師姊 目前 有 茹素 的 請 舉手 我 一 看看 前面 還 看 後面 怎麼 不 到 十分之一 我 在 想說 啊 不 是 慈濟 的 師兄 師姊 都 要 守 十 戒 嗎 怎麼 他們 都 沒有 在 茹素 呢 那 時候 心 裡 就 畫 一 個 問號 我 在 想好 在 我 還 沒有 吃素 我 那 時候 第一 個 想 說 好在 我 還 沒有 吃素 結果 師父 說 你們 先 放下來 他 又 講 了 半 個 小時 以後 講完 以後 他 就 馬上 問 第二 次 說 我 現在 講 這麼多 你們 聽完 以後 願意 從 當下 馬上 茹素 的 請 舉手 結果 呢 我 真的 把 手 舉起來 你 是 跑 業務 的 我們 不 是 正常 上下班 所以 你 在 外面 四處 跑 的 人 吃 素食 應該 很 不 方便 你 怎麼 克服 就 是 盡量 去 找 那 個 素 其實 現在 素食 的 地方 很多 台北市 很多 其實 每 個 縣市 都 有 素食 只是 看 你 有 沒 有 心 去 找 就 說 你 找 不 到 的話 因為 其實 素食 的 用餐 時間 比較 短 如果 你 超過 的 時候 一 忙 超過 的話 沒辦法 那 就 去 便利商店 買 個 餅乾 吃 或者 是 麵包店 買 個 麵包 吃 也 可以 就 暫時 對 先 不 餓 了 對 啊 等到 有 正餐 可以 找到 素食 再 來 吃 所以 說 這樣子 過程 下來 你 自己 覺得 有 什麼 樣 的 跟 以前 不 一樣 的 身心 方面 最 大 受益 是 因為 我 以前 怕 蚊子 蚊子 隨時 都 叮 我 現在 沒有 吃 肉 蚊子 就 比較 不會 叮 我 那 精神 方面 就 是 你 沒有 吃 肉 的話 吃素 以後 比較 不會 想 愛 睏 想 睡覺 你 現在 的 早餐 是 什麼 現在 早餐 我 就 是 前 一 天 就 去 買 麵包 買 麵包 然後 早上 起床 以後 就 是 泡 咖啡 配 麵包 這樣 咖啡 配 麵包 跟 以前 鵝肉 配 啤酒 差 很多 對 不 對 對 啊 但是 也 甘之如飴 對 啊 所以 說 以 你 的 過程 來 講 你 覺得 吃素 是 一 件 很 困難 的 事 嗎 不會 __UNDEF__ 很 容易 太 好 了 有心 很 簡單 感恩 師兄 來 跟 我們 分享 感恩 你 從 廚房 飄出 剛 炊 過 的 米香味 裡頭 有 大 火 炒 過 然後 再 用 醬油 調味 的 豆皮絲 與 香菇 再 加上 香脆 的 腰果 和 鬆鬆 綿綿 的 芋頭 嗯 ~ 真的 就 是 記憶 中 最 懷念 的 古早 滋味 在 農村 長大 的 黃鏸玉 最愛 跟 厝邊 頭尾 一起 分享 美食 希望 能夠 用 愛 的 料理 溫暖 每 一 個 人 的 心 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 這 一 位 最 喜歡 用 料理 跟 大家 分享 的 鏸玉 師姊 師姊 你 好 艾珍 你 好 大家 好 聽說 鏸玉 師姊 很 喜歡 做 點心 跟 大家 分享 是 吧 是 你 做 點心 是 今天 要 做 的 就 是 鹹 的 囉 對 請問 今天 要 做 的 是 什麼 點心 我 做 的 是 芋香油飯 芋香油飯 油飯 呢 對 首先 你 要 處理 的 是 什麼 首先 要 把 這 個 飯 放下去 電鍋 蒸 好 __UNDEF__ 給 大家 看 一下 飯 這 個 __UNDEF__ 蓋 這 個 然後 這 個 紗布 要 溼潤 溼潤 的話 蓋起來 它 那 個 上面 的 才 不會 太 乾 而且 那 個 米 的話 會 比較 均勻 你 好 講究 到 哪裡 去 買 這 種 圓圓 的 這 個 一般 的話 賣 廚具 的 都 有 在 賣 圓 的 紗布 對 這 個 是 一 個 洞 一 個 洞 這 不 是 人家 洗 菜 那 種 的 嗎 對 但是 我 就 把 它 