了 因為 現在 加進來 等一下 會 辣 哇 __UNDEF__ 太 過癮 我 最 喜歡 了 就算 流淚 都 OK 就算 我 阿伯 現在 出現 在 罰 我 站 我 都 要 我 非 吃 不可 對 __UNDEF__ 今天 為 大家 的 菜餚 催淚 的 芋頭 待會 我 跟 老師 好好 的 催淚 一下 催淚 的 芋頭 又 到 了 最 令 人 期待 的 時刻 試吃 __UNDEF__ 品嚐 美味 我們 再 來 重複 一下 這 道 料理 叫做 劉又菱 與 先生 黃兆隆 正 努力 的 做 著 有機 堆肥 這 個 堆肥 是 她們 善用 農場 所在地 桃園 龍潭 附近 的 有機 資材 下 的 產物 對 __UNDEF__ 你 看到 我們 菜園 的 菜 其實 都 沒有 墨綠色 都 是 翠綠色 是 因為 我們 用 的 肥料 所以 我們 堅持 用 植物性 的 堆肥 就 是 它 的 氮肥 不會 太 高 所以 這樣子 的 菜 它 就 不會 肥料 殘留 太多 然後 我們 的 農作法 就是說 我們 只有 把 機 肥 打到 土 裡面 跟 土 翻 耕 然後 我們 是 深耕 淺種 然後 在 這 個 過程 當中 種下去 了 以後 我們 都 不再 施用 任何 生物 製劑 也 不 施用 任何 的 液態 肥料 所以 這 個 菜 上面 都 沒有 噴灑 任何 東西 不管 是 肥料 或是 藥 現在 看似 駕輕就熟 的 兩 人 13 年 前 可是 標準 的 門 外 漢 我 以前 是 從事 保險 經紀人 我 做 8 年 然後 我 先生 是 土木 承包商 就 是 專門 蓋 廠房 的 他 做 了 20 年 其實 我們 以前 在 上班 時間 其實 就 蠻 喜歡 務農 由於 是 門外 漢 在 開始 的 前 半 年 兩 夫妻 靠 買 書 參考 來 按 書操課 半 年 後 結算 發現 兩 夫妻 從 兩 人 每 月 40 __UNDEF__ 50萬 的 收入 跌到 每 月 13000 元 也 曾經 好不容易 要 採收 的 前 一 晚 作物 被 蟲 吃光光 其實 一 開始 當然 都 很 辛苦 其實 前 半 年 最 辛苦 前 半 年 都 關 在 農場 裡面 所以 在 這 半 年 的 時候 後來 累計 統計 一下 兩 夫妻 扣 一 扣 一 個 月 只有 13000 我們 女人 就 會 比較 會 吵 小孩子 這麼 小 怎麼樣 怎麼樣 是 不 是 不要 做 了 我 先生 說好 吧 那 我們 再 賭 一 個 月 這 個 月 如果 我們 真的 還是 沒辦法 成功 那 就 算 了 我們 就 回家 吃 自己 這樣子 就 是 我 常 講 說 可能 是 那 時候 是 老天爺 天公 疼憨 人 所以 我們 碰到 我們 的 第一 個 貴人 正 準備 放棄 時 一 位 來自 桃園 大園 的 神農獎 得主 的 老先生 到 農場 玩 一 眼 就 發現 他們 的 問題 卻 也 從此 開啟 了 機會 之 門 那 個 大園 農場 的 湯 先生 他 剛好 到 農場 去 玩 然後 因為 他 是 老師傅 他 一 看 我們 菜園 的 菜 他 就 說 年輕人 你 為什麼 亂 澆水 那 個 菜 都 長 草 不 長 菜 這樣子 我們 突然 就 好像 被 人家 這樣 好像 蘋果 打到 那 個 牛頓 這樣 清醒 了 以後 因為 我們 自己 都 有 抄 我們 自己 都 有 做 記錄 所以 我 那 時候 我們 其實 我們 知道 說 我們 觀察 以後 菜 是 晚上 生長 我們 知道 可是 我們 不 曉得 什麼 原理 所以 那 師傅 就 跟 我們 說 那 個 菜 跟 小朋友 一樣 小貝比 一樣 它 尿布 溼 了 它 的 根 不會 長 怎麼樣 後來 我們 才 發現 