個 一 飯 一 食 得來 不易 是 很多 人 的 辛苦 觀想 並 感謝 食物 帶來 的 能量 每 次 用餐 前 許瑞云 醫師 都 會 像 這樣 與 蔬食 來 一 段 深度 對話 對 吃 許 醫師 隨意 卻 講究 例如 不 需要 加工 的 精緻 只 吃 食物 的 原型 就 好 用 蕎麥麵 加上 香椿醬 那 再 加上 一些 松子 那 這邊 有 一 個 比較 特別 的 是 兩 顆 苦杏仁 苦杏仁 它 本身 的 微量 元素 尤其 是 B17 非常 高 的 秋葵 是 鈣質 非常 豐盛 對於 吃素 的 人 非常 好 秋葵 搭配 茄子 再 淋上 酸酸 甜甜 醬汁 還 有 樹薯 搭配 香菇 灑上 白芝麻 以及 當季 地瓜葉 炒 過 之後 加入 幾 顆 枸杞 每 道 都 兼具 營養 和 美味 基本 上 我 很 喜歡 食物 是 五色 俱 全 就 是 白色 __UNDEF__ 黑色 __UNDEF__ 綠色 __UNDEF__ 紅色 __UNDEF__ 黃色 都 有 每 種 顏色 它 就 是 都 很 均衡 然後 每 一 種 味道 也 還 滿 均衡 的 那 當然 就 是 要 當 季 當令 的 很少 外食 的 許 醫師 通常 自己 煮 最 省時 也 最 放心 吃 的 時候 細嚼 慢 嚥 飯 後 再 喝 一 杯 現 泡 普 洱茶 讓 腸胃 休息 一下 吃素 十多 年 她 始終 維持 簡單 的 生活 步調 對於 正在 吃素 還是 打算 開始 吃素 的 朋友 如何 健康 的 吃 許 醫師 給 了 這樣 的 建議 吃素 的確 要 顧慮到 有 一些 微量 元素 一些 礦物質 它 的 omega3 跟 omega6 的 油 一定 要 調衡 所以 我 比較 建議 涼拌 的話 我 建議 用 橄欖油 那 如果 要 炒 的話 苦茶油 可以 是 一 個 滿 好 的 選擇 看完 今天 的 分享 從 熱愛 推廣 素食 的 年輕 部落 客 到 堅持 吃素 養生 的 許瑞云 醫師 不 難 發現 有 越來越 多 人 加入 蔬食 生活 的 行列 了 除了 讓 蔬食 融入 生活 也 漸漸 的 影響 週遭 的 人們 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 感恩 您 的 收看 我們 下 次 再會 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 節目 一 開始 先 來 看看 今天 有 哪 一些 蔬食 的 健康 資訊 要 跟 大家 分享 的 在 新北市 的 新店 有 一 個 社區 居民 們 學習 農作 要 在 家園 裡 闢建 菜園 讓 健康 蔬果 走入 生活 您 知道 地瓜 要 怎麼 選 才 會 選到 香甜 的 好 地瓜 嗎 讓 溫國智 老師 來 告訴 你 今天 大廚 徐茂鑫 要 帶 我們 走入 有機 農場 尋訪 健康 好 食材 新北市 新店區 的 花園 新城 7月份 開始 居民 們 要 下田 種菜 了 這 個 讓 家園 裡 有 菜園 的 好 點子 是 從 何 而 來 的 呢 一起 去 看看 在 新北市 新店區 的 花園 新城 社區 有 一 群 住戶 們 正 認真 的 聽 老師 上課 而 上課 的 內容 是 和 農耕 有關 的 就 是 普通 的 剪刀 最好 是 買 不銹鋼 的 然後 最基本 然後 還 有 那 個 小 鋤子 那 如果 可以 的 話 這 是 一 個 很 重要 的 技能 講 生活 歷練 有關 那 還 有 我們 反對 是 用 網室 栽培 我們 不 用 水耕 栽培 不用 魚菜 共生 不要 用 網室 這樣 離開 了 教室 學員 們 準備 往 田 間 出發 好 那 湘怡 我們 要 跟 著 他 的 車 