很 熟悉 這邊 曾經 辦過 世運 全 世界 都 很 知名 但是 最 感動 的 是 居然 在 遠遠的 地方 有沒有 看到 還 在 寫 著 「 歡迎 現代心素派 」 秀 上 那 個 字 對 __UNDEF__ 有 __UNDEF__ 我 現在 看到 你 現在 才 看到 喔 對 __UNDEF__ 我 現在 才 看到 在 歡迎 你 所以 在 這裡 做菜 感覺 不 一樣 我們 的 秀菊 媽媽 聽說 你 會 做 家常菜 但是 家常菜 不 是 我們 就是說 一般 媽媽 隨便 炒 一 炒 你 會 把 家常菜 也 做 得 好像 看起來 像是 這 個 宴客 也 可以 可以 對 不 對 可以 好 __UNDEF__ 今天 我們 就 來 看 秀菊 媽媽 表演 請問 你 的 這 個 第一 道 菜 叫 什麼 奶油 白菜花 這 種 白 花 這 個 椰菜 它 本身 那 個 蛛蜘網 就 說 我們 小蟲 __UNDEF__ 綠綠 的 那 種 小蟲 對 不 對 對 啊 表示 它 是 有機 可是 有機 也 是 會 也 是 會 有 對 啊 就是說 買來 的 時候 我們 就是說 切 要 切 一切 有的 人 就是說 把 這 個 皮 都 剝掉 你 是 說 這 個 我 就 本來 就是說 這樣 切 這樣 的 時候 然後 就是說 要 這樣 剝 稍微 剝 一下 可是 太 老 我 不要 剝 因為 這 個 都 是 纖維 這 個 都 是 纖維 這 個 很 好 __UNDEF__ 就 不要 剝 小 蟲 你 怎麼 洗 啊 我 就 像 就 像 我 就 先 把 那 個 洗 一兩三 次 洗 一 洗 用 鹽 不 是 __UNDEF__ 弄 好 切好 然後 切好 的 時候 我們 用 鹽 就 稍微 一點 鹽巴 就 給 它 洗 一 洗 大概 洗 差不多 兩三 次 然後 再 給 它 泡 泡 差不多 半 個 小時 這裡 先 __UNDEF__ 這 一 鍋 水 燒好 了 燒好 了 我們 就 先 給 它 燙 花椰菜 還 要 先 燙 要 燙 就 是 很 特別 不 一樣 作法 不 一樣 的 作法 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 我們 來 先 看 怎麼 燙 __UNDEF__ 來 好 __UNDEF__ 先 把 它 燙 一 燙 我 就 給 它 弄 均勻 這 個 是 大概 燙 多久 5-7 分 要 把 它 煮透 對 __UNDEF__ 煮透 煮熟 就 對 對 用 煮 的 就 對了 對 __UNDEF__ 我們 現在 用 大 火 要 蓋起來 對 不 對 對 __UNDEF__ 要 蓋起來 接著 我們 就 像 比如說 這 個 番茄 你 要 怎麼 處理 這 個 番茄 就是說 現在 我們 就 是 先 給 它 劃 先 給 它 劃 一下 這樣 劃 一下 要 剝皮 對 啊 __UNDEF__ 要 剝皮 我們 普通 就 是 用 這 個 黑柿 番茄 有 一點 紅 全部 紅色 的 好像 紅色 那 個 沒有 味道 沒有 味道 媽媽 講話 很 直接 真的 沒有 味道 沒有 味道 那 是 另外 一 種 味道 那 是 進口 但是 那 種 就 是 做 什麼 義大利 麵醬 什麼 那 是 比較 甜 但是 比較 沒有 番茄味 這 種 的 比較 有 番茄味 對 我們 這 個 大概 差不多 了 吧 那 個 一定 可以 好 __UNDEF__ 我們 就 可以 了 小 火 一點 來 現在 我們 就 把 它 先 撈起來 你 看 燙煮 以後 它 那 個 梗 本來 是 白 的 現在 變 綠 進口 也 白白 的 都 白色 的 所以 我們 本土 的 台灣 的 才 會 這樣 漂亮 對 不 對 對 啊 大家 記得 我們 為了 環保 我們 絕對 要 吃 在 地食材 你 要是 住在 美國 你 就 吃 美國 的 我們 住在 台灣 我們 就 吃 台灣 的 這 叫 低里程 食物 艾珍 師姊 現在 