有 這 個 香氣 出來 炒 一下 對 所以 說 我們 剛 在 講 說 香椿 如果 是 生 的話 你 拿 採下來 你 趕快 把 它 處理 否則 有 些 是 生 的 直接 打 了 以後 就 放 冰箱 那 個 就 比較 不 適合 存放 太 久 像 這樣 炒 過 以後 就 OK 了 對 我們 現在 都 倒下去 嗎 是 __UNDEF__ 全部 這裡 大概 有 半 斤 乾燥 的 半 斤 然後 泡開來 的 這 個 真的 是 大手筆 因為 這 就 是 做 那 個 做 那 個 比較 大鍋 做慣 了 我 平常 做 大概 都 做 1 斤 有時候 1 斤 多 這樣子 的 double 對 那 你 那 個 鍋子 不 是 超大 嗎 是 __UNDEF__ 因為 有時候 我們 家 我們 自己 家 裡 的 姊妹 也 很多 有時候 分享 有時候 我們 的 大 愛 媽媽 她 也 喜歡 吃 我 做 的 所以 她 也 會 說 如果 你 有 做 __UNDEF__ 你 告訴 我 這樣子 多 做 一點 對 __UNDEF__ 多 做 一點 比 這 個 鍋 還 大 吧 大概 都 這麼 大 我 都 用 兩 個 那 個 炒鍋 因為 要 花 同樣 時間 這 個 要不要 兩 個 鏟子 來 拌 還好 我 現在 需要 的 是 先 用 冰糖 大概 半 碗 大概 半 碗 用 冰糖 先 給 它 炒 一下 好 超香 的 好好 吃 香椿 多 一點 的話 它 的 那 個 顏色 就 會 比較 豐富 好好 這 個 樣子 再 來 什麼 就 放大概 約 8 分 碗 的 醬油 大概 將近 2 碗 我們 那 個 飯碗 將近 2 碗 的 醬油 大概 8 分 這樣子 這 個 醬油 是 有些 醬油 是 很 鹹 有的 是 比較 甜 我們 就 放 薄鹽 的 這樣 薄 鹽 醬油 是 因為 這 個 這 個 好 香 香氣 好 濃 然後 還 要 加 還 要 什麼 加 那 個 泡 過 的 香菇 的 水 然後 大概 也 是 碗 也 是 2 碗 左右 直接 用 香菇水 來 把 它 熬燉 然後 就 慢慢 煮 煮 到 什麼 樣 的 程度 中間 我 有時候 偶爾 等 它 沸騰 了 一下下 然後 再 給 它 拌 一 拌 等到 它 整 個 收 汁 我 喜歡 那 種 比較 乾燥 的 那 種 素燥 一般 外面 賣 __UNDEF__ 這樣子 比較 香 也 比較 稀 對 __UNDEF__ 都 是 油 很多 然後 燥 很少 油 很多 __UNDEF__ 燥 很少 然後 最後 那 個 燥 用完 了 還 剩下 一 大 罐 油 對 __UNDEF__ 是 還 很多 的 油 所以 這 個 油 其實 比例 講起來 差不多 但是 它 用 那 個 香菇汁 來 讓 它 入味 是 __UNDEF__ 慢慢 收 所以 要 等 它 那 個 香菇汁 把 它 收乾 是 這 個 狀況 就是說 等 它 沸騰 是 __UNDEF__ 然後 用 大火 __UNDEF__ 沸騰 之後 再 拌 對 拌完 以後 再 關 小 火 嗎 對 __UNDEF__ 中 小 火 讓 它 慢慢 收 汁 要 多久 時間 大概 如果 在 家 做 我 大概 需要 半 個 小時 就 是 等 全部 放進去 讓 它 慢慢 燜 然後 中間 再 拌 然後 讓 它 慢慢 收 汁 因為 讓 它 上下 一定 要 和 均勻 好 __UNDEF__ 那 個 部分 讓 它 慢慢 的 燒 然後 我們 這 個 就 是 __UNDEF__ 這 是 我 事先 準備 的 就 最後 是 要 做到 成 這 個 樣子 就 是 把 它 很 乾燥 變成 像 素燥 這樣子 沒有 什麼 湯汁 這 個 可以 吃 了 嗎 嚐嚐 看 可以 不得了 這 個 我 來 吃 一點 看看 吃 一 口 看看 好 香 而且 它 不 鹹 對 剛剛 那麼 大 一 碗 醬油 它 