個 家族 都 有 一 個 非常 非常 精彩 的 故事 所以 我 就 用 加料 的 方式 在 寫作 過程 中 我 覺得 我 也 必須 要 誠實 的 去 對待 這 個 思念 或是 說 這 個 歷史 所以 最後 這 個 料 就 是 我 的 淚水 我 的 淚水 是 加到 這 個 書 裡面 的 我 覺得 這 就 是 我 能夠 做 的 我 把 它 加進去 如果 有 人 看 了 有 共鳴 __UNDEF__ 那 很 好 如果 沒有 的話 那 我 也 盡力 了 我 想要 把 奶奶 的 名字 留下來 從小 最愛 廚房 聲響 切 菜 有 節 __UNDEF__ 鍋鏟 鏗鏘 要是 站 在 一 旁 看 連 腳步 都 輕盈 要是 明確 知道 東西 的 位子 精準 掌握 火候 在 對 的 時間 用 對 的 姿勢 做出 對 的 味道 行動 迅速 還 帶 著 從容 優雅 這 就 是 廚房 會 出現 的 藝術 表演 廚房 有 節奏 __UNDEF__ 廚娘 烹飪 像 跳舞 我 想 瞿家 奶奶 妳 的 奶奶 就 是 有 這樣 的 氣勢 所以 留給 妳 那麼 深 的 印象 因為 我 覺得 這 段 文字 非常 的 美 不但 只是 在 講 一 個 食物 但是 妳 連 做菜人 的 身影 __UNDEF__ 姿勢 都 已經 把 她 表現出來 了 這 道 菜 妳 曾經 嚐試 做 過 對 不 對 在 奶奶 過世 之前 我 就 嚐試 要 學 可是 廚房 是 她 的 領地 我們 每 次 要 去 搶 菜勺 或 什麼 的 時候 她 就 會 架拐子 把 我們 架走 那 是 她 的 領域 __UNDEF__ 她 雖然 願意 教 可是 她 又 有 一 種 領域感 我 真正 完整 的 從 買料 到 準備 到 煮 __UNDEF__ 到 盛 上鍋 是 我 奶奶 過世 那 一 年 很 快 就 過年 了 我 就 跟 姊姊 共同 來 做 這 個 東西 因為 我們 都 沒 什麼 把握 因為 那 個 料 需要 是 正確 的 料 要 冬筍 __UNDEF__ 還 要 百 頁 結 百 頁結 要 泡 多久 什麼 時候 丟下去 不能 太 爛 也 不能 太 生 但是 又 希望 有時候 有 一 部份 爛 讓 湯 會 有 更 稠 一點 那 一 次 我們 兩 個 就 非常 的 焦慮 我們 沒有 像 奶奶 那麼 早 她 可能 早上 就 開始 煮 我們 的 時間 我們 一直 往後 拖 到 四五點 才 開始 煮 的 時候 我們 就 一直 想 有 什麼 秘訣 讓 它 可以 煮 得 快 一點 那 一 次 當然 就 差 了 一 大 截 家 裡 的 叔叔 __UNDEF__ 爸爸 都 說 很 好 就 差 了 一味 那 就 是 火候 後來 每 一 次 一 次 一 次 我 常常 有意 地 練習 這 一 道 湯 煮到 大概 九 分 像 因為 以前 一 年 只 會 吃到 一 次 所以 那 個 味道 又 很 難 重現 所以 我 就 是 不停 的 在 追求 那 個 百分之百 的 相似 妳 的 這 趟 旅行 除了 在 追尋 奶奶 的 腳步 另外 妳 也 在 追尋 奶奶 的 味道 妳 說 最後 在 杭州 西湖 邊 的 餐館 終於 找到 了 奶奶 的 味道 可是 它 是 上海菜 為什麼 會 在 杭州 西湖 找到 那 道 菜 妳 當時 的 感覺 是 怎麼樣 我 記得 那 時候 兩 道 菜 一 個 是 爛糊 肉絲 一 個 是 糯米藕 糯米藕 就 是 我 奶奶 平常 藕 的 季節 到 了 __UNDEF__ 她 就 會 做 就是 糯米 放 在 裡面 蒸好 __UNDEF__ 切 __UNDEF__ 然後 淋上 蜜糖 我 就 非常 的 驚訝 