就 請 你 來 給 我們 破題 一下 什麼 叫做 植物 工廠 植物 工廠 這 個 顧名思義 嘛 就 是 你 生產 植物 你 量產 植物 的 方式 跟 傳統 的 工廠 製造 工業 產品 的 方式 是 一樣 的 什麼 叫 工業化 的 製造 產品 主要 就是說 我 做 的 這些 東西 我 的 品質 可以 固定 我 的 產程 __UNDEF__ 我 的 產期 都 可以 固定 我 的 品質 可以 固定 我 的 成本 都 清楚 所以 類似 當 我們 農作物 可以 這樣 生產 的 時候 這樣 的 設施 我們 就 叫 植物 工廠 植物 工廠 會 分成 哪 幾 類型 植物 工廠 簡單 來 講 就 是 看 有沒有 利用到 陽光 它 可以 用 這 個 方式 來 分 把 它 分成 兩 大 類 一 個 是 有 應用到 陽光 的 那 一 個 是 完全 沒有 利用 陽光 它 是 使用 人工 燈光 所以 陽光 是 一 個 分辨 植物 工廠 類型 最 重要 的 東西 對 __UNDEF__ 沒 錯 那 個 至於 說 栽培 使用 什麼 介質 其實 都 可以 我們 在 植物 工廠 裡面 我 也 可以 用 土 啊 只是 用 土 不 好用 那 土 也 比較 重 當 我 要 立體化 栽培 的 時候 我 那 個 層架 的 設計 我 就 需要 多 很多 負擔 OK 那 禾青 妳們 店 裡面 也 是 用 這 種 比較 穩定 的 方式 在 種植 嘛 對 那 妳們 是 用 哪 一 種 燈源 我們 用 的 也 是 LED 的 植物燈 __UNDEF__ 對 那 因為 我們 是 地下室 所以 我們 沒有 其實 所謂 的 自然 光 我們 沒有 辦法 像 一般 戶外 的 溫室 一樣 所以 我們 一定 要 藉由 LED 燈 因為 LED 燈 它 又 最 省 電 所以 對 我們 的 現場 來 說 是 最 適合 的 一般人 在 做 這樣 的 東西 我們 都 知道 他們 現在 都 是 去 找 產地 啊 然後 盯 著 他們 有沒有 弄 農藥 啊 __UNDEF__ 有機 啊 是 那 送到 店 裡面 來 賣 妳 怎麼 會 開始 想到 直接 在 店 裡面 就 種 了 呢 因為 其實 是 在 2010年 的 時候 我 跟 我們 的 老闆 其實 我們 都 有 到 這 個 花 博 去 看 了 未來 館 其實 當時 看到 我們 就 非常 驚艷 我 就 覺得 這 一定 是 未來 的 趨勢 所以 當時 我們 就 著手 規劃 怎麼樣 去 研究 植物 工廠 跟 通路 結合 的 可行性 所以 我們 當時 就 打算 利用 東區 這樣 的 一 個 閒置 空間 閒置 的 地下室 也 是 一 個 節能 的 一 個 很 好 的 方式 對 所以 那 個 地下室 大概 面積 有 多 大 我們 整 個 地下室 大概 有 100多 坪 100多 坪 我們 的 植物 工廠 就 有 55 坪 對 這 跟 傳統 農業 比起來 差 很多 傳統 農業 一 比 就 是 幾 公頃 啊 幾 公頃 __UNDEF__ 對 但 因為 植物 工廠 最 大 好處 它 多層架 栽培 的 對 __UNDEF__ 它 可以 立體化 它 可以 立體化 所以 即便 是 55 坪 但 實際 上 的 種植 面積 會 比 55 坪 大 很多 所以 在 妳 那邊 種 的 植物 也 全部 用水 沒有 用到 泥土 對 __UNDEF__ 完全 用水耕 不 用 泥土 我們 甚至 控制 了 它 的 光亮 還 有 它 的 營養液 的 一 個 濃度 還 有 溫度 __UNDEF__ 濕度 對 __UNDEF__ 那 藉由 這樣 種植出來 的 蔬菜 它 是 沒有 重金屬 污染 的 現在 我們 眼前 這 一 盆 就 是 用 水 耕 然後 在 這 個 全 環控 的 環境 製造出來 的 菜 是 __UNDEF__ 