不 願意 在 那 種 環境 下 工作 有 很多 是 這樣 那 我 後來 我 就 跟 他們 講 說 你們 就 轉念 我 後來 就 跟 他 怎麼 轉念 我 說 你們 就 把 它 當作 是 一 個 農夫 的 體驗營 也許 哪 一 天 你 老 了 你 在 社會 上 你 沒有 工作 了 那 你 今天 在 這邊 有 實習 了 一些 種菜 的 一些 經驗 你 哪 一 天 你 自己 有 一 塊 地 或者 你 去 跟 人家 租 了 一 塊 地 你 可以 種菜 可以 養活 自己 你 就 至少 說 你 有 這 個 經驗 你 就 當做 農夫 的 體驗營 轉念 之後 他們 心情 就 好 很多 而且 很多 都 很 快樂 的 去 做 你 自己 以前 有 這 種 經驗 嗎 就 是 耕種 我 其實 我 本身 是 農家 子弟 我 從小 就 在 苗栗 的 南庄 的 鄉下 長大 的 可是 很多 農家 子弟 不會 你 是 屬於 會 的 那 一 種 嗎 不會 因為 我 那 時候 父母親 叫 我 去 下田 我 就 下田 去 山 上 砍草 去 種樹 種 竹子 採 橘子 噴 藥 那些 其實 我們 就 跟 著 去 做 完全 沒有 用心 所以 菜園 裡面 叫 我 去 澆 菜 我 就 水桶 拿 著 瓢子 拿 著 就 去 澆 菜 為什麼 要 澆 菜 不 懂 叫 我 拔草除草 去 割 稻子 覺得 就 是 一 個 體力 的 付出 而已 但是 沒有 用心 等到 自己 去 經營 的 時候 才 知道 農業 還 真的 是 一 個 滿 專業 的 一 項 對 __UNDEF__ 不 是 那麼 簡單 農場 的 管理 對 小心 不 是 溫度 我 是 感覺 溫度 張鈺和 的 農場 堅持 順應 大自然 的 法則 來 耕作 無 化肥 無 農藥 還 利用 回收 的 落葉 自製 有機 肥料 非常 重視 環境 保護 和 生態 維持 讓 土壤 發揮 活性 種植出來 的 蔬菜 作物 不但 口感 鮮甜 產量 更 是 大增 鬆鬆 的 就 可以 每 個 月 有 2 個 週休 假期 在 台北 的 希望 廣場 也 能 買到 來自 新竹 __UNDEF__ 苗栗 最 新鮮 剛 採收 的 有機 蔬菜 這 一 群 固定 消費 的 粉絲 就是 對 張鈺和 用心 耕種 的 最 大 肯定 而且 我們 是 採用 露天 栽培 完全 就 是 自然 的 或是 說 自己 做 堆肥 剛才 我們 透過 影片 看到 就是說 張總 你 自己 在 經營 你們 的 農場 的 時候 有 想出 一些 的 方法 包括 有機 堆肥 這些 然後 你 教 著 大家 做 但是 當初 為什麼 當然 你們 公司 有 個 農業部 可是 在 要 讓 員工 放 無 薪假 的 過程 裡面 你 為什麼 會 選擇 說 讓 員工 轉到 農業 而且 這 個 農業 是 有機 農業 這 個 有機 農業 就 是 剛 開始 我 是 想 說 不要 吃 有 農藥 的 菜 後面 我們 就 去 找 結果 有機 其實 對 身體 很 好 後來 我們 就 去 參觀 別人 的 農場 參觀 之後 才 對 有機 有 一些 概念 之後 就 這 個 東西 是 好 的 就 那 老師 帶 我們 去 他 的 菜園 巡 了 一 遍 順便 採 中午 的 菜 裡面 就 拔 了 幾 條 紅蘿蔔 結果 他 就 把 那些 菜 入菜 的 時候 當 我們 在 中午 用餐 的 時候 我 就 跟 那 個 老師 講 說 很 奇怪 我們 今天 沒有 採 地瓜 為什麼 我們 餐桌 上 會 有 地瓜 呢 是 你 從 別的 地方 拿過來 嗎 因為 他 地瓜 好 甜 那 老師 就 講 你 不 知道 嗎 那 個 就 是 紅蘿蔔 紅蘿蔔 對 __UNDEF__ 