為什麼 嗎 它 跟 酒精 同時 作用 下去 的 時候 就 會 產生 頭痛 所以 有 人 發展 說 變成 酒鬼 的 痛苦藥 讓 酒鬼 去 吃 這 種 菇 再 去 喝 酒 覺得 喝 酒 好 痛苦 喔 你 看 它 就 一 夜 之間 你 看 這 是 大概 一 天 時間 縮 時 攝影 很 快 喔 其實 我 拍 了 一 天 你們 看 了 幾 秒鐘 而已 另外 媒體 有 常常 來 問 我 三 種 菇 我 都 猜 它 三 種 菇 百分之百 媒體 來 問 說 這 什麼 菇 我 心 中 只 有 三 種 菇 所以 你們 知道 這 三 種 菇 是 媒體 常常 問 的 第一 個 就 是 巨大 口蘑 常常 媒體 發現 大 叢 什麼 神菇 什麼 菇 其實 都 是 巨大 口蘑 這 是 第一 種 這 常常 會 草地 上 長出來 另外 一 種 叫做 紫色 禿馬勃 好 像 一 個 小 足球 一樣 在 草地 上 會 有 一 大 圈 一 大 堆 有 人 小孩子 都 去 踢 它 好 像 小 足球 一樣 這 是 第二 種 媒體 來 問 我 的 菇 第三 種 菇 叫做 綠褶菇 這 是 醫院 常常 來 問 我 的 那 個 榮總 或 什麼 有 人 吃 了 中毒 腹瀉 或 怎樣 肚子 痛 他 就 來 問 我 我 一 猜 都 是 這 種 菇 不過 因為 我們 臺灣 臺灣人 大概 很少 會 吃 野外 的 菇 現在 外勞 比較 多 他們 常常 會 來 採菇 來 吃 所以 常常 會 發生 中毒 好像 這 個 好像 看起來 很 好吃 又 不 鮮豔 又 不 什麼 大家 以為 說 鮮豔 就 有毒 其實 不 鮮豔 也 是 有毒 的 你 看 在 人行島 在 臺中 的 人行島 上 長 了 一 堆 都 是 綠褶菇 很 可怕 我 來 講 我 的 主題 叫 共生 菇類 會 跟 樹木 共生 兩 個 互相 扶持 植物 的 根部 受 真菌 的 感染 以後 它 會 擴展 它 的 菌絲 去 增加 它 的 抵抗力 __UNDEF__ 吸收 能力 水分 養分 增加 植物 的 吸收 能力 可以 抵抗 不良 環境 另外 植物 的 光合作用 產物 會 帶給 真菌 菇類 去 給 它 營養 所以 兩 個 是 共生 我 剛 開始 工作 的 時候 第一 個 就 是 做 這 個 這 個 菇類 叫做 共生菌 你 看 這 個 是 走到 八通關 的 大 草原 一 個 法國 菊 很 漂亮 的 地方 以前 我 常常 做 這 個 時候 就 要 從 大概 現在 七月 初 的 時候 就 要 走上去 了 從 東埔 走上去 大概 六七 小時 在 那邊 過夜 隔天 採完 趕快 又 下來 就 是 為 了 採 這 個 松口 磨 日本 叫 它 松茸 ( Matsutake ) 如果 有 去 日本 就 會 知道 這 個 是 他們 國寶 的 菇 他們 一生 一定 要 吃 這 種 菇 一 次 他們 日本人 非常 崇拜 這 種 菇 叫 松口 磨 臺灣 只有 在 2500 公尺 左右 的 松林 下 才 有 所以 要 找 這 種 菇 一定 要 爬上 高山 去 另外 有 一 種 叫 松露 有 吃 過 吧 黑色 的 鑽石 這 是 我們 在 臺灣 為什麼 講 松露 人家 都 以為 也 是 在 松樹 下 的 其實 它 沒有 你 去 松樹 下 永遠 找 不 到 松露 它 是 在 殼斗科 下 所以 我們 說 我 把 它 改成 塊菇 一 塊 一 塊 的 塊菇 因為 講 松露 人家 都 以為 是 長 在 松樹 下 你 去 找 永遠 找 不 到 所以 它 是 跟 殼斗科 的 植物 是 共生 的 關係 塊菇 有 一 種 墨西哥 的 塊菇 它 是 這樣 的 __UNDEF__ 他們 餐廳 你 去 墨西哥 他 會 常常 吃到 這 一 個 他們 叫 墨西哥 的 塊菇 是 什麼 東西 你們 知道 嗎 我們 常見 的 玉米 得 病 了 它 吃 這 個 東西 __UNDEF__ 黑黑 的 所以 叫 墨西哥 塊菇 售價 比 玉米 還 貴 所以 我們 以為 生病 了 不 值得 或 怎樣 其實 人家 會 利用 它 他們 墨西哥人 專 吃 得 病 的 玉米 不 像 我們 吃 健康 的 玉米 可是 我們 臺灣 也 會 吃 一 種 得 病 的 東西 你們 知道 是 什麼 嗎 筊 白筍 因為 筊 白筍 感染 這 種 菌 才 會 膨大 我們 才 吃 它 我們 吃 它 白 的 時候 是 因為 它 還 沒 成熟 變黑 的 時候 就 是 成熟 了 說 黑心 的 我們 都 把 它 丟掉 其實 也 是 很 好吃 的 我們 臺灣人 都 把 黑心 的 全 丟掉 其實 都 一樣 一 個 是 菌絲 一 個 是 孢子 要 長出來 而已 另外 彩色 豆馬勃 它 是 共生 外生菌 根菌 最 大 的 一 個 常常 應用 在 貧瘠地 你 看 它 會 它 的 根 會 被 菌絲 把 根 包住 所以 叫 菌根 你 看 這 是 我 以前 我們 在 煤礦區 在 平溪 的 煤礦區 的 廢土 去 去 把 它 種 松樹 接種 這 種 菇 以後 就 會 長出來 提高 它 這 不良 環境 所以 它 是 做 研究 最多 的 就 是 共生菌 另外 很多 共生菌 大概 有 這 三 大 類 牛肝菌 __UNDEF__ 你們 看 一下 就 好 還 有 牛肝菌類 還 有 紅菇類 __UNDEF__ 乳芝 __UNDEF__ 紅菇 這 都 是 共生菌 的 代表 尤其 這 個 鵝膏類 你們 看 這 個 普通 普通 你們 看 這 個 普通 普通 其實 它 有 個 外號 你們 知道 嗎 招魂 天使 為什麼 叫 招魂 天使 呢 你 吃 了 它 一定 會 死掉 沒有 藥醫 你 看 它 跟 我們 的 洋菇 差不多 它 外號 叫 招魂 天使 所以 有時 長 得 平常 在 野外 看到 其實 都 不要 去 吃 它 這 鵝膏 有 一 個 最 大 的 特徵 就 是 它 會 有 一 個 菌環 __UNDEF__ 下面 會 膨大 你們 如果 看到 這樣 最好 不要 去 吃 它 你 看 如果 有 菌環 下面 膨大 鵝膏類 都 有 這 種 特徵 所以 野外 看到 這 種 特徵 最好 不要 去 碰 它 寄生 為什麼 如意 呢 因為 寄生 最 一 個 最 大 的 代表 就 是 靈芝 靈芝 __UNDEF__ 我們 都 把 如意 畫成 靈芝 靈芝 的 樣子 畫成 如意 所以 我 說 是 寄生 如意 真的 靈芝 有 千 年 嗎 沒有 它 的 壽命 大概 多 長 不 曉得 你 看 我 從 這 個 剛 開始 要 長 的 靈芝 到 這樣 爛掉 了 __UNDEF__ 多久 半 年 而已 所以 靈芝 只 是 一年生 而已 沒有 什麼 千 年 靈芝 所以 我們 不要 被 武俠 小說 有時 都 講 得 好像 很 神奇 這 個 是 另外 一 個 最近 很 熱門 叫 桑黃 它 是 寄生 在 長尾柯 上 可是 寄生 大家 都 說 以為 寄生 不 好 其實 它 都 是 對 森林 演替 是 很 好 的 有 些 植物 __UNDEF__ 樹木 需要 它們 感染 後 趕快 死掉 下面 的 小 樹苗 才 會 長出來 所以 它們 是 森林 演替 的 一 個 最 大 的 功臣 就 是 菇類 腐生 為什麼 叫 神奇 呢 這 個 什麼 對 __UNDEF__ 這 個 野外 跟 我們 吃 的 都 差不多 一樣 所以 