對 但是 不要 小看 這些 東西 這些 東西 在 物理 的 發展 上 很 重要 有 很多 的 應用 就 是 我們 科技 的 應用 很多 是 靠 著 這 個 東西 很 簡單 的 觀念 但是 有 很多 的 應用 這 種 運用 好像 跟 很多 科學 不管 是 農業 上 的 科學 也 是 有 相關 比如 教授 在 書 裡面 也 講到 稻米 的 演化 你 說 稻米 裡面 的 營養 成分 影響 了 亞洲人 的 身體 構造 或是 營養 的 成分 所以 在 科技 的 發展 上 也 都 有 這 方面 的 學問 在 裡面 東方人 吃 稻米 __UNDEF__ 西方人 吃 麥 最 大 的 差別 是 什麼 因為 我們 東方人 吃飯 是 一 顆 一 顆 吃 的 西方人 吃 麵包 麵包 是 要 把 麥 變成 粉 我們 在 東方 叫做 粒食 一 粒 一 粒 的 __UNDEF__ 粒 食 西方 叫做 粉食 把 它 弄成 粉 為什麼 弄成 粉 因為 它 太 硬 了 __UNDEF__ 不 好 直接 吃 所以 就 變成 粉 這樣 就 有 很 大 的 差別 __UNDEF__ 為什麼 因為 粒食 的話 要 煮 的 方法 跟 粉食 就 不 一樣 西方 都 是 用 烤 的 麵包 也 是 烤 的 什麼 東西 都 烤 的 比薩 也 是 烤 的 __UNDEF__ 都 是 烤 的 變成 在 飲食 文化 上 也 不 太 一樣 東方 就 很少 烤 的 __UNDEF__ 幾乎 沒有 烤 我們 都 是 用 蒸 的 或是 用 煮 的 所以 你 如果 看 到 故宮 博物院 去 看 的話 中國 商朝 的 時候 就 有 一 個 叫做 甗 下面 有 一 個 煮水 的 上面 有 一 個 鍋子 放 在一起 上面 的 鍋子 以 現在 看 的話 它 有 一 排 一 排 細 的 洞 那 是 什麼 __UNDEF__ 那 就 是 蒸鍋 蒸鍋 __UNDEF__ 我們 商朝 的 時候 就 有 了 為什麼 要 做 蒸鍋 就 是 要 把 米 煮熟 __UNDEF__ 剛剛 我 跟 教授 的 對話 中 我 相信 大家 也 感受到 教授 你 在 講解 這 一 個 原理 的 時候 你 不 只 是 用 科學 的 角度 在 看 它 它 牽涉到 人類 的 歷史 牽涉到 人文 牽涉到 我們 生活 的 文化 再 回到 稻米 這 件 事情 在 書 裡 你 也 提到 它 不同 的 面向 像是 它 跟 造字 也 有 關係 對 不 對 造字 __UNDEF__ 是 啊 稻米 你 看 像 我們 的 我 __UNDEF__ 我 這 個 字 其實 少 了 一 劃 我 這 個 字 的 旁邊 就是 禾 就是 稻米 __UNDEF__ 稻禾 的 禾 禾 是 草生 植物 __UNDEF__ 不一定 是 稻米 旁邊 那 個 是 什麼 那 是 一 個 戈 戈 就 是 割 東西 的 工具 所以 是 我 要 來 割 __UNDEF__ 收成 的 收成 的 工具 農業 社會 這 個 是 最 重要 的 所以 這 就 變成 農業 社會 跟 游牧 社會 相比 的 時候 就 是 我 的 特點 __UNDEF__ 就 是 我 __UNDEF__ 我 已經 變成 另外 一 個 特色 我們 講 歲 __UNDEF__ 你 幾 歲 的 歲 這 個 也 有關 嗎 __UNDEF__ 有關 因為 歲 那 個 字 的 原形 就 是 割 稻 的 東西 在 冬至 的 時候 古代 商朝 的 時候 那 個 東西 放 在 拜祭 的 地方 你 要 跨過去 __UNDEF__ 就 是 跨歲 過年 __UNDEF__ 又 多 了 一 歲 每 年 要 做 一 次 歲 __UNDEF__ 那 個 東西 就 是 戈 割稻 的 戈 割 植物 的 器具 一 歲 就 是 這樣 過 了 一 年 