很 好吃 剛 開始 我 也 覺得 不大 敢 吃 因為 我 沒 吃 過 的 東西 我 就 會 覺得 不 敢 去 嘗試 後來 就 是 也 看 長輩 這樣 吃 然後 我 覺得 後來 試 吃 看看 覺得 它 這 個 滿 好吃 的 過 貓 是 一 種 蕨類 的 嫩芽 也 是 原住民 常 吃 的 野菜 之 一 徐進明 小時候 和 長輩 到 山 裡 打獵 過 貓 就 是 最佳 的 食材 來源 這 個 味道 都 會 讓 他 想起 老人家 在 山 裡面 傳承給 他 的 生活 智慧 其實 我們 到 山 裡面 工作 小時候 也 沒 什麼 菜 對 不 對 也 不可能 從 因為 走到 山 裡面 都 是 走 3 4 個 小時 甚至於 半 天 以上 就是 盡量 不 帶 菜 就 只 帶 米 跟 鹽 __UNDEF__ 油 這 三 樣 那 到 山 裡面 就 是 找 這些 野菜 來 吃 從 老人家 那邊 開始 教 我們 說 變成 說 這 個 野菜 哪 一 種 野菜 可以 吃 還 有 菇類 蕈類 蕈類 很多 種 有 十幾二十 種 都 可以 吃 愈 漂亮 的 愈 毒 老一輩 的 就 是 這樣子 汆燙 然後 就 這樣子 炒 著 吃 我們 年輕人 的話 就 會 摻 一些 麵 或者 一些 雜菜 這樣子 炒 口感 比較 好 過 貓 口感 黏滑 吃 後 會 有 刮舌感 一般 漢人 會 撕掉 老梗 折成 小 段 __UNDEF__ 先 泡 鹽水 後 再 下 滾水鍋 煲燙 20 秒 內 起鍋 再 泡 冷水 完成 後 瀝乾 這樣 可以 保持 色澤 及 去除 刮舌感 蔡薔薇 的 作法 雖然 簡單 但 卻 是 徐家 最 新鮮 的 原鄉 原味 我 大部分 都 是 像 用 燙 的 或是 用 拌麵 都 OK 都 可以 像 我 小朋友 他 回來 他 就 會 問 我 說 有沒有 過 貓 我 要 吃 有 的話 我 就 能 去 採 沒有 的話 那 就 是 季節 不 對 我 就 沒辦法 弄 開動 了 還是 山 上 的 過 貓 好吃 姑丈 嗨 什麼 時候 回來 剛剛 你們 在 剪 什麼 沒有 __UNDEF__ 整理 一下 這 個 九重葛 都 亂七八糟 本來 人家 很 漂亮 你 看 那 欉 倒 了 那 欉 沒 修剪 好像 不 太 行 都 在 忙 什麼 剛剛 在 山 上 種 奇異果 今天 忘記 帶 了 不然 的話 最近 最近 剛好 在 採 奇異果 但是 這 個 銷 很 難 姑姑 你 怎麼 會 這樣 覺得 因為 我 在 賣 柚子 我 也 賣 得 很 痛苦 涂旭帆 的 家鄉 在 苗栗 造橋 雖然 童年 時代 就 跟 著 爸爸 移居 臺北 但 因為 時常 回 家鄉 探視 阿公 __UNDEF__ 阿媽 所以 跟 這裡 的 親戚 都 很 熟稔 以前 的 時候 才 以前 的 時候 才 這 枝 的 幹 這麼 粗 現在 你 一 個 人 抱不住 抱 不滿 的 那 個 可是 我 記得 小時候 沒有 那麼 小 支 誰 說 沒 那麼 小 支 就 像 這 支 而已 以前 就 在 這邊 這樣 爬 樹 亂七八糟 亂 滾 吃 泥巴 長大 的 很 高興 很 開心 想 一 想 說 那 個 小不點 怎麼 忽然間 變成 大人 了 跟 20 年 前 比起來 當然 是 變 很多 因為 以前 我們 小時候 都 在 這邊 以前 這邊 很 低 都 在 這邊 探險 然後 以前 這邊 有 一 個 田埂 旁邊 是 一 個 以前 這 旁邊 還 有 水田 我 在 這 水田 跌 過 不 知道 幾 次 了 然後 每 次 在 這邊 跌倒 然後 就 在 那邊 叫 叫 人家 來 救 我 你 叫 也 是 叫 阿公 而已 阿公 在 家 而已 叫 人家 來 救 你 雖然 老家 的 田園 風光 