位於 新北市 新店區 往 烏來 的 途中 的 花園 新城 是 一 處 景緻 優美 的 大型 社區 住戶 裡 常 有 一些 活動 或 課程 舉行 這 次 的 農耕課 就 是 其中 之 一 同學 請教 一下 你們 是 花園 新城 住戶 我們 班 上 的 都 是 這 個 社區 的 花園 新城 社區 的 住戶 這 個 大概 課程 是 為期 多久 的 課 十 次 的 那 個 十 堂 課 的 為 一 個 課程 單位 那 這 個 花園 新城 辦 這樣 的 課程 你 以前 參加 過 嗎 還是 說 這 次 __UNDEF__ 沒有 這 是 第一 次 而且 是 有生以來 第一 次 參加 這樣 的 課程 是 那 今天 也 是 第一 次 這 個 戶外 的 課程 對 __UNDEF__ 是 今天 戶外課 的 場地 是 由 住戶 許湘宜 所 提供 的 由於 對 大自然 的 熱愛 讓 在 英國 取得 國際 醫療 產業 管理 碩士 的 她 樂於 當 一 位 假日 農夫 這裡 大概 有 多 大 這裡 我 租 四十 坪 總共 妳 自己 喜歡 耕作 是 啊 因為 我 覺得 在 大自然 裡面 工作 很 舒服 那 大概 就 是 一 開始 就 是 興趣 覺得 種 東西 你 看 著作物 成長 是 一 種 喜悅 對 啊 __UNDEF__ 也 是 一 種 成就感 之前 是 學 什麼 的 我 是 學 公共 衛生 的 公共 衛生 是 在 講 人體 的 健康 然後 是 大眾 的 健康 那 如果 推廣 有機 耕作 跟 大家 要 選擇 有機 的 蔬菜 的話 那 也 是 照顧 健康 的 一 種 方式 那 如果說 大家 都 有 這 個 意識 的 時候 那 公共 衛生 的 目標 就 達成 了 而 除了 湘宜 之外 其他 住戶 們 對於 這 次 的 農耕 課程 也 是 期待 滿滿 因為 我 有 一 個 陽台 我們 自己 有 種 一些 花花草草 以前 都 是 買 那 個 現成 的 盆栽 人家 幫 我 種好 的 可是 後來 大概 一 兩 年 前 我 發現 新店 它 有 那 個 賣 一 株 一 株 的 簡單 的 __UNDEF__ 可能 一 株 十 塊 錢 十五 塊 錢 那 我 發現 之後 我 就 會 買回來 然後 自己 去 把 它 組合 然後 種 在 比較 大 的 盆子 裡頭 綜合 之後 我 覺得 平常 就 是 會 到 那 個 陽台 去 看看 它們 然後 幫 它們 修剪 葉子 __UNDEF__ 花 落花 __UNDEF__ 掃掃 落葉 我 就 覺得 那 個 過程 是 說 不 出來 的 一 種 愉悅 的 感受 其實 也 是 為了 健康 為 第一 個 目標 然後 我 在 家 裡面 有 先 嘗試 著 自己 種 然後 發現到 那 個 產量 事實 上 很少 所以 才 再一次 的 到 課堂 上 來 學習 看看 能不能 吸收 更多 的 知識 在 實際 的 接觸 土地 後 花園 新城 的 住戶 們 現在 對於 大地 與 環境 的 保育 也 有 了 更多 的 體悟 多 做 才 能 多 得 在 這 次 的 農作 課程 中 花園 新城 的 住戶 們 收穫 滿滿 不僅 在 農務 的 專業 技術 上 有 了 進一步 的 了 解 對於 環境 與 土地 的 關係 也 有 了 更多 的 啟發 像 以前 那 個 鄉下 就 是 幾十 年 前 他們 種法 是 沒有 灑 農藥 的 那 種 方式 __UNDEF__ 比較 自然 的 方式 可是 上 了 老師 的 課 才 知道 就是說 它 其實 對 這 個 土地 是 不 夠 友善 的 那 現在 跟 老師 上課 之後 我 學習 其實 一 種 很 深 的 一 種 體會 就是說 原來 我們 是 用 很 自然 的 資材 然後 用 