辦法 由 肉眼 去 測得 這 項 食物 到底 有沒有 含有 反式 脂肪 民眾 可能 必須 從 所謂 的 食品 標示 裡面 去 了 解 像 食物 成份 裡面 有 所謂 的 氫化 植物 油 精緻 植物 油 __UNDEF__ 人造 奶油 或者 是 酥油 這樣 的 一 個 食物 成份 可能 它 含有 反式 脂肪 那 一般 反式 脂肪 目前 建議 說 一 個 民眾 以 你 一 天 所 需要 的 熱量 攝取 不 超過 百分之二 為 一 個 基準 民眾 下 次 結帳 前 不妨 先 瞧 一 瞧 營養 標示表 注意 其中 反式 脂肪酸 的 含量 千萬 別 在 吃進 美味 時 更 吃壞 了 你我 的 健康 剛剛 提到 這 個 反式 脂肪酸 我們 當然 從 它 的 名詞 就 知道 說 這 個 其實 不 是 一 件 太 好 的 東西 什麼 東西 反 的 總是 會 有點 造反 的 意思 它 怎麼 個 造反法 我們 看 一下 這 個 脂肪酸 這 個 也 叫做 飽和 脂肪酸 這 個 叫做 不 飽和 脂肪酸 我們 比較 適合 我們 健康 的 雖然 同樣 是 脂肪酸 但是 它 因為 這裡 有 不 飽和 有 一點 空間 存在 給 自己 空間 也 給 別人 空間 的 意思 這 個 對 健康 比較 好 這 個 飽和 脂肪酸 容易 造成 動脈 硬化 的 問題 而 反式 脂肪酸 就 是 它 本來 是 不 飽和 脂肪酸 但是 在 氫化 的 過程 中 它 變成 飽和 脂肪酸 這樣 的話 當然 對 我們 身體 會 有 不 好 的 影響 所以 食用 上 怎麼 講起來 我們 如果 家 裡面 真的 要 炒 的話 大概 的 建議 是 這樣子 如果 要 炒 的話 可以 使用 棕櫚油 跟 沙拉油 這些 植物油 為什麼 使用 它 呢 因為 它 的 穩定性 比較 高 但是 也 不要 說 因為 它 穩定性 高 就 重複 使用 的 一 個 狀況 那 另外 假如 是 有 一些 譬如說 我們 在 涼拌 的 一 個 過程 中 需要 使用 的 油 的話 那麼 這 個 橄欖油 當然 是 很 好 的 但是 它 價位 比較 高 一點 葡萄籽油 或者 是 苦茶油 它 含有 單元 不 飽和 脂肪酸 的 一 個 成份 比較 高 所以 吃進去 以後 對 我們 體 內 的 有 一些 甚至於 是 說 還 有 好 的 一些 影響 所以 我們 選擇 用 什麼 樣 的 一 個 油 恐怕 家庭 主婦 還是 要 精打細算 價錢 合適 健康 不會 造成 影響 的 這 才 是 我們 最 重要 的 考量 而 盡量 少 吃 那 一些 炸 的 這些 可能 含有 反式 脂肪酸 或者 是 躲 在 那 種 飲料 裡面 像 奶精 裡面 的 這 個 反式 脂肪酸 這 個 都 是 我們 必須 要 有 的 一 個 觀念 所以 剛剛 提到 是 現代 飲食 的 這 個 觀念 在 醫療 的 一 個 進步 歷史 上 講起來 大家 我們 知道 現在 分析 這些 食物 的 內容 都 是 現代 醫療 很 重要 的 可是 現代 醫療 打下 最 堅實 的 基礎 的 是 什麼 解剖 我們 來 看 這 一 段 醫療 往事 解剖 對 我們 醫生 來 說 它 是 一 個 入門 的 課程 也 是 一 個 非常 重要 的 基礎 課程 因為 我們 必須 要 先 知道 人體 的 構造 之後 我們 才 能夠 知道 它 的 功能 是 什麼 比如說 如果 你 不 曉得 心臟 長 什麼 樣子 那 你 怎麼 知道 心臟 是 怎麼 跳動 的 那 如果 發生 疾病 的 時候 你 怎麼 知道 該 怎麼 治療 所以 解剖 對 我們 醫學生 還 有 醫生 來 說 是 非常 重要 的 那 其實 大家 