因為 現代化 的 建設 而 改變 了 地景 風貌 但是 烙印 在 心 底 的 田 間 印象 卻 抹滅不了 這 也 是 涂旭帆 熱愛 農村 的 潛在 因子 也 是 激勵 他 友善 耕種 萬物 共生 的 種苗 從 幼稚園 之後 就 開始 在 就 是 開始 在 都市 生活 可是 我 講出來 有 很多 一些 童年 的 經驗 是 大家 都 沒有 的 但是 我 覺得 那 是 一 個 很 棒 很 快樂 的 回憶 這 是 一 個 然後 另外 一 個 我 很 喜歡 在 大自然 的 環境 因為 我 覺得 大自然 是 一 個 很 美 的 東西 對 __UNDEF__ 在 這 個 環境 下 我 覺得 我們 應該 是 去 想 辦法 去 努力 地 保護 它 跟 維持 它 所以 像 我們 的 果園 的 特色 就 是 非常 的 生態 對 __UNDEF__ 就 是 我們 是 希望 說 大家 可以 共同 在 這 個 空間 下 生存 對 __UNDEF__ 做 就 是 在 對 自然 最 小 的 影響 好 __UNDEF__ 下車 吧 到 了 難怪 你 的 事情 都 做 不 完 還是 要 很多 還是 要 處理 這樣 今年 這樣 算 收成 感覺 好像 結果 好像 不錯 今年 算 還 不錯 比 往年 去年 好 其實 我們 只要 涂旭帆 的 媽媽 莊秀琴 因為 容易 暈車 平常 很少 出遠門 今天 是 她 第一 次 來到 山 上 看看 兒子 的 工作 樣態 親眼 看到 兒子 豐收 的 成績 當 媽媽 的 也 跟著 有 成就感 好棒 第一 下來 就 覺得 空氣 真的 很 棒 那 我 覺得 舒服 然後 就 馬上 想到 兒子 這 方面 真的 很 福氣 然後 又 看到 果子 這麼多 第一 次 認識 奇異果 然後 讓 我 感覺 原來 是 長 這樣 然後 長 得 這樣 的 成果 那 我 覺得 滿 有 對 兒子 的 所 辛苦 的 滿 有 成就感 尤其 在 這 個 下雨 的 時候 你 更 會 心想 他 是 在 山 上 呢 還是 在 山 下 呢 然後 如果 在 山 上 他 要 下山 的 時候 天 雨 路 滑 然後 就 會 更 覺得 後來 想想 一切 不要 想 太多 很多 事情 你 想 太多 也 沒用 我 相信 他 是 很 懂得 小心 的 以後 我 也 來 幫忙 摘好 了 可以 工作 辭 一 辭 來 幫忙 你 摘 看 你 這麼 辛苦 對 __UNDEF__ 可能 要 可能 要 先 受 一點 訓練 對 __UNDEF__ 可能 要 先 受 一點 訓練 不然 也 不會 給 你 採 你 媽媽 要 跟 你 學 你 就 要 跟 我 謝謝 還 要 跟 我 收 那 個 技術費 很多 的 小 農夫 那 我 感覺 對 的 尤其 在 現在 的 社會 整 個 多元 讓 天氣 變化 造成 這 個 災害 滿多 的 然後 更 肯定 他 也 是 一 種 小小 的 奉獻 然後 在 這 塊 突然間 豁然開朗 我 就 覺得 說 他 這 條 路 走 的 是 對 的 回家 了 我 看 這 個 看 了 很 漂亮 有 看 過 了 有 啦 其實 對 涂旭帆 來 說 家人 從 反對 到 贊成 是 他 最 大 的 鼓勵 媽媽 的 主動 幫忙 更 彷彿 是 烏雲 下 的 豁然天光 對 __UNDEF__ 這 臺灣 的 奇異果 很 香 很 甜 很 好吃 大 的 也 是 都 是 臺灣 可以 種 奇異果 可以 所以 你們 是 在 哪裡 我們 在 新竹 尖石 在 尖石 山 上 比較 高 的 地方 這樣 然後 放 在 蓋子 裡面 過 兩三 天 就 會 開始 熟 了 所以 你 要 注意 一下 不要 讓 它 熟 過 頭 因為 這 個 我們 很 熟 才 採 所以 小心 不要 