__UNDEF__ 那 像 我 自己 本身 很 喜歡 燉飯 __UNDEF__ 披薩 這些 所以 我們 在 餐廳 也 是 有 這 幾 樣 的 選擇 像 我們 公司 麻辣 燙 其實 也 還 不錯 因為 我 自己 喜歡 吃 麻辣 燙 對 __UNDEF__ 那 時候 在 研發 的 時候 其實 很多 外面 的 先生 就 說 為什麼 要 麻辣 燙 那 到底 是 什麼 對 __UNDEF__ 那 我 就 希望 說 其實 葷 的 也 有 麻辣 燙 那 素 的 也 可以 有 啊 它 只 是 食材 裡面 做 調整 對 啊 然後 甚至 到 我們 的 義式 料理 燉飯 __UNDEF__ 披薩 這些 其實 都 是 客人 還 滿 喜歡 的 菜色 還 有 像 一些 日式 料理 手 捲 這些 我 覺得 都 是 大家 沒有 想 過 可以 有的 選擇 這樣子 短短 一 年 時間 呂柏毅 成功 的 為 蔬食 餐飲 注入 新 元素 但 其實 對 學 設計 的 他 來 說 開 一 間 素食 餐廳 並 不 是 當初 設定 的 人生 目標 我 那 時候 在 讀 研究所 甚至 到 畢業 的 時候 我 都 一直 想到 說 我 就 是 要 當 設計師 那 我 回來 的 時候 我 就 是 要 怎麼 結合 環保 設計 跟 臺灣 的 室 內 設計 做 一 個 做 結合 但 沒想到 到 最後 卻 是 把 環保 室 內 設計 跟 爸媽 的 餐飲 背景 做 一 個 結合 但是 我 覺得 其實 也 還 不錯 因為 就 是 它 畢竟 也 是 一 種 吃 的 設計 然後 結合 了 空間 從 設計圈 一 腳 栽進 飲食界 這樣 巨大 的 改變 心態 轉換 是 一 大 挑戰 還是 就是 需要 調適 啦 對 啊 可是 我 覺得 這 是 幫 媽媽 圓夢 那 我 自己 本身 也 是 一直 在 去 推廣 素食 然後 透過 素食 來 達到 環保 愛 地球 的 理念 對 啊 那 這 其實 就 是 我 之前 在 研究所 一直 在 關注 的 地方 就 是 透過 設計 來 改變 人 的 想法 跟 行為 那 我 覺得 吃素 本身 它 就 是 一 個 很 簡單 的 一 個 動作 但是 我們 卻 達到 環保 愛 地球 的 理念 這樣 呂柏毅 內心 的 掙扎 可想而知 但 設計 和 餐飲 兩 個 極 大 的 反差 卻 讓 他 有 了 新 的 靈感 當初 就 是 我 在學 設計 的 時候 那 老師 一直 跟 我們 說 設計 其實 是 很 大 的 力量 它 可以 改變 人 的 想法 那 那 時候 剛 畢業 的 時候 媽媽 就 說 她 終於 想要 開 她 的 素食 餐廳 了 那 我 就 覺得 說 我 可以 幫助 她 帶動 吃素 的 潮流 但是 是 跟 以往 不 太 一樣 我們 是 由 環保 愛 地球 這 個 切入點 來 執行 然後 就 是 讓 大家 可以 了 解說 其實 吃素 這 個 動作 本身 就 是 愛 地球 的 一 個 行為 然後 我們 把 素食 重新 包裝 然後 在 臺灣 給 重新 推出 一 個 就 是 新 的 品牌 呂柏毅 將 所 學 發揮 淋漓盡致 國外 求學 的 生活 經驗 是 構成 餐廳 的 一 部份 其實 在 國外 吃素 它 是 一 個 很 自然 不 刻意 也 不 作 做 的 一 個 行為 那 很多 素食 餐廳 他們 其實 裝潢 都 還 滿 時尚 的 有的 裝 的 裝潢 的 像 Lounge Bar 然後 有的 就 是 很 舒服 的 一 間 餐廳 並 不會 說 你 一 踏進去 你 馬上 知道 說 這 間 是 素食 餐廳 有 在 計畫 就 是 一 步 一 步 來 那 當然 是 希望 說 我們 的 第一 間 店 一定 要是 我們 的 基礎 然後 一定 要 做 穩 那 做穩 以後 希望 