不會 那麼 的 油膩 像 椰子油 這 個 油品 它 是 比較 算是 比較 中煉 的 一 種 油品 那 吃下去 很 快 就 會 轉化成 熱能 不會 對 身體 造成 負擔 或是 血管 上 的 阻塞 更 體貼 的 是 謝榮坤 還 想到 中餐 素食 容易 消化 到 了 下午 員工 可能 會 飢餓 的 問題 所以 謝榮坤 又 自掏腰包 增加 提供 公司 員工 下午 的 點心 為什麼 下午 有 點心 時間 因為 現在 吃素 老闆 體恤 我們 希望 我們 就是 不 要 肚子 餓 下午 都 有 點 心 給 我們 吃 這樣子 吃 兩 個 多 月 感想 是 好像 自己 變 胖 了 為什麼 會 變 胖 因為 素食 好像 還 蠻 好吃 的 謝榮坤 推素 的 用心 主動 排除 了 素食 烹煮 油膩 的 問題 和 吃 不 飽 的 疑慮 兩 個 多 月 以來 大成 鋼 公司 的 素食 計畫 員工 不但 樂意 接受 素食 也 親身 體會到 吃素 的 好處 會 覺得 下午 比較 不會 覺得 很 累 對 __UNDEF__ 因為 平常 如果說 吃 肉 的話 因為 蛋白質 的 東西 對 我們 的 消化 會 比較 會 比較 慢 吧 然後 你 到 下午 就 會 覺得 比較 累 現在 這樣子 就 還好 真的 很 謝謝 老闆 都 是 站 在 我們 的 員工 的 立場 替 我們 著想 所以 做 事情 就 是 要 將 心 比 心 所以 我 就 變成 吃 全素 的 因為 吃 一 餐 我 覺得 用給 你們 吃 一 餐 我 相信 應該 應該 不會 給 我 起 煩惱心 才 對 因為 很 好吃 然後 我 所以 因為 這樣 的 因緣 所以 我 決定 在 對面 就 把 大樓 蓋起來 餐廳 我 希望 在 明年 夏天 之前 就 能夠 蓋好 透過 一 餐 素食 多 啟發 一 份 善心 謝榮坤 發揮 企業家 的 影響力 無 所 求 的 付出 帶動 大成鋼 員工 了 解 素食 環保 的 重要 更 期望 透過 慈濟 人文 與 員工 一起 成長 成為 懂得 知 福 惜福 再 造福 的 幸福 企業 當 幾 年 後 我們 公司 會 因為 我 這樣 的 不同 的 因緣際會 然後 我 也 不 是 說 是 有心 的 是 無心 的 覺得 那 是 對 的 工作 這樣 做做 然後 有 一 天 這 個 在 我們 的 公司 會 形成 一 個 蠻 真的 跟 別人 的 企業 有 不同 的 文化 清涼 的 河粉皮 包入 各 色 的 鮮 蔬條 簡單 調味 之後 捲起 了 清新 的 食感 滑脆 的 珊瑚草 再 拌上 香辛 菜絲 開味 順口 __UNDEF__ 清爽 怡人 最後 再 片出 薄薄 的 五色 梅花 呈現 大廚 細緻 的 刀工 與 真摰 的 心意 讓 盤中 的 嘉年華 熱鬧 燦爛 今天 的 菜單 就 是 梅花彩 拼 現代 心素派 健康 跟 我們 來 來 歡迎 我們 的 大 廚師 洪銀國 大 廚師 你 好 艾珍 姊 好 各 位 觀眾 大家 好 我們 的 洪銀國 跟 洪銀龍 是 兩 兄弟 請問 你們 家 幾 兄弟 都 在 做 廚師 啊 我們 家 兩 兄弟 就 你們 兩 兄弟 對 __UNDEF__ 洪銀龍 是 我 大哥 大哥 我 是 最 小 的 一 個 頭 __UNDEF__ 一 個 尾 對 然後 他 就 帶 著 你 一起 做 是 不 是 對 你 好 幸福 有 一 個 這樣子 的 哥哥 來 這樣 帶 你 謝謝 艾珍姊 好棒 也 要 來 歡迎 我們 今天 非常 美麗 的 營養師 我們 台中 潭子 醫院 的 沈蕙蘭 艾珍 姊 好 各 位 觀眾 大家 好 去 掛 營養 諮詢 科 你 就 有 機會 可以 碰到 我們 這麼 美麗 的 營養師 了 謝謝 __UNDEF__ 是 有空 也 要 來 教教 我們 怎麼樣 保持 自己 那麼 漂亮 好不 好 謝謝 今天 我們 的 洪銀國 