所以 就 是 它 可以 控制 血壓 又 可以 預防 動脈 硬化 所以 對 心血管 來 說 它 是 非常 好 的 一 個 食材 地瓜 因為 它 含醣量 很 高 它 含醣量 比較 高 所以 它 會 在 胃 裡面 發酵 會 刺激 這 個 胃酸 大量 的 分泌 所以 如果 本身 有 像 胃潰瘍 胃食道 逆流 或是 胃酸 過多 的 人 這 時候 如果 吃 太多 的 地瓜 很 容易 造成 胃酸 逆流 出現 像 吐 酸水 或是 胃 不 舒服 胃灼熱 __UNDEF__ 火燒心 這樣 的 症狀 所以 就 是 有 這些 問題 的 人 要 盡量 不要 吃 太多 的 地瓜 地瓜 在 我們 台灣 是 非常 常見 的 一 種 食材 你 可能 走 在 路 邊 就 會 發現 烤 地瓜 甚至 便利商店 都 買 得 到 但是 今天 我們 要 教 大家 做 一 種 特別 的 地瓜 料理 現在 就 讓 我們 請 宥任 老師 來 教 大家 老師 你 好 你 好 __UNDEF__ 霆哥 老師 你 今天 要 教 大家 做 什麼 樣 的 地瓜 料理 我 看 這 個 食材 配料 都 很 簡單 對 __UNDEF__ 我們 今天 來 做 地瓜 燒 地瓜 燒 我們 就 把 它 打成 泥 如果說 有 吃 鮮 奶油 的 可以 加 一點 加 的 時候 我們 再 去 進 烤箱 把 它 烤 這樣 OK 那 是 甜點 了 甜點 算 甜點 那 很 特別 我們 今天 這 個 是 有 兩 種 一 種 是 紅 肉 一 種 是 白肉 的 為什麼 老師 要 這樣 紅 的 跟白 的 我 覺得 兩 種 都 用 這 個 會 比較 香 這 個 比較 甜 OK 所以 兩 個 綜合 的話 這 個 就 很 好吃 OK 好 我們 現在 來 開始 我 這邊 已經 有 一些 地瓜 切塊 在 裡面 要 煮熟 但是 我們 這 種 比如說 做 這樣 要 注意 什麼 嗎 這 個 喔 這 個 不用 這 個 只要 地瓜 選 甜 或者 是 說 不 夠 甜 我們 可以 加 一點 糖 烤 的 時候 注意 火候 這樣 就 好 了 OK 烤 的 時候 注意 火候 對 __UNDEF__ 有時候 地瓜 像 這 種 白 肉 的 很 容易 就 氧化 所以 說 我們 一切 塊 就 馬上 把 它 泡 水 這 種 才 是 這 是 比較 黃 的 這 是 比較 深紅 的 這 是 紅 肉 的 這 是 黃肉 的 我們 烤 地瓜 有 兩 種 一 種 是 黃 的 一 種 是 紅 的 所以 這 白 的 是 叫 黃肉 的 黃肉 的 __UNDEF__ 對 教 大家 做 一點 變化 我 不 曉得 因為 我們 家 吃 是 很 簡單 就 是 來 食材 就 是 也 沒 什麼 變化 煮 一 煮 就 可以 吃 __UNDEF__ 健康 最 重要 但是 生活 總是 要 一點 小調劑 對 不 對 但是 就 要 靠 老師 教 大家 囉 這 是 這 個 是 鮮 奶油 鮮 奶油 如果 沒有 吃 鮮 奶油 就 可以 省略 但是 這 個 加 了 會 很 香 我們 先 把 那 個 醬汁 煮起來 鮮 奶油 這 也 都 沒有 比例 的 問題 沒有 你 可以 加 多少 都 可以 都 可以 這 個 鹽巴 鹽巴 我們 先 是 先 加 一點 調味 然後 最後 在 搗泥 的 時候 這 是 什麼 糖 糖 可以 加 多一點 然後 這 個 是 黑 胡椒 黑 胡椒 這 個 我們 就 可以 加 一點 地瓜 水 把 它 煮滾 就 可以 了 好 老師 __UNDEF__ 我們 這 個 地瓜 煮熟 就是說 要 把 它 打成 泥 對 __UNDEF__ 我們 就 我們 用 蒸 的 可以 嗎 可以 __UNDEF__ 用 蒸 的 也 可以 用 蒸 的 會 比較 方便 