一定 會 很 好奇 解剖 是 什麼 時候 開始 有 這 個 發展 的 其實 它 最早 要 從 幾千 年 以前 希臘 一 個 很 重要 的 醫生 叫做 希波克拉提斯 他 那 個 時候 其實 就 已經 開始 在 發展 解剖 只是 他們 那 時候 受限於 宗教 的 關係 不可以 去 解剖 屍體 所以 它 那 時候 只 限於 動物 解剖 那 雖然 希波克拉提斯 他 帶給 我們 很多 很 重要 的 觀念 包括 說 臨床 上 看 病人 的 態度 還 有 怎麼樣 去 治療 病人 都 是 從 他 那裡 教 我們 的 可是 解剖 這 一 塊 一直 是 一 個 沒有 辦法 發展 的 那 是 後來 到 了 再 往後 一 個 人 叫做 蓋倫 他 開始 有 系統 的 在 做 動物 解剖 那 後來 他 就 因為 靠 著 動物 解剖 把 整 個 大體 的 觀念 大體 解剖 的 知識 都 留 了 下來 可是 那 畢竟 不 是 人體 那 是 動物 的 那 一直 到 什麼 時候 才 開始 真正 的 是 用 大體 解剖 是 用人 的 解剖 呢 是 到 文藝復興 時代 那 大家 一定 會 很 好奇 說 文藝復興 時代 不 是 都 在 講 藝術 嗎 那 怎麼 跟 解剖 又 有 什麼 關係 其實 就是 因為 是 講 藝術 的 關係 所以 才 真的 是 對 我們 的 整 個 解剖 發生 了 很 重大 的 改變 因為 在 那 個 時代 大家 的 思想 越來越 開放 了 宗教 的 影響 越來越 小 了 所以 大家 敢 去 嘗試 新 的 東西 那 藝術家 他們 求 真 求 美 他們 希望 能夠 畫出 最 美好 的 東西 所以 他們 那 時候 會 開始 嘗試 著 去 解剖 屍體 所以 就 像 那 時候 的 達文西 他 就 解剖 了 非常 非常 多 的 屍體 所以 把 很多 重要 的 神經 __UNDEF__ 血管 跟 肌肉 系統 都 能夠 描繪 得 栩栩如生 那 除了 這些 藝術家 幫 我們 醫師 留下 了 這麼多 珍貴 的 圖片 之外 我們 醫師 本身 也 有 人 對 解剖 非常 有 興趣 像 在 歷史 上 就 記載 一 個 叫 維薩里 的 醫師 他 那 個 年代 就 覺得 說 雖然 蓋倫 留下 了 很多 很 重要 的 動物 解剖 知識 可是 畢竟 不 是 人類 的 所以 他 真的 想要 去 嘗試 人類 的 到底 長 什麼 樣子 所以 他 那 個 時代 就 冒 著 說 有 可能 會 被 抓 的 危險 他 偷偷 的 跑到 我們 的 一些 刑求場 去 把 一些 犯人 可能 已經 被 處決 的 犯人 的 屍體 給 偷 了 出來 夜黑風高 在 晚上 的 那 個 時候 去 偷偷地 做 解剖 那 可能 你 想像 你 要 想像 他 要 忍受 的 那 種 屍體 腐壞 的 一 種 臭味 可是 還 為了 醫學 的 求 真 他 要 去 做 這些 解剖 就是 靠 著 這樣 的 態度 他們 把 人類 的 大體 解剖 整 個 的 知識 完整 地 留 了 下來 那 所以 我們 今天 現代人 能夠 這麼 幸福 能夠 有 這麼多 健全 的 解剖學 的 知識 然後 醫療 能夠 這樣 慢慢 地 越來越 發達 都 要 靠 這些 前輩 們 的 努力 那 就 像 我們 現在 在 慈濟 在 證嚴 法師 的 推動 之下 我們 很多 的 發心 的 菩薩 願意 捐贈 大體 那 其實 這 對 我們 醫學生 來 說 真的 就 是 一 個 非常 非常 重要 的 就 像 達文西 說 了 這麼 一 句 話 __UNDEF__ 他 說 你 就算 看 了 再 多 的 圖片 再 多 的 圖畫 你 永遠 也 不可能 能夠 勝過 真正 去 