半夜 一兩點 十二點一兩點 會 被 叫起來 因為 菸樓 菸草 燻乾 了 要 下架 下架 要 人力 有 人 在 架 上面 卸下來 卸下來 傳遞出來 小朋友 就 在 門口 去 傳送 接遞 下去 疊起來 還 有 菸樓 的 味道 你 看 這 個 門 我們 菸樓 的 木質 在 裡面 的 木頭 都 要 非常 好 的 木頭 因為 它 要 耐 高溫 不會 變形 所以 你 看 整 個 門 主框架 都 還 是 好 的 從 這邊 一 個 門 上面 還 一 個 門 下 層 的 從 這邊 傳出來 上 層 的 從 上面 傳出來 所以 我們 小時候 冬天 的 時候 很 喜歡 在 這 上 層 傳 因為 下 層 這邊 很 冷 樓上 就 比較 暖和 門 一 開 整 個 熱氣 就 出來 了 很 暖和 以前 我們 小 的 時候 就 有 聽 過 菸樓 會 失火 菸樓 很 容易 燒掉 因為 它 是 燒 柴 的 荒廢 之後 內 牆 有些 是 倒塌 下來 所以 裡面 很多 泥土 傅志剛 小時候 兄弟 們 時常 在 菸樓 跑上 跑下 現在 其中 一 棟 菸樓 因為 年久 未 使用 已經 成為 植物 的 家 了 你 看 這 個 樑 它 在 這邊 濕氣 這麼 重 泥土 這麼 重 它 還可以 保存 一 個 四四方方 好好 的 這 個 樑 都 還 滿 不錯 的 這 起碼 荒廢 二十 年 了 塌掉 二十 年 有 了 這 木頭 還可以 保存 還可以 好好 的 在 這邊 還 很 硬 從 日治 時期 開始 興建 的 菸樓 是 美濃 珍貴 的 文化 遺產 在 三十 年 前 的 美濃 許多 人家 還 保有 三合院 旁 就 是 一 棟 菸樓 的 美麗 景致 依據 美濃 鎮誌 記載 1976年 菸業 鼎盛 時期 聳立 在 美濃 的 菸樓 就 有 將近 兩千 座 當時 秋冬 時節 的 美濃 處處 都 是 翠綠 菸葉田 2000年 之後 臺灣 加入 WTO 菸草 作物 失去 了 保護傘 美濃 的 菸農 就 必須 轉型 找 出路 了 採收 下來 烘乾 十 天 烘乾 好 以後 還 要 選 那 個 好壞 我 還 小時候 就 到 現在 七八 歲 我 就 做到 說 我 爸爸 那 時候 就 做 香菸 到 現在 五六十 年 了 超過 六十 年 以上 以前 很多 喔 家家戶戶 都 有 種 啊 現在 很少 了 啦 老式 的 那 個 菸樓 你們 看 過 沒有 現在 都 沒有 幾乎 淘汰 了 現在 都 是 那 個 循環 的 了 用 電腦 控制 了 秋天 啦 秋天 我們 現在 採收 的 那 個 秋菸 啦 現在 是 採收期 啊 種下去 差不多 要 一百 天 才 可以 採收 啊 採收完 就 種 那 個 稻子 我們 菸葉 的 面積 最 高 的 時候 曾經 達到 兩千多 公頃 目前 只有 剩下 一百 公頃 而已 所以 說 這 剪下來 的 很 大 的 無用 面積 我們 就 把 它 轉作 其他 的 一些 剛才 我 講 的 這些 作物 一 分 地 來 講 的話 番茄 來 講 的話 基本 上 我們 大概 一 分 地 可以 生產 五千 臺斤 最少 最少 五千 如果 管理 的 好 的話 它 甚至 可以 到 一萬 臺斤 過 它 平均 現在 目前 來 講 的話 我們 最 低 價格 一 臺斤 都 有 六十 塊 所以 它 一 分 地 是 可以 賣 三十萬 所以 說 針對 那 個 年輕 農友 來 講 的話 在 種植 番茄 這 部分 來 講 的話 是 他們 這 幾 年 我們 為什麼 比較 多 的 年輕 農友 回到 美濃 這 個 鄉下來 的話 其實 橙蜜香 番茄 扮演 著 很 重要 的 一 個 角色 今年 冬天 飽受 雨水 之 擾 番茄農 空有 