讓 它 熟 過 頭 但是 不能 馬上 吃 不行 馬上 吃 對 __UNDEF__ 可能 回去 要 放 至少 可能 兩 天 或 三 天 兩 天 到 三 天 水果 還是 趁 新鮮 吃 這樣 最好 攤位 就 跟 那 個 觀眾 面對面 的 接觸 因為 大家 看到 實體 的 時候 他們 才 會 覺得 比較 認同 他們 如果 我們 雖然 說 我們 主要 是 在 網路 的 平臺 銷售 因為 大家 在 種 就 是 都 比較 山區 可是 在 網路 上 的 圖片 因為 網路 上 可以 修 圖 可以 做 什麼 可以 剪輯 都 可以 做 可是 你 在 現場 的話 他們 就 看到 食物 因為 我 現場 的話 我們 就 會 有 一些 像 我們 淘汰下來 的 醜果 或是 一些 奇形怪狀 的 果子 就 是 在 一般 你們 市面 上 如果說 基本 上 他們 是 不會 進進來 的 可是 你 如果 是 在 他們 產地 會 看 得 到 忙完 了 奇異果 的 採收 可以 暫別 一 個 人 的 孤獨 到 市集 擺攤 看看 繁華 的 塵世 接受 幾 年 下來 累積 的 老朋友 和 老 顧客 的 捧場 打氣 是 涂旭帆 的 動力 加油站 一般 的 奇異果 就 是 雖然 外表 看起來 就 很 像 就 是 在 超市 或 在 哪裡 市場 上 買到 但是 我 覺得 它 切開 之後 就是 紅心 跟 黃心 其實 這 個 我 都 吃 過 然後 這 兩 種 都 還 滿 喜歡 因為 它 的 香氣 跟 甜度 就 是 跟 一般 國外 的 奇異果 都 不 太 一樣 希望 廣場 農夫 市集 是 在 2001年 時 為了 921 受 災 農民 提供 的 直銷 通路 平臺 它 是 一 個 假日 市集 經營 超過 17 年 已經 建立出 穩定 的 消費 族群 安全 __UNDEF__ 新鮮 這 是 最 重要 的 核心 價值 因為 產品 我 沒有 好 的 產品 客人 不會 來 沒有 安全 客人 更 不會 來 最 重要 是 什麼 新鮮 好 __UNDEF__ 那 新鮮 的 話 就是說 新鮮 我們 從 新北 或是 桃園 早上 現 採 的 青菜 他 就 帶到 我們 那 個 希望 廣場 這邊 來 展售 告別 繁華 的 臺北 對 上班族 來 說 今天 還是 休假日 但 涂旭帆 依然 到 果園 工作 他 要 幫 採收 後 的 果樹 補充 營養 今天 我們 主要 在 施裏 肥 然後 下雨天 施肥 是 最 好 的 其實 下雨天 是 人 難 操作 不然 的話 其實 下雨天 施肥 就 是 它 的 肥料 的 利用率 其實 滿 高 的 對 __UNDEF__ 因為 我們 用 的 是 有機 肥 所以 他 還是 需要 水分 這邊 的話 它 是 有點 礫石地 礫石地 的 話 它 的 排水 會 比較 好 然後 排水 好 當然 對 奇異果 很 好 可是 相對的 就 是 我們 肥料 的 掌控 上 就 是 會 比較 要求 對 __UNDEF__ 就 要 掌控 很 精準 其實 施肥 主要 是 要 看 你 如果 植株 欠缺 就 要 給 它 補 那 植株 如果 不 欠 的話 其實 時間 到 你 也 不用 補 對 __UNDEF__ 這 比較 像 是 一 個 經驗 的 判斷 因為 其實 每 一 個 肥培 管理 都 是 農民 的 經驗 跟 農民 的 技術 在 對 也 可以 說 是 秘方 對 __UNDEF__ 每 個 人 用 的 肥料 配比 都 是 他 自己 的 秘方 山 上 雖然 下 著 綿綿 細雨 但 涂旭帆 的 心情 好極了 因為 他 非常 期待 今天 的 午餐 他 是 涂旭帆 的 太太 陳柏蓁 平時 在 臺北 上班 只有 休假 才 有 機會 上山 來 暖心 的