有 彎曲 的 形成 不同 造型 茄子 的 原因 又 是 什麼 呢 因為 原則上 來 說 的話 茄子 它 還是 會 因為 地心引力 的 __UNDEF__ 關係 它 還是 會 長 直 的 但是 呢 因為 這 個 常常 它們 這邊 會 有 所謂 一些 的 小蟲 對 啊 __UNDEF__ 因為 它 被 叮 了 以後 它 本身 的 局部 的 組織 就 會 受到 損害 所以 說 它 本身 就 會 彎曲 茄子 是 少數 的 紫色 蔬果 它 有 一 項 其他 綠色 蔬菜 做 不 到 的 事 那 就 是 茄子 能夠 保護 血管 原因 就 是 在於 茄子 擁有 大量 的 維生素 P 它 能 增強 人體 細胞 間 的 黏著力 但 很 可惜 的 是 很多 孩子 都 不 愛 茄子 軟爛 的 口感 因為 它 本身 是 水分 比較 多 而且 它 是 算是 纖維 比較 長 一點 所以 說 本身 來 說 的話 煮起來 吃起來 就 有 一點 那 種 軟軟 的 這 種 味道 可能 對 老年人 來 說 的 話 是 滿 適合 的 一 個 食物 但是 可能 對 小孩子 就 會 覺得 有 一點 怎麼 講 噁心 會 有 這 種 感覺 所以 說 一般 在 烹飪 上 來 說 的 話 就 不要 煮 的 太 久 煮 太 久 的 時候 一般 就 容易 就 比較 爛 一點 很多 孩子 啊 最 討厭 的 蔬果 排行榜 第一 名 啊 是 茄子 但是 有 一 位 宜蘭 的 小 農 他 是 怎麼樣 讓 在地 的 茄子 化身為 餐桌 上 的 美味 料理 呢 為 了 不 破壞 茄子 豐富 的 維他命 P 料理 時 要 保留 紫色 的 表皮 跟 茄肉 相接 之 處 所以 並 不 適合 去 皮 的 方式 另外 也 盡量 不要 用 油炸 的 方式 以免 維生素 P 流失 剛 開始 要 先 切 然後 泡 水 泡 水 就 是 要 放 一些 鹽 下去 不然 會 很 快 就 氧化 發黑 水 煮 時 要 放 一點 油 放 油 才 比較 不會 黑掉 也 比較 亮 __UNDEF__ 比較 漂亮 水 要 滾 才 可以 沒 滾放 下去 會 黑掉 茄子 很 快 就 氧化 煮好 的 時候 你 筷子 戳下去 它 就 是 會 爛爛 的 這樣 接下來 就 要 撈起 撈起 後 就 要 趕快 放 醬料 醬油 __UNDEF__ 薑 __UNDEF__ 蒜頭 __UNDEF__ 糖 __UNDEF__ 醋 __UNDEF__ 酒 這樣 就 可以 了 就 把 它 淋 在 撈起 的 茄子 上面 簡單 的 茄子 家常菜 有 著 清甜 的 口感 但是 有 一點 必須 要 注意 那 就 是 老 茄子 蘊含 高量 的 茄鹼 對 人體 有害 所以 茄子 最好 是 煮熟 才 能 食用 另外 關於 茄子 保存 應該 怎麼 做 呢 買回來 就 是 要 塑膠袋 裝好 這 個 是 回收 的 袋子 可以 再 利用 現在 這 個 把 它 結起來 結 起來 這邊 要 留 一 個 空氣 給 它 進去 因為 空氣 它 才 會 跑出來 那 個 蒸氣 __UNDEF__ 水氣 才 不會 爛掉 你 放 在 冰箱 要 差不多 兩 天 三 天 就 要 吃完 了 不要 放 太多 天 這樣子 放 就 不會 有 水分 這 個 有 洞洞 可以 跑進去 這樣子 新泰 國小 有 一 畝 300 坪 的 小菜園 讓 孩子 從 種菜 學習 生命 教育 連 一般 小朋友 會 害怕 的 蟲蟲 啊 都 變成 孩子 的 學習 對象 它 太陽 出來 它 就 再 鑽到 裡面 去 鑽到 那 個 土 裡面 那 個 是 夜盜蟲 黑黑 的 你 看 不 到 菜蟲 __UNDEF__ 夜盜蟲 晚上 才 出來 跑出來 偷吃 新泰 國小 有 一 