一 兩 年 才 開始 種植 的 一 個 蔬菜 的 品項 那 為什麼 會 去 種植 這 個 菜 因為 在 宜蘭 的 冬天 它 常 下雨 所以 只要 是 菊科 的 這 種 蔬菜 它 很 容易 腐爛掉 可是 紅 A菜 在 種植 的 時候 它 非常 簡單 它 幾乎 是 沒有 蟲害 幾乎 是 沒有 蟲害 但是 它 在 這 個 春 夏季 的 時候 它 很 容易 因為 雨水 跟 高溫 的 時候 產生 腐爛 可是 在 冬季 的 時候 沒有 這 個 問題 適應力 強 的 紅 A菜 它 除了 好吃 之外 它 還 會 隨著 肥料 的 多寡 而 產生 不同 的 味道 它 很 特別 就是說 你 一般來說 在 高硝酸鹽 的 狀態 下 就 是 肥料 很多 的 時候 它 事實 上 是 沒有 苦味 的 但是 如果 你 肥料 已經 高 到 一 個 程度 的 時候 它 就 整 個 都 是 苦 的 所以 我們 必須 要 在 它 的 這 個 整 個 硝酸鹽 的 這 個 高低 來 做 拿捏 的 時候 那 我 在 調整 的 時候 就 是 發現到 說 這 個 菜 只要 你 調整 得當 它 又 會 在 整 個 苦 的 臨界點 的 時候 就 是 有 微微 微 苦 但是 又 不 太 苦 這 個 程度 其實 大人 跟 小朋友 都 能夠 接受 所以 這 個 菜 __UNDEF__ 菜心 我們 可以 用來 汆燙 做 這 個 醃製 或是 炒飯 來 吃 小朋友 都 很 喜歡 楊文志 大哥 的 有機 龍葵料 裡 真的 讓 亞里 好心 動 等一下 回家 一定 要 嘗試 料理 一下 在 那 之前 我們 先 到 雲海 國小 一 趟 聽說 孩子們 正在 舉行 一 場 盛大 的 廚神 比賽 如果 你 要 教導 孩子 對 食物 的 正確 觀念 你 會 怎麼 做 雲海 國小 的 老師 們 就 想 了 一 個 特別 的 主意 讓 學生 組成 團隊 舉辦 一 場 蔬食 的 料理 大賽 我們 今天 小朋友 參與 的 這 個 競賽 叫做 每 年 一 度 的 低碳 飲食 雲海 小 廚神 的 一 個 競技 比賽 所以 今年 是 第五 屆 的 比賽 那 個 土地 的 情感 還 有 對於 我們 人 跟 大自然 的 接觸 還 有 對於 一 個 人 的 身體 的 健康 你們 擁有 自己 很 好 的 飲食 習慣 跟 健康 第三 個 也 對於 這 個 大自然 的 大地 有 一些些 的 很 好 的 啟蒙 第五 屆 低碳 飲食 快樂 小廚 神 準備 開賽 廚神 比賽 正式 開始 但 在 那 之前 必須 向 同學 解釋 蔬食 與 地球 的 關係 好 讓 孩子 明白 今天 的 目的 我們 常常 就 看到 很多 相關 的 知識 說 建議 我們 節 能 減 碳 要 少 吃 肉 反過來 蔬菜 就 比較 少 有 這 一 方面 的 碳足跡 的 產生 其實 我 還 滿 贊成 提倡 蔬食 在 學校 提倡 蔬食 這 個 部分 之後 小孩子 就 是 他 的 三 餐 攝取 的 時候 像 晚餐 一起 吃飯 的 時候 就 會 注意到 他們 的 肉 自己 會 開始 減少 要 登上 廚神 寶座 一點 都 不 容易 除了 廚藝 精湛 之外 這裡 還 考驗 著 孩子 就地 取材 的 智慧 我們 辦 這 個 活動 就 是 鼓勵 要 用 當地 在 令 的 食材 那 蘿蔔 是 目前 現在 當 季 的 那 個 蔬菜 所以 我們 今年 老師 們 討論 以後 我們 就 決定 選擇 蘿蔔 為 今年 的 指定 菜餚 不僅 就地 取材 還 要 學會 吃 當季 這些 小小 的 食育 觀念 都 在 不知不覺 中 置入 孩子 的 腦海 裡面 因為 我們 家 自己 有 養 雞 所以 會 有 雞蛋 他 就 會 被 指定 說 要 帶 什麼 