不 鹹 如果 你 想 只是 拌 麵 拌飯 那 就 太 普通 了 對 不 對 我們 的 麗華 師姊 要 把 它 變 花樣 我們 先 把 素燥 多 放 一點 沒關係 這樣 比較 好吃 還是 要 把 它 拌到 飯 裡面 對 __UNDEF__ 是 把 它 拌到 飯 裡頭 去 的 然後 我們 把 這 個 是 那 個 黃椒 對 __UNDEF__ 燙 過 的 黃椒 剛才 我們 燙 過 的 黃椒 還 有 那 個 紅蘿蔔 也 把 它 燙熟 然後 就 是 那 個 小黃瓜 或者 是 你 也 可以 用 那 種 四季豆 也 可以 把 它 切成 丁 一樣 燙熟 這 是 紅椒 __UNDEF__ 彩色 的 然後 就 可以 放 一些 玉米粒 很 方便 的 好 漂亮 玉米粒 也 煮 過 嗎 這 是 買 罐頭 的 那 種 比較 方便 然後 把 水 都 是 把 水分 瀝乾 然後 把 它 拌 一 拌 所以 飯 是 熱 的 拌 還是 冷拌 熱 的 拌 熱 的 拌 然後 其實 整 個 拌到 均勻 就 OK 了 就 差不多 都 涼 了 這樣 好 這樣子 的 素燥 吃來 就 特別 了 就 不會 說 那麼 單調 了 是 __UNDEF__ 如果說 味道 不 夠 的 時候 我們 可以 再 加 一點 鹽巴 你 是 說 這 個 飯 裡面 再 給 它 加 一點 鹽巴 可以 加 一點點 鹽巴 這樣子 就 不用 太多 因為 我們 素燥 本身 就 有 鹹分 對 __UNDEF__ 它 又 香香 鹹鹹 的 是 真的 所以 說 光 把 這 個 素燥 做起來 你 放涼 了 以後 一 罐 一 罐 裝起來 存 起來 或者 是 跟 人家 分享 可是 我們 如果說 只是 拌飯 跟 拌麵 的 話 就 太 普通 我們 就 可以 發揮 創意 對 不 對 拌 均勻 之後 我們 就 可以 好 __UNDEF__ 差不多 差不多 了 對 顏色 就 很 漂亮 好 漂亮 色 香 味 俱 全 __UNDEF__ 對 好棒 好 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 開始 操作 可以 包 那 個 包 什麼 先 來 包 生菜 的 包 生菜 的 先 讓 您 試試 看 我 來 吃 一 小 口 好 __UNDEF__ 一 小 口 多一點 這 個 好 __UNDEF__ 這 個 就 是 我們 做 的 像 素鬆 一樣 的 對 __UNDEF__ 還可以 加 一點 素鬆 也 是 很 好吃 的 這樣子 好 __UNDEF__ 這 就 是 一 份 對 不 對 對 __UNDEF__ 這 是 美式 的 美式 的 日式 的 呢 日式 的 我們 就 包 海苔 讚 __UNDEF__ 這 個 吃起來 吃起來 超 超 健康 的 好 清脆 但是 又 帶 著 我們 的 素肉燥 的 那 個 香氣 很 好吃 然後 我們 再 來 看看 日式 怎麼 做 好 有 海苔 日式 就 是 我們 要 現 吃 現包 對 __UNDEF__ 因為 怕 好 __UNDEF__ 我們 可以 包 小小 一 口 好 對 不 對 對 它 也 可以 捲成 壽司 是 __UNDEF__ 現 吃 現包 這 個 就 我們 小朋友 吃 的 那 個 零嘴 的 海苔 就 可以 了 對 __UNDEF__ 也 可以 __UNDEF__ 是 所以 我 現在 如果 有 那 個 海苔 我 都 捨不得 這樣 單零 吃 我 就 會 把 它 用來 包 飯 吃 好好 吃 這樣 不會 太 鹹 又 可以 填飽 肚子 這 個 真的 是 媽媽 不要 在 廚房 20 分鐘 不用 有時候 你 可以 事先 晚餐 把 那些 食材 把 它 切好 放 冰箱 隔天 早上 燙 過 之後 你 只要 當天 晚上 把 飯 蒸熟 就 燜 在 鍋 裡 早上 起來 拌 一 拌 拌 一 拌 