學 然後 你 看 那 個 姿態 多 美 就 是 先 讓 自己 的 氣調 好 然後 就 這樣子 平甩 第五 下 就 頓 一下 忍不住 了 就 要 一起 來 甩 一下 了 好 __UNDEF__ 這 個 其實 阿母 我 吃素 吃 了 20幾 年 但是 反而 是 只有 這 幾 年 才 覺得 自己 的 活力 非常 好 精神 也 很 充沛 然後 雖然 那 時候 東 奔 西 走 到處 去 拍 外景 那 就 是 因為 我 每 一 天 都 是 抽 時間 在 練 這 個 平甩功 那麼 既然 我們 的 文玲 在 現場 就 要 請 文玲 來 告訴 大家 練平 甩 的 時候 大家 得 要 注意 是 什麼 好 不 好 你 來 指導 我們 一下 就 像 我 現在 我 這樣子 甩 是 對 的 第五 下 的 時候 要 頓 一下 然後 這樣子 而且 我 剛剛 在 一面 甩 一面 說話 其實 是 不 對 的 該 你 說 了 __UNDEF__ 來 好 __UNDEF__ 一般 我們 在 練平 甩 的 時候 就 注意 腳 我們 要 平行 腳 也 就 是 像 兩 條 鐵軌 一樣 然後 手 就 剛剛 一樣 把 平舉 到 跟 肩膀 一樣 寬 然後 一樣 高 然後 這 是 我們 手腳 我們 身體 就 是 什麼 不 急 __UNDEF__ 先 站好來 把 呼吸 調好 我們 開始 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 就 這麼 簡單 1 2 3 4 5 我們 要 停下來 的話 大家 要 注意 什麼 在 停下來 的 還 要 在 前面 還 有 一 個 蠻 重要 就 是 這 個 彈 兩 下 彈 兩 下 它 不要 蹲 太 低 要 掌握 鬆 就 是 讓 我們 放輕鬆 的 彈 兩 下 就是 不要 蹲 得 太 低 因為 我們 身體 有 重量 會 增加 膝蓋 的 負擔 對 就 是 直接 這樣 輕輕 的 彈 兩 下 如果說 甩 了 10 分鐘 之後 要 停下來 的 時候 要 慢慢 的 停下來 就 像 我們 老人家 講 過 跑步 對 不 對 也 不能 緊急 煞車 正統 的 養生功 它 在 呼吸 上面 下功夫 所以 我們 就 慢慢 的 停下來 然後 再 把 什麼 再 把 我們 的 身體 再 放鬆 一 遍 然後 再 把 呼吸 再 調 一下 然後 再 什麼 再 感覺 一下 我們 身體 跟 心 裡 的 那 種 平靜 跟 平衡 好 了 就 這麼 簡單 對 不 對 對 還 有 人 說 你 不 想 練 嗎 那 真的 也 就 沒辦法 了 你 看抓到 這麼 好 的 機會 所以 我 就 在 講 說 你 看 我 反而 這 幾 年 每 天 在 外面 出外景 反正 是 只要 有 機會 哪怕 是 五 分鐘 都 好 就 是 這樣子 練 這 個 最 簡單 的 平甩 功 然後 再 搭配 這麼 簡單 的 功 搭配 這麼 簡單 的 飲食 對 __UNDEF__ 炒 米粉 對 啊 __UNDEF__ 而且 我 跟 你們 說 我 以前 吃 東西 還是 會 有 特別 說 是 好像 重視 要 補 什麼 補 什麼 因為 吃素 吃 了 20幾 年 確實 怕 自己 身體 會 不 夠 好 結果 我 現在 是 吃 得 很 簡單 就 是 食材 是 最 簡單 __UNDEF__ 最 便宜 量 吃 得 少 然後 再 加上 搭配 練平 甩功 然後 我 現在 不 吃 那 個 什麼 幾乎 是 很少 很少 再 去 碰 一些 補充 的 營養品 對 __UNDEF__ 因為 這 個 是 有 養生 之 道 的 像 我們 為什麼 會 練 功 然後 搭配 飲食 就是 因為 練 功 它 可以 讓 你 知道 我們 的 能量 是 取決 於 說 我們 吃素 的 這些 食材 我們 怎麼 知道 