到 了 冬至 下來 又 是 一 年 所以 就 是 一 歲 這 本 書 裡 也 有 營養學 的 知識 把 針對 不同 的 食物 分類 都 做 它 的 營養 甚至 是 橘子 有 橘子 的 營養 適合 什麼 樣 的 時候 吃 蘋果 有 蘋果 的 營養 適合 什麼 時候 吃 說到 蘋果 __UNDEF__ 還 蠻 有趣 的 教授 您 對 蘋果 頗 有 研究 在 裡面 也 用 了 很多 面向 在 介紹 蘋果 因為 蘋果 跟 西方 非常 有 關係 像 亞當 跟 夏娃 所 吃 的 蘋果 是 知識 之 果 事實 上 這 是 不 對 的 應該 是 無花果 我 也 是 看 了 書 才 知道 原來 知識之 果 是 無花果 而 不 是 我們 一貫 理解 的 蘋果 在 希臘 神話 裡面 蘋果 很 重要 它 是 一 個 很 重要 的 代表 代表 知識 有 一 個 Hesperides garden 一 個 花園 裡面 就 種 了 蘋果樹 有 三 個 仙女 在 那邊 還 有 一 隻 龍 以前 我 常 聽到 人家 說 一 句 話 You are what you eat 你 吃 什麼 __UNDEF__ 就 會 造成 是 你 自己 這 本 書 的確 說明 了 這樣 的 現象 不管 是 你 的 食物 可能 會 影響 你 的 基因 會 影響 你 的 生理 結構 也 會 影響 人類 的 文化 跟 生活 的 習慣 不只 這樣子 哦 我們 現在 研究 發現 You are what your gr andmother eat 所以 是 祖母 時代 就 影響 你 的 基因 到 現在 如果 你 把 一 個 小 老鼠 給 祖母 吃 了 這 個 食物 以後 生 了 第二 代 第二 代 以後 可以 看出來 牠 的 毛色 不 一樣 吃 什麼 食物 跟 牠 的 毛色 不 一樣 毛色 比較 淺 的 __UNDEF__ 會 比較 胖 容易 得到 癌症 容易 得到 糖尿病 毛色 比較 深 的 __UNDEF__ 比較 瘦 的 比較 不會 得 癌症 比較 不會 得 糖尿病 所以 跟 祖母 吃 的 東西 有關係 祖母 吃 什麼 東西 就 影響 你 第二 代 的 這 個 所以 這 也 是 我們 常常 講 所謂 的 營養學 真的 的確 是 有 其 道理 在 是 __UNDEF__ 不只 影響 你 自己 也 影響 你 下 一 代 教授 你 裡面 還 講到 一 個 我 個人 覺得 很 有趣 可能 讓 我們 有 很多 錯誤 的 觀念 或是 錯誤 的 一些 理解 比如說 像 您 說 香氣 這 件 事情 你 對 香味 這 件 事情 你 是 有 你 的 見解 跟 希望 我們 理解 的 地方 來 跟 我們 說明 一下 因為 我 是 臺灣人 我們 臺灣人 都 講 不 講聞 味道 __UNDEF__ 我們 叫 " 鼻 "味 用 鼻子 聞 香味 " 鼻 " 就 是 用 鼻子 的 意思 所以 鼻子 也 可以 做 名詞 也 可以 做 動詞 味道 是 什麼 香味 是 什麼 就 是 芳味 __UNDEF__ 臺灣 叫 芳味 芳味 __UNDEF__ 其實 是 芳香 的 芳 字 香 是 嘴巴 裡 的 味道 香跟 芳 不 一樣 芳 是 鼻子 的 味道 __UNDEF__ 對 香 上面 是 個 禾 又 回到 這 個 禾 上面 是 禾 下面 是 個 日 其實 那 不 是 個 日 那 是 一 個 口 __UNDEF__ 中間 劃 一 槓 那 一 槓 是 舌頭 所以 香氣 是 要 靠 嘴巴 靠 舌頭 來 感受 的 香 就 是 嘴巴 觸覺到 稻米 或者 穀類 的 味道 那 個 是 味道 __UNDEF__ 不 是 香味 不 是 聞 的 味道 所以 那 個 是 味覺 但是 這 個 味覺到 身體 上 味覺 也 會 跑到 我們 上面 