來 利用 用 蒸飯 用 的 就 是 很 方便 你 用 這 個 來 做 蒸 那 個 糯米飯 是 你 為什麼 是 要 選 一 個 洞 一 個 洞 的 這樣 蒸氣 它 才 往 下 蒸 它 才 跑進去 要不然 的話 不會 熟 你 平常 煮飯 也 會 這樣 嗎 平常 的 話 不行 用 白米飯 的 話 蒸 不 熟 我 都 有 試 過 糯米 可以 糯米 可以 啊 好 奇怪 對 啊 __UNDEF__ 就 是 糯米 裡面 不用 放水 嗎 糯米 不 需要 只要 你 外鍋 2 杯 水 就 夠 了 這樣子 啊 蒸 20 分鐘 就 熟 了 所以 說 糯米 洗 乾淨 溼溼 的 蓋 這 個 紗布 圓圓 的 對 打溼 要 蓋 2 層 嗎 要 __UNDEF__ 蓋 2 層 是 比如說 它 因為 它 那 個 比較 薄 所以 蓋 2 層 這樣 放進 電鍋 底下 放 2 杯 水 對 外鍋 2 杯 水 那 水 不 是 就 直接 又 跑進去 了 嗎 它 有 一定 的 距離 我們 現在 來 做 試試 看 好 不 好 好 __UNDEF__ 你 試 看看 就 知道 是 怎麼樣 的 一 個 的 原理 你 看 這 個 是 算好 的 對 不會 到底 對 __UNDEF__ 剛剛 好 我 真的 很 笨 這 智商 的 不 夠 我 一直 在 想 它 整 個 放下去 不 是 碰到 水 它 等於 是 懸空 的 是 懸空 的 所以 它 真的 不會 所以 這 個 連 底下 都 蒸到 了 是 啊 就是 它 那 個 蒸氣 往 上 跑 所以 這 個 很 快 普通 蒸 糯米 沒 這麼 快 沒有 那麼 快 而且 這 很 方便 假如 要 吃 早餐 的話 你 蒸 一下 然後 做 個 飯糰 什麼 家人 都 可以 享用 我們 現在 來 處理 什麼 我們 現在 就 先 炸 那 個 芋頭 這 個 芋頭 的 話 就 先 再 切 一下 來 __UNDEF__ 好 先 跟 大家 看 一下 芋頭 要 切成 什麼 樣子 就 是 切丁 細丁 嗎 細丁 的話 可以 因為 這 個 是 已經 有切 的 好 那 個 也 算不是 很 細 還好 就 是 切 小 塊狀 對 __UNDEF__ 因為 它 一 炸 的 話 它 會 再 縮小 它 要 用 炸 的 對 所以 我們 就 要 來 把 那 個 油 加熱 感恩 你 它 一定 要 處理 過 炸 過 才 行 對 好 __UNDEF__ 夠夠 __UNDEF__ 好 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 我們 來 炸 一下 好 主要 是 要 給 它 炸到 有 一點 酥 就 是 要 它 有點 那 個 有點 金黃色 的 好 __UNDEF__ 所以 這 個 油飯 還是 要 有 一點 這 個 技術 所以 這 個 油 要 多 啦 油 要 多 __UNDEF__ 對 然後 其它 的 材料 也 有 需要 炸 嗎 這 個 香菇 也 現在 我 調味 稍微 加 一點 醬油 然後 下去 炸 一下 過 油 一下 這 個 是 香菇 泡軟 切 絲 之後 對 加 醬油 是 還 有 呢 醬油 還 有 調味 五香粉 醬油 __UNDEF__ 五香粉 胡椒粉 胡椒粉 然後 那 個 高鮮 味精 的話 加 一點點 或者 是 什麼 蔬菜精 __UNDEF__ 香菇 精 對 __UNDEF__ 香菇 精 香菇 也 可以 __UNDEF__ 然後 給 它 醃 一 醃 對 醃完 之後 炸 是 __UNDEF__ 起來 就 很 香 這 個 要 先 炸 好 __UNDEF__ 腰果 也 炸 過 了 腰果 我 是 用 冷油 下去 炒 炒 的 __UNDEF__ 沒有 用 炸 的 沒有 __UNDEF__ 我 就 一點 用 油 買 那 個 還 好 買 的 那 當然 是 白色 的 生 的 所以 你 