每 個 人 一 看 就 知道 你 知道 它 有 什麼 特點 嗎 教 你 一 個 秘訣 香菇 它 的 菌褶 那邊 有 一 齒 一 齒 的 它 最 大 的 特徵 就 一 齒 一 齒 的 在 野外 看到 這 個 特徵 就是 香菇 它們 都 長 在 木頭 上 __UNDEF__ 腐木 上 可是 它 會 帶給 我們 人類 最 大 的 菇類 的 食物 就是 這些 腐木 長出來 的 菇 才 能 栽培 成功 像 剛才 講 的 共生 那 類 的 菇 現在 沒辦法 人工 栽培 所以 都 比較 昂貴 __UNDEF__ 比較 珍貴 因為 它們 可 遇 不可 求 有 沒有 這些 你 看 杏鮑菇 都 是 腐生 的 黃金 側耳 __UNDEF__ 秀珍菇 最近 就 是 有 人 把 這 一些 栽培菇 當 一 個 寵物 在 栽培 菇類 其實 這 是 我 把 它 帶過去 而已 這 個 如果 要 講 下去 很 長 很 冗長 還 有 一 個 為什麼 叫 偵探 菇菇 呢 有時 我 看到 那 個 菇 我 就 知道 什麼 東西 像 這 個 我 看到 這 個 雞肉絲菇 就 知道 它 下面 一定 有 白蟻巢 它 是 跟 白蟻巢 在一起 的 所以 有時 我 看到 某 一 樣 菇 就 知道 它 下面 有 什麼 東西 你 看 這 雞肉絲菇 一直 挖下去 一 個 白蟻巢 __UNDEF__ 一定 有 個 白蟻巢 它 跟 白蟻 白蟻 養 的 雞肉絲菇 有 個 英國 學者 來 臺灣 的 時候 找 了 好多 天 都 找 不 到 白蟻巢 他 專門 做 白蟻 的 他 說 臺灣 沒有 白蟻 剛好 碰到 我 我 說 你 去 那邊 挖 挖下去 一 大 堆 白蟻巢 你 怎麼 這麼 神奇 我 說 其實 因為 前 幾 天 我 知道 那邊 有 雞肉絲菇 長出來 所以 他 很 崇拜 我 都 叫 我 帶 他 去 挖 白蟻巢 像 這 類 長根 奧德蘑 挖下去 是 腐木頭 這 個 很 簡單 這 個 好像 比 那 個 米粒 還 小 的 菇 我 一 看 我 就 知道 它 下面 有 什麼 東西 你們 知道 它 下面 有 什麼 東西 嗎 蟻蟲草 就 是 我們 說 的 冬蟲夏草 那 一 類 的 蟲草 它們 都 寄生 在 昆蟲 看到 這 一 類 的 都 知道 下面 有 昆蟲 的 屍體 像 這 個 我 上 禮拜 在 埔里 看到 的 下面 一 個 蛹 __UNDEF__ 挖下去 我 都 知道 它 大概 有 什麼 東西 你 看 這 個 蛹蟲草 蟲草類 都 是 這樣 像 這 個 乳牛肝菌 也 是 有 很多 人 來 問 我 因為 現在 很多 園藝 把 松樹 五葉松 帶下來 種 他們 每 次 來 問 我 這 種 菇 我 都 猜 這 個 是 乳牛 肝菌 為什麼 因為 它 跟 松樹 共生 我 說 旁邊 一定 有 松樹 他 說 你 怎麼 都 知道 因為 我 看到 這 個 菇 就 知道 旁邊 有 什麼 植物 這 個 菇 更 厲害 你 知道 挖下去 有 什麼 嗎 死人 骨頭 有 一 次 美國 發生 一 個 凶殺案 找 不 到 屍體 隔年 長出 這 個 菇 挖下去 屍體 就 在 那邊 所以 屍體 上 有 特定 的 菇類 所以 有 看到 這 個 菇 我 都 很 小心 再 來 講 這 是 什麼 像 這 最 流行 的 牛糞 從 一 個 牛糞 可以 看到 一 個 菇類 的 生活史 什麼 菇 都 有 有 人 專門 做 這 種子 囊菌 研究 就 得到 博士 所以 一 個 糞生菌 可以 看出 一 個 菇 的 一 個 小 世界 所以 不 說 牛 糞 什麼 其實 它 是 很 有用 的 像 這 鬼傘 都 是 都 是 糞生菌 我 要 講 這些