真的 是 吃起來 很 爽口 但是 教授 只 請 我 吃 生菜 我 覺得 實在 太 不 過癮 了 沒關係 下 個 單元 我們 要 請 一 位 會 請 我 吃 好吃 料理 的 人 來 也 順便 聊 一 聊 他們 的 植物 工廠 聽說 規模 非常 大 臺北市 信義 計畫 區 一 棟 大樓 內 繽紛 的 LED 燈光 取代 太陽 照 得 滿 室 生輝 要 進到 密室 廠房 得 先 換穿 無塵衣 經過 空氣 浴塵室 等 管制 關卡 才 能 進到 約 60 坪 的 廠房 植物 在 燈 下 發出 耀眼 的 綠 光 未來 連 阿里山 的 高山茶 長白山 的 人蔘 丹蔘 都 能 種 這 種 標榜 無菌 無 毒 的 菜 不 是 論 斤 秤 兩 而是 以 公克 計價 因為 我們 公司 本來 就 是 工程 背景 的 公司 那 當時 在 大概 5 6 年 前 因為 那 時候 剛好 LED 剛好 正在 流行 的 時候 所以 我們 才 去 日本 去 參考 了 日本 有 一 個 植物 工廠 的 算 產業 然後 去 參訪 了 兩 次 回來 之後 自己 反而 覺得 說 因為 它 植物 工廠 這 個 產業 它 是 在 無塵 潔淨室 裡面 從事 農業 所以 似乎 無塵 潔淨室 的 建置 是 我們 公司 的 一 個 強項 所以 才 思考 說 好像 我們 可以 去 思考 涉入 這 個 產業 的 一 個 研究 跟 發展 為了 公司 的 轉型 羅信沂 因為 姊姊 而 認識 了 方煒 老師 並 跟隨 老師 的 腳步 投身 植物 工廠 的 行列 一 開始 前 兩 年 我們 走 得 非常 順利 而且 目標 作物 也 都 種 得 很 好 但是 我們 到 第二 年 到 第三 年 初 的 時候 我們 開始 試 著 去 思考 目標 作物 的 多元性 開始 引進 了 很多 可能 歐美 的 品種 包含 像 義大利 __UNDEF__ 法國 __UNDEF__ 瑞士 也 包含 像 我們 非洲 的 冰花 等等 在 引進來 的 時候 在 試種 上面 發覺 其實 作物 本身 它 的 參數 環境 參數 沒有 辦法 一體 適用 所以 我們 開始 去 不斷 的 思考 說 到底 問題 出 在 哪裡 所以 我們 引進 了 很多 國內外 優秀 的 人才 加入 了 我們 這 個 研發 團隊 之後 才 真正 開啟 了 我們 種植 目標 作物 的 一 個 成功性 跟 可行性 的 一 個 算是 另 一 個 階段 像 我 現在 修剪 的 冰花 的 話 它 就 是 算 比較 難 照顧 因為 它 生長期 跟 一般 的 生菜 的 話 長 很多 一般 生菜 的話 大概 一 個 月 從 播種 到 採收 大概 只要 一 個 多 月 可是 冰花 的 話 大概 至少 要 半 年 的 時間 食 的 安全 已 是 每 個 人 最 關切 的 問題 羅信沂 之所以 經營 植物 工廠 除了 推廣 潔淨 無 毒 農技 概念 也 是 因為 深受 方煒 老師 推動 環保 理念 的 影響 像 我們 在 臺灣 所 種 的 這 種 高檔 的 生菜 幾乎 在 國內 幾乎 都 長期 仰賴 進口 進口 不外乎 就 是 空運 跟 海運 那 所以 它 長途 運輸 也 會 造成 石油 的 耗費 跟 碳足跡 的 增加 我們 植物 工廠 其實 在 各 個 它 適用 於 各 個 地區 包含 像 地下室 閒置 的 廠房 所以 它 可以 就近 在 我們 的 消費 市場 的 附近 甚至 在 裡面 來 達到 在地 生產 在地 消費 所以 它 也 可以 有 辦法 大幅 的 降低 所謂 碳足跡 的 累積 農業 改革 與 環保 攜手 生產 者 與 消費者 雙贏 我們 只 有 一 個 地球 植物 工廠 可以 做到 健康 又 環保 現在 來到 我們 現場 是 植物 工廠 業者 的 