土壤 也 經過 有機 認證 小農 種植 數量 不 多 不過 蔬菜 種類 可 不少 就 連 薑 也 都 有 薑 因為 排水性 要 很 好 它 也 滿 挑 土地 的 這 個 種 過 了 幾乎 五 年 之內 不能 再 種 它 比較 喜歡 新 的 地 新 的 地 它 會 長 得 比較 好 像 這 個 種 下去 的話 它 會 把 土壤 裡面 的 所有 的 元素 都 吸光 它 需要 的 元素 都 吸光 最少 要 休耕 五 年 以後 這 個 薑 是 老中 青 三代 同堂 這 塊 是 薑母 薑母 就 是 做 種 的 種薑 去年 它 長 的 這 個 部分 就 是 這 個 顏色 比較 深 的 部分 現在 算是 熟薑 上面 這 個 部分 是 今年 長 的 這 個 是 嫩薑 因為 我 這邊 是 水 的 源頭 雙溪 淨水廠 就 在 我 的 下游 所以 我 不能 破壞 這 塊 土地 因為 畢竟 我 用 的 是 源頭 的 水 我 還是 很 希望 說 我 不要 汙染到 水源 把 乾淨 的 水 繼續 流到 下游 供 臺北 市民 飲用 這 個 是 最基本 的 有機 的 精神 除了 對 土地 有 保護 的 使命 之外 郭村松 和 其他 班員 一樣 也 希望 臺北人 能 吃到 在地 的 味道 所以 他們 要 把 當地 當 季 的 食材 推銷出去 產銷 班員 一起 合作 推出 有機 蔬菜 宅配箱 要 把 在地 的 味道 送到 市民 的 餐桌 上 我們 的 希望 就是說 從 產地 到 廚房 到 餐桌 零 距離 這 個 就 是 我們 的 希望 我們 為 了 要 讓 這 個 宅配箱 更 豐富 我們 現在 一直 嘗試 各 種 不同 的 作物 畢竟 我們 強調 的 是 地產 地銷 嘛 為 了 在 每 週五 能 順利 將 蔬菜 送到 市民 手 上 很多 時候 都 是 週五 一大早 四 五 點 就 採收 或者 是 前 一 天 星期四 中午 過後 採收 讓 蔬菜 中 的 硝酸鹽 降到 最 低 有時 天氣 太 熱 還 得 在 晚上 戴 著 頭燈 工作 我們 的 客人 很 有 福氣 因為 他們 都 吃到 最 新鮮 的 食物 採收完 了 忙著 包裝 翠綠 的 蔬菜 經過 挑選 __UNDEF__ 包裝 農夫 們 算 過 產銷 班員 的 食物 里程 從 田 裡 到 蔬菜 配送 中心 最 遠 的 距離 只 有 12.5 公里 呢 這些 都市 農夫 在 臺北 市種 有機 蔬菜 早晨 剛 採 的 鮮 蔬 中午 就 到 了 餐桌 上頭 不僅 美味 還 保留 了 滿滿 的 營養 吃 當地 吃 當令 讓 您 也 能 成為 節能 減碳 的 幫手 在 臺北 爭艷館 的 臺北 有機 蔬 示範店 正 是 產銷 班員 蔬菜箱 的 配送 中心 每 個 星期五 一大早 班員 從 各自 田 裡 帶來 最 新鮮 的 蔬果 裝箱 __UNDEF__ 配送 基本 上 我們 這 個 大 箱 有 十五 到 十六 種 因為 有時候 不同 的 品項 價格 會 有 差異 這 算是 價錢 是 用 重量 去 算 的 一家人 可以 一 個 一 周 裡面 四 人 可以 吃 五 餐 的 量 大概 的 菜 目前 有 當季 的 蔬菜 以 當季 的 蔬菜 為主 新鮮 的 糯米椒 這 個 維他命 C 又 多 又 營養 __UNDEF__ 水分 又 多 又 不會 辣 蔬菜班 的 成員 帶來 了 各自 的 農產品 很 難 想像 這 全 都 是 在 臺北市 栽種 的 有機 蔬菜 產銷班 在 農民 通力 合作 下 每 個 季節 至少 有 25 種 蔬果 讓 大家 選擇 吃 在 地 吃 當季 也 邀 大家節 能 減 碳 其實 臺北 的 農業 真的 不 好 做 因為 你 看 我們 陽明山 那邊 都 是 一 梯 一 梯 的 梯田 並 不 像 南部 南部 都 是 