堂 課 很 特別 孩子 必須 到 菜園 自己 親手 種菜 教導 這 一 群 孩子 的 鄭 爺爺 退休 後 就 到 校園 裡面 當 起 樂齡 志工 從 那 個 翻土 開始 還 有 灑 那 個 有機 肥下去 開始 教 他 怎麼 開始 弄 翻 這 個 土 下去 種 __UNDEF__ 灑 種子 這樣 對 啊 有的 小朋友 他 一 看到 蟲 嚇 得 都 要 跑掉 有的 就 故意 給 它 抓起來 抓起來 玩 下去 了 下去 __UNDEF__ 毛毛蟲 有毒 吧 小 毛毛蟲 好多 喔 好 __UNDEF__ 好棒 給 它 爬上來 習慣 在 土地 裡 奔跑 的 孩子 已經 從 害怕 蟲蟲 到 不 怕 蟲蟲 因為 孩子 瞭解 蟲 對於 菜 來 說 是 自然 的 存在 有機 的 就 是 會 有 蟲 一定 會 有 蟲害 因為 你 沒有 藥 下去 那些 蟲 一定 會 來 所以 說 發現 蟲 我們 就 叫 他 說 你 給 他 抓去 給 自然 老師 鑑定 這 個 是 什麼 蟲 有的 那 個 自然 老師 就 會 抓 起來 給 他 養 在 一 個 那 個 小 的 那 個 籠子 裡面 長大 了 再 給 他們 看 你 看 你 上 次 抓 的 這 個 蟲 是 什麼 蟲 現在 已經 長 的 這麼 大 了 對 啊 孩子 的 改變 是 一點一滴 的 身為 家長 的 程珮茹 就 非常 有 感觸 他 不 怕 蟲 然後 他 還 會 譬如說 在 我們 家 就 養 了 毛毛蟲 他 以前 我 以前 就 很 怕 他 會 去 弄 死蟲 就是 弄死 那 個 昆蟲 可是 現在 他 是 會 跟 我 說 媽媽 我 可以 把 那 個 葉子 上面 的 蟲 留下來 然後 把 它 養大 因為 他 很 怕 它 在 野外 被 鳥 吃掉 就是 他 跟 以前 變化 很 大 對 __UNDEF__ 就 是 針對 然後 變 得 比較 愛物 比較 愛 就 是 愛 大自然 的 東西 不再 不會 那麼 殘暴 教 他 我們 在 這 個 這 套 食農 教育 課程 裡面 其實 我們 我 剛剛 講 了 含 了 一 個 很 重要 的 概念 叫做 生命 教育 既然 生命 教育 的話 不管 是 蔬菜 的 成長 昆蟲 啦 這些 東西 都 是 我們 自然物 裡面 的 一 個 部分 所以 我們 在 在 操作 的 過程 中 就教 小孩子 過程 中 對於 這些 生物 我們 要 去 尊重 它 我們 盡量 能夠 移除 就 是 移除 因為 畢竟 讓 孩子 從小 就 尊重 昆蟲 尊重 生命 長大 以後 他 不管 對 任何 生命 他 都 能 尊重 這 一 堂 以 土地 為 老師 的 課程 最 重要 的 是 要 讓 孩子 學習到 食物 與 自己 的 健康 是 息息相關 的 所以 必須 更 重視 每 一 口 吃下去 的 蔬菜 去 吃 它 那 不管 是 什麼 菜 他們 都 會 很 珍惜 然後 把 它 吃下去 我 是 覺得 說 就是 一旦 他們 能夠 接受 這樣 的 食物 然後 有 了 好 的 開始 的話 當然 就 是 對 他們 的 均衡 飲食 是 非常 重要 的 因為 均衡 飲食 均衡 飲食 六 大 類 食物 裡頭 就 是 我們 的 纖維 __UNDEF__ 礦物質 維生素C 的 這些 來源 主要 就 是 靠 蔬菜 跟 水果 對 __UNDEF__ 缺 了 這 一 塊 當然 就 是 對於 小朋友 的 健康 是 很 大 的 危害 所以 那 我 是 覺得 這樣 的 課程 其實 我 覺得 在 就 是 讓 小朋友 喜愛 蔬菜 的 這 一 點 我 是 覺得 是 很 好 的 幫助 親子 關係 呢 是 雙向 的 交流 不 是 單方面 的 付出 或 接受 種菜課 的 蔬菜 長大 了 孩子 也 可以 送 