因為 我 走 了 大概 七十幾 天 了 我 才 在 江浙 一帶 吃到 這 個 味道 我 一直 以為 那 都 是 她 自己 發明 的 菜 爛糊 肉絲 可能 就是 家 裡 有 肉絲 家 裡 有 白菜 剩 的 炒 一 炒 這樣 結果 菜單 上 是 寫 江浙 名 菜 那 剎 我 覺得 真的 是 太 無知 了 我 對 自己 吃 的 這 個 味道 一點 知識 都 沒有 我 繞 了 那麼 大 一 圈 才 知道 我 奶奶 做 的 都 是 她 的 家鄉 菜 那邊 是 西湖 但是 我 還不是 那麼 知道 上海菜 的 菜系 到底 影響到 哪裡 但是 我 看到 這 個 相似度 的 時候 我 馬上 就 警醒 了 我 可能 會 接下來 的 旅途 可能 只 剩 二十幾 天 我 應該 要 雷達 要 開 大 一點 因為 我 吃 的 每 一 道 很 平常 的 東西 可能 都 是 她 小時候 吃 的 她 到 台灣 之後 她 再 做給 我們 吃 有 些 人 在 說 妳 這 本 書 是 尋 根 之 旅 妳 並 不 是 那麼 的 贊同 妳 認為 它 是 一 本 致敬 之 旅 對 尋 根 跟 致敬 妳 覺得 基本 上 的 不同 在 哪裡 呢 我 覺得 家庭 或是 家族 都 是 個人 組成 的 對 我 來說 __UNDEF__ 我 走 了 這 一 段 之後 或是 奶奶 走 了 之後 我 的 一 個 很 大 的 感覺 就 是 老人 是 磁鐵 她 把 大家 都 吸住 了 可是 每 個 人 都 是 獨自 的 存在 在 這些 獨自 存在 又 共同 生活 的 這 種 關係 之中 我們 才 有 家庭 __UNDEF__ 家族 如果說 是 尋 根 的話 我 覺得 好像 會 化約 了 我 做 的 這 件 事情 它 好像 變 得 太 可以 想像 了 去 尋找 一 個 家族 的 根 可是 每 一 個 人 的 背景 都 不 一樣 我 爸爸 的 背景 跟 我 媽媽 的 爸爸 媽媽 也 不 一樣 所以 我 覺得 是 每 一 個 人 而且 植物 的 根 是 很多 條 的 所以 我 覺得 用 致敬 可能 會 比較 精準 因為 我 是 去 追尋 一 個 老太太 一 個 老人家 她 的 生命 我 是 想要 看到 她 的 生命 還 有 她 的 生命 關連 的 一切 的 人 事 物 我 如果 透過 致敬 這 個 角度 的話 我 可以 看到 更多 的 細節 而且 是 比較 透過 女性 她 的 21 歲 或是 我 奶奶 90 歲 離開 她 的 這 觀點 在 看 這 個 歷史 在 看 這 個 家族 而 不 是 尋 根 就 比較 像是 父系 的 這 種 感覺 好像 是 尋 一 個 父系 的 根 母系 那 一 條 好像 都 不見了 所以 我 覺得 一 個 家 的 概念 對 我 來說 是 個 游移 的 它 是 一直 在 變化 的 所以 我 覺得 聚焦 在 我 對 這 個 老太太 徐留雲 女士 的 敬意 走 這 趟 路 寫成 這樣 的 書 __UNDEF__ 獻給 她 有點 像 妳 跟 奶奶 的 一 個 對話 對 __UNDEF__ 就 是 用 我 的 旅行 其實 是 帶出 她 的 故事 她 的 旅行 __UNDEF__ 她 的 人生 一般 老百姓 每 個 人 都 有 一 個 家族史 但是 庶民 的 生活史 跟 嚴峻 的 大 歷史 比較起來 它 有時候 顯得 非常 雲淡風清 的 但是 瞿筱葳 用 她 非常 富有 情感 的 文字 使得 留 味行 這 本 書 有情 又 有 滋味 今天 非常 謝謝 你 的 收看 也 謝謝 瞿筱葳 筱葳 謝謝 妳 今天 來 謝謝 我 在 野外 經常 碰到 許多 喜歡 大自然 的 