有 紅花 就 包括 各 式各 種 的 藥材 它 有 藥 有 藥 的 偏性 那 不同 的 偏性 就 可能 導致 你 的 一些 生理 的 反應 如果 沒有 正確 的 辨證 來 使用 的話 都 是 有 風險 的 好 __UNDEF__ 另外 有的 時候 我 去 買 藥材 的 時候 這 個 會 跟 我 講 就是說 這 個 藥性 太 寒 了 它 不 適合 你 請問 這 又 是 怎麼 區分 呢 的確 就是說 我們 在 講 就 是 中藥 的 時候 常常 會 把 它 的 性質 歸類成 四氣五味 這 四 氣五味 又 稱為 四 這 四 氣 又 稱為 四性 這 四性 就是說 這 個 藥材 就 是 它 在 我們 人體 使用 之後 你 的 反應 是 什麼 所以 主要 就 是 有 分 溫熱 性質 的 還 有 寒涼 性質 如果說 你 這 個 藥 吃下去 會 發熱 的 我們 就 是 溫熱 性質 的 藥 如果 這 個 藥 用 下去 是 是 會 涼 的 或 感覺 寒意 的 就 是 我們 就 是 講 說 是 寒涼性 的 藥材 當然 在 這 個 中間 還 有 一 個 平性 的 藥材 就是說 它 的 藥材 沒有 特殊 的 偏性 我們 在 說 像 這樣子 的 溫熱 的 藥 的 時候 就 是 治療 你 身體 是 一些 寒證 寒暑性 的 病證 的 時候 它 這些 藥材 就 有 溫 中 散寒 或者 是 助陽 或者 是 補火 的 這樣 的 功能 如果 是 寒涼 性質 的 藥材 當然 就 是 治療 熱證 這 個 寒涼藥 的話 就 可以 通常 就 是 一些 清熱 的 啊 或 清熱 __UNDEF__ 解毒 或 瀉火 或 涼血 的 藥材 我們 現場 也 有 帶 一些 就是 這些 就是 不同 偏性 的 藥材 例如 說 像 這邊 有 一 個 天門 冬 然後 菊花 這 兩 個 就 是 一 個 是 寒性 的 一 個 是 涼性 的 藥材 這邊 有 紫蘇葉 跟 乾薑 就 是 一 個 是 溫性 的 乾薑 的話 就 是 熱 大家 吃到 薑 的 時候 都 會 發熱 所以 它 是 一 個 熱性 的 藥材 另外 一 個 就 是 平性 的 像 茯苓 這樣 的 藥材 就 是 平性 的 這樣子 是 __UNDEF__ 我們 平常 吃 的 食物 裡面 有 分寒性 跟 熱性 我們 小時候 大人 常 提醒 我們 不要 空腹 吃涼性 的 東西 這 個 跟 中藥 的 寒熱 意思 是 不 是 相同 其實 意思 是 類似 的 其實 像 在 我們 平常 在 藥局 裡面 會 遇到 病人 的 諮詢 問題 病人 也 會 問 說 我 怎樣 的 菜 不能 吃 啊 或者 怎麼樣 其實 我們 也 是 用 這樣子 的 立場 觀點 來 跟 他 說 我們 大家 應該 耳熟能詳 就是 有 一些 寒涼 的 蔬菜 或者 是 說 像 瓜類 啊 我們 常 說 西瓜 __UNDEF__ 苦瓜 __UNDEF__ 冬瓜 這些 東西 是 比較 寒涼 的 藥 這樣子 寒涼 的 食物 的 時候 可能 你 如果 本身 是 寒證 體質 的 病人 就 不 適合 使用 那 熱性 的 是 哪些 就 是 很多 辛香 的 例如 說 胡椒 __UNDEF__ 辣椒 這些 你 吃 了 會 發熱 的 你 本來 就 已經 是 熱性 體質 的 身體 的 時候 或者 是 熱性 體質 的 病證 的 時候 你 還 吃 這些 發熱 的 食物 可能 就 會 有 比較 不良 的 影響 這樣子 好 __UNDEF__ 除了 這 個 藥材 有 分為 四 氣 之外 就 像 剛剛 這 個 藥師 你 有 提到 五味 __UNDEF__ 對 我們 一般 知道 是 什麼 良性 苦口 但 一定 不 只 是 只有 苦 像 我 常 吃 的 紅棗 它 就 一點 也 不 苦 __UNDEF__ 它 甘甘 的 是 __UNDEF__ 