的 這 個 地方 跟 從 氣體 來 的 味道 這 個 時候 是 嗅覺 嗎 這 算 嗅覺 要 嗅覺 的話 那 個 分子 一定 要 很 小 它 才 會 在 空中 飛 所以 這 兩 種 味道 不 一樣 一 種 是 在 水 裡面 的 或 在 油 裡面 的 大 分子 比較 大 的 分子 一 種 是 會 在 空氣 裡面 飛 的 那 是 嗅覺 這 兩 個 東西 在 我們 的 嘴巴 裡面 它 會 結合 起來 所以 我們 叫 芳香 芳 就 是 我們 鼻子 香 就 是 我們 嘴巴 是 芳香 透過 科學 的 角度 來 理解 文字 的 奧祕 又 有 另外 一 個 樂趣 在 所以 下 次 我們 就 知道 芳跟 香 是 不 一樣 它 運用到 的 是 我們 人類 不同 的 感官 一 個 是 嗅覺 __UNDEF__ 一 個 是 味覺 相 對應 的 也 是 不同 的 器官 這樣 聽起來 真的 充滿 樂趣 在 教授 __UNDEF__ 這 個 書 裡面 我 很 喜歡 在 推薦 序 裡面 曾志朗 教授 也 特別 說 他 是 一 個 充滿 了 他 這麼 說 的 色 香 味 知 俱全 的 四 " 酷 " 全 書 酷 是 很 酷 的 那 個 酷 所以 對於 這樣 一 個 充滿 了 科學 豐富 的 知識 我 剛 說 身為 父母 的 可以 拿來 教 其 子女 可以 跟 小孩子 們 說 你 看 媽媽 多 有 學問 同 時間 它 又 有 歷史 又 有 人文 也 有 這麼多 的 生活 知識 你 希望 讀者 怎樣 來 讀 這 本 書 還 有 怎樣 來 運用 這 本 書 呢 我 希望 讀者 把 知識 看成 一體 的 不要 分做 是 科學 的 人文 的 __UNDEF__ 宗教 的 人 本來 這些 知識 都 是 生活 的 一 部分 我們 人生 在 人世 裡面 這些 都 是 我們 的 一 部分 更 希望 的 就 是 學生 學 知識 能夠 用 這 個 角度 去 看 感覺 上 是 一 個 全人 教育 不 是 科學 就 是 只有 一些 很 嚴肅 的 理論 或者 是 化學 就 是 只 有 一些 符號 然後 文學 可能 就 是 風花雪月 它們 都 是 連結 在一起 都 是 有 關係 的 這 書 裡面 講 的 科學 沒有 人文 的話 非常 枯燥 人文 沒有 科學 的話 它 也 沒辦法 往 前 走 所以 這 兩 個 是 一體 的 是 人 的 一體 就 像 我們 的 身體 一樣 我們 有 肉 也 有 骨頭 你 不能 說 我 要 肉 __UNDEF__ 不要 骨頭 __UNDEF__ 這 也 不行 有 骨頭 沒有 肉 也 不能 動 所以 兩 個 都 要 在一起 要 有 肉體 __UNDEF__ 也 要 有 靈魂 兩 個 都 要 主要 是 因為 到 了 1960年 的 時候 他們 發現 __UNDEF__ 西方 發現 人文 跟 科學 好像 變成 兩 個 東西 中間 有 一 個 很 大 的 鴻溝 沒辦法 連結 所以 是 教育 上 一 個 很 大 的 缺失 我們 希望 把 這 東西 彌補 起來 我 個人 很 喜歡 教授 在 書 裡 的 這 張 照片 我 說 他 是 一 個 廚房 裡 的 學者 因為 教授 您 穿上 了 圍裙 我 不 曉得 對 你 來 講 我們 剛剛 也 看到 這些 畫 都 是 教授 你 自己 畫 的 我 知道 我 在 猜 你 一定 是 一 個 科學家 之外 教授 之外 __UNDEF__ 學者 之外 你 應該 是 對 生活 也 充滿 了 生活 的 樂趣 你 對 美食 __UNDEF__ 你 對 繪畫 對 文學 一定 有 很 深 的 愛好 剛才 講 的 這 個 是 人生 我 希望 人生 的 東西 我 都 希望 能 瞭解 也 希望 能夠 享受到 所以 寫 這 本 書 對 你 自己 的 生活