就 是 用 小 火 少 油 去 慢慢 給 它 慢慢 炒香 對 好 __UNDEF__ 現在 就 等 芋頭 炸到 差不多 就 行 了 對 不 對 對 __UNDEF__ 還好 這 個 皮絲 是 不 是 這 叫做 什麼 這 叫做 素肉 對 __UNDEF__ 不 規則 的 皮絲 不 規則 的 皮絲 對 __UNDEF__ 那 就是說 乾 的 嘛 對 乾 的 那 是 先 那 個 水滾 以後 然後 下去 把 它 煮 煮 一下 對 __UNDEF__ 煮 1 2 分鐘 煮好 要 泡 泡軟 以後 再 去 油 就 把 它 搓洗 搓洗完 以後 油汁 都 把 它 去掉 然後 我們 我 一 次 都 把 它 泡 比較 多一點 放 在 冷凍 要 用 的 話 隨時 都 可以 用 對 __UNDEF__ 比較 節省 時間 對 好 __UNDEF__ 但是 千萬 記得 一定 要 煮 過去 油 因為 它 有 一 種 那 個 本來 以前 處理 過 再 烤乾 炸完 再 烤乾 有 那 個 油垢味 對 __UNDEF__ 就 是 就是 因為 那 個 有點 像 油垢 一樣 就 是 最 主要 就 是 把 它 去掉 那 個 油垢 一定 要 煮 好 __UNDEF__ 然後 然後 把 它 處理 過 之後 還 要 再 回炸 嗎 不要 __UNDEF__ 直接 煮 煮 湯 就 很 好吃 煮 湯 倒掉 再 給 它 泡軟 一點 煮 過 就 軟 了 軟 了 直接 就 可以 用 擠乾 切塊 好 __UNDEF__ 這 個 這 個 就 這樣 好 __UNDEF__ 這 個 也 準備好 了 枸杞 要 泡 過 水 洗乾淨 __UNDEF__ 泡 過 水 的 這 不用 泡 水 洗 一下 洗 一下 然後 過 油 就 好 所以 這 個 都 事先 要 處理 過 現在 我們 就 是 示範 這 個 芋頭 好 __UNDEF__ 來 看看 炸 到 什麼 樣 程度 差不多 了 也 可以 起鍋 了 可以 好 __UNDEF__ 我 拿過來 現在 火 可以 關 了 可以 它 這 個 油 不 是 要 瀝乾 嗎 要 因為 你 要 先 把 那 個 底下 的 都 把 它 撈起來 OK 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 這邊 好 __UNDEF__ 這 個 芋頭 炸好 之後 一定 要 放 在 漏網 上面 然後 擺 著 給 它 瀝乾 瀝乾 以後 我 現在 要 先 把 它 放 的 是 什麼 五香粉 沒有 __UNDEF__ 那 個 胡椒粉 胡椒粉 1 小 瓢 然後 呢 這 是 鹽 對 __UNDEF__ 鹽 鹽 一點點 一點點 先 把 它 調味 一下 這樣 讓 它 入味 一下 你 做 油飯 好像 很 講究 很 講究 __UNDEF__ 來 好 __UNDEF__ 給 它 拌 一 拌 對 __UNDEF__ 這樣 拌勻 然後 再 其它 的 東西 這 個 這樣 就 可以 等一下 __UNDEF__ 這樣 可以 吃 了 嗎 可以 __UNDEF__ 這樣 就 熟 了 你 嚐嚐 看 很 香 真的 對 __UNDEF__ 很 香 好 __UNDEF__ 然後 你 現在 還 要 來 炒 什麼 我 現在 來 起 個 鍋 起 個 油鍋 吃 一 口 很 香 好吃 外酥 內 軟 好吃 而且 熟 了 很 快 好好 吃 而且 沒有 炸 得 很 過頭 我 有 吃 過 人家 炸 得 很 過頭 很 乾 你 這 個 還 保持 裡面 很 溼嫩 對 不 對 對 不錯 __UNDEF__ 好吃 這 個 芋頭 也 是 很 有 典故 因為 我 本身 很 喜歡 吃 芋頭 為什麼 就 是 小時候 家 裡 種田 然後 這 個 都 會 種 那 個 芋頭 所以 很 喜歡 吃 芋頭 還是 很 懷念 芋頭 懷念 那 個 叫做 童年