這樣子 然後 他們 這 一 組 要求 他 準備 別 組 的 要求 說 他 也 幫 他 多 準備 一 份 也許 就 是 孩子 知識 其實 很 充沛 的 可是 他 相對於 對於 這 個 社會 責任 或者 對於 這 個 土地 責任 地球 責任 其實 他們 是 相對 弱化 就 培養 他 這樣子 的 未來 的 認知 __UNDEF__ 他 的 態度 那 我 覺得 這 是 學校 在 做 教育 的 時候 可以 分享給 大家 一 個 很 好 很 好 的 機會 其實 這樣子 的 比賽 最 開始 是 因為 週一 蔬食日 的 推廣 老師 們 轉 了 一 個 方向 讓 孩子們 既 能 愛上 蔬食 也 能 學到 獨立 自主 的 料理 能力 有 沒 有 鹹 鹹度 我 覺得 應該 有 鹹 廚神 比賽 的 背後 主要 是 教導 孩子 有 正確 的 食育 觀念 另一方面 因為 這邊 的 孩子 有 許多 是 與 爺爺 奶奶 一起 生活 所以 老師 們 藉機 訓練 孩子 們 的 生活 技能 今天 要 比賽 的 菜色 是 什麼 一 道 是 那 個 養生 蛋捲 然後 一 道 是 雙色 大 對決 這裡 大部分 都 是 自己 家 裡 帶來 的 然後 還 有 高麗菜 然後 那 個 豆芽菜 是 我們 自己 種 的 帥氣 哥哥隊 他們 就 是 最 符合 那 個 低碳 環保 因為 他們 所有 的 食材 包括 豆芽菜 都 因為 這 次 要 比賽 去 自己 去 種出來 __UNDEF__ 孵出來 的 所以 他們 是 最 符合 低 碳 原則 的 料理 的 過程 緊張 而 評審 老師 也 會 針對 孩子 的 料理 提出 疑問 另外 一 個 是 美食 料理隊 他們 的 蔥花蛋 跟 那 個 幸運湯 幸運湯 也 就 是 蘿蔔湯 雖然 是 看起來 是 比較 普通 可是 喝起來 味道 都 OK 就是說 不會 太 鹹 也 不會 太 淡 表示 說 他們 還是 有 在 注意 那 個 調味 的 部分 孩子 發揮 本領 只要 符合 低碳 原則 選擇 從 自己 家 帶來 蔬菜 通通 可以 加分 茶葉蛋 還 有 蘿蔔 煎 很多 人 都 做 蘿蔔湯 而且 我們 這 組 有 比較 小 的 怕 蘿蔔湯 煮 不 熟 所以 就 改成 蘿蔔絲餅 小小 廚神 是 因為 他們 的 菜色 比較 有 創意 然後 我們 裁判 吃起來 是 比較 美味 的 看 一下 那 個 裁判桌 上 全部 都 空 的 就 是 只有 他們 那 一 組 評審 除了 試 吃 菜色 之外 還 會 檢查 每 一 隊 的 廚餘桶 廚餘 最少 的 隊伍 便會 大大 的 加分 其實 那 個 廚餘 的 多少 其實 主要 是 希望 小朋友 惜 物 愛 物 不要 可以 吃 的 東西 不要 浪費 那 我們 其實 裁判 之間 也 有 討論到 這 一 點 什麼 叫做 廚餘 是 可以 吃 的 然後 他 丟掉 是 就 廚餘 還是 說 他 在 取材 的 時候 他 不 需要 我們 有 特別 準備 一 個 廚餘桶 然後 去 看 一下 他 丟棄 的 東西 有 多少 如果 量 比較 多 的話 那 就 是 廚餘量 太 大 了 一 場 愛 地球 的 蔬食 比賽 讓 孩子 從小 建立好 的 習慣 與 環保 觀念 雖然 一 年 只 有 一 天 廚神 比賽 但 這 就 像是 種子 一般 終 有 一 天 這些 觀念 會 在 這 群 孩子 的 心 中 展葉 萌芽 一 個 人 的 改變 看似 不能 成就 什麼 大事 但 只要 人人 都 能 運用 轉變 的 力量 將 推廣 蔬食 的 心念 擴散到 更 寬廣 的 地方 經過 時間 __UNDEF__ 聚沙成塔 也 能夠 形成 一 股 不可 忽視 的 大 力量 