 的 幸福 這 個 單元 當中 我們 每 次 就 會 分享 一 位 這 個 對於 某 一方面 其實 他 是 很 專精 的 然後 他 可能 也 在 這 方面 他 有下 很多 的 感情 然後 很多 的 愛 然後 跟 他 這 個 手作 的 那 種 幸福 然後 再 傳達給 其他 旁邊 的 身邊 的 人 那 種 感情 的 連結 其實 真的 還 滿 深刻 的 對 __UNDEF__ 我 真的 滿 鼓勵 所有 的 觀眾 朋友 包括 我們 現場 的 來賓 大家 可以 做做 看 不用 怕 失敗 因為 剛剛 影片 中 我們 剛剛 師姑 也 說 了 如果 第一 次 做 真的 失敗 了 下 次 再 來 就 好 了 對 __UNDEF__ 或者 可以 直接 就 是 清潔 的 酵素 了 這 也 是 我們 不斷 在 節目 當中 就 是 傳達給 大家 就是說 我們 在 用 或者 是 在 吃 甚至 在 穿 在 任何