我們 當時 的 跟 我們 的 記錄 可以 吻合 後來 因為 認識 他 以後 當 有 問題 的 時候 我們 菜 拔 著 就 會 跑到 大園 去 問 他 然後 經過 他 兩 個 月 的 這樣子 教導 其實 我們 一 個 薪水 就 變成 40萬 由於 農場 屬於 紅 土地 微量 元素 高 所以 產出 的 瓜果 特別 甜 並且 因為 當地 東北 季風 強 蔬菜 最 怕 的 病害 都 被 吹光光 因為 這邊 的 紅土 龍潭 這邊 的 紅士 其實 就 以前 做 磚 的 這 是 磚窯 所以 我們 這邊 很多 廢棄 的 磚窯廠 就 是 以前 它 這邊 是 產區 所以 一 開始 的 時候 這 個 土像 這 這麼 紅 酸鹼值 都 是 3.8 這樣子 其實 紅土 一般 來 講 說 就是說 很 瘦 的 土 就 是 它 沒有 肥分 可是 對 我們 來 講 我們 覺得 說 紅土 它 應該 是 說 很 乾淨 的 土 它 沒有 什麼 病源菌 然後 它 只是 缺 了 肥料 裡面 的 一 種 叫做 氮素 但是 它 其他 的 微量 元素 其實 很 夠 像 它 的 鎂 很 高 所以 它 在 這邊 紅土種 的 像 我們 種 的 地瓜 它 就 會 跟 別 地方 完全 不 一樣 它 非常 甜 它 那 種 甜 中 有 帶 一點 鹹 這樣子 然後 你 吃 了 不會 膩 因為 我們 這邊 隔壁 就 是 新埔 然後 新埔 是 專門 生產 柿子 所以 他們 的 就 是 因為 有 一 種 叫 九降風 所以 他們 柿子 其實 就 是 用 天然 的 風 就 會 吹乾 這 個 東北 季風 人家 常 說 我們 颱風 溫室 有 沒有 關係 我們 說 沒關係 因為 我們 東北 季風 都 有 十 級 了 這 個 東北 季風 對 我們 農場 來 講 我 是 覺得 是 很 好 的 就 說 因為 它 風 很 大 我們 普通 在 東北 季風 的 時候 是 因為 它 天氣 就 比較 溼 所以 菜 就 跟 我們 人 一樣 比較 容易 感冒 所以 有 一 種 叫 白粉病 風 很 大 的 時候 其實 它 都 把 那 一些 病源菌 都 把 它 吹走 了 病害 有 了 東北 季風 的 協助 至於 蟲害 除了 靠 兩 夫妻 辛苦 的 抓 蟲 劉又菱 也 飼養 了 工作 雞 來 幫忙 除 蟲 我們 農場 其實 基本 上 我們 都 會 隨時 是 有 兩百 隻 的 工作 雞 因為 每 天 有 展示 動態 牠 必須 要 分配 工作 牠 最 主要 工作 就 是 要 扒 那 個 土下 1 公分 那 個 咖啡色 蟲蛹 因為 那 個 蟲 的 循環 是 七 天 所以 那 個 蟲 蛹 如果 沒有 吃掉 我們 菜苗 種下去 牠 剛好 孵化 就 會 把 我們 小菜苗 吃掉 像 我們 這 一 棟 溫室 是 標準 的 溫室 它 是 35 坪 我們 大概 是 20 隻 雞 然後 牠 一 天 其實 就 可以 扒 得 很 乾淨 劉又菱 說 植物 像 人 一樣 它 的 成長 你 可以 感覺 的 到 例如 荷葉 白菜 每 年 9月 的 時候 長 得 頭 好 壯壯 連 蟲 都 不 敢 靠近 我們 荷葉 白菜 是 每 年 9月份 採收 的 時候 其實 它 是 最 甜 的 9月份 採收 的 荷葉 白菜 它 其實 是 8月 中 3 個 月 中 就 開始 種 然後 到 9月份 現在 開始 採收 因為 我們 是 在 種 在 我們 這 個 紅土 的 有機 菜園 裡面 所以 它 本身 就 會 比較 軟 比較 甜 我們 每 一 種 蔬菜 它 在 每 一 年 12 個 月 當中 會 有 一 個 月 它 長 得 非常 強壯 非常 健康 跟 我們 人 一樣 我們 很 健康 我們 就 不會 