個 節氣 它 分名 叫做 雨 前茶 跟 雨 又 有 關係 茶葉 跟 節氣 有 關係 就 像 農作物 跟 節氣 有 關係 一樣 那 大概 春天 來 的 時候 就 是 植物 在 冒芽 的 時候 那 以前 故時候 要求 早 求 真 那 所以 有 所謂 的 社 前 茶 社前 茶 就 是 春分 以前 採 的 茶 然後 馬上 快馬加鞭 送到 長安 那 個 就 是 社 前 茶 其實 後來 有 像 明 前 茶 這 種 東西 明 前 茶 這 東西 就 是 這 個 清明節 左右 也 叫 火前茶 那 個 之前 說 採收 的 茶 做 的 茶 那 個 叫 明 前 茶 那 另外 一 種 就 是 穀雨茶 穀雨茶 的話 就 是 雨 前茶 雨 前 茶 就 是 穀雨 鼓雨 大概 就 是 四月 中 下旬 就 臺灣 的 季節 來 講 這 個 時候 是 進入 濕氣 的 時候 濕熱 的 時候 所以 這 個 中國 它 把 這 個 穀雨節 要 大家 去 喝 茶 的 原因 也 就 是 在 這裡 因為 這 個 時候 喝 茶 來去 濕氣 也就是說 其實 就 古時候 來 講 這 個 時候 在 冒芽 在 植物 在 做 生長 臺灣 來 講 的話 一 年 茶葉 採收 大概 有 五 次 了 春 夏 秋 冬 之外 夏季 還可以 採 兩 次 所以 可以 採 五 次 所以 在 等 整 個 所謂 的 茶 的 生產 季節 大概 就 是 植物 在 冒芽 在 生葉 的 這 個 過程 裡面 所 採收 然後 製作 加工 的 所 得到 的 茶葉 對 __UNDEF__ 那 因為 臺灣 的 這 個 地形 起伏 很 大 例如 說 烏龍茶 就 習慣 在 這 個 阿里山山 上 我 記得 有 一 個 叫 石桌 還是 石滬 石斗 石斗 那 個 地方 然後 山 下 也 有 其實 我 就 不 知道 說 就 一 個 茶 來 說 的話 山 下 跟 山 上 是 真的 有 差 嗎 以 茶葉 的 滋味 來 講 跟 海拔 有 關係 然後 跟 這 個 它 的 茶種 有 關係 跟 它 做成 什麼 樣 的 茶 有 關係 那 我們 先 來 講 茶 的 種類 好了 所謂 高山茶 當然 是 指 這 個 生長 在 比較 海拔 比較 高 就 跟 咖啡豆 一樣 它 有 不同 的 高度 的話 它 的 滋味 會 不 太 一樣 那 因為 高山茶 的 一 個 特性 就是說 它 生長 的 過程 裡面 它 早晚 溫差 大 那 臺灣 的 高山 特別 是 中北部 的 高山 它 的 濕度 夠 土壤 比較 濕潤 所以 在 這 早晚 溫差 大 這樣 情況 之下 那 個 茶葉 它 的 滋味 算 比較 有 它 的 韻味 可是 這 個 跟 他 做成 什麼 茶 也 有 關係 我們 以 茶葉 的 發酵 程度 來 講 它 可以 分成 這 個 像 不 發酵 茶 就 是 像 綠茶 __UNDEF__ 白茶 這 種 東西 那 像 這 個 半 發酵 茶 就 是 這些 都 是 屬於 這 個 半 發酵 茶 那 這 個 發酵 茶 就 是 紅茶 後 發酵 茶 就 是 像 日本 的 基石茶 或是 中國 的 普洱茶 等等 這樣 所以 等於 是 說 它 會 因為 它 有沒有 發酵 加工 的 情況 就 會 不 一樣 對 __UNDEF__ 而且 也 因為 它 生長 的 環境 還 有 茶種 有 關係 我 聽到 有 一 個 說法 是 說 越 原始 的 茶 是 越 好 所以 你 剛才 講 說 綠茶 它 是 沒有 發酵 的 很多 外面 民間 的 觀念 是 最 好 的 然後 越 發酵 越 多 的 是 越 不 好 的 有 這樣 說法 嗎 對 人體 來 說 對 人體 來 