很 滿意 了 那 其實 在 面對 這些 人 啊 慢慢 的 我 想 你們 的 使命感 包袱 也 會 越來越 重 喔 也 聽說 你們 結婚 的 時候 那 個 婚禮 也 辦 了 一 個 就 是 公平 貿易 邏輯 在 辦 婚禮 你們 是 禮金 均分 還是 什麼 來 的 人 不管 帶 多少 就 繳 一樣 的 錢 嗎 為什麼 會 是 一 個 公平 貿易 的 婚禮 其實 就 是 我 覺得 婚禮 對 每 個 人 來 講 可能 是 一生 最 重要 一 件 事 是 可是 我們 看到 是 說 現在 臺灣 年輕人 要 結婚 好 辛苦 喔 你 看 一 桌 沒有 個個 把 萬 一 __UNDEF__ 兩萬 對 __UNDEF__ 你 就 覺得 端 不 上 檯面 然後 還 要 有 火把 還要 有 什麼 花 上 菜秀 對 __UNDEF__ 所以 說 其實 婚禮 的 意義 有點 失去 了 所以 說 我們 在 所有 婚禮 的 張羅 上面 我們 都 是 盡可能 的 使用 公平 貿易 的 產品 一方面 讓 我們 的 所有 的 親朋好友 都 知道 什麼 是 公平 貿易 一方面 他們 就 實際 就 參與 在 支持 了 所以 等於 那 一 場 婚禮 下來 所有人 吃 的 甚至 用 的 聽 的 都 是 跟 公平 貿易 相關 盡量 相關 因為 就 是 我們 其實 在 張羅 這 裡面 最 困難 的 地方 是 臺灣 公平 貿易 產品 不 夠 多 對 所以 那 一 場 婚禮 基本 上 讓 至少 參與 的 人 理解 了 你們 用心良苦 __UNDEF__ 對 至少 公平 貿易 這 件 事情 在 他們 的 心 裡面 留下 一點點 小小 的 印子 我 個人 基本 上 也 是 屬於 那 種 沒有 品味 的 人 就 會 喜歡 加 很多 牛奶 那 我 實在 不 太 懂得 喝 一 杯 咖啡 我們 要 怎麼 從 那麼 苦 的 味道 裡面 去 感受到 所謂 的 不同 品種 什麼 香氣 的 所以 妳 今天 可以 給 我們 示範 一下 讓 我們 品嚐 一下 __UNDEF__ 可以 那 個 所謂 咖啡 原始 的 味道 對 __UNDEF__ 其實 我 覺得 咖啡 不一定 要 喝到 現在 臺灣 很 流行 什麼 精品 其實 不用 只要 你 喜歡 的 味道 就 好 來 __UNDEF__ 我們 到 實作區 好 喝 一 個 咖啡 要 像 喝 茶 都 有 一 個 過程 或是 說 品 一些 飲料 如果 是 要品 的 這 個 階段 它 就 有 過程 嘛 那 咖啡 要 怎麼 開始 咖啡豆 要 新鮮 所謂 的 新鮮 因為 咖啡豆 也 是 農產品 那 新鮮 的 意思 就是 說 我 烘焙 的 就 是 剛 烘焙 剛 烘焙 不久 那 這 時候 喝到 的 時候 香氣 就 是 最多 的 __UNDEF__ 對 啊 好 __UNDEF__ 那 我們 要 怎麼 開始 好 __UNDEF__ 那 我 今天 想要 給 就 是 先 介紹 一下 就是說 我們 今天 用 的 都 是 公平 貿易 的 咖啡 那 這 個 上面 就 是 我們 在 世界 各 地 採購 的 咖啡 的 這些 國家 跟 地方 產地 __UNDEF__ 對 那 另外 一 個 部分 就是說 其實 我們 在 強調 就 是 公平 貿易 其實 它 是 一 個 很 好 的 機制 什麼 機制 就是說 其實 它 一 個 好 的 機制 才 可以 鼓勵出 生產 好 的 產品 那 像 它 的 機制 就是說 它 照顧好 農民 那 農民 才 會 幫 我們 照顧好 土地 才 可以 得到 更 好 的 一 個 產品 那 這 個 也 是 我們 在 講 美食 的 新 定義 除了 新鮮 美味 之外 其實 還要 公平 OK 對 __UNDEF__ 好 那 我 今天 給 大家 示範 的 這 個 就 是 祕魯 的 公平 