感冒 所以 這 個 月份 的 荷葉 白菜 其實 9月分 它 長 得 很 快 所以 蟲 牠 也 不 太 愛 吃 它 然後 它 就 是 速度 會 比 其他 的 菜 還 快 講 說 這 個 大自然 奇妙 就是說 我們 是 夜間 採菜 所以 我們 都 是 晚上 點燈 在 採菜 然後 有 一 次 我們 在 採菜 的 時候 我 就 看 隔壁 棟 因為 我們 都 是 網子 可以 看到 隔壁 棟 我 就 發覺 說 那 個 青江菜 在 動 我 就 剛 開始 的 時候 很 害怕 我 先生 __UNDEF__ 我們 都 一起 作業 我 就 跟 他 說 隔壁 有 鬼 男人 當然 不能 隨便 承認 有 鬼 他 就 看 一下 可是 他 發現 好像 有 在 動 他 趕快 跑去 隔壁 棟 打開來 看 他 發現 沒有 鬼 而是 很多 的 青江菜 都 在 動 後來 他 就 想 是 不 是 在 長大 所以 它 左右 搖晃 所以 就 趕快 我們 找 了 尺 跟 它 插 在 菜 的 旁邊 來 觀察 後來 我們 觀察 發現 真的 它 晚上 每 天 就 是 也 覺得 它 有 長大 的 刻度 這樣子 我 就 覺得 說 其實 這 個 很 奇怪 蔬菜 其實 跟 我們 人 一樣 它 長大 你 是 看 得 到 的 藉著 有機 堆肥 東北 季風 和 工作 雞 的 協助 讓 劉又菱 農場 裡 的 荷葉 白菜 長 得 是 大 又 甘甜 其實 除了 這些 外在 的 因素 外 更加 讓 我們 感受到 的 是 他們 夫妻 間 的 互愛 與 協力 因為 現在 的 人 都 知道 說 菜 它 其實 新鮮 是 它 的 營養 成分 比較 好 所以 是 因為 這樣子 所以 我們 就 去 改變 原本 的 農作法 所以 我們 現在 都 沒有 噴灑 任何 東西 就 是 你 可以 直接 拿來 吃 以前 是 因為 兩 夫妻 很 喜歡 務農 所以 來 務農 所以 人家 問 我們 就 說 因為 我們 的 志願 是 當 農夫 那 因為 十幾 年 來 當然 對 這 個 行業 會 有 另外 一 個 期待 然後 我們 是 希望 說 更多 的 人 可以 從事 有機 農業 然後 也 希望 可以 有 更多 人 因為 吃 有機 蔬菜 他 身體 更 健康 所以 我們 現在 是 致力 在 推廣 有機 希望 可以 以 平價 的 價格 讓 更多 人 吃到 有機 蔬菜 大家 都 可以 健康 或許 這 才 是 荷葉 白菜 生意 盎然 美麗 動人 的 原因 以前 我們 家 的 冰箱 裡頭 塞滿 了 各式各樣 的 食材 有 葷 的 有素 的 甚至 有 加工製 食品 可是 自從 幾 年 前 我 家人 的 健康 出現 小小 狀況 之後 蔬菜 成為 我 最終 的 選擇 白菜 不管 是 大白菜 還是 小白菜 對 我 來說 都 是 最 好 的 食材 有 一 句 諺語 這麼 說 它 說 白菜 是 個 寶 賽 過 靈芝草 哇 __UNDEF__ 這 白菜 不 是 太 棒 了 嗎 不只 這樣 宋朝 有 個 名 詩人 蘇東坡 他 也 寫 了 一 首 詩 上面 寫 著 白菘 似 羔豚 __UNDEF__ 冒 土 出 熊蟠 白菘 __UNDEF__ 指 的 就 是 白菜 的 意思 他 竟然 拿 白菜 來 跟 羊肉 還 有 熊掌 相提並論 可見 這 白菜 的 美味 跟 營養 價值 有 多 高 而且 清代 的 《 本草綱目拾遺 》 也 記載 白菜汁 __UNDEF__ 甘溫 無 毒 利 腸胃 __UNDEF__ 除 胸 煩 甚至 還 寫 著 冬汁 尤 佳 可是 在 這 秋冬 的 季節 白菜 應該 怎麼 吃 才 吃 得 健康 __UNDEF__ 吃 得 有理 現在 讓 我們 來 看看