霆哥 這樣 就 熟 了 這 個 先 盛起來 地瓜 真的 很 好吃 是 啊 像 這 個 湯 不要 丟掉 可以 留起來 是 啊 __UNDEF__ 地瓜 湯 是 啊 尤其 這 幾 年 非常 流行 是 但是 排毒 是 要 記得 要 吃 有機 的 有機 的 你 不要 吃 了 就 是 你 為 了 如果說 為了 身體 健康 當然 就 要 有機 不要 有 農藥 殘留 不然 排毒 沒 排成 多 吃 一些 農藥 中毒 當然 不會 多 吃 一些 農藥 所以 我們 一直 在 鼓勵 吃 有機 的 老師 你 為什麼 要 這樣 用 你 不 是 要 我 想 你 用 那 個 你 不用 果汁機 這樣 打 這 個 不可以 這 個 太 濃稠 了 這 個 一定 要 用 打蛋器 或者 是 用 手 OK 把 它 打成 泥狀 這 個 大約 把 它 搗碎 之後 先 加 一點 醬汁 加 一下 大概 是 這 個 樣子 所以 這 個 一定 要 去皮 的 地瓜 才 有 辦法 做 是 最後 還是 要 用 手 來 來 捏 一下 再 摸 一 次 __UNDEF__ 是 啊 OK 這 要是 我 女兒 看到 一定 最 愛 差不多 還是 有 一些 塊 OK 所以 你 把 它 弄得 像 地瓜泥 就 對了 地瓜 泥 __UNDEF__ 是 如果說 家 裡 有 那 個 攪拌 缸子 最 方便 只要 丟下去 打 一 打 就 完全 都 沒有 一些 塊 都 打成 泥 這樣 OK 這 個 差不多 快 好 了 待會 烤 的 時候 大概 要 烤 多久 烤 大概 3 分鐘 就 可以 了 我們 上火 把 上面 的 那 個 兩 面 把 它 烤成 金黃色 就 好 了 不過 它 烤 起來 會 像 蛋糕 的 口感 還是 不會 __UNDEF__ 它 只是 普通 一 個 金黃色 最後 的 步驟 我 再 試 一點 味道 因為 它 也 不會 特別 凝固 要 再 稍微 甜 一點 甜 一點 鹽巴 再 一下 再 一下 比如說 我們 是 整 個 把 它 調味 調好 之後 我們 再 進 烤箱 就 對了 對 __UNDEF__ 都 調好 之後 我們 就 把 它 放 在 這 個 擠 花袋 裡面 OK 家 裡 如果 沒有 擠 花袋 可以 用 什麼 替代 放 在 塑膠袋 也 可以 放 在 塑膠袋 給 它 剪 一 個 洞 就 可以 把 它 擠出來 OK 或者 是 直接 用 湯匙 把 它 倒 在 容器 裡 也 可以 烤 OK 大概 沒 那麼 漂亮 而已 對 __UNDEF__ 比較 沒 那麼 漂亮 地瓜 其實 地瓜 你 如果 做 變化 小朋友 在 吃 感覺 會 更 好 是 啊 像 這 個 吃 熱 的 吃 冷 的 或 吃 冰 的 也 很 好吃 你 烤 過 一定 是 熱 的 對 啊 __UNDEF__ 但是 你 如果說 沒 吃完 把 它 冰起來 也 很 好吃 OK 會 像 吃 冰淇淋 一樣 OK 刮 乾淨 所以 你 冬天 就 吃 熱 的 夏天 就 吃 冰 的 是 啊 不錯 好 我們 剛剛 最後 的 步驟 就是說 以防 它 這 個 顆粒 太 大 它 這 個 洞 擠 不 出來 OK 那麼 漂亮 這 不 吃 一下 怎麼 可以 這樣 吃 很 好吃 這 個 是 我 擠 的 霆哥 你 要 擠 一 個 看看 嗎 那 你 擠 的 時候 要 這樣 轉 嗎 比 我 的 還 漂亮 但是 我 的 比較 小 顆 是 喔 不 難 玩 老師 我 來 擠 就 好 這 個 太 大 太 大 顆 會 怎樣 嗎 不會 怎樣 好 這 過癮 真的 很 好玩 呢 是 啊 難怪 我 女兒 時常 都 拿 黏土 跟 我 說 爸爸 __UNDEF__ 我們 來 玩 煮飯 的 這 個 太 貪心 了 所以 給 它 弄 很 大 因為 我 在 想說 待會 