這 個 也 是 一 種 自然 的 過程 可能 它 時間 稍微 長 一點 可是 它 是 一 種 成熟 經過 發酵 成熟 的 一 種 感覺 就 是 跟 大自然 合而為一 的 那 種 感覺 就 是 那 種 感覺 讓 你 會 覺得 很 愉悅 這樣子 你 現在 自己 這樣 種下來 你 對 蔬菜 水果 認知 有 什麼 不同 自己 感覺到 種 了 之後 就 覺得 說 對 蔬菜 水果 的 那 個 外觀 沒有 像 以前 那麼 在意 了 現在 選 的 水果 蔬菜 也 不 以 它 的 外觀 還 有 它 的 大小 來 作為 自己 的 挑選 的 條件 因為 我 看 很多 前輩 者 很 重視 耕作 技術 還 有 自然 的 用法 的 他們 種 的 東西 也 不會 很 好看 所以 我 覺得 是 就 改變 了 自己 以前 的 觀念 我們 現在 吃 的 東西 我們 認為 是 自己 有 選擇 的 權利 像 我 想要 吃 肉 __UNDEF__ 為什麼 不行 我 想要 吃 什麼 __UNDEF__ 為什麼 不行 可是 其實 很多 東西 是 你 不 知道 它 背後 的 生產 方式 那 你 覺得 你 有 這 個 選擇 要 去 吃 可是 其實 你 的 選擇 是 已經 被 侷限住 了 那 你 可能 光 是 透過 廠商 的 行銷 或者 是 包裝 那 你 去 透過 這樣子 的 方式 去 做 的 選擇 我 覺得 那 個 都 不 叫做 是 真正 的 選擇 也 不 叫做 真正 的 自由 那 可能 大家 都 會 覺得 說 我 有 這 個 權利 我 有 這 個 選擇 人家 說 這 個 不 好 可是 我 就 是 想要 這樣 可是 你 可能 整 個 了 解 它 完整 的 生產 狀況 或者 是 它 怎麼樣 被 生產 製造出來 的 時候 你 可能 就 不會 去 選擇 它 了 做 中學 然後 學 中 覺 這 次 花園 新城 農耕 課程 成功 花園 新城 農耕課 成功 在 英國 取得 國際 醫藥 產業 管理 碩士 的 許湘宜 已經 茹素 多 年 了 對於 素食 她 有 什麼 樣 的 看法 呢 回到 了 家 裡 許湘宜 和 她 的 先生 帶 著 自己 農場 採回 的 新鮮 食材 準備 料理 今天 的 午餐 我 今天 要 用 洛神 然後 還 有 紫蘇葉 來 做 兩 道 料理 然後 另外 一 個 就 是 大家 在 家 都 可以 很 輕鬆 做 的 酪梨 沙拉 茹素 已經 有 一 段 時間 的 許湘宜 說 為 了 口腹之慾 而 殺生 是 很 殘忍 的 童年 時 的 一 個 經驗 到 現在 她 依然 記憶猶新 我 吃素 吃 了 大概 九 年 那 還 有 一 段 時間 是 從 小學 四年級 一直 到 國中 畢業 那 也 大概 都 是 吃素 居多 這樣子 其實 我 在 停掉 那 一陣子 在 後來 又 開始 吃葷 的 那 一 段 時間 其實 也 會 有 一陣子 會 內心 就 是 比較 掙扎 像 小時候 我 看 有時候 因為 大人 就 覺得 說 小孩子 在 轉 大人 那 就 是 要 補 一下 所以 我們 只要 回 鄉下 然後 姑姑 阿嬤 就 會 很 開心 就 開始 要 就是 燉 雞 給 我們 吃 這樣 那 雞 都 是 自己 家 裡 養 的 然後 就 會 直接 抓 一 隻 然後 就 在 水溝 旁邊 就 是 直接 斬 那 個 脖子 就 直接 這樣 割 然後 放 血 那 其實 然後 你 聽到 雞 在 那邊 很 慘 悽慘 的 叫 這樣 覺得 很 可怕 而 多 年 的 茹素 生活 下來 湘宜 覺得 自己 在 體能 方面 有 著 滿 明顯 的 提升 因為 其實 我 整 天 的 活動 很 滿 比較 少 就 是 一 下班 就 直接 回家 那 然後 回家 之後 我 還是 會