菜 給 家人 增進 彼此 的 親子 關係 孩子 自己 種菜 所以 對於 蔬菜 的 知識 也 從 完全 不 清楚 從 到 瞭若指掌 我 覺得 這樣 的 課程 對 所有 的 小孩 來 說 都 很 重要 因為 他們 真的 可以 看 得 到 食物 是 怎麼 長大 的 而 不 是 都 是 從 工廠 做出來 的 畢竟 他 現在 是 在 都市 裡 他 只是 看到 盤子 裡面 沒有 看到 它 原來 是 長 在 哪裡 對 不 對 你 說 皇宮菜 他 知道 皇宮菜 你 沒有 教 他 怎麼 種 他 以為 是 長 在 樹 上 對 不 對 有的 他 會 以為 長 在 樹 上 啊 你 有 教 他 的 時候 他 就 會 知道 說 原來 它 是 長 在 地 下 不 是 跟 那 個 豆子 一樣 說 長 在 樹 上 孩子 成功 栽培 蔬菜 然後 再 帶回 家 與 父母 一起 分享 如此 ㄧ 來 也 能 拉進 彼此 間 的 情感 然後 他 曾經 第一 次 拿回來 因為 空心菜 他們 老師 他們 之前 種 空心菜 然後 那 個 空心菜 只有 這樣 然後 他 每 天 都 回來 說 媽媽 今天 空心菜 煮 了 沒 我們 今天 有 空心菜 吃 嗎 我 說 為了 你 這 個 我 要 去 買 一 大 把 因為 只有 這麼 一點點 就 是 可能 四 __UNDEF__ 五 枝 我 說好 __UNDEF__ 我 今天 就 煮 給 你 吃 但是 先 等 我 去 菜市場 買 一 把 對 __UNDEF__ 結果 他 很 興奮 尤其 第一 次 拿 空心菜 回來 的 時候 當 孩子 與 蔬菜 有 了 情感 他 便會 更 珍惜 餐桌 上 的 食物 加上 從小 建立 好 的 飲食 觀點 讓 影響力 延續 一 輩子 讓 他們 瞭解 他 以後 也 會 教 他們 下 一 代 啊 就 是 這樣 一直 給 他 傳承 下去 不然 你 看 現在 的 小孩 怎麼 會 知道 現在 大部分 你 菜 都 是 去 買 的 也 是 很 少 有 人 自己 在 種 畢竟 大家 現在 都 來 都市 生活 都市 就 沒有 像 這邊 哪裡 有 像 鄉下 說 自己 房子 旁邊 就 一 塊 田 都 是 高樓 哪裡 有 田 所以 說 就 沒有 辦法 種 沒有 辦法 種 自然 他們 這些 都 會 斷層掉 義大利 慢食 的 創辦人 卡羅佩屈尼 曾經 提到 孩子 擁有 像 白紙 一樣 的 感官 能力 能夠 沒有 偏見 的 接受 任何 事物 而 透過 三 餐 的 食育 能夠 讓 孩子 坐下來 體會 食物 的 美好 感受 因為 用餐 所 帶來 的 歡愉 氣氛 珍惜 所 吃下 的 每 一 口 食物 在 這 個 過程 中 去 感受 生命 樂 在 生活 所以 身為 父母 千萬 不要 錯過 和 孩子 共同 凝聚 情感 的 餐桌 時光 蔬果 生活誌 告訴 你 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 蔬果 不能 少 多 吃 新鮮 蔬果 可以 防 癌 __UNDEF__ 抗 老化 生菜 所 富含 的 維生素 礦物質 以及 膳食 纖維 更 是 直接 有效 幫助 人體 吸收 歐美 最 新 流行 的 罐 沙拉 就是 要 讓 你 聰明 的 均衡 吃 蔬菜 外國人 常常 拿 菠菜 來 做 沙拉 這 種 生食 的 菠菜 跟 一般 煮 來 吃 的 品種 可是 大大 的 不 相同 在 陽明山 上 就 有 一 位 小 農 成功 的 種出 了 口感 細緻 可以 生吃 的 沙拉 菠菜 從 2014年 開始 歐美 捲起 了 一 股 玻璃罐 的 料理 風潮 尤其 是 罐 沙拉 製作 簡單 __UNDEF__ 攜帶 方便 常 吃 更 是 能夠 補足