呢 就 是 用 練功 去 讓 自己 知道 能量 在 哪裡 而且 什麼 在 吃到 身體 裡面 會 有 一 種 是 什麼 它 很 輕鬆 的 讓 我們 的 消化 系統 運作 然後 充分 的 吸收 吸收 之後 我們 五臟六腑 需要 什麼 它 又 再 告訴 你 就 是 一 個 循環 非常 好 的 循環 告訴 你 了 你 就 接下來 你 就 知道 要 找 什麼 東西 吃 了 對 __UNDEF__ 很多 的 人 其實 已經 遲鈍到 了 這 個 東西 它 是 不 好 的 但是 他 是 吃進 嘴巴 裡面 他 完全 不 知道 渾然 不 知 然後 就 把 它 吞下去 了 反而 你 吃 得 越 清淡 越 簡單 再 搭配到 這樣子 的 一 個 功法 練 功 然後 簡簡單 單 你 就 自己 會 起動 了 自我 保護 的 機制 讓 你 的 身體 會 變 得 更 健康 對 不 對 太 好 了 你 看 今天 有沒有 夠 本 你 看 我們 請到 了 我們 的 文玲 來 那麼 真的 很 感謝 你 好吃 以 三 種 粉料 特調 的 芋頭 麵糰 Ｑ 彈 有 勁兒 以 七 種 食材 綜合 炒香 的 餡料 營養 美味 兩 者 合一 就 成 了 天下 第一 的 小 點 啦 擁有 中餐 素食 丙 級 執照 的 林素蓮 投入 廚房 志工 近 20 年 擅長 變化 菜色 熱愛 料理 的 她 即使 半 年 前 手 受傷 了 在 家 裡面 靜養 仍然 喜歡 做 一些 小 點心 跟 朋友 們 分享 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 她 可是 擁有 廚師 證照 的 師姊 我們 的 林素蓮 師姊 師姊 你 好 艾珍 好 各位 全球 觀眾 朋友 大家 好 今天 我們 這 個 素蓮 師姊 要 教 我們 做 的 這 個 料理 應該 不 是 算是 普通 家庭 的 這 個 小炒 了 就 是 小 點心 算 點心 對 是 甜 的 還 鹹 的 餡 是 鹹 的 皮 稍微 一點點 甜 的 這 個 到底 是 什麼 呢 讓 我們 先 來 看 一下 材料 跟 調味料 現在 要 來 先 切 芋頭 先 切 芋頭 對 我們 需要 一 個 盤子 好 __UNDEF__ 來 那 要 蒸熟 對 那 蒸熟 我們 在 家 可以 用 電鍋 嗎 可以 也 是 也 可以 用 電鍋 直接 放 在 內鍋 裡面 對 然後 不要 放水 對 不 對 只有 外鍋 放水 對 把 它 蒸軟 蒸熟 __UNDEF__ 熟透 了 全部 熟透 了 好 __UNDEF__ 這 個 芋頭 其實 真的 是 非常 營養 的 主食 因為 芋頭 的 營養 但是 如果說 吃 芋頭 會 脹氣 吃 太多 的話 會 脹氣 我們 不能 每 一 餐 都 吃 芋頭 這樣子 對 __UNDEF__ 就 是 偶爾 做 個 點心 做 個 菜 我們 排芋頭 的 時候 我們 就 這樣子 排 切 的 片 就 大概 半 公分 這樣子 才 會 一起 熟 要不然 有的 已經 熟爛 了 有的 還 硬硬 那 個 頭 因為 它 頭 比較 硬 頭 那 一 塊 就 不要 頭 那 一 塊 最 硬 那 一 塊 就 不要 用 然後 這 個 就 拿去 蒸 現在 我們 這 個 蒸鍋 裡面 蒸 的 是 什麼 就 是 我們 預備 的 一 份 好 __UNDEF__ 這 個 因為 蒸 的 時候 也 蠻 需要 一點 時間 對 __UNDEF__ 大概 12 - 15 分鐘 一定 會 熟 現在 我們 讓 大家 看 一下 這 個 裡面 這 個 是 你 已經 搗成 泥 預備好 的 好 __UNDEF__ 現在 就 讓 它 現在 還 不 使用 嗎 應該 透 了 就 可以 了 那 你 為什麼 已經 弄好 了 為什麼 還 要 讓 它 再 蒸鍋 