就 是 可以 在 全 臺灣 有 再 可以 推廣出去 的 分店 對 __UNDEF__ 甚至 到 國外 去 推廣 素食 然後 把 臺灣 的 這 個 素食 理念 也 推廣出去 呂柏毅 想 把 素食 理念 推廣到 世界 各 地 他 用 新 世代 的 想法 顛覆 傳統 的 蔬食 概念 但 能 成就 這 一切 的 起因 是 來自於 他 的 母親 因為 我 年輕 的 時候 那 很多 人 看到 我 都 說 妳 老 的 時候 會 很 好 很 好 那 我 就 跟 觀世音 菩薩 許 個 願 說 現在 我 的 孩子 還 小 事業 又 剛 起步 因為 我 從 娘家 接上 這 個 事業 那 我 就 說 只要 我 以後 好 的話 我 到 了 那 個 因緣 具足 的話 我 一定 會 來 開 一 間 素食 餐廳 三十多 年 前 江秋玉 接下 家族 事業 雖然 西餐廳 經營 有聲有色 但 素食 餐廳 的 夢想 卻 很 遙遠 因為 那 時候 餐廳 也 是 很 忙 然後 孩子 又 比較 小 那 因為 我 兩 個 小孩子 當初 都 是 在 國外 受 那 個 求學 的 所以 我 要 兩 邊 跑 有時候 還 要 跑 美國 還要 在 臺灣 所以 那 時候 一直 沒有 辦法 達成 原本 以為 夢想 還要 多 等 幾 年 但 兒子 呂柏毅 幫 她 完成 了 這 個 夢想 很 小 我 就 知道 說 她 就 是 想要 做 這 件 事情 那 沒有 想到 到 最後 是 我 卻 有 這 個 機會 可以 回報 她 然後 幫忙 她 去 管理 跟 經營 這 間 餐廳 我 非常 感動 我 在 想說 是 不 是 在 三十 年 就 是 等 著 兒子 回來 幫 我 完成 我 的 願望 因為 兒子 喜歡 是 設計 的 他 一直 喜歡 室 內 設計 那 當 他 從 英國 回來 跟 我 講 說 他 這 個 店 他 要 幫 我 接手 的 時候 我 非常 高興 穿著 圍兜 __UNDEF__ 戴 著 手套 整理 菜餚 __UNDEF__ 清理 桌子 指導 員工 江秋玉 在 餐廳 四處 穿梭 忙 得 不可開交 但 內心 卻 很 滿足 其實 餐廳 是 事業 我們 就 是 把 它 當成 是 我 的 事業 所以 做起來 有時候 會 覺得 很 累 因為 西餐廳 比較 注意 一些 禮節 方面 所以 十幾 個 小時 下來 都 會 覺得 非常 累 那 因為 我 主要 都 是 在 廚房 幫忙 比較 多 那 素食 餐廳 的話 雖然 是 也 是 很 累 __UNDEF__ 很 辛苦 但是 因為 最少 是 我 的 願望 所以 一樣 十幾 個 小時 下來 我 都 不 覺得 會 辛苦 而且 會 很 歡喜 這 就 是 我 最後 的 一 個 事業 就 是 做 這 個 啊 兩 代 傳承 的 故事 塑造 了 與眾不同 的 品牌 接下來 的 單元 要 教 您 簡單 三 步驟 將 山藥 做成 美味 的 醬汁 準備好 主食材 山藥 還 有 畫龍點睛 的 配角 小黃瓜 跟 著 師傅 變 大廚 那 我們 今天 會 利用 一 個 最 簡易 的 方式 來 把 這 個 山藥 來 稍微 處理 一下 我們 要 把 它 變成 一 道 很 棒 的 一 個 所謂 的 我們 的 養生 料理 首先 山藥 怎麼 料理 呢 像 這 個 山藥 的 外皮 有 一些 木屑 那 我們 可以 用水 把 它 清洗 乾淨 可是 記得 要 用 之前 才 來 洗 因為 它 的 皮膚 很 薄 這些 木屑 是 要 保護 這 個 我們 所謂 的 山藥 的 水分 好 __UNDEF__ 那 我們 現在 把 皮 的 部分 把 它 處理掉 它 的 皮膚 很 薄 所以 我們 不要 浪費 太多 這樣 薄薄 一 片 把 它 削起來 之後 來 __UNDEF__ 接著 我們 要 把 它 