個 夏季 的 分水嶺 北部 還 有 東部 降雨 的 機率 還是 高達 五成 左右 大約 是 每 兩 天 就 有 一 天 是 雨天 而且 容易 持續 下 個 不停 中南部 雖然 只 有 二 到 三成 也就是說 三 到 四 天 才 會 下 一 場 雨 但是 一旦 下 起 雨 來 雨勢 就 會 相當 的 大 也 因此 在 這 段 期間 隨身 攜帶 雨具 是 一定 要 做 的 這樣 的 差異 主要 是 來自於 造成 下雨 的 原因 不同 北部 還 有 東部 主要 是 由 鋒面 雲系 所 造成 的 那 中南部 則 是 大多 屬於 這 種 熱 對流 引發 的 午後 雷雨 因此 下雨 的 時間 多 在 中午 過後 也 比較 集中 在 山區 根據 往年 的 觀測 資料 其實 立夏 的 時期 全 臺灣 中午 的 高溫 最 高 大多 會 突破 30 度 甚至 會 提早到 33 __UNDEF__ 34 度 清晨 的 低溫 也 都 會 來到 20 度 以上 因此 可以 發現 不少 人 開始 就 把 擱置 很 久 的 冷氣 打開 了 不過 還是 建議 大家 這 個 時候 真的 不要 提早 開 冷氣 開 電風扇 配合 通風 悶熱 的 感覺 就 可以 稍稍 緩解 太早 開 冷氣 的 話 你 等到 夏天 八 九月 的 時候 會 真的 讓 你 更 受不了 現在 我們 就 來 瞭解 一下 立夏 時節 臺灣 各 地 的 氣候 狀況 每 年 的 立夏 時節 大約 是 國曆 五月 初 而 臺灣 的 國曆 五 六月 正 值 冷暖風 交接 並且 在 臺灣 的 上空 停留 因而 帶來 充沛 的 雨水 形成 了 陰雨 綿綿 的 天氣 型態 這 也 是 所謂 的 梅雨 季節 接著 就 是 氣溫 漸漸 炎熱 了 起來 而且 不僅 天氣 開始 熱 就 連 出門 在 外 都 變 得 有一點 悶濕 的 感覺 北部 平均 溫度 來 22 到 29 度 氣候 逐漸 轉為 夏季型 氣候 北部 降雨 機率 大約 有 五成 平均 雨量 為 69 毫米 中部 的 部分 平均 氣溫 是 22 到 30 度 降雨 機率 大約 四成 累積 雨量 為 100 毫米 南部 降雨 機率 則 是 剩下 大約 兩成五 左右 平均 累積 雨量 為 69 毫米 東部 的 部分 平均 氣溫 是 22 到 28 度 降雨 機率 大約 五成五 但是 要 特別 注意 的 是 不論 如何 迎接 梅雨 季節 來臨 降雨 的 時間 就 會 變 得 不 固定 因此 出門 在 外 還是 要 隨時 記得 攜帶 雨具 喔 立夏 除了 溫度 更 暖 也 開始 讓 人 有 這 種 悶濕感 氣溫 的 上升 幅度 則 是 比較 沒有 那麼 的 明顯 主要 還是 在 降雨 上 的 差異 會 明顯 了 許多 就 如同 剛剛 所 提到 的 降雨 的 特徵 就 是 北 濕 南 乾 陰雨 綿綿 的 天氣 在 這邊 也 要 給 大家 幾點 立夏 的 節氣 小叮 嚀 古代 也 有 不少 諺語 也 是 和 立夏 有 關係 的 其中 的 立夏 起 東風 十塘 九塘 空 我們 就 讓 大家 一起 來 猜 一 猜 這 是 什麼 意思 呢 三 個 選項 你 選好 了 嗎 我們 馬上 來 公布 答案 答案 是 2 喔 你 猜對 了 嗎 這 句 諺語 的 意思 就是說 如果 立夏 這 一 天 吹 東風 今年 就 會 少 下雨 並且 可能 會 有 乾旱 農夫 們 可能 就 要 傷透 腦筋 了 另外 關於 立夏 這 個 時節 有 著 不少 民間 風俗 故事 而且 從 古代 就 可以 看得出來 可以 說 是 相當 的 重視 那麼 到底 什麼 樣 的 故事 呢 我們 一起 來 看看 古代 有 句 話 說 立夏秤 人 輕重 數 