裡面 讓 它 保溫 嗎 要 讓 它 熱 嗎 對 __UNDEF__ 要 熱熱 的 我們 等一下 粉 下去 的 時候 它 才 會 拌熟 凝固 所以 處理 的 時候 要 熱 的 現在 是 先 加上 的 是 先 把 這 個 地瓜粉 先 把 它 弄 融化 用 冷水 全部 下去 嗎 一半 就 好 對 __UNDEF__ 先 一半 好 因為 地瓜粉 它 本身 有 一 個 顆粒 顆粒 的 我們 是 把 它 弄 融化 之後 它 才 會 均衡 其它 兩 種 粉 它 本身 是 已經 是 細 的 所以 這 個 要 分開 處理 對 好 __UNDEF__ 你 看 我們 這 個 這 個 地瓜粉 就 已經 融化 了 調成 了 一 個 粉漿 對 __UNDEF__ 我們 現在 就 把 這 個 太白粉 把 它 倒進來 這 個 一定 要 按照 比例 對 對 不 對 對 再 加 點 水 好 __UNDEF__ 這 個 時候 再 加 一點 水 全部 嗎 好 __UNDEF__ 現在 先 拌 一下 好 __UNDEF__ 先 拌 一下 我們 現在 把 那 個 芋頭 放進來 因為 芋頭 它 本身 蒸 了 也 是 有 一點 水分 水 不要 一下子 把 它 加 那麼多 就 怕 那 個 水 太 軟 了 所以 我們 現在 是 拌到 這 個 程度 其它 還 有 一些 粉 還 沒有 把 它 黏 在一起 所以 是 以 這樣子 的 一 個 程度 我們 把 那 個 熱 的 芋頭 倒進來 好 __UNDEF__ 全部 對 __UNDEF__ 全部 一定 要 趁熱 對 __UNDEF__ 趁熱 把 它 拌 一 拌 OK 好 這樣子 慢慢 拌勻 這 個 時候 很 燙 嗎 對 __UNDEF__ 很 燙 因為 現在 比較 燙 我們 用 湯匙 等一下 拌 了 大概 差不多 了 用 手 來 把 它 抓 一 抓 這 等於 說 換 了 就 和 了 一 個 叫做 芋頭 麵糰 我們 這 個 時候 可以 加 點 糖 大概 半 小 匙 的 糖 要 用 砂糖 嗎 對 __UNDEF__ 砂糖 二砂 加 多少 大概 加 一半 這 個 量 的 一半 這 個 量 的 一半 這樣子 好 夠 了 所以 這 個 就 是 你 說 的 這 個 外皮 是 有 一點 甜甜 因為 一點點 甜甜 的 其實 芋頭 本身 就 甜 了 對 __UNDEF__ 它 本身 就 有 甜 所以 不要 放 太多 所以 就 不要 再 加 了 好 __UNDEF__ 再 來 加 什麼 看 一下 如果 太 硬 的話 再 加 一點點 水 好 現在 像 揉 麵 一樣 我 發覺 它 比 揉 麵硬 對 啊 為什麼 是 因為 芋頭 的 關係 嗎 對 __UNDEF__ 芋頭 它 本身 因為 我們 蒸熟 了 還 有 一些 顆粒 顆粒 的 對 __UNDEF__ 麵糰 它 本身 就 是 整 個 都 是 細 的 粉 你 只要 那 個 比例 水 對 就 容易 均衡 我們 把 它 拿到 那 個 桌子 來 揉 好 __UNDEF__ 這 個 不 好 揉 對 __UNDEF__ 因為 其實 這 個 還 真的 不 好 揉 對 這 個 芋頭 它 有 一點 硬度 可以 加 一點點 水 再 加 一點點 的 水 這樣 加 一點點 那 個 家 裡 的 碗 大概 就 是 一 碗 會不會 因為 芋頭 的 產季 不同 還 有 芋頭 的 品種 蒸 的 時候 品種 蒸 的 時間 不同 品種 不同 也 會 影響 會 因為 它 芋頭 本身 有時候 你 蒸 的 時候 你 馬上 蒸 用 大 火 蒸 它 會 裡面 很多 水氣 很多 水氣 的話 你 就 不用 那麼多 水 如果說 你 已經 蒸起來 放 一 段 時間 它 那 個 水 就 已經 全部 乾掉 了 所以 說 粉 的 比例 是 一定