了 所以 在 這 裡面 子筠 是 這樣子 的 一 個 小孩 她 能夠 很 獨立 自主 的 然後 幫忙 家務 裡面 滿多 人 就 是 自己 也 會 煮 了 因為 大家 都 是 在 家 或是 什麼 小時候 就 自己 都 會 煮 多 認識 一點 的話 他們 可以 更多 料理 呈現 當 她 回到 夜光 的 時候 她 就 是 一 個 大 姊姊 一樣 其實 我們 常常 在 講 說 夜光 的 孩子 們 這 個 是 志工 可是 他們 跟 我 講 說 老師 __UNDEF__ 我們 不 是 志工 我們 是 永遠 的 夜光 的 孩子 所以 他們 是 一 群 明亮 的 夜光 孩子 從 產地 的 蔬菜 到 如何 自己 料理 食物 這 群 孩子 或許 提早 學會 獨立 但是 在 老師 與 小 志工 的 協助 下 他們 獲得 了 比 別人 充實 的 快樂 時光 二 __UNDEF__ 一 南瓜 好 你 的 餐桌 是 什麼 呢 一 張 聯繫 家人 情感 的 桌子 還是 與 孩子 共處 的 場域 又 或者 是 書桌 兼 飯桌 呢 在 餐桌 上 能夠 發生 許多 事 但 最 重要 的 是 希望 您 無論 多 忙 都 能夠 為 家人 做 一 頓 飯 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 南瓜 的 臺語 叫做 金瓜 它 金黃 果肉 的 營養 價值 也 好比 黃金 一樣 珍貴 今天 的 蔬果 生活誌 要 帶給 您 一 整 集 好吃 __UNDEF__ 好玩 又 好用 的 南瓜 資訊 轉行種 南瓜 靠 的 不 只 是 膽識 和 勇氣 在 苗栗 有 一 對 夫妻 先生 是 科技 新貴 太太 是 休閒 產業 專家 他們 就 用 南瓜 來 創造 歡樂 完成 夢想 南瓜 補 精力 __UNDEF__ 補 體力 加強 新陳代謝 不只是 對 男人 好 __UNDEF__ 對 女人 也 好 它 還 有 說 不 完 的 營養 元素 用 蔬菜 之 王 南瓜 來 守護 健康 準 沒 錯 在 廚房 裡面 居然 可以 用 南瓜 來 施 魔法 廚藝 教室 特別 用 南瓜 做 主題 來 開課 從 湯品 __UNDEF__ 主菜 到 甜點 讓 你 在 家 也 能夠 端出 一道道 大師級 的 南瓜 套餐 科技 新貴 轉行 當 農夫 十 年 前 翁欽偉 下 了 這樣子 的 決定 在 太太 廖景慧 的 支持 之下 兩 個 人 開始 在 苗栗 專種 南瓜 展開 了 讓 人 稱羨 的 有機 新 生活 這 顆 南瓜 冒出來 了 這邊 過 幾 天 就 可以 採收 了 在 園區 裡 翁欽偉 跟 太太 廖景慧 兩 人 仔細 的 觀察 著 南瓜 的 生長 情形 從 坐 辦公室 吹 冷氣 到 下田 揮汗 做 農夫 幾 年 下來 翁欽偉 始終 是 甘之如飴 當初 開始 是 假日 都 會 到 我 老婆 那 個 農場 去 幫忙 後來 覺得 我 很 喜歡 這 個 環境 這 種 生活 所以 我 就 把 工作 辭掉 了 來 投入 這 個 行業 差別 是 我們 在 科技 裡面 是 比較 一 種 壓力 比較 緊張 然後 到 農場 是 比較 隨興 然後 比較 開闊 那 種 感覺 是 不 太 一樣 的 當然 我 也 是 叫 他 想 清楚 因為 做 農夫 沒有 那麼 簡單 的 真的 沒想到 其實 我 發現 就是說 我 先生 他 還是 有 他 的 那 個 堅持 就 是 用 他 做 科技人 的 那 種 理念 在 那邊 種 南瓜 所以 他 還是 把 南瓜 種 的 很 好 滿 驚訝 的 跟 大家 聊 南瓜 翁欽偉 的 臉 上 總是 掛 著 笑容 他 認為 在 田 