秤懸樑 上 笑喧 閨 在 24 個 節氣 當中 立夏 這 一 天 在 民間 有 著 秤人 的 習俗 主要 在 中國 南方 較為 常見 傳說 在 三國 時代 孫尚香 回 江東 的 時候 劉備 讓 她 帶上 阿斗 便於 照料 過段 日子 正好 是 立夏 那 天 趙雲 奉命 過來 探望 孫 夫人 當 著 趙子龍 的 面 給 阿斗 秤 了 體重 說好 來年立夏 再 秤 一 次 看 體重 是否 增加 由 此 表示 孫 夫人 對 這 後 兒子 的 精心 照顧 而 秤重 的 動作 就 從 這 個 時候 傳入 了 民間 習俗 原來 光 是 這 個 立夏 這 個 節氣 的 就 有 這麼多 的 起源 和 故事 其實 立夏 如果 以 對岸 大陸 的 分類 氣候學 的 標準 來 看 的話 日 平均 氣溫 只要 穩定 上升 到 22 度 以上 就 表示 夏季 已經 開始 了 那 在 中國 幅員 廣大 有 一 句 話 說 綠 樹 濃陰 夏 日 長 樓臺 倒影 如 池塘 這 句 話 就 適用 在 福州 到 南嶺 以南 的 地區 至於 東北 和 西北 的 部分 的 地區 這 個 時候 則 是 剛剛 進入 春季 因此 中國 大部分 的 地區 的 平均 氣溫 都 是 落在 18 到 20 度 的 上下 左右 正 是 百般 紅 紫 鬥 芳菲 的 仲春 和 暮春 的 季節 進入 了 五月 這 時候 的 夏收 作物 開始 有 了 變化 還 有 一 句 諺語 說 多 插 立 夏秧 __UNDEF__ 穀子 收滿 倉 也 是 反映 立夏 的 前後 正 是 大江 南北 早稻 插秧 的 好 時機 農民 只要 到 了 立夏 就 會 趕緊 把握 時間 拿 著 鋤頭 下 田鋤草 插秧 以免 錯過 了 這 個 時機 之後 往後 一 整 年 的 收成 變 得 不如 預期 的 好 以上 瞭解 了 立夏 這 個 節氣 的 基本 知識 之後 緊接著 就 要 為 大家 介紹 一 項 臺灣 大街小巷 家家戶戶 的 餐桌 上 都 會 出現 的 食材 那 就 是 空心菜 為什麼 叫做 空心菜 呢 顧名思義 就是 因為 它 的 莖蔓 是 中空 的 空心菜 又 叫做 蕹菜 或是 通菜 是 一年生 的 草本 植物 我們 馬上 就 一起 來 瞭解 空心菜 的 栽種 與 生長 空心菜 為 寒性 蔬菜 含有 豐富 的 黑膠質 這 種 植物 的 膠質 可以 將 腸胃 的 有害 毒物 抓走 因此 具有 良好 的 解毒 作用 根據 古代 典籍 記載 空心菜 中 含有 胰島 素樣 成分 可以 用來 治療 糖尿病 也 因為 空心菜 的 莖 有 大量 的 纖維 對於 排 便 不 順 氣血 不 通 __UNDEF__ 肝 不 好 也 可以 多 吃 空心菜 解毒 通 氣血 也 減少 肝臟 的 負擔 但是 因為 空心菜性 寒 體質 本身 虛寒 營養 不良 或是 低血壓 的 人 必須 盡量 少 吃 尤其 是 在 服用 中藥 時 更 不能 同時 食用 空心菜 因為 空心菜 的 寒性 會 將 中藥 的 效用 帶走 失去 進補 的 效果 話 雖 如此 由於 空心菜 本身 無味 易 吸收 不管 是 拿來 拌炒 或是 做 湯 甚至 拿來 搭配 其它 食材 都 不會 搶走 其 滋味 因此 也 十分 受到 民眾 歡迎 空心菜 又 稱為 蕹菜 臺中市 大里區 的 玉樹里 種植 面積 廣泛 進入 夏天 之後 開始 盛產 今天 來 拜訪 在 臺中 大里 種植 空心菜 的 菜園 主人 尹志強 先生 他 將 為 大家 介紹 空心菜 是 如何 生長 的 以及 大里 的 空心菜 有 哪些 特別 之 處 我們 這 個 水 空心菜 我們 這 個 比較 特別 我們 這 個 水 空心菜 一定 要 種 在 水 裡面 