沒 錯 我們 剛剛 講到 四氣五味 其中 五 味 我們 平常 就是說 酸 __UNDEF__ 苦 __UNDEF__ 甘 __UNDEF__ 辛 __UNDEF__ 鹹 這 五 種 味道 剛剛 主持人 有 提到 說 不見得 都 是 苦味 的 啊 苦味 的 話 我們 最 耳熟能詳 就 是 黃蓮 像 黃芩 __UNDEF__ 黃蓮 __UNDEF__ 黃柏 這些 都 是 苦味 的 藥材 另外 一 個 常見 的 是 甘 的 像 很多 果實 啊 或者 是 花 它 可能 吃起來 是 味道 很 好 的 就是 像 紅棗 啊 __UNDEF__ 枸杞子 這些 都 是 甘味 的 藥材 當然 我們 舉例 也 有 一 個 甘草 像 這樣子 的 甘味 的 藥材 大部分 都 是 滋補 和 中 的 或者 是 緩急 止痛 這樣子 的 功能 除了 苦 跟 甘 這 兩 個 常見 之外 還 有 辛味 的 藥材 辛味 藥材 就 是 通常 都 是 我們 講 說 有 辛溫解表 辛涼 解表 這樣 解表 發汗 的 常常 用來 治療 感冒 啊 這樣子 的 寒證 或 熱證 的 感冒 的 時候 都 會 用到 解表 的 藥材 還 有 一 個 就 是 辛味 藥材 還 有 一 個 行 氣血 的 功能 這 個 辛 就 是 會 走 會 散 氣血 如果 瘀滯 的 時候 它 就 可以 用 這 個 辛散 的 藥材 來 治療 然後 另外 一 個 就 是 酸味 的 藥材 我們 剛剛 講到 像 酸棗仁 酸棗仁 這樣 的 藥材 它 是 有 收斂 的 固攝 的 功能 所以 收斂 固攝 的 功能 像 酸棗仁 我們 是 常常 用來 治療 一些 失眠 的 狀況 然後 鹹味 的 藥材 就 是 我們 現場 也 有 一 個 這 個 芒硝 芒硝 是 一 個 很 特別 它 是 一 個 礦物類 就 是 一 個 鹽類 這樣 的 鹽類 它 長 得 好像 冰糖 冰糖 __UNDEF__ 對 我們 這 個 天然 的 芒硝 它 就 是 用 在 一些 大便 秘結 的 時候 所以 我們 會 講 說 它 會 軟 堅 散結 軟堅 散結 它 又 會 有 一些 瀉下 的 作用 就 是 如果 他 大便 不 通 的 時候 就 會 用 像 這樣 芒硝 的 藥材 它 可以 促進 這 個 腸道 蠕動 中藥 分為 寒 __UNDEF__ 涼 __UNDEF__ 溫 __UNDEF__ 熱 四 種 藥性 稱為 中藥 四氣 所謂 藥性 是 古人 根據 藥物 作用 於 人體 後 出現 不同 的 反應 歸納出來 的 例如 熱證 的 人 表現出 咽乾 口渴 便 泌 __UNDEF__ 尿黃 等 症狀 而 服用 了 黃蓮 大黃 之類 的 藥 之後 就 讓 病情 緩解 了 因此 這些 藥 就 是 屬於 寒涼 性質 的 當然 我們 在 講 說 這 個 五味 的 藥 就 是 跟 走歸 經 有 關係 的 酸 __UNDEF__ 苦 __UNDEF__ 甘 __UNDEF__ 辛 __UNDEF__ 鹹 分別 對應 的 五臟 就 是 肝 心脾 胃腎 所以 如果 是 你 肝 經 方面 的 問題 的話 它 可能 就 會 用 這 個 酸味 的 這樣子 的 藥 如果 是 心 五臟 中 是 心 這 部分 有 問題 的話 可能 就 會 苦味 的 藥 甚至 到 了 藥材 的 炮製 我們 有 些 炮製 的 方法 像 有時候 我們 治療 的 時候 希望 它 走 肝經 的 時候 我們 就 用 醋製 用 醋 的 話 把 它 有點 酸化 的 時候 它 就 會 走 肝經 如果 要 補 腎 補 腎陽 的 時候 我們 就 會 用 鹹味 的 藥材 就 是 可能 用 鹽水 或 什麼 的 去 炮製 它 它 就 可以 讓 這 個 藥材 的 性質 走到 補 腎 的 這 個 方向 所以 古人 真的 很 厲害 