對 __UNDEF__ 孩子 就 可以 吃 了 5 分鐘 搞定 對 不 對 而且 小朋友 自己 包 對 不 對 是 __UNDEF__ 可以 __UNDEF__ 對 要 吃 他們 就 自己 包 好 耶 那 就 你 就 來 包 幾 個 我們 現在 給 大家 看 你 看 還可以 包成 這 個 叫做 冰淇淋捲 的 我 在 大愛 媽媽 的 時候 我 也 用 過 這 道 給 他們 吃 有 些 媽媽 她們 就 喜歡 弄 這樣子 吃 想要 吃 多一點 就 這樣 包 對 吃 少一點 就 這樣 包 對 不 對 就是 現 吃 現包 這樣 幾 口 就 完 好好 吃 好 __UNDEF__ 以 此 類 推 你 還 有 什麼 創意 就 自己 去 發揮 是 對 不 對 __UNDEF__ 對 但是 基本 我們 就 要 把 那 個 很 香 的 素燥 來 做好 對 不 對 好 __UNDEF__ 現在 這邊 再 包 我們 再 給 大家 看 一下 看看 收 了 差不多 了 感覺 如何 你 看看 它 旁邊 的 那 個 油 變成 綠色 的 了 你 的 湯汁 是 要 完全 收 乾 收乾 __UNDEF__ 對 __UNDEF__ 要 把 它 收乾 所以 大概 是 要 __UNDEF__ 剩到 就是說 不要 有 水分 是 對 不 對 對 好 啦 今天 你 看 我們 麗華 師姊 教 這 一 樣 有沒有 很 有 價值 對 不 對 你們 學會 了 以後 不管 是 自己 發揮 創意 還是 自己 家用 還是 要 做生意 都 OK 的 感恩 你 感恩 感恩 艾珍 姊 __UNDEF__ 好棒 迎 著 海風 矗立 在 安平 港口 旁 的 少女 媽祖 不僅 守護 出海人 平安 歸來 也 為 後人 樹立 孝順 美德 的 好 模範 從小 在 台南 長大 的 黃麗華 自然 也 承襲 了 這 份 孝道 精神 嫁到 婆家 20多 年 來 盡心 侍奉 公婆 從 懵懂 少女 學習 當 一 位 稱職 的 好 媳婦 尤其 在 做菜 方面 黃麗華 從 婆婆 身 上 學習到 不少 素食 料理 我 娘家 還 有 我 夫家 其實 人口 都 很多 喜歡 學 做菜 是 因為 我 婆婆 很 會 做 每 次 做菜 就 像 辦桌 一樣 我 大部分 都 是 在 她 旁邊 學習 在 婆婆 身旁 耳濡目染 之下 黃麗華 的 手藝 不僅 越來越 好 更 在 烹飪 過程 中 體悟到 生活 其實 也 有 很多 的 酸甜苦辣 你 加 什麼 樣 的 材料 你 就 會 呈現 什麼 樣 的 結果 就 像 我們 的 人生 一樣 有 很多 的 酸甜苦辣 在 這 過程 當中 常常 會 遇到 一些 困難 或 問題 遇到 瓶頸 或 出 狀況 的 時候 我 會 去 找 方法 然後 找 答案 在 我 的 人生 當中 也 是 一樣 麗華 有 兩 個 兒子 小時候 好動 調皮 讓 她 非常 頭疼 七 年 前 在 姊姊 邀約 下 麗華 參與 慈濟 大愛 媽媽 的 課程 跟著 其他 志工 到 校園 與 孩子 分享 靜思語 在 一次次 的 分享 當中 她 也 改變 對 兒子 的 教育 方式 透過 帶 別人 的 孩子 才 能 感受到 說 其實 我們 的 孩子 一樣 可以 帶 得 很 好 如果 只是 用 打罵 教育 其實 孩子 以後 也 是 用 那樣 的 方式 來 對待 他 的 小孩 透過 做 志工 黃麗華 學習 用 智慧 和 包容 來 與 兒子 相處 同時 用 這 份 慈母 心 去 關懷 更多 的 孩子 不僅 是 在 學校 做 志工 也 在 大愛 媽媽 方面 去 付出 我 覺得 說 讓 生活 可以 過 得 更 多采多姿 然後 更 有 意義 跨出 家庭 麗華 在 志工 付出 中 開闊 了 視野 人生 就 如同 烹飪 一樣 麗華 都 用心 用 愛 去 調味 讓 生活 過 得