同 時期 也 期待 降雨 的 到來 為 我們 帶來 甘霖 清明 的 意義 是 指 天氣 越來越 暖 自然界 的 樹木 花草 都 長滿 了 新 葉 山巒 與 大地 都 一 片 清淨 呈現 春光明媚 的 樣子 所以 自古以來 呢 人們 都 會 利用 清明節 去 掃墓 去 郊外 踏青 遊玩 宋朝 高菊卿 在 清明 一 詩 中 有 提到 紙灰 化作 白 蝴蝶 淚血 染成 紅 杜鵑 不但 沖淡 了 南方 常見 的 清明 時節 雨 紛紛 路 上 行人 欲 斷魂 的 這 種 悲愴 更 把 清明 的 氣氛 美化 了 很多 清明節 掃墓 祭祖 燒 紙錢 似乎 是 沒有 辦法 避免 的 不過 還是 建議 各 位 觀眾 朋友 還是 能夠 不要 燒 紙錢 就 不要 燒 因為 就 已經 進入 了 溫暖 的 夏季 天氣 真的 已經 夠 熱 了 空氣 品質 又 會 受到 這 個 境 外 的 或 境 內 的 影響 是 非常 的 糟糕 若是 再 加上 這 個 人為 的 燒紙錢 產生 的 這 個 熱 還 有 這 個 煙灰 懸浮 微粒 對 環境 還 有 人體 都 會 造成 嚴重 的 傷害 尤其 臺灣 有 很 高 的 比例 的 民眾 是 屬於 這 種 呼吸 器官 敏感 的 族群 如果 剛好 遇到 這 種 高壓 籠罩 氣流 微弱 的 情況 像 靜止 的 空氣 不 動 一樣 燃燒 造成 的 懸浮 微粒 就 會 很 難 擴散 累積 就 會 在 我們 空氣 當中 走到 哪裡 都 不 太 舒服 所以 特別 提醒 大家 如果 真的 要 燒 可以 委託給 環保局 統一 集中 處理 目前 其實 市面 上 也 有 很多 有 創意 像 金條 的 紙 無限卡 等等 的 產品 燒 一 個 就 好 了 喔 跟 這 個 成堆 的 紙錢 也 是 一樣 的 意思 一樣 的 可以 表達 我們 對 祖先 的 尊敬 與 感恩 在 這 個 時節 其實 還 有 一 項 常常 能 在 餐桌 上 出現 的 食材 那 就 是 紅鳳菜 紅鳳菜 是 菊科 植物 有 人 稱 它 叫做 紫背天葵 與 這 個 海棠科 的 紫背天葵 長相 還 有 效用 都 很 相似 常常 被 混用 我們 今天 就 一起 來 瞭解 紅鳳菜 的 栽種 與 生長 紅鳳菜 又 稱 紅菜 __UNDEF__ 補 血菜 葉片 背面 呈 紫紅色 正面 呈 深綠色 葉潤豐 潤 含血量 高 分布 的 地區 除了 臺灣 之外 日本 緬甸 __UNDEF__ 尼泊爾 及 中國 大陸 等 地 皆 有 生長 原 為 野生 植物 大多 生長 於 山坡林 下 岩石 上 和 河 邊 濕處 現在 以 人工 栽培 作為 食用 蔬菜 營養 豐富 紅鳳菜 為 涼性 蔬菜 豐富 鐵質 具 涼血 __UNDEF__ 止血 作用 並 含 鉀 可 幫助 體 內 的 水分 代謝 消除 浮腫 __UNDEF__ 降低 血壓 的 功效 根據 古代 典籍 的 記載 紅鳳菜 可以 活血 __UNDEF__ 化瘀 解毒 __UNDEF__ 消腫 屬性 偏 涼 長 了 腫瘡 或是 冒 青春痘 的 人 可以 吃 雖然 益處 多 但 因為 性涼 體質 本身 虛寒 者 還是 應該 減少 食用 另外 腎 功能 有 問題 的 患者 因為 其 鉀 含量 較 高 應該 要 控制 攝取量 並且 建議 以 汆燙 方式 烹調 紅鳳菜 在 臺灣 全 年 可 種 不過 秋 春 兩 季 氣溫 較 適合 生長 今天 來到 臺北市 汐止 山區 訪問到 有 20 年 種植 紅鳳菜 經驗 的 潘朝圳 先生 他 除了 一 年 二 收 的 紅鳳菜 之外 每 年 輪作 的 蔬菜 還 有 茄子 __UNDEF__ 高麗菜 __UNDEF__ 蘿蔔 蔥 __UNDEF__ 蒜 等 數十 種 蔬菜 他 說 種 了 這麼多 東西 就 屬 種 紅鳳菜 