沒 錯 這 看起來 跟 傳統 農業 種出來 的 菜 長 得 差不多 差不多 幾乎 就 一模一樣 嘛 差不多 只有 下面 看下去 它 是 泡 在 水 裡面 泡 在 水 裡面 然後 它 的 根 非常 長 然後 吃起來 口感 也 會 稍微 不 一樣 因為 水耕種 出來 的 蔬菜 它 的 纖維 比較 細 所以 吃起來 會 比較 清脆 鮮甜 一點 不過 這 個 直接 現在 可以 吃 嗎 可以 啊 __UNDEF__ 可以 吃 就 摘 了 就 可以 吃 對 __UNDEF__ 因為 我們 完全 沒有 農藥 而且 又 在 室 內 種植 所以 如果 主持人 不 介意 的話 也 可以 直接 摘來 吃吃 看 對 __UNDEF__ 我 當然 是 不會 介意 啦 來 吃吃 看 這 個 對 比較 細 比較 細 對 它 就 是 綿綿密密 很 細 它 的 纖維 沒有 感覺 那麼 粗 所以 咬起來 有些 生菜 會 卡 啦卡 啦 的 它 其實 它 的 聲音 比較 小 對 沙沙 的 聲音 不過 還是 要 加 點 沙拉醬 會 好 一點 __UNDEF__ 對 它 有點 苦 __UNDEF__ 對 對 __UNDEF__ 會 有 一點點 苦味 來 __UNDEF__ 舒涵 就 我 想 請問 禾青 店長 就 是 那 我們 蔬菜 就是 全部 都 種 在 就是 室 內 這樣子 __UNDEF__ 對 妳 說 全 環控 的 一 個 環境 下 對 那 它 的 營養 價值 就 是 跟 一般 我們 種 在 太陽光 下 的 植物 都 一樣 嗎 營養 價值 這 個 部分 方 教授 就 是 權威 了 因為 他 有 做 過 研究 是 喔 __UNDEF__ 對 這 個 部分 可以 請 我 代為 回答 吧 對 營養 價值 是 這樣子 你 種 在 室 外 的 菜 如果 這 個 菜 是 全 年 可以 生產 的話 那 通常 長 得 快 的 時候 營養 價值 會 比較 低 那 長 得 慢 的 它 營養 價值 會 比較 高 所以 其實 種 在 室 外 用 陽光 栽培 的 農產品 常常 就 是 它 的 冬天 營養 價值 高 然後 夏天 就 低 了 然後 它 全 年 是 一 個 是 一 個 這樣 的 一 個 變化 是 一 個 不 穩定 的 可是 植物 工廠 全 年 都 是 一樣 的 條件 所以 我們 可以 讓 它 全 年 維持 都 是 高水準 所有 的 含量 都 是 高水準 而且 全 年 都 一樣 那 以 自然 的 陽光 來 講 譬如說 藍光 佔 光合作用 有效 光 裡面 大概 就 是 佔 17% 17% 所以 這 個 植物 只 能 產生 那樣 的 有效 成分 只 能 達到 那 個 程度 但是 我們 用 人工 光 可以 給 它 20% __UNDEF__ 30% 給 它 更多 比例 的 這 種 我們 要 的 那 種 光 所以 它 就 可以 產生 更多 的 好 的 東西 給 我們 所以 讓 植物 是 表現 得 更 好 但是 在 植物 本身 的 基因 上面 其實 我們 是 沒有 做 任何 改動 的 植物 工廠 是 新 3C 產業 蘊涵 Clean Clear 與 Cool Clean 代表 產品 潔淨 符合 京都 議定書 所 訂 的 清潔 發展 機制 節能 低碳 等 均 屬 之 Clear 指 產程 透明 與 產期 可 規劃 符合 農產品 可 追蹤化 可 建立 產銷 履歷 Cool 代表 栽培 環境 都 有空調 涼快 __UNDEF__ 環境 舒適 也 代表 產品 具備 產地 的 認證 生產 者 自負 產品 的 所有 責任 自己 在 家 裡 種 蔬菜 又 增加 了 愉悅 的 體驗 與 方便性 種 這 種 農作物 有 些 什麼 一 淹 水 它 就 整 個 爛掉 比方 根莖類 的 農作物 什麼 的 所以 這些 東西 應該 就 