說 的 話 絕對 不 是 這樣 那 如果 對 我們 是 把 它 當作 一 個 藝術品 來 講 藝術品 來 講 的話 越 珍貴 就 越 稀奇 那 就 越 高級 所以 所謂 的 社 前 茶 就 是 因為 它 很 早 __UNDEF__ 很 珍貴 那 就 看到 了 那 芽 泡 在 水 裡面 綠色 的 非常 漂亮 那 很 珍貴 嘛 你 說 綠茶 這 種 東西 對 人體 是 比較 好 我們 如果 從 保健學 的 觀點 來 看 的話 綠茶 是 殺菌 效果 很 好 抗 氧化 的 能力 很 好 清除 自由基 的 能力 很 好 可是 如果 你 說 防 癌 的話 其實 是 烏龍茶 比較 好 校長 __UNDEF__ 其實 我 有 一 個 毛病 就 是 下午 不能 喝 咖啡 喝完 咖啡 之後 晚上 睡不著 覺 那 茶 我 覺得 還好 它 沒有 咖啡 這麼 的 強 那 我 不 知道 說 就是說 早上 __UNDEF__ 中午 __UNDEF__ 晚上 不 一樣 的 時間 是 不 是 就 要 喝 不 一樣 的 茶 或是 都 可以 一般 來 講 就是說 為什麼 這 個 茶 會 讓 你 睡 不 著 因為 它 咖啡因 含量 很 高 或是 讓 你 刺激 的 成分 很 高 可是 茶葉 裡面 有 一 種 東西 是 讓 你 安神 的 東西 它 其實 這 個 茶 為什麼 這 一 種 茶 讓 你 睡 得著 另外 一 種 茶 讓 你 睡 不 著 其實 是 因為 跟 它 的 茶葉 裡面 的 成分 有 關係 所以 當 那 個 裡面 的 成分 譬如說 類似 像 γ 這 個 物質 這 個 茶葉 的 γ物質 比較 高 咖啡因 比較 低 的 時候 你 三更半夜 在 喝 茶 你 還是 睡 得 很 好 但是 如果 你 這 個 茶 是 咖啡因 比較 高 那 像 那些 比較 安神 的 成分 這 個 比較 低 的話 呢 那 當然 你 會 睡 不 著 那 一般 來 講 我們 臺灣 現在 做 的 茶 大概 咖啡因 都 算 比較 高 的 啦 像 有 一些 較 所謂 γ 茶 它 就 所謂 的 佳葉龍茶 這 種 這 種 的話 就 會 讓 你 安神 的 就 會 睡 得 比較 好 另外 就是說 茶葉 在 不同 的 時候 它 有 不同 的 功能 比如說 我們 現在 喝醉酒 的話 要 解酒 要 喝 什麼 茶 可能 像 要 喝 鐵觀音 這 一 類 的 那 可能 我 現在 下午 的話 我 現在 在 很 希望 很 輕鬆 的 情況 之下 我 要 度過 下午 時光 我 要 喝 下午茶 我 就 推薦 我 要 喝 紅茶 為什麼 要 這 時候 喝 紅茶 因為 你 會 吃 一點 這 個 甜點 之類 的 東西 那 你 要 靠 紅茶 來 降低 一點 血糖 我們 在 還 沒有 感冒 的 時候 我們 可以 喝 綠茶 因為 綠茶 殺 這 個 病毒 殺 這 個 殺菌 的 能力 很 好 但是 快 感冒 快 感冒 是 不 是 你 的 意思 快 感冒 或是 說 你 預防 感冒 預防 感冒 喝 綠茶 徵狀 還 沒 出來 但是 已經 流 了 有點 流 鼻水 了 已經 流 鼻水 了 __UNDEF__ 已經 咳嗽 了 就 千萬 不要 喝 綠茶 感冒 不要 喝 綠茶 千萬 不要 綠茶 你 就 喝 開水 就 好 了 為什麼 我 說 只 喝 水 因為 喝 茶 不 等於 喝水 喝 茶 不 等於 喝水 因為 茶 是 利尿劑 茶葉 是 利尿劑 所以 你 喝 水 跟 喝 茶 是 兩 件 事 你 不要 一直 覺得 說 我 這 一 整 天 我 都 有 喝水 其實 那 水 是 排掉 的 所以 我 是 說 你 真的 感冒 