他 那 個 紅蘿蔔 比 地瓜 還要 甜 我 那 時候 對 __UNDEF__ 這 就 是 我 要 的 那 個 菜 它 真的 提升 了 那 個 菜 的 味道 而且 比 一般 外面 的 菜 好吃 很多 所以 那 個 紅蘿蔔 比 地瓜 還要 甜 那麼 好 的 東西 我 一定 要 推廣出去 所以 我 心 裡面 就 想說 我 要 把 它 商業化 我 要 能夠 量化 所以 那 時候 我 就 選擇 有機 蔬菜 這 一 塊 再 來 一點 後來 我們 知道 有機 蔬菜 其實 對 河川 __UNDEF__ 湖泊 __UNDEF__ 海洋 的 幫助 很 大 對 __UNDEF__ 就 是 河川 的 魚 __UNDEF__ 蝦 就 是 它 的 生命 不會 破壞 那 個 大地 那 再來 就 是 我們 身體 吃 了 之後 健康 因為 我 自己 本身 包括 我 的 親人 我們 公司 也 真的 是 實際 得到 了 驗證 有機 蔬菜 吃 的 時候 真的 尤其 是 對 感冒 免疫 系統 的 提升 真的 很 有 幫助 但是 在 栽種 的 過程 裡面 你們 自己 也 去 想 了 很多 方法 比如說 你們 在 堆肥 的 過程 當中 你 去 收集 了 那些 落葉 這 是 怎麼 想出來 的 呢 我 平常 很 喜歡 大自然 我 常常 跑去 郊外 山 上 就 走到 有時候 原始林 的 時候 感覺 原始林 很 舒服 腳 踩到 地上 就 好像 在 一 個 棉花 上面 軟綿綿 的 原始林 就 是 它 很 豐富 的 那 個 落葉層 在 地表 上面 所以 我 那 時候 就 是 我們 種菜 種 到 一 個 瓶頸 有機 蔬菜 因為 我 都 挑戰 困難度 的 因為 我 不要 溫室 所以 我 的 菜 是 直接 跟 陽光 跟 雨水 接觸 臺灣 北部 來 講 是 雨水 很多 陽光 不大 充足 那 草 長 得 很 快 結果 我們 的 菜 就 是 一 個 人 能 耕 的 面積 就 變 有限 因為 它 常常 就 要 拔草 我 有 曾經 看過 我們 員工 早上 __UNDEF__ 中午 晚上 去 看 他們 的 作息 有沒有 偷懶 因為 它 產量 真的 低 到 可憐 他們 在 做 什麼 我 看到 他們 做 三 件 事情 除草 __UNDEF__ 澆水 __UNDEF__ 翻 土 但是 就是 沒有 做 兩 件 事情 種菜 跟 採收 所以 我們 的 農場 的 收入 很 低 所以 我 就 是 因為 說 他們 怎麼 時間 都 花 在 那 個 地方 所以 我 希望 他 去 做 一 件 事情 說 你 去 種菜 去 收割 你 就 不要 澆水 不要 翻 土 不要 除草 所以 後來 我 就 是 想到 複製 大自然 的 方式 因為 這 種 覆蓋 之後 草 就 不 容易 長出來 所以 我 的 拔草 的 因為 他 花 在 拔草 的 速度 很 快 另外 落葉 跟 樹枝 在 土壤 裡面 就 被 那 個 蚯蚓 一些 微生物 分解 以後 變 得 營養 那 腐質層 高 的 時候 那 本身 土壤 就 很 鬆動 了 你 根本 菜種 下去 就 不用 翻 土 覆蓋 的 時候 又 保濕 效果 所以 我們 又 不用 澆水 所以 我 去 做 這 件 事情 我 就 不用 去 人力 我 就 節省 很多 結果 我 去年 的 二月份 這樣 執行 之後 到 現在 我 的 產能 本來 一 個 月 的 產能 大概 產值 大概 以 我們 現在 的 面積 都 是 一千多 臺斤 現在 已經 衝到 四千多 臺斤 一樣 的 人力 去 做 就 產能 增加 很多 所以 是 農法 的 問題 對 __UNDEF__ 工法 就 我 把 一 個 人 就 一 個 人 本來 