油 給 它 炒 香 我們 蓋子 蓋起來 讓 它 讓 它 就 是 開 小 火 嗎 開火 小 一點 開 小 火 好 __UNDEF__ 然後 這樣 讓 它 滾 滾 讓 紅蘿蔔 爛 其實 只要 等 紅蘿蔔 爛 就 好 了 嗎 對 __UNDEF__ 我們 平時 就 說 這 是 我們 家常 吃 我們 就 整 個 可以 一 鍋子 把 它 放進去 這 是 家常 的 如果說 你 要 做生意 的 朋友 因為 自己 每 個 人 都 可以 在 家 當 老闆 就 說 創業 當 老闆 你 不要 擔心 被 老闆 資遣 或者 怎麼樣 小小 的 一 個 攤位 好 __UNDEF__ 那 要 怎麼樣 祕訣 是 什麼 樣 這 個 就 是 我們 的 湯底 這 是 我們 湯底 了 是 然後 你 就 是 另外 就 是 人家 叫 一 碗 你 就 是 舀湯 一 碗 拉麵 __UNDEF__ 燙 一 碗 這 個 比如說 素 牛肉麵 是 適合 那 個 帶有勁 的 拉麵 會 比較 好吃 這 時候 就 不 適合 油麵 之類 的 東西 了 好 __UNDEF__ 燙 麵 然後 再 燙 青菜 舀進來 湯底 再 舀進來 放 紅蘿蔔 放 幾 塊 的 這 個 我們 的 素 牛肉塊 這樣 就 一 碗 一 碗 就 可以 賣 了 是 很 好 做生意 了 素 牛肉塊 是 要 什麼 時候 放 呢 我 要 等 它 再 熟爛 一點 因為 它 已經 熟 了 我 只要 煮說 就 是 熱 的 再 軟 爛 一點 就 好 了 就 可以 了 對 __UNDEF__ 我 再 稍微 等一下 我 這 就 可以 放進來 了 它 這 個 是 這麼 大 塊 不 需要 切 了 它 就 是 這樣子 大 塊 大 塊 這樣 才 過癮 __UNDEF__ 對 大 塊 吃 才 過癮 自己 吃 過癮 然後 你 做生意 的話 人家 也 會 覺得 老闆 很 大方 很 大方 它 這 個 有的 是 有 好像 有 加 蛋 去 調味 有的 是 沒有 加 蛋 去 調味 的 要 有 分 對 不 對 所以 要 去 問 一下 這 個 大部分 沒 加 蛋 大部分 是 沒 加 蛋 它 有的 是 有 摻蛋 的 醬油 __UNDEF__ 胡椒 它 去 滷 過 去 滷 過 __UNDEF__ 對 五香粉 這樣子 所以 說 你 看 現在 你 就算 是 你 是 一 個 簡單 的 小 攤子 你 只 賣 這 一 樣 OK 啦 OK 其實 不要 做 太多 太 複雜 你 忙不過來 你 要 請 很多 人 的話 你 忙不過來 然後 你 就 差不多 兩 個 人 這樣 你 就 可以 來 簡簡單 單 對 __UNDEF__ 簡簡單 單 對 __UNDEF__ 這樣子 而且 這 個 是 它 可以 就是說 煮好 以後 它 放 在 一 個 大鍋 裡面 然後 保溫 一直 保溫 是 不 是 對 __UNDEF__ 然後 這 麵燙 好 然後 就 舀進來 這 個 就 不要 煮 太 久 這 最後 要 人家 點 的 時候 再 放進去 煮 就 好 紅蘿蔔 爛爛 的 好吃 紅蘿蔔 跟 那 個 番茄 沒關係 可以 耐 煮 好 __UNDEF__ 我 這裡 調味 加 點 醬油 就 讓 它 用 一點 醬油 這樣 就 有點 紅燒 的 感覺 有 沒有 所以 我們 加 點 醬油 來 調味 然後 當然 光醬油 味道 是 不 夠 的 所以 我 還 要 再 加 鹽 這麼 好 你 知道 嗎 我們 美慧 老師 她 這樣 教 我們 不只 是 自己 在 家 做 你 真的 想要 創業 都 可以 照 這 個 方式 來 做 了 你 看 對 __UNDEF__ 而且 味道 是 一級棒 的 我 再 加 一點 那 就 是 蔬菜 水果 提煉 的 粉末 蔬果 蔬果 的 你 用 那 個 素 的 那 個 香菇粉 就 香菇粉 也 OK 的 是 __UNDEF__ 也 很 好 好 __UNDEF__ 這樣 感覺 上 這 個 湯 已經 很 濃郁 了 對 __UNDEF__ 它 很 濃郁 __UNDEF__ 而且 速度 很 快 對 一點 都 不 難 不 需要 說 你 要 花 幾 個 鐘頭 去 熬 燉 對 不 對 我們 現在 示範 一 碗 好 所以 我 特別 買 這 種 就 是 拉麵 已經 熟 的 我 只要 加熱 就 行 的 如果 是 生 的 麵 __UNDEF__ 麵條 我 希望 你 在 另外 一 個 熱水 裡頭 煮好 再 撈進來 對 __UNDEF__ 然後 我們 呢 我 就 直接 放進來 一 碗 __UNDEF__ 來 艾珍 __UNDEF__ 你 這樣 夠 吃 嗎 我們 可能 要 多一點 好 OK 我 看 全部 吧 好 OK 是 我 等 再 滾起來 然後 我 再 燙 點 青菜 因為 也 必須 要 有 綠綠 的 對 綠綠 的 紅 綠 相間 這樣子 搭配 起來 就 很 漂亮 了 多 簡單 你 看 如果說 是 媽媽 是 上班族 的 媽媽 下班 回來 這樣子 全部 做起來 半 個 鐘頭 這樣 我們 全 家 就 吃飽 了 對 啊 __UNDEF__ 一網打盡 不 需要 花 太 長 的 時間 在 做菜 上面 而且 營養 都 有 了 對 不 對 你 看 這 個 青菜 都 裹上 了 紅嘟嘟 的 那 個 那 個 紅油 是 __UNDEF__ 紅油 我 現在 口水 直 冒 好 __UNDEF__ 現在 我 就 熄火 了 可以 了 __UNDEF__ 熄火 了 這 麵條 本來 就 熟 的 我們 現在 就 已經 可以 盛 在 一 個 漂亮 的 碗 裡面 這 一 碗 你 說 賣 多少 好 __UNDEF__ 讓 你 開價 吧 我 開價 呀 那 如果說 是 做 小 攤子 的話 訂 60 塊 有 賺頭 嗎 60 塊 很 公道 是 不 是 很 公道 普通 這 一 碗 就 可能 都 不只 物價 上漲 我們 賣 80 塊 可以 嗎 這樣 好 吧 __UNDEF__ 折衷 70 __UNDEF__ 好了 好 70 就 定 70 好 __UNDEF__ 我們 就 訂 70 了 OK 來 我 要 一 個 湯瓢 好 __UNDEF__ 至於 這 個 味道 如何 我 就 來 吃吃 看 了 好不 好 好 __UNDEF__ 現在 我們 就 要 來 試 吃 了 但是 跟 你們 說 一 個 秘密 在 我們 還 沒有 試 吃 之前 早 就 已經 忍不住 早 就 已經 試 吃 了 而且 我 跟 你們 說 不 知道 有 多 好吃 再 跟 你們 說 個 秘密 剛剛 旁邊 好多 人 都 在 搶 那 是 我們 的 攝影師 然後 他們 說 有夠 好吃 的 就 對了 然後 這 個 就 是 我們 的 香菇 梗 然後 我 先 來 吃 這 個 它 是 ＱＱ 的 脆脆 的 很 有 嚼勁 對 對 不 對 __UNDEF__ 一絲一絲 的 有 口感 但是 重點 就 在 說 剛才 美慧 老師 說 這 個 香菇梗 不可以 煮 太 久 為什麼 它 原來 就 有 味道 我 不要 它 味道 稀釋 在 湯汁 太 久 如果說 我們 自己 在 家庭 就 像 剛剛 這樣 煮好 一 鍋 就 直接 麵條 青菜 放下去 OK 如果說 是 做生意 的話 就是說 要 就是說 快 這 一 點 賣完 以後 再 加 人家 點 的 時候 就 再 加進去 就 行 了 煮 一下 就 行 了 因為 我 怕 你 說 浸泡 一 整 天 到 最後 吃起來 沒 味道 難怪 我 有 吃 過 素食店 裡面 它 的 這 個 所謂 的 素 牛肉麵 到 最後 它 這 個 香菇 梗 是 嚼起來 沒有 味道 它 就 是 因為 一直 在 鍋子 裡面 煮 是 原來 重點 是 在 這 個 地方 所以 