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 在 基隆 有 一 對 夫妻 歐維邦 和 徐繁華 在 人生 六十 才 開始 的 時候 打造 事業 第二春 今天 的 封面 故事 我們 來 看看 牛奶糖 爺爺 如何 為 了 堅持 使用 自然 無 毒 健康 的 食材 每 年 行車 五萬 公里 只 為了 一同 喚醒 臺灣人 對 飲食 健康 的 重視 與 良心 我 的 蔬食 菜單 一起 來 學習 美味 的 山藥 小 松菜 捲 芝麻醬 廚房 大小 事 家事 達人 要 教 您 如何 用 果皮 製作出 實用 又 環保 的 天然 酵素 清潔劑 謝秋郁 是 一 位 在 臺北 的 家庭 主婦 個性 樂觀 開朗 的 她 笑稱 自己 人生 有 一大半 都 是 在 廚房 裡 度過 的 要不是 因為 孩子 十多 年 來 她 也 沒有 機會 研發 超過 千 種 的 蔬食 菜單 今天 的 看 誰 在 吃素 就 要 走進 謝秋郁 的 蔬食 世界 人稱 牛奶糖 爺爺 的 歐維邦 在 人生 62 歲 的 時候 面臨 事業 倒閉 健康 亮起 紅燈 想要 從頭 再 來 他 選擇 從 微小 做 起 轉型 研究 食品 代工 夢想 著 每 一 個 臺灣人 都 能夠 吃 得 健康 冬日 的 早晨 歐維邦 與 徐繁華 一如 往常 在 基隆 的 小型 廠房 工作 著 他 是 歐維邦 今年 75 歲 臺大 園藝系 畢業 與 65 歲 的 徐繁華 在 40 年 前 結婚 兩 人 攜手 相伴 在 大多數 人 可能 退休 崇尚 遊山玩水 的 年紀 開始 新 的 人生 事業 第二春 我 先生 是 一直 在 事業 上 的 後來 是 2000年 的 時候 他 事業 一直 做 得 很 順 公司 也 做 得 很 好 可是 後來 是 國際 那 個 網路 泡沫化 他 是 第一 波 的 就 是 事業 就 受 影響 事業 受 影響 以後 有 很多 的 冤屈 後來 他 就 生病 中風 了 2001年 歐維邦 的 事業 出 了 問題 患 了 憂鬱症 當年 62 歲 的 他 在 貧疾 的 交纏 之下 徐繁華 不 離 不 棄 用 巧手 精心 設計 的 一道道 健康 食品 呵護 著 歐維邦 的 身子 我 從 開始 就 是 做 紅糟 因為 紅糟 對於 心血管 有 幫助 紅糟 自己 有 喝 的 紅麴 對 心血管 有 幫助 __UNDEF__ 降 三 高 因為 他 中風 了 就 降 三 高 然後 活血 都 是 自己 自己 吃 了 對 自己 有 幫助 的 感受到 大自然 賦予 食物 神奇 的 力量 徐繁華 遵循 古法 專攻 料理 期望 歐維邦 在 飲食 中 一點一滴 找回 健康 她 所 研發 的 食品 深受 周 遭 人 的 喜愛 兩 人 也 開始 積極 研究 食品 製作 的 過程 與 保存 方式 販售 起 農產 加工品 這 個 很 費工 我們 用 農產品 加工 一共 大概 有 15 種 我們 用 米 做成 酒釀 用 鳳梨 做成 鳳梨酥 和 鳳梨乾 牛軋糖 用 芒果 做成 芒果 乾 牛軋糖 還 用 辣椒 __UNDEF__ 蔥 來 做 辣椒醬 我們 本來 想 自己 吃 好吃 的 沒想到 人家 知道 了 朋友 客人 知道 了 他們 一直 要 來 訂 一 開始 他們 只是 在 家 裡面 玩 媽媽 喜歡 研發 食材 後來 就 慢慢 做 就 做 __UNDEF__ 她 做 興趣 的 做 研發 後來 就 做出 口碑 了 一 開始 是 因為 小孩子 我 跟 我 哥哥 小孩 都 有些 過敏 的 狀況 那 他們 就 想說 其實 牛奶糖 最 簡單 就是 牛奶 加 糖 就是 牛奶糖 為什麼 要 加 那些 添加物 幹麻 要 把 顏色 弄得 那麼 漂漂亮亮 來 吸引 小孩子