朋友 我 在 他們 身 上 常 會 感覺到 有 一 種 不 為 人 知 的 獨特 魅力 就 像是 在 高空 翱翔 的 猛禽 一樣 總是 存在 著 一些 被 遺忘 的 美感 而 我 是 認識 了 猛禽 專家 林文宏 之後 才 開始 真正 的 認識 林鵰 林鵰 是 臺灣 森林 中 體型 最 大 的 猛禽 也 是 林文宏 的 自然 名 林鵰 之於 林文宏 有 一 種 奇妙 的 疊合 與 感應 許多 動人 的 軌跡 也 以 此 開端 林文宏 原本 是 一 位 電腦 工程師 但是 他 卻 被 猛禽 所 吸引 決定 走進 森林 以 極 大 的 熱情 與 行動 投身 於 研究 與 保護 猛禽 的 工作 在 追尋 這 群 猛禽 身影 的 路 上 林文宏 將 自己 的 觀察 筆記 與 心得 集結成 一 本 非常 完整 精彩 的 著作 猛禽 觀察 圖鑑 對 我 來說 這 不僅 是 一 本 認識 猛禽 的 工具書 更 是 一 本 引領 我們 去 欣賞 非常 獨特 生命 視野 的 動人 作品 今天 真的 很 高興 能 邀請 這 本 書 的 作者 同時 也 是 我 多 年 的 好友 林文宏 到 節目 當中 來 文宏 你 好 __UNDEF__ 欽慧 你 好 文宏 __UNDEF__ 每 次 大家 聽到 你 講 關於 猛禽 的 時候 就 像 我 個人 一樣 我 就 覺得 我們 都 會 被 你 所 說 的 猛禽 深深 吸引 在 某些 程度 來 說 我 覺得 你 就 像 猛禽 的 代言 者 但是 我 知道 你 從小 是 在 都 會 裡面 長大 __UNDEF__ 台北 長大 的 猛禽 大部份 都 是 生活 在 原始 森林 當中 是 什麼 樣 的 機緣 讓 你 這樣 義無反顧 的 投身 到 森林 當中 成為 一 位 猛禽 的 研究者 呢 這 個 有時候 也 很 難 講 不過 我 覺得 天性 可能 我 本來 就 喜歡 野生 動物 我 想 每 個 人 都 有 他 的 天性 但是 怎麼樣 誘發 我 覺得 我 個人 可能 很 重要 的 有 幾 個 生命 歷程 中 有 幾 個 誘發點 第一 個 是 我 的 媽媽 她 很 喜歡 爬山 健行 所以 我 在 很 小 的 時候 我 已經 蠻 有 機會 跟 著 媽媽 到 野外 去 爬山 我 那 時候 都 以為 台灣 不可能 有 太多 的 野生 動物 因為 電視 演 的 都 是 非洲 的 草原 什麼 蒙古 __UNDEF__ 北極 等到 後來 漸漸 瞭解 台灣 真的 有 不少 野生 動物 尤其 是 鳥類 很 容易 觀察 我 就 被 鳥類 深深 的 吸引 結果 到 了 野外 發現 天空 飛 的 猛禽 是 最 吸引 我 的 後來 真的 投入 了 越來越 被 牠 吸引 就 投入 了 我 很 大 時間 去 觀察 牠們 文宏 真的 是 讓 我 覺得 你 講 猛禽 的 時候 那 個 眼神 都 會 有 光彩 但是 我們 先 跟 大家 界定 猛禽 因為 大家 想到 猛禽 都 會 覺得 好像 是 猛獸 獅子 __UNDEF__ 老虎 洪水 猛獸 之類 的 你 這 本 書 談到 的 猛禽 剛剛 說 天空 上 飛行 的 猛禽 怎樣 去 定義 牠 牠 有 什麼 樣 基本 的 特徵 其實 猛禽 這 個 詞彙 在 以往 一般 民眾 比較 陌生 但 如果 講 老鷹 大家 都 非常 的 了 解 就 是 天空 很 兇 猛 飛 的 飛行 能力 非常 棒 的 鳥類 我們 為什麼 要 用 猛禽 來 取代 老鷹 這 個 詞 是 因為 猛禽 是 中國 古代 就 有 的 詞彙 猛禽 裡面 包括 兩 大 類 的 鳥 一 種 是 鷹類 一 種 叫做 隼類 合起來