不 適合 水耕 或 放 在 植物 工廠 裡面 嘛 所以 應該 植物 工廠 就 有 一些 它 特定 的 植物 可以 種 應該 是 這樣 講 啦 就是說 我們 不同 作物 會 用 不同 的 栽培 系統 對 __UNDEF__ 水耕 大家 常常 講 說 泡 在 水 裡面 的 對 啊 __UNDEF__ 像 這 個 其實 泡 在 水 裡面 還 有 不同 的 系統 看 泡 多 深 有的 水 只 有 1 公分 啊 淺淺 的 這樣 對 __UNDEF__ 只 有 1 公分 這 叫 薄膜 養育法 的 栽培 系統 也 有 5 公分 到 10 公分 甚至 15 公分 的 這 個 叫 深 水 的 養育 栽培 法 水 比較 深 一點 可是 也 有 用 噴霧 的 方式 就 不 泡 在 水 裡面 不 泡 在 水 裡 用 噴霧 的 方式 譬如說 你 要 生產 的 是 根莖類 的 東西 譬如 我 實驗室 我們 有 在 做 人蔘 啊 人蔘 也 可以 這樣 對 然後 也 有 一些 馬鈴薯 啊 牛蒡 啊 這些 是 地下 我們 收穫 的 是 地 下 部分 的 東西 對 __UNDEF__ 而且 它們 超 怕 水 的 一 碰 就 爛掉 了 用 噴 的 是 啊 對 它 其實 就 是 營養液 然後 用 噴霧 的 形式 去 間歇式 的 __UNDEF__ 間歇 的 供應 斗哥 __UNDEF__ 我 有 問題 來 __UNDEF__ 舒涵 請問 就 是 我 想要 請問 像 種 這樣 一 盆 的 蔬菜 這樣 像 我 如果 今天 為了 要 養生 然後 我 來 吃 這 個 全 環控 所 種出來 的 這 個 蔬菜 可是 因為 它 是 全 環控 嘛 就 會 用到 很多 的 電 或者 是 其他 一些 要 去 控制 它 的 部分 我 這樣 會不會 為了 養生 反而 造成 電費 上 的 浪費 這樣 對 __UNDEF__ 要 用 多少 電 花 多少 錢 對 __UNDEF__ 其實 這 個 常常 我們 碰到 客人 問 我們 這樣 的 問題 其實 一 個 最 簡單 的 方式 因為 我們 在 家 裡 不可能 蓋 一 座 植物 工廠 所以 我們 通常 會 選擇 像 那邊 那 一 台 小型 的 一 個 家庭式 的 蔬菜 種植機 如果 以 這 個 為 例子 來 算 計算 電費 的話 它 一 天 大概 只要 開燈 12 個 小時 那 一 個 月 你 花 不 到 50 塊 錢 嚴格 說起來 大概 是 32 塊 所以 你 每 個 月 只要 增加 32 塊 錢 的 電費 你 就 可以 自己 在 裡面 育苗 自己 在 裡面 種菜 隨時 想 吃 就 摘來 吃 所以 跟 這 個 方 教教 跟 禾青 這樣 聊下來 我 真的 覺得 植物 工廠 在 不要 講 說 在 臺灣 我 覺得 在 世界 應該 是 越來越 重要 那 下 個 單元 我們 就 要 來 跟 方 教授 好好 聊 一 聊 植物 工廠 的 未來 還 有 植物 工廠 現況 是 怎麼樣 到底 我們 有沒有 可能 在 家 也 弄 個 植物 工廠 呢 我們 下 個 單元 來 聊 爬滿 藤蔓 的 校舍 年代 已 久遠 座落 在 臺大 農學院 的 這 棟 毫不起眼 的 老舊 校舍 __UNDEF__ 卻 是 孕育 了 全 臺灣 第一 個 植物 工廠 的 發源地 而 幕後 推手 就 是 方煒 教授 擔任 植物 工廠 重要 領頭 羊 就 像 播下 種子 四處 滋長 蔓延 最近 這 五 年 才 開始 把 之前 的 所有 研究 的 一些 成果 把 它 放 在 植物 工廠 這 個 大 帽子 __UNDEF__ 大 傘 之下 去 做 系統 整合 這 系統 整合 的 結果 就 是 以 我們 工程 背景 的 人 我們 可以 在 室 內 種出 很 漂亮 的 蔬菜 然後 可以 高效率 的 去 種出 這些 蔬菜