再 開火 再 開 大 火 OK 來 我 下去 用 這 個 給 它 汆燙 天啊 __UNDEF__ 這 要 怎麼 擺 這 個 是 擺 一 圈 還是 擺 什麼 是 這樣 擺 對 我 看 我 還是 顧 番茄 好了 顧 番茄 比較 簡單 這 個 我 就 來 把 這 個 番茄 因為 要 剝皮 對 不 對 對 __UNDEF__ 要 讓 它 熟 也 要 把 番茄 燙熟 對 啊 要 燙熟 這 個 比較 慢 黑柿 的 比較 慢 黑柿 請問 我 在 高雄 吃 那 個 人家 那 個 黑柿 番茄 好像 只有 高雄人 是 黑柿 沾 醬油 跟 薑 還 有 那 個 什麼 糖 黑糖 那 個 首先 要 下去 煮 豆醬 用 豆醬 下去 煮 煮 的 時候 甜 又 辣 對 啊 __UNDEF__ 要 用 薑 全 台灣 只有 高雄 是 這樣 吃 要不然 呢 你們 台北 不 是 這樣 吃 沒有 __UNDEF__ 沒 人 這樣 吃 不然 你們 怎麼 吃 不然 你們 怎麼 吃 就 直接 吃 這樣 怎麼 好吃 不然 也 有 人 淋蜂蜜 蜂蜜 不 好吃 那 個 是 鹹 的 鹹 又 甜 又 辣 那 個 不會 啦 薑 跟 糖 跟 醬油 那 個 是 叫做 高雄 特有 的 滋味 對 不 對 對 好 了 皮 翻開來 了 再 給 它 等一下 再 等一下 好 __UNDEF__ 這 個 這 個 皮 現在 翻開來 好 __UNDEF__ 我們 再 等一下 現在 我們 看到 原來 你 是 我 剛剛 在 想說 它 就 沒有 辦法 有的 這 個 有 梗梗 我 還 以為 要 給 它 這樣 插起來 不用 喔 __UNDEF__ 很 隨興 喔 很 隨興 就 好 了 所以 說明明 這 就 是 家常菜 但是 你 也 是 可以 給 它 裝潢 到 佈置 到 這樣 看起來 已經 感覺 上 不 是 普通 的 家常 番茄 炒 花椰菜 了 好 __UNDEF__ 擺好 了 來 __UNDEF__ 我們 秀菊 媽媽 你 看 那 個 番茄 好了 沒 應該 是 這 個 要不要 泡 冷水 不用 不用 直接 就 可以 只是 說 很 熱 要 泡 一下 也 好 泡 一下 是 用 那 個 乾淨 水 給 它 稍微 浸 一下 讓 它 不要 那麼 燙 對 不 對 好 因為 我 的 手 是 乾淨 的 好 __UNDEF__ 這 個 就 要 給 它 剝 起來 還要 再 煮 對 不 對 對 __UNDEF__ 一下子 而已 好 __UNDEF__ 我們 就 把 這 個 皮 因為 泡 了 冷水 以後 它 也 比較 熱脹 冷縮 的 原理 它 也 比較 好 剝皮 好 __UNDEF__ 就 這樣 好 OK 再 把 它 這樣子 切 一切 對 這邊 很 涼快 對 啊 __UNDEF__ 現在 比較 涼 了 聽說 那 個 奇怪 __UNDEF__ 我 本來 會 緊張 看到 艾珍 就 不會 緊張 就 很 自在 對 因為 我 覺得 在 這邊 在 這邊 做菜 感覺 上 那 個 好 幸福 而且 聽說 這 個 我們 體委會 的 這 個 國家 體育場 好像 是 名家 設計 的 這 是 叫做 全 世界 數一數二 的 這 個 日本 的 建築師 而且 他 說 他 有 做 那 個 好像 利用 自然風 的 方向 原理 所以 在 這邊 會 可以 吹 得 到 那 種 自然 海風 很 舒服 對 啊 __UNDEF__ 這 個 我們 就 給 它 切 切丁丁 喔 很 小 的 丁 很 小 的 丁 以前 媽媽 炒 這 個 的 時候 番茄 是 切 大 塊 大 塊 的 對 不 對 對 __UNDEF__ 其實 我 做 這 個 我 孫子 很 愛 吃 他 如果 不 喜歡 吃飯 他 吃到 這 個 他 就 很 喜歡 吃 尤其 那 個 汁 湯 __UNDEF__ 湯汁 對 __UNDEF__ 很 好吃 你 等一下 你 的 孫子 才 兩 歲 半 對 __UNDEF__ 兩 歲 半 好 幸福 所以 