操作 一 個 大體 解剖 所以 真正 只有 靠 真正 的 實地 的 操作 才 能夠 對於 大體 解剖 得到 最 完整 的 知識 那 真的 是 很 感恩 這些 發心 的 菩薩 願意 這樣 無私 的 奉獻 這些 大體 老師 帶給 我們 的 這些 這 種 精神 對 我們 這些 醫生 來 說 真的 是 給 我們 一 個 很 大 的 加持 跟 祝福 那 也 希望 說 我們 從 這些 大體 老師 身 上 學到 的 知識 能夠 用 在 未來 的 病人 身 上 能夠 造福 未來 的 病人 看到 張 醫師 對 我們 的 介紹 關於 這 個 大體 解剖 尤其 是 模擬 手術 或者 是 大體 老師 在 現代 醫療 上 對於 年輕 醫師 的 幫忙 我們 印象 非常 深刻 似乎 大體 老師 牽 著 他 的 手 來 幫 病人 動下 那 含有 真正 情感 的 刀鋒 劃 在 病人 身 上 當然 得到 好 的 治療 效果 就 會 機會 更 大 那麼 這 一 個 禮拜 的 醫療 新聞 裡面 我 相信 有 幾 則 可能 可以 值得 跟 大家 來 探討 一下 節能 減 碳 所以 大家 知道 多 騎 腳踏車 多 使用 公共 的 這 個 運輸 工具 騎 腳踏車 會不會 騎出 毛病 是 __UNDEF__ 我們 可以 看 得 到 這樣 的 一 個 新聞 它 說 有 一 個 年輕人 才 二十多 歲 他 愛 騎 單車 已經 造成 椎間盤 的 一 個 退化 的 一 個 狀況 這 個 一 聽 多 恐怖 二十多 歲 椎間盤 怎麼 會 退化 其實 他 是 每 一 天 騎 單車 的 時間 是 滿 長 的 可能 有 一 兩 個 小時 的 一 個 時間 那麼 週日 也 是 繼續 在 騎 這 個 腳踏車 的 一 個 狀況 這 是 不 是 時間 長 就 等於 它 會 造成 這 個 腰椎 等等 的 一 個 問題 最 重要 的 可能 還是 跟 姿勢 有 關係 因為 我們 知道 騎 單車 基本 上 對 我們 身體 健康 是 很 好 的 一 件 事情 因為 它 對 背部 的 肌肉 腰骨 旁邊 的 肌肉 會 有 一些 運動 的 一 個 效果 對 我們 的 心肺 功能 會 有 提升 的 一 個 效果 所以 應該 是 很 好 的 但是 請 注意 他 的 一 個 姿勢 這 個 姿勢 因為 我們 知道 常常 有 這 個 因為 他 位置 的 一 個 關係 譬如說 他 比較 高 的 一 個 位置 的 時候 這 個 屁股 就 會 往 上 往 上 的 結果 這 一 個 角度 等到 頭 這 個 地方 的 時候 他 就 必須 要 仰角 比較 高 的 一 個 狀況 的 時候 這 個 對於 一 個 腰部 還 有 對 我們 頸部 的 腰椎 事實 上 都 是 有 比較 大 的 一 個 壓力 因為 正常 的 時候 我們 知道 在 腰椎 這 個 地方 它 是 一 個 後凹 的 這樣 的 一 個 形狀 在 頸椎 也 是 所以 等到 我們 的 一 個 位置 坐成 這樣 的 一 個 狀況 的 時候 這 個 位置 會 變成 是 變成 是 凹 的 一 個 方向 是 往 前 的 一 個 情形 的 時候 對 這裡 的 一 個 脊椎 或者 是 椎間盤 都 會 造成 比較 大 的 一 個 壓力 頸椎 的 時候 如果 在 這 個 地方 的 時候 也 會 容易 造成 後仰 這 個 狀況 的 時候 這 個 地方 的 一 個 受力 會 比較 多 的 一 個 狀況 的 時候 當然 臨床 上 就 有 比較 可能 出現出 剛剛 提到 這些 退化 的 情形 所以 我們 正常 的 時候 腳踏車 也 要 注意 一下 高度 要 調 一下 不要 人 矮 要 騎 很 高 的