最 輕鬆 了 為什麼 呢 讓 他 來 告訴 你 每 年 要 種 紅菜 的 時候 是 九月 開始 種 種 了 之後 就 是 我們 的 種 了 不能 施肥 要 等 兩 個 禮拜 之後 有 生根 有 長 苗 才 可以 開始 施肥 施肥 之後 差不多 大約 差不多 再 一 個 月 35 天 至 40 天 中間 就 可以 採收 了 採收 剛 開始 採收 的 時候 數量 還 不 多 數量 多 的 時候 就 等於 跟 這 個 農曆 過年 農曆 過年 到 清明 的 時候 那 個 量 最多 這樣 葉子 比較 厚 __UNDEF__ 比較 紅 還 有 營養 比較 高 這樣 可以 一直 採 採 到 五月 五月 以後 氣候 太 高 太 高 這 個 葉子 會 變 比較 綠 不會 這麼 紅 不會 這麼 紅 營養 可能 會 比較 少 還是 怎麼樣 我 也 沒有 徹底 了 解 那 時候 也 是 還可以 吃 啦 但是 比較 沒 那麼 好吃 這樣 草本 多年生 的 紅鳳菜 環境 適應力 很 強 即使 是 日照 不足 的 牆角 或 樹蔭 下 皆 能 生長 所以 裁種 是 很 方便 的 只 需 取用 生長 完成 的 植株莖 部分 就 能 種出 下 一 季 的 紅鳳菜 這樣 的 種植 方式 學名 叫做 扦插法 這 個 要 種 的 時候 要 勾出 一 個 溝形 出來 大約 的 溝形 8 公分 10 公分 的 深度 這 個 溝 __UNDEF__ 一 溝 溝 與 溝 差不多 35 公分 40 公分 每 一 區 要 種 的 時候 每 一 區 都 種 兩 根 種 的 時候 種 差不多 4 公分 深 就 好 了 溝跟溝 差不多 35 公分 40 公分 這樣 叢 與 叢 就 是 差不多 20 公分 這 個 種下去 之後 太 長 要 剪掉 水分 才 不會 被 流失掉 這 個 葉子 要 留 著 那 個 光合作用 這 個 芽 在 長 才 會 長 得 快 差不多 這樣 就 完成 了 種下 這樣 完成 了 種下去 之後 要 等 有 長芽 __UNDEF__ 有 生根 才 可以 施肥 紅鳳菜 在 種植 栽培 上 是 相對 容易 的 因為 少有 病蟲害 的 影響 幾乎 無須 使用 農藥 所以 紅鳳菜 也 是 生機 飲食 上 常用 的 材料 不過 生長 在 臺北 汐止 山區 需要 防範 的 是 其它 事情 我們 臺北 附近 就 是 稍微 有一點 汙染 汙染 的 時候 如果 下 毛毛雨 的 時候 就 是 汙染 多少 會 掉下來 掉下來 附 在 葉子 上 要 沖 我們 要 用 水 先 沖掉 才 不會 附 在 葉子 上 葉子 才 不會 壞掉 這樣 還 有 一方面 就是說 我們 紅菜 都 是 冬天 生長 的 就 是 有時候 會 有 幾 天 晚上 如果 太 冷 葉子 上 會 結霜 早上 起床 要 把 它 用水 先 洗掉 葉子 才 不會 爛掉 才 不會 壞掉 這樣 葉面 呈 血紅色 的 紅鳳菜 有 個 如形外奇 的 功用 就 是 富含 著 鐵質 與 造 血 作用 所以 有 貧血 者 的 最佳 天然 補血劑 的 說法 除了 分享 栽培 上 的 經驗 之外 潘朝圳 先生 有 個 親身 經歷 的 故事 讓 他 對 紅鳳菜 的 補血 功能 深信不疑 這 個 紅鳳菜 紅鳳菜 以前 就是說 補血 後來 就 是 因為 說 很 顧 胃 對 胃 __UNDEF__ 胃腸 很 好 這樣 我 的 經驗 就是說 我 爸爸 就 是 被 三總 說 快點 載回去 不然 來不及 這樣 結果 用 氧氣桶 讓 他 回來 用 氧氣桶 讓 他 回來 回來 的 時候 回到 家 就 氧氣桶 剩 三分之一 而已 我 就 趕快 想 說 紅鳳菜 很 好用 我 就 又 煮 紅鳳菜 給 他 吃 紅鳳菜 就 是 用 七 根 的 紅鳳菜 跟 三 片 的 薑母 這樣 