你 就 能夠 養出來 或 做出 那樣 的 味道 的 麵包 這樣 聽起來 平常 這 個 養 的 天然 酵母 要 放 在 冰箱 裡 對 不 對 對 就 是 你 不 用 的 時候 你 就 把 它 冰進 冰箱 冰進 冰箱 其實 它 好比 就 在 睡覺 一樣 它 會 在 裡面 休息 直到 你 再 把 它 拿出來 的 時候 它 就 是 又 醒過來 這樣子 它 會 花 一 段 時間 達到 它 適合 的 溫度 它 就 醒 了 __UNDEF__ 醒 了 開始 它 就 開始 非常 活潑 這樣 所以 大家 很 活潑 的 時候 把 它 加入 麵包 裡面 這樣子 麵包 就 會 非常 的 好吃 對 它 就 會 柔軟 __UNDEF__ 然後 膨鬆 這樣 當 你 把 麵糰 揉成 一 團 之後 呢 再 來 我們 就 要 甩 麵糰 甩 麵糰 __UNDEF__ 你 就 不要 害怕 了 就 是 做 麵包 最 有趣 的 部分 就是 有 仇 報仇 __UNDEF__ 沒 仇練 身體 好 就 是 當 你 把 它 拿起來 然後 垂直 甩下去 它 就 會 變成 有點 拉長 然後 你 把 它 對摺 是 對摺 之後 再 一樣 __UNDEF__ 轉 90 度 轉 90 度 __UNDEF__ 一樣 拿起來 再 把 它 甩下去 不要 忘記 要 沾 一點 手粉 像 我們 揉 麵 的 時候 其實 我 有的 時候 會 用 三七 步 就 是 你 的 腳 要 重心 在 前面 然後 對 你 要 用 身體 用 手掌 這 個 地方 然後 用 身體 全 身 的 力量 把 它 壓下去 而且 往 前 滑 好 對 全 身 的 一 個 動作 對 然後 拿起來 摺 一樣 的 推出去 __UNDEF__ 90 度 再 摺回來 像 我 這樣子 對 揉 到 有 一點 光滑 之後 就 要 開始 加油 脂類 了 加上 奶油 之後 反而 變 得 很 柔軟 對 這 就 是 奶油 最 主要 的 作用 如果 你 要 它 越 Q 彈 你 就 是 要 越 __UNDEF__ 用力 是 的 基本 上 就 是 麵糰 變 光 滑 了 你 就 試 著 把 它 這樣子 剝 我 剝出來 的話 它 會 平平整整 沒有 一 顆 一 顆 的 顆粒 接近 OK 的 狀態 才 可以 進行 第一 次 發酵 了 我們 麵糰 現在 發好 了 嗎 你 搓下去 它 不 回來 就 表示 它 已經 發酵好 了 這下 我們 就 開始 進行 整型 的 工作 這 個 醒 麵 的 作用 呢 就是 讓 麵糰 它 就 是 回復到 一 個 好像 我 已經 打扮好 等待 你 可以 來 幫 我 幹嘛 這樣子 對 所以 這 醒 麵 的 時間 其實 也 不 需要 太 長 十 分鐘 五 分鐘 都 行 就 是 讓 它 稍微 休息 一下 家玉姊 那 妳 一 開始 是 怎麼樣 想說 要 自己 來 做 這 種 天然 酵母 的 麵包 呢 其實 我 最 剛 開始 是 做 甜點類 甜點類 它 比較 高 油脂 高糖 吃 久 了 就 比較 容易 發胖 我 兒子 都 比較 壯碩 比較 胖 所以 我 先生 就 說 你 還是 不要 做 這麼多 這 種 高油脂 的 東西 可是 我 又 很 喜歡 做 東西 如果 不 做 這些 東西 能 做 什麼 呢 後來 我 就 想到 說 可以 做 麵包 因為 麵包 它 花 一些 力氣 可是 做出來 反正 你 全 家 無論 何時 都 是 可以 吃 的 你們 家 的 小孩子 也 都 是 很 支持 你 做 這些 麵包 對 不 對 對 其實 我 覺得 一般 的 孩子 他們 通常 都 是 會 稱讚 父母 說 媽媽 你 今天 做 的 麵包 很 好吃 或是 你 做 的 點心 很 好吃 我們 家 小孩 比較 不會 在 這 方面 就 是 