總經理 羅信沂 __UNDEF__ 羅總 是 __UNDEF__ 主持人 好 方 老師 好 電視機 前面 的 觀眾 朋友 大家 好 這 個 一 看 我們 的 羅總 氣質 就 不 太 一樣 聽說 你 以前 是 科技 新貴 怎麼 會 跑去 種菜 是 __UNDEF__ 因為 我們 的 母公司 是 做 機電 工程 大概 做 了 40幾 年 然後 我們 大概 是 大概 5 年 前 有 一 個 因緣際會 的 一 個 轉投資 之後 然後 來 負責 植物 工廠 的 產業 的 研發 然後 所以 我們 在 這 5 年 來 不斷 的 從 一 個 小型 的 研究 基地 到 2 年 多 前 在 信義區 做 了 一 個 60 坪 的 全 環控 的 植物 工廠 到 今年 初 我們 在 桃園 觀音 大概 總共 一 個 建廠 的 規模 大概 將近 1000 坪 我們 一直 在 講 工廠 工廠 給 人家 感覺 就 不 環保 嘛 植物 工廠 感覺 就 很 環保 嘛 也 不會 有 什麼 廢棄物 尤其 是 水耕 你 也 不會 有 什麼 廢土 啊 什麼 的 所以 在 廢物 清理 的 或 在 廢料 的 部分 應該 是 零嘛 我們 用 海綿 在 栽培 然後 根 消費者 也 不會 吃 嘛 對 不 對 所以 它 其實 還 多多少少 會 有 一些 是 但是 相對於 其他 的 工廠 這 是 少 很多 了 所以 羅總 你們 那邊 有 類似 像 這些 廢棄物 的 產生 嗎 其實 植物 工廠 它 其實 相較 於 一般 的 工業 其實 它 廢棄物 其實 是 真的 非常 非常 的 少 那 其實 就 像 剛剛 方 老師 所 說 的 大概 唯一 的 廢棄物 大概 就 是 海綿 本身 因為 我們 裡面 所 用到 的 營養液 其實 它 是 不斷 的 24 小時 循環 再 利用 所以 它 的 水 資源 其實 是 用 得 非常 少 大概 是 傳統 農業 的 灌溉 用水 的 3% 而已 加上 它 在 做 排放 的 同時 其實 裡面 大部分 的 營養液 其實 都 被 作物 所 吸收 了 所以 它 在 排放 的 時候 它 的 水 其實 也 是 非常 的 沒有 污染 的 然後 加上 它 的 它 本身 是 離 土 栽培 是 沒有 土壤 所以 它 對於 土壤 的 污染 跟 負擔 是 完全 幾乎 是 零 那 我們 所 植物 工廠 所 生產 的 生菜 幾乎 100% 完全 是 可以 利用 的 是 可以 生食 的 是 可以 吃 的 不 像 一般 在 傳統 農法 所 種 的 一些 農產品 它 的 大概 送到 消費者 手 上 因為 它 會 有 環境 的 污染 對 會 有 一些 泥土 會 有 一些 病蟲 害蟲 咬 所以 它 外部 的 大概 三分之一 的 一 個 體積 跟 重量 大概 都 會 被 剝除 才 送到 消費者 手 上 所以 這些 其實 都 是 一些 食物 的 浪費 目前 全球 約 有 15億 公頃 的 可耕地 受 全球 暖化 氣候 變遷 的 影響 海平面 上升 造成 沿海 可 耕地 的 減少 根據 聯合國 環境 規劃署 的 統計 每 年 有 600萬 公頃 的 土地 變成 沙漠 約 1000萬 公頃 的 土地 因 沙漠化 而 喪失 經濟 價值 沙漠化 直接 威脅 100多 個 國家 與 8億多 人口 土壤 侵蝕 也 造成 土表 流失 降低 地力 直接 導致 每 年 約 600 到 700萬 公頃 的 土地 無法 耕作 鄉村 人口 因此 往 城市 移動 農村 城鎮化 與 環境 污染 更 造成 耕地 以 每 年 500 到 700萬 公頃 的 速度 在 減少 斗哥 __UNDEF__ 我 有 問題 來 Julie 就 是 那 講到 有關 環保 問題 的 時候 明明 我們 以前 的 植物種 都 是 在 那 個 