知道 什麼 樣 的 草藥 適合 什麼 樣 的 一 個 臟腑 這 個 臟腑 理論 就 是 五臟六腑 的 這 個 治療 理論 其實 是 古人 歸納 說 我們 生理 反應 的 一些 臟氣 的 反應 在 哪裡 就 像 我們 現在 現代 醫學會 講 說 可能 我們 的 腸胃 系統 就是 講 說 腸胃 系統 的 疾病 或者 是 說 心臟 或者 是 說 神經 系統 的 疾病 這些 不同 的 系統 古人 就 是 用 五臟六腑 的 這 個 觀念 來 呈現 所以 說 什麼 樣 味道 的 歸到 什麼 樣 的 臟器 的 時候 這 個 歸經 其實 是 一 個 經驗 的 累積 歸經 是 指 藥物 對 某些 臟腑 經絡 的 病變 可以 達到 主要 治療 的 作用 也就是說 不同 的 中藥 對 特定 的 臟腑 經絡 分別 具有 特殊 作用 的 藥性 例如 杏仁 能 止咳 咳 為 肺經 的 病 所以 杏仁 歸 肺經 一味 中藥 可以 歸入 一經 也 可 歸入 二經 甚至 更多 例如 山藥 既 能 補 腎 又 能 健脾 還 能 補 肺 所以 可 歸 肺 脾 腎 三 經 好 __UNDEF__ 這 個 中藥 治病 主要 是 透過 藥物 的 四氣五味 來 調整 身體 的 狀況 不過 並 不 是 所有 的 天然 草藥 都 可以 直接 拿來 治病 我們 現在 所 使用 的 中藥 這 個 大部分 都 要 經過 加工 處理 才 可以 使用 這 也 就 是 所謂 的 炮製 而 炮製 的 主要 目的 是 為 了 降低 毒性 讓 這 個 藥材 發揮 更 大 的 療效 接下來 我們 就 帶 大家 來 看看 這 個 中藥 炮製 的 過程 中藥 來源於 大自然 的 植物 動物 __UNDEF__ 礦物 絕大多數 的 藥 都 要 經過 加工 炮製 之後 才 能夠 使用 中藥 的 炮製 先 要 去除 雜質 再 根據 不同 的 藥性 和 需求 經過 蒸 __UNDEF__ 炒 __UNDEF__ 酒 等 不同 的 方式 去除 毒性 及 燥性 我 想 大家 吃 過 人參 它 有 生 的 人參 還 有 經過 炮製 的 人參 生 的 人參 事實 上 在 白虎 加 參湯 它 是 有一點 清熱 的 效果 但是 呢 如果 用 在 補益 的 效果 的話 比較 重要 的 就 是 要 經過 炮製 蒸熟 了 以後 呢 它 的 那 個 皂苷 的 成分 呢 會 轉化 變成 單醣 變成 雙醣 雙醣 的 那 個 效果 呢 事實 上 對於 補氣 的 效果 更 有效 在 炮製 的 過程 中 有時 還 會 加入 不同 的 輔料 例如 酒 醋 __UNDEF__ 蜂蜜 等 來 增強 藥物 的 功能 例如 呢 當歸 裡面 是 要 用 酒製 的 酒製 當歸 有 什麼 好處 呢 因為 當歸 裡面 的 成分 是 有些 成分 是 溶解 在 酒精 酒精 炮製 以後 呢 它 的 那 個 成分 煮 起來 的話 會 比較 完整 而且 呢 酒 有 通經 活絡 的 效果 對於 補血 補氣 它 的 循環 代謝會 更 好 麻黃 它 跟 蜜 在一起 的話 炒 過 了 以後 呢 它 化痰 的 效果 會 增強 還 有 像 杜仲 它 本來 是 有 絲 的 這 個 有 絲 但是 經過 炒黑 以後 它 就 會 斷絲 那 斷絲 了 以後 呢 它 的 成分 容易 煎煮出來 所以 呢 炮製 無非 是 在 增強 療效 降低 毒性 容易 就是說 煎煮 這樣子 傳統 中藥 十分 重視 炮製 工法 所謂 炮製 雖 繁 必 不得 省 工夫 輔料 雖 貴 必 不得 短斤兩 不論 是 火喉 __UNDEF__ 方法 每 一 個 細節 都 非常 講究 一點 都 馬虎 不得 才 能 讓 藥性 發揮 最佳 的 療效 我們 看到 這 個 傳統 中藥 非常 講究 炮製 工法 而 這 個 工法