稱讚 說 你 做 的 東西 多 好吃 可是 他們 表現 在 愛 我 的 方面 呢 他們 是 用 如果 我 那 天 做 失敗 的 東西 我 很 沮喪 的 時候 他們 就 會 特別 說 __UNDEF__ 這 有 什麼 這 看起來 很 好吃 我 覺得 沒有 什麼 失敗 他們 咚 就 把 它 吃下去 真的 對 他們 把 那 東西 吃下去 的 時候 其實 你 心 裡 是 非常 感動 因為 你 自己 知道 說 那 個 東西 口感 不 好 真的 不 好吃 __UNDEF__ 賣 像 也 不 好 什麼 都 不 好 對 但是 他們 看到 了 你 的 沮喪 他們 不 想 讓 你 沮喪 所以 他們 就 是 __UNDEF__ 說 這 沒 什麼 咚 就 吃下去 了 用 行動 來 表示 支持 你 對 不 對 這樣子 就 會 激發 你 下 次 說 好 我 下 次 要 做 更 好吃 的 麵包 好 幸福 有點 我 也 覺得 很 幸福 對 自己 做 的 麵包 呢 又 健康 然後 又 可以 給 家人 吃 然後 又 得到 家人 支持 我 覺得 真的 是 最 棒 的 一 點 對 好 接下來 呢 揭開 一 個 角落 不要 全部 開開 一 顆 一 顆 我 全部 拿起來 一 顆 一 顆 拿起來 然後 光滑面 放 下面 用 手掌 把 它 壓下去 把 裡面 的 空氣 擠出來 把 上面 摺進來 然後 這邊 包進去 當 它 變成 這樣 長條形 之後 呢 你 把 你 的 桿 麵棍 從 三分之一 處 壓下去 往後 滾 再 往 前 滾 從 上面 往 下 捲 對 捲 捲到 最後 一樣 你 把 它 尾巴 拉長 最後 這邊 收尾 的 時候 記得 稍微 把 它 捏緊 一點 讓 它 黏住 好 這樣子 就 是 一 個 完整 了 等 它 變 得 圓滾滾 差不多 兩 倍 大 的 時候 就 可以 預熱 烤箱 為 麵包 塗上 增添 光澤度 的 蛋黃 或是 牛奶 然後 就 可以 送進 我們 的 烤箱 我 烤好 了 __UNDEF__ 好 香 對 我們 家 小孩 只要 聞到 這 香氣 一定 馬上 從 上面 衝下來 而且 看 我們 做 的 好 有 手作 的 感覺 是 雖然 我們 都 知道 說 要 把 它 捏緊 麵包 形狀 才 漂亮 不過 有的 時候 你 就 是 會 忘記 把 它 捏緊 然後 每 一 個 形狀 出來 它 就 會 變成 很 有 自己 的 感覺 都 很 特別 對 也 不錯 因為 自己 做出來 的 __UNDEF__ 是 每 一 個 不同 的 樣子 __UNDEF__ 對 真的 太 香 了 可以 開始 吃 了 嗎 可以 我 想要 今日 最 完美 就 是 這 一 個 通常 我們 會 自己 吃 的 要 吃 那 個 形狀 很 特別 的 美美 的 呢 我們 會 把 它 送給 親朋好友 吃 這些 不 是 我們 家人 然後 自己 吃 就 好 了 嗎 自己 家人 當然 是 要 吃 形狀 很 漂亮 的 因為 你 很 特別 所以 吃 特別 的 形狀 因為 我 是 特別 的 人 所以 我 要 吃 特別 的 形狀 是 的 好 __UNDEF__ 今日 最 特別 應該 就 是 前面 這 一 個 了 可以 好 燙 好好 吃 這 待會 打包 送給 誰 呢 送給 親朋好友 我 的 媽媽 舅舅 還 有 小姑 他們 都 住在 這 社區 附近 真的 他們 收到 應該 都 非常 開心 手作 的 他們 會 覺得 比較 自然 跟 健康 可是 為什麼 這些 紙盒 看起來 每 個 都 不 一樣 因為 這些 紙盒 大部分 都 是 我 回收 來 的 就 是 如果 有 人 他 送 我 一些 點心 或者 什麼 裝 在 一些 比較 漂亮 的 盒子 裡面 我 都 會 把 這些 盒子 清理 乾淨 然後 留下來 