天然 大自然 的 陽光 下 然後 就 是 沒有 什麼 環保 的 問題 那 這樣子 那 個 植物 工廠 的 概念 的話 明明 就 是 要 用到 電 那 是 不 是 就 不 環保 了 植物 工廠 的 做法 它 就 是 生長 的 時候 耗 電 可是 傳統 的 農業 它 生長 的 時候 雖然 它 是 用 陽光 是 這 個 是 免費 的 對 但是 你 的 事 前 的 準備 你 需要 耗 很多 資源 譬如說 你 要 整地 啊 你 要 農業 機械 去 整地 現在 也 不 太 用 牛 啦 你 要 開溝 __UNDEF__ 對 不 對 你 要 做 溪 你 要 噴 藥 你 要 施肥 你 用 了 很多 的 油 那 對 土壤 造成 很 大 的 一 個 危害 是 所以 那 部分 耗 很多 能源 再來 你 的 銷售 常常 我們 講 這 個 是 適地 適做 所以 你 的 生產地 跟 消費地 其實 是 不見得 在一起 會 距離 很 遠 所以 你 中間 有 很多 的 運輸 然後 運輸到 一半 中間 你 可能 要 儲藏 然後 可能 又 要 儲藏 這 一 點 譬如說 你 到 大 批 發 然後 他 要 重新 包裝 所以 到 中批發 然後 到 小 批發 是 所以 中間 就 有 重新 的 包裝 重新 包裝 就 又 會 產生 廢棄物 然後 你 又 要 冷藏 冷藏 又 需要 耗 能源 所以 你 運輸 要 耗 能源 冷藏 也 要 耗 能源 是 所以 我們 要 講 耗能 其實 你 要 從頭 講到 尾 從頭 講到 尾 不能 只 講 種 的 這 一 段 你 只 講 這 一 段 當然 它 耗能 是 但是 事實 上 它 耗能 的 這 一 段 其實 學術界 也 在 研究 因為 產業 也 差不多 在 準備 了 譬如 我們 用 再生 能源 嘛 對 不 對 有 太陽能 的 產業 啊 有 風力 發電 的 產業 那 這 一些 其實 在 學校 的 植物 工廠 我們 都 有 嘗試 要 去 結合 使用 只是 說 這 方面 還不是 那麼 成熟 所以 我們 大部分 還是 還是 用 室電 這 個 繼 上 一 段 的 那 個 實作區 只有 吃到 一 盆 沙拉 實在 不 甘心 啦 羅總 給 我們 帶來 比較 特殊 的 料理 我們 到 實作區 來 看看 這些 環控 __UNDEF__ 環境 底下 做出來 的 種植出來 的 蔬菜 能 做出 什麼 好料 的 來 __UNDEF__ 我們 到 實作區 這 食材 就 比較 豐富 了 羅總 __UNDEF__ 今天 是 你 要 下廚 嗎 沒有 __UNDEF__ 今天 是 由 我們 那 個 那 個 餐廳 的 一 個 主廚 阿曜 師傅 是 由 他 來 為 大家 示範 一下 怎麼 做 一些 基本 的 料理 我們 就 掌聲 歡迎 阿曜 師傅 年輕 的 阿曜 師傅 主持人 好 是 __UNDEF__ 阿曜 師傅 今天 現在 後面 有 一 堆 菜 啊 所以 你 要 從 菜園 裡面 先 摘 菜 出來 嗎 還是 直接 做 了 好 __UNDEF__ 那 我們 先 從 我們 的 培育室 裡面 把 我們 的 生菜 拿出來 好 極 方便 啊 就 這樣 一 拔 一 棵 那 這 個 菜 要不要 我們 去 洗 一下 當然 不用 因為 我們 是 在 無塵室 裡面 做 我們 的 栽種 所以 我們 只要 洗手 不要 洗 菜 為什麼 要 洗手 因為 我們 的 手 可能 比 我們 的 菜 還 要 那 個 帶來 的 細菌 多一點 今天 跟 這些 菜 相處 我 都 變成 一 個 髒人 了 就 一直 覺得 我 很 髒 好 那 我們 今天 做 的 是 那 個 生菜 捲餅 生菜 捲餅 對 __UNDEF__ 那 我們 利用 我們 的 墨西哥 餅皮 是 我們 自己 特製 的 酪梨 沙拉醬 對 __UNDEF__ 很