說 你們 看 這 個 樣子 我們 剛 在 訂 75 塊 不行 __UNDEF__ 太 便宜 了 這 個 樣子 基本 90 塊 錢 最少 而且 我 很 建議 我們 高速 公路 的 休息站 也 來 這樣子 做 又 簡單 又 好吃 不然 每 次 都 找 不 到 什麼 簡單 又 好吃 的 素菜 如果 再 不會 沒關係 原來 我們 這 個 老師 這 本 書 裡面 就 有 這 道 菜 了 叫 川味 牛肉麵 別 緊張 它 是 素 的 這 叫 川味 牛肉麵 這 個 是 這 本 書 叫做 什麼 你 看 多 貼心 素 創業 小吃 就是說 這 裡面 各式各樣 的 素食 的 料理 而且 是 可以 適合 你 如果 想要 開店 做 小吃 做生意 的 你 可以 照 這 個 方式 來 學習 有 好幾十 種 幾十 種 裡面 還 有 一 個 是 叫做 絕對 一定 要 賣 的 好吃麵 跟 飯 剛剛 這 一 道 就 是 像 老師 你 要 出 這 本 書 的 動機 是 什麼 因為 現在 吃素 的 人口 非常 的 多 除了 宗教 之外 健康 __UNDEF__ 還 有 環保 各 種 因素 吃素 人口 會 很多 然後 其實 大街小巷 或 夜市 葷 的 小吃 特別 多 所以 它 是 一 匹 黑馬 一 匹 黑馬 很少 人 開 你 來 做 創業 的 就 是 小吃 而且 它 有 很多 你 可以 自己 選擇 你 看 哪 個 比較 拿手 做 得 最 好 你 就 以 那 個 來 創業 就 是 我們 就 是 專攻 一樣 像 這 個 我們 就 專攻 一樣 一樣 __UNDEF__ 最多 兩樣 不要 太 複雜 成本 也 低 然後 人工 也 不會 太多 你 看 真的 處處 都 有 商機 只要 你 肯 動腦筋 而且 在 台灣 目前 保守 估計 還 再 持續 增加 中 因為 我們 大家 一直 在 推動 你 最 起碼 當然 能夠 每 天 吃 是 最好 我們 這 一 本 叫做 素 創業 小吃 別 忘 了 自己 回家 去 練 功 現在 對不起 沒 時間 講話 了 要 喝 湯 了 你 知道 嗎 剛才 我 這樣 喝 那 個 湯 熱熱 的 一 碗 喝下去 到 現在 是 從 這裡 到 胃 都 還是 暖和 的 對 然後 那 個 嘴唇 是 麻麻 的 回味 麻麻 的 但是 它 又 香 然後 一點 辣 對 不 對 對 好吃 耶 溫暖 整 個 胃 對 呀 __UNDEF__ 溫暖 了 整 個 胃 太 棒 了 大家 一定 要 試試 看 我們 感恩 美慧 老師 感恩 你 歡喜 有緣 顧名思義 就 是 取用 五 種 食材 簡單 的 烹調 一下 讓 人 吃 得 滿心 歡喜 而 這 一 道 花樣年華 則 是 將 多 種 食材 切 絲 之後 用 大火 快 炒 融合 了 每 一 種 食材 的 菁華 卻 又 巧妙 不同 擅於 日式 料理 的 鄭朝壽 嘗試 變化 多 種 的 食材 讓 素食 者 也 能夠 吃到 日式 料理 的 風味 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 __UNDEF__ 我們 現在 要 立正 然後 用 敬禮 歡迎 我們 的 鄭朝壽 師兄 阿SIR 你 好 你 好 我們 為什麼 要 這樣 呢 應該 說 他 是 那 個 當 過 警察 的 廚師 還是 當 過 廚師 的 警察 都 嘛 差不多 想不到 你 還 曾經 是 當 過 警察 的 對 對 不 對 對 然後 後來 又 變成 廚師 這 個 是 怎麼 從 那裡 轉到 那裡 真的 是 很 有趣 等一下 跟 我們 說 好不 好 好 __UNDEF__ 是 __UNDEF__ 好 今 大 我們 的 鄭朝壽 師兄 要 幫 我們 做 的 這 個 料理 應該 是 非常 非常 的 簡單 叫做 什麼 歡喜 有緣 歡喜