訂單 苦 無 貨 可 出 因此 只要 天氣 一 放晴 農夫 就 趕緊 趁著 白天 趕快 採收 晚上 趕工用 宅配 出貨 以免 讓 客人 久候 吉園圃 標章 是 農委會 推行 的 臺灣 安全 蔬果 標章 證明 蔬果 無 農藥 殘留 傅志剛 的 橙蜜 香 小番茄 也 有 申請 通過 因此 每 個 包裝 上 都 要 張貼 標章 不用說 政府 把關 檢驗 消費者 也 有 檢驗 你 只要 讓 他 驗到 說 你 不 是 說 標榜 什麼 嗎 怎麼 檢查 的 結果 不 對 跟 你 標榜 的 不 一樣 呢 那 你 很 快 的 這 個 消費者 你 就 流失 了 這 還 算是 小 事 如果 他 再 跟 你 宣傳 一下 那 你 就 不用 做 啦 農家 的 晚餐 小番茄 自然 是 少不了 的 主角 把 無法 賣出 新鮮 有 裂果 的 小 番茄 加上 各 種 當季 蔬菜混 和 蒸 煮 這 個 沒有 名字 的 番茄 蔬菜湯 就 是 餐桌 上 的 主角 這 種 自然 酸甜 的 美味 是 小 番茄 農夫 特別 的 享受 對 __UNDEF__ 我 要 一 個 一 個 剝 對 啊 __UNDEF__ 這 個 就 是 逐皮 啊 逐皮 每 一 顆 都 這樣 剝 乾淨 沒有 剝皮 會 影響 那 個 口感 面對 可 吃 但 沒 賣相 的 裂果 農民 總會 想盡 辦法 找到 它們 可以 發揮 的 去處 今年 因 冬季 多雨 造成 的 橙蜜 香 小番茄 裂果 很多 除了 當 肥料 自家 餐桌 的 美食 還可以 靠 西點 麵包 師傅 的 巧手 製成 果醬 __UNDEF__ 土司 橙蜜 鳳梨酥 等等 讓 人們 依然 可以 吃到 橙蜜 好 滋味 剛 從 外地 搬來 這邊 那 我 本身 是 愛上 這邊 的 好 山 好 水 我 才 來 這邊 來 了 以後 我 就 開始 認識 一些 農民 我 就 想說 認識 這些 農民 對 我 做 烘培 還 不錯 或許 我 可以 想說 我 可以 從 鄉村 的 食材 來 出發 結果 我 來 了 以後 發現到 這 個 嬌貴 的 橙蜜 小 番茄 很 嚴重 的 問題 就 是 它 只要 露水 多一點 它 番茄 就 會 裂開 了 然後 皮裂 這 個 整 個 農損 其實 還 滿 大 的 對 __UNDEF__ 我 覺得 滿 可惜 的 我們 就 是 取 這 個 乾淨 的 果子 不 是 掉 地 上 的 喔 它 其實 是 從 樹 上 是 樹 上 摘下來 的 那 其實 這些 果子 都 很 乾淨 然後 我 去年 就 先 從 煮 果醬 開始 那 我 煮 起來 了 以後 評價 還 不錯 然後 今年 就 又 再 開發 這 個 橙蜜 吐司 還 有 橙蜜 番茄 鳳梨酥 只是 有 一 點 就是說 因為 它 手工 比較 繁複 然後 它 每 一 個 就 是 我 在 這樣子 剝皮 的 時候 還 得 順道 檢查 檢查 有 沒有 什麼 狀況 這樣子 對 它 本身 它 在 煮 的 時候 它 會 散發 一 股 那 個 蜂蜜 的 甜味 它 其實 它 的 香氣 是 很 夠 的 可是 它 就 是 沒有 那 種 一般 我們 所謂 番茄 的 酸 然後 就 是 那 種 一般 我們 對 番茄 本身 的 那 個 印象 就 是 酸酸 的 然後 就 是 那 個 番茄味 對 __UNDEF__ 可是 橙蜜 番茄 就 不 是 那 個 番茄味 它 就 是 很 不 一樣 對 __UNDEF__ 然後 它 煮 的 時候 它 的 香氣 就 又 更 濃 然後 像 我們 在 這邊 使用 那 個 米 一百四十七 號 米 做 的 米吐司 現在 也 廣受 歡迎 這 支 米 很 特別 它 煮 的 時候 就 有 一 股 香氣 然後 