下去 煮 鹽水 而已 剛 煮好 的 時候 氧氣筒 沒 看到 氣壓 氧氣 沒 氣壓 我 就 紅鳳菜水 用 灌 的 灌 三 湯匙 結果 不 知道 有沒有 吞到 一 湯匙 結果 停 差不多 四 __UNDEF__ 五 分鐘 左右 他 眼睛 睜開 說 你們 大家 在 做 什麼 這樣 這 個 是 以 我 的 經驗 還是 有 什麼 根據 什麼 我 不了 解 這樣 我 就 想說 我 爸爸 就 是 這樣 吃 了 就 好起來 好起來 又 多 撐 兩 個 月 接下來 自己 好起來 的 時候 也 還 會 剝 橘子 自己 還 會 吃飯 這樣 這 是 說 以 我 的 經驗 就 是 這樣 而已 在 我們 24 節氣 當中 唯一 一 個 放假 的 節氣 就 是 清明 有 這 個 清明節 今天 跟 大家 介紹 了 清明 的 演變 以及 許多 在 這 個 時節 的 氣候 特徵 這 個 時候 臺灣 正 處於 旱季 今年 乾旱 的 情況 更 是 令 人 憂心 除了 希望 接下來 的 梅雨季 能夠 為 我們 帶來 一些 甘霖 為 大地 解渴 我們 更 應該 珍惜 水 資源 配合 各 項 因應 的 措施 下 週 我們 持續 會 跟 大家 介紹 清明 的 天氣 現象 水 資源 的 問題 我們 該 怎麼 處理 人工 造 雨 對 我們 幫助 有 多 大 節氣 樂活家 我們 下 週 同 一 時間 一起 談天說地話 節氣 大家 好 歡迎 收看 節氣 樂活家 我 是 主持人 彭啟明 清明 這 個 節氣 已經 到 了 春天 的 後期 出現 在 國曆 的 4月 4日 到 6日 之間 在 過去 清明節 的 前 一 天 叫做 寒食節 以前 總 認為 說 這 個 寒食節 是 為 了 紀念 介子 推 割股 奉 君 的 故事 像是 在 寒食 這 首 詩 就 有 說到 子 推言 避世 __UNDEF__ 山火 遂 焚身 四海 同 寒食 __UNDEF__ 千古 為 一 人 直到 今天 中國 山西 當地 的 居民 在 這 個 時節 呢 還是 有 不 生火 做 晚飯 的 一 種 習俗 只 能夠 喝喝 這 個 開水 而 不 是 平時 喝 的 熱湯 但是 根據 考證 其實 這 個 寒食節 應該 是 因為 這 個 時候 要 更換 薪火 的 典故 古代 是 利用 這 種 鑽木取火 後來 就 演變成 因應 季節 的 不同 用 不同 的 樹木 生火 有 這 種 改季 改火 的 習俗 也 是 由 這 個 傳統 演變 而 來 的 現在 在 中國 華北 的 部分 的 地區 還是 有 寒食節 掃墓 祭祖 的 風俗 那 韓國 也 保留 在 寒食節 進行 春祭 的 傳統 像 是 這 個 潤餅 也 是 寒食節 的 特殊 的 習俗 也 是 我們 在 清明節 要 吃 的 一 種 食物 那 清明 在 古代 只 是 一 個 農業 的 節氣 還不如 寒食節 的 重要 因為 我們 現在 所 認知 的 清明 的 習俗 大多 是 由 寒食節 而 來 的 那 寒食節 呢 主要 的 習俗 是 禁火 不許 生火 煮食 只 能夠 吃 已經 準備好 的 熟食 或是 冷食 所以 有 寒食 這樣 的 名稱 不過 由於 這 個 寒食節 的 日期 與 清明 很 接近 大約 在 宋朝 之後 寒食節 的 掃墓 的 習俗 就 逐漸 移到 了 清明 的 時候 一同 來 進行 清明 也 就 從 一 個 單純 的 農業 的 節氣 提升為 重要 的 傳統 的 節日 甚至 到 今日 還 會 變 放假 的 節日 了 不過 寒食 的 習俗 還是 透過 許多 不同 的 形式 傳承下來 保存 在 清明節 當中 另外 東亞 文化 中 還 有 一 個 也 被 清明節 合併 的 節日 叫做 上巳節 這 個 上巳節 是 一 個 很 古老 的 傳統 的 節日 俗稱 三月 三 也 就 是 指 著 說