這樣 下 次 我 要 送給 別人 的 時候 我 也 能夠 拿 盒子 出去 而且 現在 是 我 的 親朋好友 大家 都 會 幫 我 留 包裝 只要 他們 覺得 有 人 送 他 有 個 盒子 是 還 乾乾淨淨 的 很 完美 所以 家玉 姊 你 也 很 喜歡 分享 的 快樂 對 不 對 對 分享 是 很 快樂 的 自己 做 的 麵包 不但 健康 吃起來 又 安心 然後 又 可以 分送給 這麼多 的 親朋好友 真的 很 幸福 今天 真的 很 謝謝 家玉 姊 教 我 做 這 個 天然 酵母 麵包 我 覺得 比 我 想像 中 的 簡單 很多 對 __UNDEF__ 很 簡單 在 家 都 可以 自己 做 對 不 對 而且 我 可以 學 你 我 加入 自己 的 創意 變成 一 個 呢 屬於 我 的 Mia 麵包 原來 只要 有心 人人 都 可以 是 吳寶春 請 大家 一起 來 品嚐 我 的 手 作 麵包 好 厲害 我 已經 開始 偷吃 起來 了 真的 香 不 香 好 香 很 好吃 跟 我們 一般 外面 市面 上 買 的 那 個 麵包 口感 完全 不 一樣 而且 Mia 是 不 是 因為 你 這樣子 甩 所以 它 很 Q 其實 大家 這 個 麵包 其實 是 之前 做 的 所以 我們 是 現在 做 的 這 個 吃到 的 這 個 是 我 媽媽 做 的 所以 這 是 我們 Mia 媽媽 的 愛心 對 而且 __UNDEF__ 這 個 天然 酵母 是 我 剛 從 家玉姊 那邊 要 回來 的 但是 這 個 天然 酵母 很 有趣 它 很 像 一 個 人 怎麼說 因為 __UNDEF__ 它 來到 我 家 之後 __UNDEF__ 對 跟 在 家 玉姊 家 是 不 一樣 的 我 就算 是 同 一 批 的 酵母 放 在 我 家 養 跟 放 在 你 家 養 我 家 做出來 的 麵包 跟 你 家 做出來 的 麵包 那 個 味道 是 不 一樣 的 是 不 一樣 的 所以 很多 愛 做 麵包 的 人 他們 都 會 互相 交換 口味 就 是 因為 這樣 所以 酵母 很 有 個性 對 __UNDEF__ 對 不 對 這 過程 很 棒 而且 成果 更 棒 因為 家人 可以 共享到 這 健康 又 安全 的 這 個 麵包 跟 外面 買 的 用 錢 買 的 那 種 麵包 是 完全 不 一樣 的 __UNDEF__ 是 但是 如果 慢下來 我們 用 手 親自 去 做 一些 東西 不管 是 吃 的 麵包 啦 對 還是 生活 上 用 的 包包 之類 的 其實 真的 感覺 很 不 一樣 因為 是 自己 親身 體驗 __UNDEF__ 對 對 所以 更加 珍惜 是 所以 吃 早餐 很 重要 __UNDEF__ 是 我們 剛剛 有 提到 __UNDEF__ 沒 錯 然後 再 來 就 是 提醒 很多 的 年輕 朋友 們 也許 真的 到 外面 很 渴 __UNDEF__ 很 熱 真的 就 需要 去 寶 這 個 所謂 的 這 個 去 買 寶特瓶 來 喝 飲料 對 一時 的 便利 而已 其實 __UNDEF__ 會 造成 後來 環境 很多 的 污染 跟 傷害 大家 應該 再 多 想 一 想 尤其 是 我 記得 之前 我們 有 一 位 這 個 很 可愛 的 阿媽 她 曾經 說 地球 就 這麼 小 __UNDEF__ 垃圾 這麼 的 多 寶特瓶 又 沒辦法 回收 __UNDEF__ 是 對 不 對 回收 再 利用 我們 真的 也 是 想 破頭 請到 我們 的 綠色 生活 家 他們 真的 很 棒 但是 也 要 想想 看 喔 這 個 從 寶特瓶 一直 到 最後 做出來 的 成品 這 中間 回收 者 的 他們 的 心情 很 辛苦 真的 __UNDEF__