貿易 咖啡 那 它 的 這 個 產地 是 來自 一 個 叫做 亞馬遜 之 門 就 是 亞馬遜 之 門 它 的 暱稱 叫 亞馬遜 之 門 原因 是 因為 它 這 個 產區 是 很 重要 的 亞馬遜 的 這 種 支流 的 交會區 所以 它 是 一 個 水源 保護區 後來 他們 政府 輔導 之後 輔導 農民 就 是 種 咖啡 然後 慢慢 用 咖啡 走出 了 另外 一 個 不同 的 一 個 風景 那 其實 農民 在 那邊 就 是 都 是 依賴 咖啡 為生 因為 大部分 的 咖啡 它 其實 都 是 就 是 集約 的 然後 那 種 比較 那 種 工業化 生產 的 然後 所以 說 它 會 大 面積 的 破壞 土地 然後 大量 的 用藥 __UNDEF__ 是 其實 你 在 剝削 土地 的 時候 那 個 味道 其實 也 消失 了 對 不 對 因為 你 都 是 工業化 生產 氮磷 肥補 一 補 那 個 味道 怎麼 可能 會 是 這 種 豐富 的 __UNDEF__ 對 那 像 這些 咖啡 都 是 有 那 種 樹蔭 遮蔽 叫 蔭栽 蔭栽 的 咖啡 好 __UNDEF__ 來 聞 一下 這 個 味道 你 可以 聞聞 看 那 其實 它 在 這 個 生態 的 保育 上面 就 有 很多 的 一些 指標性 原因 是 因為 它 不僅 保護 了 當地 的 一 個 健康 的 生態 狀況 不 破壞 雨林 那 同時 它 也 給 消費者 一 個 很 好 的 一 個 產品 __UNDEF__ 是 那 我們 今天 煮 的 咖啡 就是 所謂 的 新鮮 的 咖啡 那 個 香味 已經 都 出來 了 好 __UNDEF__ 可以 聞聞 看 新鮮 咖啡 就 是 這樣子 醒 了 __UNDEF__ 整 個 香氣 都 在 整 個 香氣 都 在 __UNDEF__ 突然 驚醒 了 對 好 濃 很 香 很 濃 我 在 這邊 都 聞 得 到 是 啊 __UNDEF__ 是 要 注意 的 地方 是 說 咖啡因 這 件 事情 大家 最 關心 的 __UNDEF__ 是 其實 __UNDEF__ 其實 咖啡因 的 多寡 跟 你 咖啡 溶 在 水 裡面 時間 長短 很 有 關係 所以 說 當 你 泡錯 了 就 是 你 把 咖啡 泡 太 久 的 時候 咖啡因 會 大量 溶解出來 其實 就 會 很 容易 心悸 不 舒服 所以 適當 的 沖煮 時間 跟 水溫 都 是 很 重要 的 所以 一般 這 個 是 一 種 沖泡 的 方式 然後 也 有用 這 個 酒精燈 煮 的 方式 對 也 有 用 這 種 高壓 的 蒸氣 的 方式 嘛 沒 錯 非常 多 種 __UNDEF__ 對 宛如 這樣 介紹完 然後 沖泡完 這 個 咖啡 喝下去 之後 除了 開始 認識 不 一樣 咖啡 的 風味 之外 你 喝到 的 是 一 個 公平 貿易 的 咖啡 所以 你 更 覺得 心 裡 很 踏實 那 下 個 單元 呢 我們 會 請 宛如 另外 一 個 得力 的 助手 她 其實 幫 著 宛如 到處 在 宣揚 __UNDEF__ 宣講 __UNDEF__ 推動 公平 貿易 這樣 一 個 觀念 所以 我們 下 個 單元 來 訪問 她 看 她 到底 在 講 這些 公平 貿易 的 觀念 的 時候 有沒有 碰到 什麼 困難 還 有 什麼 東西 可以 讓 大家 更 理解 的 來自 尼泊爾 婦女 手 做 的 眼罩 從 中南美洲 引進 的 咖啡 產地 直銷 的 麵包 黃尚卿 的 生活 從 早晨 就 很 公平 其實 我 還 蠻 盡量 就 是 很多 東西 都 是 屬於 友善 農民 友善 生產 者 然後 這 一 包 是 薩爾瓦多 的 咖啡豆 然後 還 有 這 個 像 這 個 公平 貿易 的 巧克力 國際 公平 貿易 的 Logo 然後 這 個 就 是 