打成 我們 的 塊狀 好 __UNDEF__ 我們 把 它 對切 對切 之後 再 把 它 切成 小 塊 因為 等一下 我們 要 放到 我們 的 果汁機 去 打 如果 它 太 大 塊 的話 因為 它 有 間隔 我們 的 果汁機 比較 不 好 打 打成 我們 的 所謂 的 泥漿 好 __UNDEF__ 我們 把 它 放進來 這 個 時候 你 可以 加 一點 冰塊 因為 我們 等一下 果汁機 要 轉動 的 時候 會 產生 一點 熱 所以 你 加 點 冰塊 才 不會 讓 它 的 熱氣 升 得 太 高 或是 家 裡 我們 所謂 的 冰水 那 也 不用 加 太多 因為 我們 主要 是 要 把 這 個 山藥泥 把 它 取到 它 的 所謂 的 精華 的 部分 好 __UNDEF__ 那 我們 把 冰水 加進去 之後 我們 把 蓋子 蓋起來 好 __UNDEF__ 開始 來 轉打 因為 它 有 顆 粒狀 所以 它 比較 不 好 搖 你 可以 稍微 移動 一下 你 的 所謂 的 果汁機 但是 千萬 不要 一直 所謂 的 一 個 轉打 太 久 因為 它 製造 的 熱氣 會 太多 的 時候 反而 會 破壞 它 所謂 的 這 種 黏性 好 __UNDEF__ 那 我們 準備 一點 小黃瓜 喜歡 吃 小黃瓜 也 可以 喜歡 吃 其他 的 生菜 你 也 可以 把 它 舖陳 在 下面 我們 把 它 切成 絲狀 好 __UNDEF__ 把 它 切成 細細 的 這樣 再 增加 它 的 一些 我們 所謂 的 在 攝取 這 山藥 的 部分 有 一些 口感 的 增加 好 __UNDEF__ 我們 先 把 它 舖到 我們 的 我們 的 杯底 來 好 __UNDEF__ 接著 我們 就 可以 把 我們 剛才 的 主角 把 它 打成 泥狀 的 山藥 泥 這 個 時候 可以 直接 把 它 倒進來 好 __UNDEF__ 這 個 時候 你 加 點 那 個 松子 下來 好 __UNDEF__ 點綴 一下 好 __UNDEF__ 我們 把 我們 的 這 個 玉米粒 一樣 我們 把 它 放 在 我們 的 旁邊 舖陳 一下 等一下 就 有 很多 的 口感 跟 顏色 出現 好 __UNDEF__ 這邊 我們 準備 了 去 梅籽 記得 這 個 核要 把 它 拔掉 上面 再 點綴 一點點 我們 的 綠色 的 所謂 的 香菜 __UNDEF__ 巴西里 好 __UNDEF__ 最後 我們 再 把 一些 番茄 把 它 切成 圓狀 然後 放 在 旁邊 好 __UNDEF__ 非常 簡單 非常 好吃 的 一 個 我們 的 山藥 料理 就 完成 了 看完 郭 師傅 的 教學 是 不 是 覺得 很 簡單 啊 趕快 試 著 做做 看 吧 要 有 健康 的 身體 除了 飲食 要 注意 平時 的 養生 更 要 注重 夏 秋 之 際 男性 可能 產生 什麼 樣 的 疾病 呢 要 怎麼 預防 讓 我們 跟 著 季節 來 養生 秋天 的 話 其實 對於 男人 病 來 講 的話 不管 說 心血管 疾病 像 中風 啦 或者 是 說 我們 剛 以前 有 講 過 的 支氣管 的 問題 肺部 的 問題 還 有 一 個 就是說 因為 進入 秋天 以後 可能 的話 就 說 我們 流汗 少 的話 有些 人 排尿 喝水 可能 沒有 那麼多 所以 排尿 比較 會 困難 一點 所以 對於 男人 的 攝護線 肥大 其實 要 注意 因為 男人 攝護線 肥大 有 些 人 的話 五十 歲 以上 的話 他 可能 會 尿頻 或 尿急 那 有些 會 尿痛 那 有 些 的話 夜尿 會 增加 攝護腺 肥大 好 發 於 五十 歲 以上 男性 嚴重 會 併發 一連串 生殖器 問題 那 該 怎麼 預防 呢 中醫師 楊素卿 要 告訴 你