要 好好 的 吃 一 吃 好 __UNDEF__ 這邊 有 一 個 蛋黃 我們 加 一點 水 把 它 調開 OK 很 好玩 … 蛋液 所以 這 個 蛋 最 主要 就 是 要 讓 它 變成 金黃色 的 對 也 可以 __UNDEF__ 對 和 成泥 的 時候 就 用 這 個 對 __UNDEF__ 這 個 就 要 烤 久 一點 要 把 它 烤熟 才 行 OK 是 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 這 個 蛋液 OK 了 之後 我們 就 撒上 一些 芝麻 就 可以 進 烤箱 了 一般來說 要 焦 一點 比較 好 會 比較 好吃 還是 這 個 就 是 焦 一點 我 會 把 那 個 蛋 的 香氣 弄得 更 香 所以 喜歡 那 個 香氣 的 人 就 可以 再 烤焦 一點 是 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 是 的 這樣子 地瓜燒 就 完成 了 地瓜 燒 是 如果 沒有 看 老師 做 你 會 覺得 很 難 可是 你 看 老師 做 過 一 次 之後 你 會 發現 其實 很 簡單 又 很 好玩 是 在 家 試試 看 嘛 尤其 有 小孩 的 時候 就 是 跟 他 一起 玩 然後 做做 小 甜點 是 啊 然後 老師 有 說 冬天 吃 熱 的 對 不 對 夏天 吃 冰 的 冰 的 是 秋天 呢 或 春天 我們 就 吃 冷 的 OK 來 __UNDEF__ 試試 看 這 個 叫做 地瓜 燒 地瓜 燒 是 老師 我 比較 貪心 我 拿 最 大 顆 的 各 位 觀眾 朋友 大家 好 我 是 陳霆 歡迎 再次 收看 蔬果 廚房 __UNDEF__ 食 在 有理 吃 是 有 道理 的 只要 能 吃 在 當季 __UNDEF__ 吃 在 當地 就 能 吃出 食物 的 健康 與 美味 坦白 說 魚 腥草 不 曾 出現 在 我們 家 的 餐桌 上 但是 在 日本 當地 民眾 常常 利用 它 來 加 醋 拿來 泡 香港腳 據說 效果 非常 好 可見 抑制 鰴菌 的 功力 有 多 強 也 因此 甚至 在 他們 的 自動 販賣機 都 有 販賣 含 魚 腥草 口味 的 飲料 真的 這麼 好 嗎 現在 讓 我們 來 看看 有機 魚 腥草 的 故事 __UNDEF__ 周素瑛 正在 整 裡 著 藥草 園區 她 手 中 的 植物 是 魚腥草 這 個 叫 魚腥草 因為 它 的 葉片 含有 一 個 很 特殊 的 味道 就 像 魚腥味 一樣 周素瑛 是 一 位 資深 的 中醫師 眼前 這 片 藥草 園區 的 闢建 與 她 先生 的 一 念 心意 有關 我 是 中醫師 我 現在 還 在 執業 我 已經 執業 20 年 以上 了 其實 我 是 生長 在 台北 的 都市人 只是 因為 我 先生 他 的 故鄉 就 是 在 宜蘭 他 在 教職 退休 以後 我 就 跟著 他 回來 宜蘭 所以 我 先生 他 就 想到 要 把 宜蘭 的 這 一些 這麼多 的 藥用 植物 把 它 蒐集過來 一方面 讓 我 做 研究 另外 一方面 也 是 想 從 這 個 藥用 植物 裡面 去 找尋 可以 入菜 的 植物 來 作為 我們 養生 的 食材 拿起 魚腥草 周素瑛 告訴 了 我們 它 的 特徵 與 辨識 方法 葉片 的 外觀 沒有 毛 然後 它 的 葉緣 是 一 個 平滑 的 很 平順 的 __UNDEF__ 葉緣 然後 葉子 它 有 一點點 捲 的 樣子 平常 它 的 葉子 它 的 葉子 長出來 的 位子 它 是 交叉 的 它 不 是 兩 個 葉子 對 生 的 它 是 互生 的 葉片 是 長 得 這 個