就 我們 想說 好 那 我們 拿 這 支 米 來 試試 看 很多 消費者 都 說 你 這 吐司 為什麼 口感 這麼 特別 呀 我 都 說 它 是 那 個 法國 跟 我們 臺灣 的 交響曲 田園 交響曲 其實 我們 來到 這 個 地方 以後 我 就 覺得 這 是 一 個 很 美 的 地方 而且 它 很 豐饒 啊 我 很少 看到 一 個 農村 這麼 富庶 坦白 講 我 也 很 珍惜 啊 珍惜 就 是 很 特別 的 一 場 緣分 就 是 我 搬來 這邊 然後 沒想到 說 我 可以 好像 有 個 天 在 我 的 腳 下 有 這麼多 農產品 可以 讓 我 使用 美濃 的 好 山 好 水 孕育出 特殊 香味 的 橙蜜 香 小番茄 而 第一 個 種植 成功 的 農夫 張振明 對於 農產 經營 更 是 有 很多 的 想法 他 常 不吝於 分享 是 農友 們 取經 的 對象 我們 不應該 只 靠 農會 要 讓 自己 長大 應該 是 種 農民 本身 種 的 夠 好 的 品質 然後 顧客群 他 自然 就 會 增加 增加 的 時候 產業 就 會 自然 長大 那 時候 農會 再 來 介入 再 來 輔導 那 個 最 好 的 打開 橙蜜 的 市場 是 自然 發展 的 結果 因為 種 的 好吃 客人 吃 了 還 想 再 吃 想 再 買 它 宅配 的 市場 就 自然 長大 當初 也 是 宅配業 在 發展 宅配 發展 的 時候 他們 也 希望 接到 更多 的 訂單 然後 有 很多 朋友 來 買 了 他 想 好吃 的 東西 分享給 好朋友 就 把 他 寄送給 他 的 朋友 然後 就 是 這樣子 慢慢 擴散 再 來 野上野 下 是 一 家 位在 美濃 的 小型 文創 商店 由 幾 位 年輕人 所 經營 其中 一 位 是 周季嬋 她 在 美濃 已經 八 年 了 幫 張振明 設計 名片 等等 一些 橙蜜 香 的 文宣品 農夫 的 熱情 回饋 很 直接 年輕人 們 每 年 冬天 都 有 吃 不 完 的 橙蜜 香 番茄 味道 真的 比 有 比 十二月 的 好吃 比 十二月 的 好吃 十二月 你 有 吃到 嗎 有 啊 應該 我們 這裡 形式 都 是 這樣 從 那邊 長過來 這邊 長過來 這樣子 可是 要 綁 對 __UNDEF__ 這 個 還 沒有 垂到 地上 垂到 這裡 的 時候 要 把 它 夾起來 越來越 多 農友 種 之後 我們 還是 覺得 他 的 很 好吃 其實 問 過 去 田 裡 問 過 他 幾 次 太 專業 的 我們 是 聽 不 懂 不過 就 是 他 對於 田 間 管理 譬如說 那 個 番茄 生長 了 之後 會 有 很多 那 個 岔出來 的 枝 那 他 就 說 那 個 一定 要 修 因為 有的 人 的 田 就 是 很 像 叢林 就 是 非常 的 暗 但是 他 的 就 是 就 是 都 有 整理 那 有 整理 之後 可以 接受到 充足 的 陽光 就 是 相對 口感 會 比較 好 另一方面 是 他 就 是 有 一 種 莫名 的 堅持 啦 像 那 個 大家 都 很多 農友 都 十一月 開始 在 做 宅 配 尤其 像 去年 應該 算 這 一 期 那 就 是 去年 十一月 開始 在 做 宅 配 可是 他 的 我們 就 是 到 十二月 問 他 他 都 還 說 還 沒 還 沒 甜度 還 不 夠 __UNDEF__ 狀況 不 穩定 很多 理由 他 就 是 覺得 沒有 很 好 的 時候 他 就 不要 出貨 張 大哥 的 是 真的 很 好吃 但 其他 也 有 農友 的 還 滿 好吃 的 但是 他 比較 強調 的 是 因為 我 自己 是 比較 愛 吃 酸 的 番茄 那 他