大 廚師 您 要 教 我們 做 的 料理 是 什麼 今天 我 要 教 的 是 一 道 那 個 梅花彩 拼 這 個 聽起來 就 好像 是 可以 當作 宴客菜 是 不 是 是 好 __UNDEF__ 我們 就 來 看 一下 梅花彩 拼 要 準備 什麼 樣 的 材料 跟 調味料 好 __UNDEF__ 梅花彩 拼 就是 這樣 五顏六色 對 不 對 多彩多姿 好 __UNDEF__ 今天 我們 的 這 個 這樣 看 不 出來 我們 的 男女 主角 是 誰 最 主要 就 是 用 一些 菇類 像 這 個 杏鮑菇 __UNDEF__ 香菇 __UNDEF__ 茭白筍 還 有 這 個 綠竹筍 那 個 小黃瓜 __UNDEF__ 紅蘿蔔 好 __UNDEF__ 這些 都 是 很 平常 就 可以 買 得 到 的 好 __UNDEF__ 我們 現在 請 大師傅 現在 您 就 要 來 開始 做 了 首先 您 要 處理 的 是 什麼 先 把 這 個 菇類 這 個 生 的 先 放到 這 個 裡面 來 汆燙 一下 水 要 煮開 嗎 對 __UNDEF__ 水 要 煮開 這 個 杏鮑菇 整 支 的 對 整 支 放下去 對 __UNDEF__ 整 支 放下去 像 這 個 都 一 次 一 次 就 可以 給 它 煮 了 煮起來 是 要 汆燙 還是 要 煮熟 就 是 給 它 就是 全部 給 它 煮熟 這樣 煮熟 然後 再 來 切片 這 個 樣子 的話 如果說 我們 把 蔬菜 全部 都 處理 得 乾乾淨淨 的話 這 一 鍋 湯 正好 又 可以 變成 蔬菜 高湯 了 對 啊 __UNDEF__ 這 個 可以 當 高湯 全部 這樣 放下去 嗎 對 __UNDEF__ 給 它 燙熟 這 個 做 蔬菜 高湯 很 棒 這 個 很 棒 對 啊 __UNDEF__ 所以 我 要 趁 此 機會 來 請教 一下 我們 的 蕙蘭 像 今天 這些 食材 是 很 普通 的 對 不 對 菜場 都 可以 買 得 到 的 但是 這些 食材 對 我們 的 身體 的 這 個 影響 有 哪些 是 很 特別 的 竹筍 對 __UNDEF__ 然後 像 菇類 菇類 就 是 最 常 聽到 就 是 然後 紅椒 有 椒紅素 也 是 一 種 抗 氧化劑 然後 維生素 C 含量 也 很 豐富 也 是 很 豐富 的 對 不 對 茭白筍 水分 超多 茭白筍 是 減肥 食材 但是 茭白筍 我們 一直 都 是 有 一 種 誤解 認為 竹筍 跟 茭白筍 營養 並 不 是 這麼 豐富 茭白筍 還好 一點 人家 都 會 誤解 說 竹筍 其實 沒有 什麼 營養 只有 水分 跟 纖維質 是 這樣 嗎 其實 它 含有 植物 固醇 可以 幫助 我們 減肥 肚子 餓 的 時候 就 是 也 是 可以 很 有 飽足感 的 一 道 青菜 預防 大腸癌 可以 預防 大腸癌 其實 是 不 是 現在 好像 公布 的 癌症 的 人 癌症 的 種類 又 增加 了 致死 的 種類 又 增加 了 是 不 是 而 大腸癌 其實 一直 都 是 在 名列 那 個 前 三 名 奇怪 為什麼 現在 人 這麼多 人 大腸癌 因為 太多 外食 了 而且 你 看 我們 坊間 很多 就 是 油炸 的 對 不 對 對 啊 __UNDEF__ 雞排 油炸 的 肉食 含 糖 飲料 等等 的 一 大 堆 的 就 是 還 有 食品 添加物 對 不 對 塑化劑 之類 對 就 是 裡面 添加物 很多 很多 其實 這些 東西 它 直接 間接 都 影響到 我們 的 身體 所以 大腸癌 的 比例 增加 其實 跟 這 個 東西 是 有 很 直接 的 關係 是 不 是 有 __UNDEF__ 一定 是 我們 跟 我們 吃 有 很 大 的 關係 太 精緻 太 精緻 了 所以 說 我們 現在 就 要 看到 我們 你 看 所有 的 東西 