裡 是 體力 上 的 辛苦 但 內心 卻 是 歡喜 跟 滿足 的 轉行 之後 一切 從 零 開始 翁欽偉 反而 花 更多 的 時間 研究 南瓜 __UNDEF__ 摸透 南瓜 不管 是 什麼 季節 種 什麼 品種 通通 沒 問題 夏天 的話 就 是 第一 個 就 要 通風 要 良好 然後 我們 有 白粉病 的話 我們 都 是 用 生治 防護 的 就 是 用 泡舒 加 葵花油 去 噴灑 然後 南瓜 它 的 溫度 是 20 到 30 左右 冬天 的 話 我們 就 要 種 在 溫室 裡面 然後 夏天 我們 是 種 戶外 所以 說 讓 人家 全 年 都 可以 來 看到 我們 的 南瓜 就 這樣子 在 翁欽偉 的 田園 裡 全 年 都 有 南瓜 可以 採 同時 他 更 大膽 的 推出 水耕法 讓 都市人 在 都市 叢林 裡 也 能 耕耘出 一 片 屬於 自己 的 綠園 水耕 它 只要 一 個 馬達 就 是 水族箱 裡面 的 那 種 抽 水馬達 就 可以 種 然後 一 個 水桶 這樣 循環 就 可以 種 南瓜 了 然後 自己 種 可以 自己 吃 然後 在 陽臺 上 又 可以 遮陽 就 是 綠 能 就 是 這樣子 所以 說 我 在 推行 說 自然 農法 只有 嘗 過 自己 種 的 南瓜 才 知道 收穫 時 有 多 甜美 他 說 南瓜 不 難 種 只要 肯 嘗試 就 能 等到 採收 的 那 一 天 種 的話 大概 就 是 兩 個 月 到 三 個 月 它 會 蒂頭 會 木質化 大概 就 可以 採收 了 所以 到 收穫 就 是 那 種 一 種 幸福感 的 感覺 從 假日 農夫 到 專職 農夫 翁欽偉 把 田 裡 的 每 一 顆 南瓜 都 當成 是 自己 的 孩子 百般 呵護 因為 是 自己 種 的 所以 不管 長 得 是 美 或是 醜 對 他 來說 每 一 顆 都 是 營養 滿分 的 健康 之 寶 翁欽偉 因為 愛 吃 南瓜 所以 專種 南瓜 他 的 太太 就 常 笑 他 了 當 了 農夫 之後 所 投入 的 心血 可是 比 以前 在 科技 公司 上班 還 多 上 好幾 倍 呢 在 他 的 田 裡 可是 什麼 樣 的 南瓜 都 有 喔 源自於 中南美洲 和 北美洲 的 南瓜 是 世界性 的 重要 作物 之 一 臺灣 栽種 南瓜 的 歷史 也 超過 百 年 以上 目前 全 省 各 地 都 有 種 南瓜 算是 本土 夏季 盛產 的 主力 蔬菜 它 的 溫度 是 在 20 到 30 土壤 的話 就 是 一般 的 不要 說 太 黏 的 比較 鬆軟 的 它 透水性 要 佳 一點 喜歡 挑戰 南瓜 新 品種 的 翁欽偉 就 依 季節 和 屬性 的 不同 採取 輪種 的 方式 成功 的 打造 了 南瓜 隧道 一 年 四 季 都 有 果實 可以 欣賞 和 採收 目前 在 我 這邊 大概 有 十幾 種 我們 夏天 我們 另外 一 個 農場 大概 有 四十 種 左右 臺灣 品種 就 像 有 人 說 是 木瓜形 的 有 沒有 那 種 叫做 阿成 日本 的話 都 是 圓形 的 然後 比較 漂亮 比較 有點 像 經濟 價值 可以 觀賞 又 可以 吃 的 很多 品種 大部分 都 是 美國 來 的 像 說 那 個 觀賞型 的 大部分 都 是 美國 來 的 比較 多 南瓜 的 種類 多 __UNDEF__ 瓜型 變化 大 加上 色彩 豐富 討喜 從 外貌 的 多樣性 來 說 肯定 能 在 瓜果類 中 稱 王 採買 時 該 怎麼 挑 當然 也 是 有 訣竅 其實 到 市場 大部分 都 買 的 都 是 那 個 一般 的 我們 臺灣 阿成 第一 個 就 是 表皮 要 