拔 那 一 行 菜 的 草 他 可能 要 拔 一 天 那 他 現在 的 時間 他 可以 拔 十 行 還 輕輕鬆鬆 的 對 我 覺得 臺灣 的 大眾 對於 吃 這 件 事情 有 慢慢 的 在 被 教育 當中 以前 大家 可能 都 是 選 那 個 長 的 漂亮 好看 的 水果 但是 現在 你 就 會 聽到 大家 說 對 __UNDEF__ 那 個 菜 上面 有 蟲 咬 過 表示 它 很 新鮮 然後 沒有 農藥 就 是 民眾 他們 的 觀念 大家 也 都 也 慢慢 的 在 改變 當中 其實 我們 農場 的 菜 有 個 特色 就 是 蟲洞 很多 真的 很多 其實 蟲洞 的話 其實 蟲洞 有時候 要 看 有 一些 地力 的 假如 說 成長 不錯 的話 蟲洞 會 變 少 因為 那 是 葉蚤 會 變 少 那 蟲洞 就 會 變 少 但是 青蟲 這 部分 我 無法 避免 青蟲 就 像 蝴蝶 那些 牠 的 幼蟲 牠 本身 就 是 愛 吃 葉子 所以 你 的 地力 再 怎麼 成長 牠 還是 過來 吃 所以 那 個 部分 我 就 沒辦法 避免 像 高麗菜 的 部分 我 就 是 盡量 就 給 牠 吃 其實 牠 不會 吃 嫩 的 牠 都 吃 老葉 對 __UNDEF__ 那 大白菜 來 講 也 是 它 那 個 外表 那 個 最 綠 的 部分 牠 會 吃 的 比較 多 那 就 反正 大地 本身 就 是 大家 生命 共存 的 牠 也 是 這邊 的 一 份子 大地 的 一 份子 我們 沒有 想 去 我 還 希望 說 成為 個 生物鏈 就 是 牠們 也 可以 共 取 共存 你 在 經營 農場 的 時候 你 也 有用 一 種 企業化 的 管理 方式 你 會 去 幫 每 一 顆 的 譬如說 菜苗 做 一 個 有點 像 履歷 這樣子 那 個 我們 像 我們 現在 看 的 那 個 有 那 個 標章 就 是 有機 認證 的 標章 其實 我們 這 東西 都 要 作 履歷 就 是 有機 認證 一定 要 作 履歷 還 有 農場 管理 最好 還是 要 作 履歷 其實 這 有 幫助於 我們 一 個 我們 去 發掘 問題 譬如說 今天 這 產品 有 問題 有 瑕疵 那 說 這 問題 是 在 哪裡 是 哪 個 區塊 什麼 時候 種 在 那 個 時候 的 人員 它 的 溫度 __UNDEF__ 陽光 還 有 我們 的 也許 有 施肥 的話 施肥 的 狀況 到底 是 哪 個 環節 出錯 了 所以 會 有 那 個 瑕疵 出來 還 有 就是說 大家 會 覺得 有機 的 東西 就 是 會 比較 貴 這 好像 是 很多 人 都 會 講到 說 有機 比較 貴 但是 現在 當然 有 人 願意 花 比較 多 的 一些 錢 去 吃到 營養 價值 比較 高 或者 是 說 它 比較 新鮮 的 一些 蔬菜 可是 對 你 來 講 你 還 願意 把 這 個 價格 壓低 一些 然後 讓 更多 的 人 能夠 親近 到 有機 蔬菜 這 件 事 其實 我 現在 就 是 其實 我 在 經營 有機 蔬菜 我 真正 不 是 在 一 個 營利 的 理念 下去 經營 的 其實 我們 是 希望 說 讓 人家 吃 的 健康 再 來 一 個 是 種 這 個 是 很 容易 種 成本 是 很 低 的 所以 我 用 大量 的 素材 是 我們 隨手 可 取得 譬如說 我們 去 公園 散步 的 時候 帶 著 掃把 一 個 袋子 去 可以 把 落葉 裝回來 我們 就 放到 我們 菜園 這 就 是 我們 菜園 的 一 個 素材 好 __UNDEF__ 甚至 你 去 山 上 有些 枯枝 路 邊 你 都 可以 去 掃 一方面 可以 做 公益