說 你 故意 這樣 切丁丁 那 個 小朋友 就 可以 吃 了 對 不 對 對 啊 好 __UNDEF__ 現在 我們 才 要 正式 開始 炒 對 __UNDEF__ 好 好 __UNDEF__ 怎麼 炒 就 我們 油 先 給 它 放 油 __UNDEF__ 我們 也 不用 放 太多 大概 這樣 就 可以 了 好 __UNDEF__ 然後 然後 就 這樣 我們 的 麵粉 麵粉 對 麵粉 你 這 是 好像 做 西餐 炒 麵糊 嗎 麵糊 __UNDEF__ 對 炒 麵糊 很 像 人家 以前 做 那 個 濃湯 不 是 __UNDEF__ 做 那 個 什麼 人家 麵茶 麵茶 __UNDEF__ 炒 麵茶 請問 炒 麵茶 要 放 油 嗎 要 啊 真的 我 不 知道 耶 我 以為 麵茶 是 用 那 個 乾 的 這樣 炒 的 要 放 一點 油 這樣 炒 這 個 鏟子 很 好 這 個 剛好 好好 喔 真的 __UNDEF__ 好 好好 喔 我們 那 個 西餐 煮 濃湯 也 是 會 也 是 會 炒 那 個 先 炒 麵糊 好好 真的 好 好好 好好 喔 好好 __UNDEF__ 這 種 鏟子 然後 我們 就 來 拿 高湯 高湯 __UNDEF__ 這 個 拿 那 個 蔬菜 高湯 這 個 不要 太多 __UNDEF__ 會 很 鹹 想不到 一 個 家常菜 可以 這樣 火 小 一點 好 火 小 一點 __UNDEF__ 來 好 __UNDEF__ 然後 我們 就 來 什麼 __UNDEF__ 鮮奶 對 倒進去 嗎 對 __UNDEF__ 倒 全部 還是 等一下 等一下 __UNDEF__ 我 看看 好 __UNDEF__ 分 一下 等 那 個 麵糊 給 它 化 化開來 對 要 化開 這 個 我們 大概 放 了 多少 鮮奶 要 準備 一 罐 嗎 鮮奶 __UNDEF__ 我 一 顆 要 500 500 公克 就 是 那 個 大 瓶 的 就 比例 差不多 好 __UNDEF__ 這樣 我們 的 火 好 __UNDEF__ 就 那 個 好 __UNDEF__ 這樣 差不多 這 個 鮮奶 等一下 我們 給 它 喝掉 還 有 這 個 番茄 要 放下去 了 對 火 就 要 有 火 嘛 要 開 大 一點 了 嗎 不要 太 大 我們 就 現在 保持 是 小 火 因為 放 鮮奶 的 話 就 不能 放大 火 對 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 就 這樣 這樣 就 好 了 這 個 番茄 這樣子 攪 一 攪 就 好 這樣 就 好 了 這樣 火 可以 關掉 了 嗎 可以 __UNDEF__ 可以 關掉 然後 我們 就 這 一 支 這 支 要 放 哪裡 我們 等一下 就 用 這 個 就 這樣 好 特別 等一下 你 知道 我 要 做 什麼 嗎 我 知道 你 要 天下 第一 口 天下 第一 口 先 要 把 它 拿起來 要不然 等一下 我 就 不能 破壞 這 個 畫面 了 你 別 羡慕 我 天下 第一 口 也 只有 這樣 一 小 口 每 次 都 這樣 OK 好 __UNDEF__ 就 是 這樣子 沾 著 你 吃吃 看 真的 這 是 叫做 中菜 西 吃 就 對 對 這 個 很 讚 我 現在 吃 的 一 口 是 沒有 沾到 那 個 醬 的 直接 先 吃 那 個 綠 花椰菜 的 那 個 原味 真的 我們 台灣 的 比較 好 那 個 白 花椰菜 是 有 那 個 甜味 的 有 香味 的 然後 好好 吃 真的 好好 吃 好 讚 那麼 大聲 真的 那麼 好吃 嗎 好 特別 在 這 個 地方 可以 盡情 的 大喊 好好吃 喔 這樣 你 高興 嗎 秀菊 媽媽 的 家常菜 是 讓 人 驚艷 因為 想像 不 到 這麼 簡單 的 平常 的 家常菜 可以 變成 剛剛 那 個 樣子 接著 下來 我們 秀菊 媽媽 還 要 再 變