EQUAL EXCHANGE 還 有 這 個 也 是 公平 貿易 的 巧克力醬 有 沒有 也 有 這 個 標章 所以 其實 消費者 很 容易 分辨 尚卿 在 求學 時期 就 開始 關注 公平 貿易 商品 而 如今 是 領有 執照 的 講師 不到 半 年 已經 有 二 __UNDEF__ 三十 場 的 講課 經驗 所以 在 臺灣 接觸 公平 貿易 也 不 完全 是 偶然 我 念 的 是 國際 關係 可是 在 碩一 的 時候 就 修 了 一 門 課 叫做 CSR 企業 社會 責任 所以 那 時候 剛好 就 是 公平 貿易 協會 這邊 開 了 一 個 缺 就 真的 是 很 剛好 就 覺得 我 該 來 做 我 想 做 我 心目中 覺得 重要 的 事情 這樣子 那 每 一 個 咖啡 它 都 有 一 個 認證 就 表示 這 個 咖啡 它 是 公平 貿易 的 公平 貿易 講師 的 工作 並 不如 一般 想像 的 輕鬆 推動 公平 貿易 仍 缺 人手 平時 也 要 協助 夥伴 咖啡店 裡 的 事物 當 我們 需要 讓 大家 知道 需要 把 這 個 產品 賣出去 之前 就 是 要 先 讓 大家 知道 那 怎麼 讓 大家 知道 就 是 推廣 所以 我們 才 會 舉辦 各 種 講座 __UNDEF__ 各 種 活動 我 現在 直接 丟進來 然後 做 研磨 研磨完 之後 咖啡 味道 就 會 出來 就 會 很 清楚 很 香 喔 利用 咖啡館 的 空間 作為 上課 的 場所 學生 們 可以 一邊 品嚐 公平 貿易 的 咖啡 一邊 聽 著 課程 尚卿 用 最 輕鬆 的 方式 讓 聆聽 者 體會 公平 貿易 的 踏實 其實 我 聽完 這 一 堂 課 之後 其實 我 發現 它 除了 是 對 生產 者 的 一 種 就 是 公平 對待 之外 其實 也 是 對 消費者 的 一 種 公平 對待 畢竟 之前 的 很多 企業 都 會 在 這些 循環 當中 賺取 很多 金錢 那 公平 貿易 的 出現 是 為 了 這些 農民 發聲 然後 也 回饋 他們 之前 所 努力 的 付出 講座 或者 是 任何 分享 最 怕 的 就 是 結束 了 就 結束 了 對 __UNDEF__ 結束 就 結束 了 大家 就 是 走 了 這樣子 那 最 希望 的 就 是 大家 會 帶 一點 什麼 回去 那 會 帶 了 一點 什麼 就 是 一 個 思考 方式 也 好 對 啊 __UNDEF__ 就 是 這樣子 才 會 慢慢 的 有 一些 變化 希望 在 每 一 次 的 課程 都 能 發揮 效益 尚卿 也 希望 每 一 天 都 有 收穫 在 這 座 城市 遊蕩 逛街 是 她 的 課餘 活動 只是 她 逛 的 跟 一般 女孩 不同 公平 貿易 的 咖啡 然後 對 啊 就 有 太平洋 安地斯 這樣子 在 我 消費 的 時候 我 會 想 第二 次 就 是 為什麼 這 個 產品 是 這 個 價格 然後 我 會 翻過來 看 一下 它 後面 的 成份 是 什麼 所以 為什麼 現在 食安 問題 這麼 大 就是 因為 臺灣 消費者 還 有 一些 習慣 就 是 跟 我 以前 一樣 就 是 沒有 這樣 的 習慣 去 看 一下 這 個 食物 的 來源 是 什麼 平常 多 一些 選擇 多一點 關注 可以 讓 許多 默默 努力 的 人們 有 更 好 的 生活 尚卿 選擇 投入 公平 貿易 把 觀念 傳達給 每 個 人 讓 每 個 人 只要 多一點 用心 也 可以 把 幸福 傳遞給 更多 的 人 現在 來到 現場 的 是 公平 貿易 協會 的 講師 黃尚卿 歡迎 尚卿 主持人 好 各 位 觀眾 朋友 大家 好 是 __UNDEF__ 尚卿 這 個 迫不及待 的 就 把 那 個 Logo 公平 貿易 的 標章 穿 在 身 上 這 個 設計