你 就 好好 喝 白開水 就 好 了 不要 喝 茶 那 我們 比如說 我們 在 吃 比較 油膩 的 像 港式 飲茶 那 不 是 都 叉燒 都 油膩膩 的 東西 那 為什麼 這 個 時候 都 比較 會 叫 菊普茶 菊花 普 洱茶 或是 喝 比較 重 發酵 一點 的 茶 因為 它 可以 降 一些 血糖 對 我們 人體 這 個 血糖 不要 一下子 上升 很 高 這 有 它 的 好處 ok 今天 非常 謝謝 校長 其實 校長 也 是 臺灣 茶 協會 的 理事長 那 我們 未來 還 希望 校長 或是 理事長 跟 我們 多 一點 的 這 個 茶 的 知識 得 分享 因為 臺灣人 其實 就是 愛 喝 茶 所以 對於 茶 的 這 個 知識 或是 它 的 文化 更 要 了 解 得 更多 非常 謝謝 校長 謝謝 彭 博士 謝謝 各 位 觀眾 今天 的 節目 我們 了 解 了 穀雨 的 豐富 包括 了 穀雨 的 氣候 __UNDEF__ 故事 以及 與 節氣 息息相關 的 茶 文化 下 一 集 我們 一起 更 深入 的 探討 穀雨 開始 會 出現 的 蚊子 部隊 以及 兩 種 特殊 的 天氣 現象 龍捲風 和 焚風 節氣 樂活家 我們 下 週 同 一 時間 一起 談天說地話 節氣 大家 好 歡迎 收看 節氣 樂活家 我 是 主持人 彭啟明 在 上 集 當中 呢 我們 跟 大家 分享 了 很多 穀雨 的 典故 還 有 臺灣 的 氣候 本 週 我們 要 再 帶 大家 來 了 解 這 個 時候 的 特殊 天氣 現象 首先 就 是 焚風 大家 可能 會 很 好奇 焚風 不 是 都 是 在 颱風 過境 的 時候 才 會 伴隨 而 來 的 產物 嗎 怎麼 會 在 這 個 時候 會 出現 其實 焚風 不一定 會 發生 在 颱風 經過 的 時候 有時候 是 會 配合 鋒面 系統 所 產生 的 所謂 的 焚風 就 是 出現 在 山脈 背風面 出現 的 這 種 乾熱風 臺灣 的 焚風 現象 幾乎 都 是 因為 暖濕 空氣 進入 到 陸地 遇到 垂直 走向 的 中央山脈 被迫 抬升 冷卻 所 再 把 它 的 裡面 的 這 個 水氣 凝結成 這 個 雲 或 雨 降落 在 迎風面 剩下 這 種 乾 空氣 會 在 翻越 到 中央山脈 之後 再 經由 沉降 增溫 作用 每 下降 100 公尺 氣溫 大概 會 升高 1 度C 所 造成 的 當 它 降到 地面 的 時候 溫度 比 原來 的 地面 的 空氣 的 溫度 高出 很多 因此 形成 一 股 乾熱 風 那 這 個 風 就 稱為 焚風 另外 一 種 焚風 的 形式 則 是 在 迎風面 沒有 降雨 空氣 來自 高 空氣團 直接 由 山頂 往 下 降 過程 中 就 是 明顯 的 增溫 那 這 種 在 美國 的 洛磯山脈 這 個 Rocky Mountain 東側 很 常見 所以 被 稱為 欽諾克風 因為 會 加速 山頂 積雪 的 融化 所以 又 稱為 吃 雪 者 必須 特別 強調 的 一 點 就是說 如果 山頂 前 的 風速 不 夠 強 那麼 氣團 到達 山頂 的 時候 已經 變 得 很 暖 很 輕 這 個 時候 暖 空氣 就 不一定 會 過 山 而 形成 焚風 所以 風速 是 不 是 夠 強 將 是 焚風 是否 發生 的 一 個 關鍵 因素 之 一 通常 必須 要 到達 低層 噴流 的 程度 也 就 是 風速 至少 有 每 秒 15 公尺 以上 這樣 的 風速 才 比較 有 機會 過山 而 在 山 的 另外 一 面 形成 這 種 焚風 現象 每 年 進入 春季 末期 大約 4月 中