都 一 鍋 放下去 煮 這 個 感覺 上 好像 比較 不 費事 對 不 對 很 簡單 而且 這樣 是 比較 自然 請問 我們 的 洪 師傅 你 早期 跟 你 哥哥 學 的 做 料理 你們 好像 以前 都 會 去 辦 素宴 對 不 對 是 以前 沒有 這麼多 的 加工品 像 現在 有 什麼 素 高湯 對 不 對 素 高湯塊 對 不 對 濃縮素 高湯 加 一點 下去 滋味 就 提 鮮 你們 以前 有 這 個 嗎 以前 是 早期 那 個 時候 是 沒有 都 是 要 自己 熬 自己 熬 就 是 像 這樣 熬 高湯 嗎 就是 用 一些 青菜 __UNDEF__ 蘿蔔 高麗菜 __UNDEF__ 黃豆芽 還是 那 個 海帶 加 一點 那 個 日本 那 一 種 的 那 種 乾 海 帶 日本 的 那 個 乾 海帶 做 湯底 對 __UNDEF__ 還 有 那 個 那 個 玉米黍 有 沒有 這樣 加下去 那 個 湯 就 會 很 棒 其實 那 個 不用 放 什麼 調味料 就 已經 差不多 裡面 就 可以 了 我們 就 是 皮剝 好 然後 這樣子 去 煮 要 煮 多久 時間 大概 煮 個 10幾 分 就 可以 了 10幾 分鐘 就 夠 用 了 對 所以 那 個 筍子湯 又 可以 拿來 做 蔬菜湯 高湯 __UNDEF__ 對 其實 這 個 湯 應該 很 好喝 這 個 湯 來 下麵 也 不錯 煮 麵條 做 高湯 對 啊 __UNDEF__ 煮 麵條 那 個 很 棒 好 __UNDEF__ 現在 我們 再 來 就 是 要 包 這 個 來 __UNDEF__ 現在 我們 來 做 這 個 了 是 什麼 好 __UNDEF__ 這 個 是 粄條 __UNDEF__ 河粉 客家 河粉 客家 粄條 這 個 可以 炒 __UNDEF__ 可以 煮 湯 對 __UNDEF__ 很 棒 粄條 很 棒 好吃 它 也 是 算 低 熱量 吧 算 啦 不過 它 也 是 主食 它 算 主食 主食 就 是 澱粉類 澱粉類 對 __UNDEF__ 每 一 餐 都 要 出現 當然 量 不 一樣 如果 像 一般 我們 外面 吃 的 那 個 粄條 的 麵 那 個 份量 就 大概 是 一 碗 飯 了 你 說 我們 在 外面 吃 那 個 板條 一 碗 嗯 板條湯 的 對 __UNDEF__ 那 就 等於 一 碗 飯 的 量 就是 兩 碗 麵 換 一 碗 飯 兩 碗 麵 換 一 碗 飯 其實 粄條 比較 容易 餓 對 不 對 還 要 中間 捲 對 __UNDEF__ 再 加 一 個 紫菜 下去 好 __UNDEF__ 再 來 就 是 做 什麼 苜蓿芽 包到 裡面 來 包 在 裡面 嗎 對 比較 適合 用 苜蓿芽 其它 呢 像 那 個 美國 生菜 也 可以 好 __UNDEF__ 美國 生菜 也 可以 那 個 也 很 棒 像 有 些 人 不 敢 吃 苜蓿芽 對 __UNDEF__ 風味 特殊 風味 特殊 嗎 對 我 女兒 說 沒 味道 吃起來 像 嚼 塑膠 是 每 個 人 感受 不同 切 點 小黃瓜 進來 小黃瓜 __UNDEF__ 來 __UNDEF__ 好 橫剖 盡量 都 是 講求 自然 的 新鮮 天然 自然 這樣 就 好 小黃瓜 有 專家 建議 我們 說 好像 要 過 一下 水 比較 好 是 不 是 那 個 洗滌 的 時候 要 給 它 洗滌 乾淨 洗 得 很 乾淨 是 不 是 __UNDEF__ 好 再 來 切 一點 這 個 甜椒 進來 我 真的 很 喜歡 吃 這些 東西 這 個 都 是 非常 自然 的 東西 非常 好 自然 就 是 美 對 不 對 好 __UNDEF__ 這 個 這 個 這 一 道 菜 算是 手工菜 對 不 對 對 好 __UNDEF__ 然後 再 來 再來 就 是 還要 包 對 __UNDEF__ 還要 包