平原 他們 可以 大 面積 的 用 機械 進去 那 我們 只是 只 能 用 人工 然後 加上 我們 種 有機 的話 我們 講 真的 我 的 除草 的 時間 就 佔掉 一半 我們 也 是 響應 說 這 個 大家 愛護 這 個 地球 那 盡量 大家節 能 減 碳 所以 我們 就 是 以 在地 里程 最 短 那 我們 的 食物 也 相對 比 別人 新鮮 農夫 必須 要 經過 MOA 或者 慈心 的 認證 還 有 市政府 不 定時 的 去 抽驗 所以 很 辛苦 那 每 天 在 田 裡 都 是 很 早 就 要 起來 大概 四 五 點 就 要 去 田 裡 工作 那 像 我們 今天 宅配 的 菜 他們 都 要 前 一 天 就 要 包裝 好 然後 再 從 產地 送過來 真的 是 很 辛苦 為了 要 讓 菜 的 品質 要 好 一點 我們 的 農夫 會 有 留 一 部分 是 要 給 蟲 吃 的 那 剩下 的 比較 好 的 也 是 會 有 把 外葉 剝掉 留 著 自己 吃 然後 比較 好 的 品質 才 是 我們 配送 的 一 箱 一 箱 的 蔬菜箱 裡頭 裝 著 的 都 是 屬於 臺北市 的 味道 在 都市 叢林 裡 也 品嘗 得到 屬於 臺北市 的 香氣 有機 土壤 的 芬芳 當 這些 蔬菜 送到 訂戶 的 家 中 他 說 當 他 打開 蔬菜箱 的 那 一 刻 就 好像 聞到 泥土 聞到 小時候 在 田野 奔跑 的 味道 一 箱 一 箱 的 蔬菜箱 透過 宅配 業者 在 週五 當天 馬上 就 能 送達 訂戶 的 手 中 謝謝 這 是 冷藏 的 包裹 抱歉 __UNDEF__ 那 個 可能 幫 我 簽 個 名 好 來 看看 看 我們 今天 有 什麼 好 東西 裡面 還 有 一 個 絲瓜 絲瓜 我 很 喜歡 你 看 這 個 蒲瓜 這麼 大 顆 啦 打開 那 一霎那 那 份 期待 會 想說 今天 是 什麼 東西 我 喜歡 的 是 那 份 的 感覺 就 好像 我 又 回到 小時候 我們 在 鄉下 我們 在 媽媽 家 跟 著 爸爸 下 過 雨 後 去 田 裡 拔 野菜 的 那 個 感覺 __UNDEF__ 還 有 就 是 有 一 份 那 種 很 放心 的 那 種 滿足感 從小 在 屏東 長大 的 訂戶 鄞麗 如 每 週五 收到 蔬菜箱 就 好像 感受到 小時候 在 住家 附近 和 田野 親近 的 感覺 她 說 小時候 愛 土地 長大 後 每 次 離開 家鄉 總會 帶走 家人 為 她 準備 的 自家 蔬菜 而 現在 的 蔬菜箱 就 讓 她 有 這樣 的 回味 和 感動 看到 那 個 東西 就 想到 小時候 真的 我們 小時候 的 生活 就是 這樣 然後 在 那 抓 蟲 拔草 __UNDEF__ 然後 把 菜 拔起來 之後 __UNDEF__ 上桌 的 時候 那 份 感覺 跟 我們 去 市場 買 菜 真的 完全 不 一樣 鄞麗 如 不 只 是 訂戶 因為 有 了 蔬菜箱 她 還 親自 走進 臺北市 有機 蔬菜 農夫 的 田 裡 直接 面對 農夫 了 解 土地 她 自己 的 飲食 習慣 幾乎 百分之90 都 是 蔬食 所以 特別 注重 品質 比較 嫩 我們 那 天 去 拿 高麗菜嬰 回來 煮好 了 起來 吃 我 跟 我 先生 說 這 個 就 是 我們 剛剛 摘回來 拿回來 的 那 個 怎麼 會 這麼 嫩 跟 我們 在 市場 買 的 不 一樣 蔬菜箱 不只 能 吃到 當地 當 季 的 有機 蔬菜 每每 打開 箱子 都 還 會 有 驚奇 像是 以前 的 她 不 太 敢 吃 的 蔬菜 現在 她 都 會 直接 打電話 請教 農夫 我 問 他 說 這 個 甜菜根 怎麼 吃 會 最好 還 有 吃起來 的 感覺 怎麼樣 還 有 甜菜根 它 的 營養 是 什麼 不錯 ...