因為 品種 的 關係 一定 要 種 在 水 裡面 它 才 會 長 的 嫩 長 的 漂亮 __UNDEF__ 長 的 好 我們 水 空心菜 的 品種 跟 一般 空心菜 那 個 播 種子 的 空心菜 的 品種 也 不 一樣 我們 的 品種莖 比較 粗 一點 因為 我們 的 水分 比較 飽滿 比較 嫩 一點 吃起來 我們 的 口感 是 比較 清脆 的 感覺 味道 大致上 都 差不多 啦 因為 都 是 一樣 空心菜 所以 味道 差不多 就 是 它 的 口感 差 在 它 的 那 個 口感 上 像 我們 目前 臺灣 有 種 水 空心菜 的 地區 有 三 個 地區 宜蘭 的 礁溪 還 有 我們 大里 大里 這邊 的 樹王 還 有 那 個 南投 的 名間 名間 的 新 街 那邊 這 可能 是 因為 它 那 個 地質 跟 水質 的 關係 像 我們 這邊 我們 這邊 的 水質 我們 這裡 的 水利 會 有 灌溉水 跟 那 個 汙染 的 水 有 分開 所以 我們 這邊 的 灌溉水 這 個 灌溉 水 空心菜 的 水 有 比較 清澈 而且 我們 這 個 水 空心菜 對 水質 也 很 敏感 如果 有 比較 有一點 汙染 的 水源 的話 它 那 個 我們 這 個 空心菜 水空心菜 種 不 起來 空心菜 除了 冬季 之外 一 年 當中 隨時 都 可以 採收 不過 又 以 六 到 八月 的 空心菜 長 的 最 漂亮 風味 最佳 一般 在 市面 上 看到 的 大多 是 土種 空心菜 不過 尹 先生 的 空心菜 卻 是 少見 的 水生 空心菜 因為 我們 這 個 水 空心菜 是 所屬 夏天 的 蔬菜 因為 冬天 如果 它 那 個 寒流 來 的話 像 我 背後 這 個 比較 短 的 它 會 被 寒流 給 冷死 我們 夏天 的 季節 差不多 我們 現在 收割 就 是 從 現在 開始 收割 到 冬天 這 一 段 都 是 我們 的 盛產期 從 清明 過後 清明 過後 到 農曆 的 10月 這 段 期間 這 段 期間 都 是 我們 這 個 水 空心菜 的 盛產期 因為 我們 這 個 水 空心菜 它 所屬 夏天 的 蔬菜 比較 不 怕 熱 它 比較 怕 冷 因為 寒流 來 它 就 它 會 凍死 所以 它 期間 我們 這 個 盛產 期間 就 是 這 一 段 現在 開始 就 是 盛產期 了 冬天 寒害 來 我們 是 做 休耕 的 動作 就 是 都 是 在 冬天 這 個 時候 差不多 在 11月 12月份 1月份 2月份 這 三 個 月份 我們 水 空心菜 休耕 的 月份 粗大 飽滿 的 菜莖 配上 清脆 的 聲響 這 是 臺中 大里 蕹菜 最 大 的 特色 不過 真的 要 照顧 起來 可是 相當 不 容易 尹 先生 也 熱心 的 親自 為 大家 示範 因為 我們 這 個 水 空心菜 在 收割完 之後 有的 地方 是 會 被 我們 假如 踐踏完 之後 它 會 變 的 比較 稀疏 一點 所以 我們 要 從 比較 密 的 地方 拔 那 個 苗 就 是 這 個 空心菜 的 苗 然後 來 種 這 個 比較 這 個 稀疏 的 地方 我們 這 個 叫 我們 叫 它 叫 分株法 為 大家 示範 我們 這 個 分株法 就 是 這 個 苗 把 它 種 在 比較 少 的 地方 把 它 種 密 一點 種 整齊 一點 種完 之後 它 以後 長大 才 會 平均 好 __UNDEF__ 這 個 要 用 平均 一點 它 的 根 會 往 下 往 泥土 的 地方 往 下 長 這 個 就 是 我們 俗稱 的 分株法 比較 密 的 地方 把 比較 種 比較 疏 的 地方 如果 沒有 不 是 冬天 寒流 來 的 時候 它 不會 死掉 像 我們 現在 種 的話 它 不會