有 一點 白白 的 有 一點 霜 的話 然後 蒂頭 要 木質化 口感 的話 就 是 比較 香 __UNDEF__ 比較 脆 吧 就 是 那 種 比較 酥 __UNDEF__ 鬆軟 這樣子 會 比較 好吃 南瓜 之所以 會 大 受 歡迎 除了 好 料理 __UNDEF__ 口感 佳 它 耐 儲存 的 特性 也 是 一 大 主因 早期 在 颱風 天 最 常 用 南瓜 來 做 儲備 糧食 加上 吃完 又 會 有 飽足感 因此 也 被 稱做 飯瓜 我們 一般 的 觀賞型 的 它 是 可以 放 兩 個 月 到 六 個 月 然後 第一 個 就 是 要 讓 它 通風 良好 就 好 了 像 以前 的 農村 的話 都 是 擺在 地上 食用 的 有 沒有 都 擺在 地上 它 就 可以 放 三 四 個 月 只要 是 帶有 蒂頭 的 南瓜 在 室溫 下 存放 絕對 不 是 問題 另外 充滿 歡樂 的 觀賞 用 南瓜 為 了 提升 觀賞 它 的 樂趣 和 價值 通常 在 開始 結果 兩 到 三 週 左右 農夫 會 在 表皮 上 刻字 等到 成熟 時 字型 會 呈現出 立體 的 效果 用 南瓜 來 傳遞 情意 也 是 最 天然 深刻 的 祝福 這 幾 年 在 市面 上 出現 了 一 種 栗子 南瓜 它 擁有 深綠色 的 渾圓 外型 同時 又 帶有 栗子 的 香氣 口感 完全 顛覆 了 一般人 對 南瓜 的 印象 這 個 來自 日本 的 優良 品種 究竟 有 什麼 特別 之 處 又 要 怎麼 做出 全 家人 都 愛 吃 的 南瓜 料理 呢 大約 十 年 前 臺灣 從 日本 引進 了 栗子 南瓜 近 幾 年 大量 栽種 有成 它 也 迅速 成為 了 夏季 蔬果 的 新 寵兒 它 栽培 的 困難度 就是說 可能 是 氣候 的 關係 所以 它 生長 的 時間 比較 短 結果率 比較 低 可能 一 株 像 我們 有 人 特別 照顧 只有 留 一 顆 比起 一般 的 臺灣 南瓜 收成 一 株 藤蔓 可以 生產 好幾 顆 栗子 南瓜 卻 只 結果 一 __UNDEF__ 兩 顆 而且 等待 收成 的 時間 也 得 更 久 一些 就是 它 開花 到 採收 差不多 五十五 天 左右 北部 來 講 都 是 在 農曆 過年 後 就 開始 栽培 到 五月 多 的 時候 或是 六月 初 的 時候 就 準備 要 採收 這 個 來 講 它 就 是 粉質 比較 高 它 的 口感 相對 會 比較 Q 栗子 南瓜 口感 綿密 像 番薯 卻 又 帶 點 栗子 的 香氣 因此 大 受 歡迎 現在 市面 上 的 南瓜 種類 也 是 越來越 多 像是 橘紅色 的 東昇 南瓜 還 有 白綠色 的 李白 品種 也 都 讓 人 印象深刻 口味 則 是 各 有 特色 我們 在 做 奶酪 的 時候 如果 你 是 用 栗子 南瓜 的 時候 它 吃起來 就 像 蛋黃 一樣 因為 它 是 粉粉 的 那 你 如果 用 臺灣 南瓜 時候 它 雖然 是 水 但是 它 的 甜度 其實 也 是 很 棒 的 鑽研 南瓜 料理 多 年 的 廖景慧 首先 要 推薦給 大家 的 是 梅醋 釀 南瓜 利用 栗子 南瓜 脆甜 的 口感 來 做成 清爽 可口 的 開胃菜 這 是 醋漬 的 就是 不管 你 要 用 什麼 梅子醋 什麼 醋 都 可以 反正 它 就是 糖 跟 那 個 醋 是 一 比 一 然後 南瓜 稍微 先 燙 過 汆燙 大概 三四 分鐘 然後 醃 在 那 個 醋 裡面 南瓜 料理 可以 很 清爽 也 可以 很 濃郁 把 它 換 個 方式 來 燉煮 呈現出來 的 又 是 另 一 種 金黃色 的 美味 如果 小孩子