 
要不然 甜菜根 太 甜 我 有 加 檸檬 甜菜根 加 鳳梨 加 蜂蜜 加 鮮奶 所以 其實 這 一 杯 裡面 也 很多 東西 那 個 顏色 我 好 喜歡 有 補血 有 β紅蘿蔔素 還 有 加 鳳梨 下去 有時候 我 就 想想 不 曉得 我 就 覺得 很 奇怪 喝 這 個 的 時候 就 感覺到 很 幸福 的 感覺 強調 在 地 生產 在 地 直銷 的 臺北 蔬菜 距離 繁華 熱鬧 的 臺北城 近在咫尺 沒有 煙硝味 有的 只有 農夫 的 用心 耕耘 讓 您 也 能 愛上 臺北 在 地味 接下來 李耀堂 大廚 要 教 你 怎麼 炒出 沒有 土味 的 青江菜 秘訣 就 是 … 好 __UNDEF__ 我們 今天 來 教 大家 怎麼 洗 青江菜 __UNDEF__ 炒 青江菜 它 雖然 有 比較 重 的 這 個 青澀味 以外 那 我們 怎麼 去除 它 一般 在 外面 的 清洗 的 青江菜 這樣子 直接 沖水 的 話 它 還是 也 有 盲點 的 就 像 這邊 它 還是 會 卡 太多 的 這 個 泥巴 在 裡面 是 清洗 不易 的 那 我們 現在 教 大家 怎麼 清洗 青江菜 青江菜 我們 在 清洗 的 時候 我們 必須 將 這 個 葉子 一 片 一 片 的 剝下來 並且 以 流動 的 水 做 搓揉 的 動作 將 青江菜 的 裡面 的 部分 的 泥巴 搓 乾淨 清洗完 了 青江菜 這 時候 我們 來 做 一 個 切割 的 動作 這 時候 我們 將 青江菜 的 梗 跟 葉子 分開 葉子 二分之一 梗 比較 慢熟 所以 等一下 我們 先 把 梗 放 在 鍋子 底下 我們 現在 切 薑絲 切成 絲 如果 吃 辣 的 我們 可以 加 一點 辣椒 這 時候 我們 鍋 中 加入 兩 大 匙 的 油 好 __UNDEF__ 加入 兩 大 匙 的 油 可以 讓 你 的 青江菜 吃起來 更加 的 滑口 滑順 好 __UNDEF__ 我 現在 放入 了 薑絲 這 時候 再 放入 青江 菜梗 葉子 辣椒 好 __UNDEF__ 我們 蓋上 鍋蓋 蓋上 鍋蓋 之後 呢 我們 等到 我們 的 鍋子 冒煙 我們 的 青江菜 就 熟 了 那 冒煙 之後 呢 我們 掀開 鍋蓋 加入 鹽巴 適當 鹽巴 拌勻 之後 呢 這 時候 的 青江菜 是 非常 滑口 好 __UNDEF__ 現在 我們 冒煙 之後 我們 掀開 鍋蓋 好 __UNDEF__ 我們 只要 加入 鹽巴 好 __UNDEF__ 我們 把 它 拌勻 拌勻 之後 呢 我們 將 青江菜 起鍋 好 __UNDEF__ 營養 又 快速 的 青江菜 非常 地 滑口 你 可以 試試 看 喔 接下來 亞里 要 為 您 介紹 四季豆 大家 又 叫 它 敏豆 最近 新聞 頻頻 報導 四季豆 的 農藥 含量 超標 不過 今天 蔬果 生活誌 要 帶 您 去 搜尋 有機 的 四季豆 早期 的 人 有 說 過 一 句 話 正月 種敏 豆 二月 種菜豆 就 是 那 個 季節 就是說 正月 就 要 開始 種敏豆 二月 要 種菜豆 因為 敏豆 會 怕 熱 到 夏天 的 時候 會 開花 不 結果 就 會 死掉 菜豆 可以 種 比較 久 這樣 四季豆 大家 又 叫 它 敏豆 顧名思義 是 四 季 都 能 吃到 的 豆類 不過 因為 怕熱 還是 有 淡季 每 年 12月 到 隔年 五月 是 盛產季 其他 月份 則 為 淡產季 不會 __UNDEF__ 不會 太 刮 你 如果 再 大 一點 這 個 豆豆 會 再 長大 這樣 看起來 就 覺得 會 太 老 變成 這 會 有 絲 ( 粗 纖維 ) 現在 這 裡面 這 個 就 是 目前 最 嫩