方式 有 很多 種 對 不 對 大概 有 哪 幾 種 呢 有沒有 比較 好 的 捕 魚 方式 像 一般人 可能 比較 知道 是 比如說 流刺網 然後 或是 拖網 對 然後 還 有 比方說 像 在 捕 鮪魚 的 有 一 種 船 叫做 圍網 漁船 那 它 會 使用 一 種 叫做 人工 集魚器 的 裝置 另外 還 有 像是 延繩釣 還 有 一 支 釣 這 幾 種 方法 所以 其實 因為 這 個 海洋 的 魚種 是 越來越 少 體型 也 是 越來越 小 可是 我們 就 想到 說 那 就 用 養殖業 可是 問題 是 連 養殖業 其實 也 不見得 是 一 個 真正 能夠 保護 海洋 的 一 個 正確 途徑 對 不 對 對 真的 很 糟糕 該 怎麼辦 才 好 所以 其實 剛剛 我們 談 的 都 是 臺灣 所 面臨到 的 海洋 資源 的 一 個 被 破壞 的 一些 問題 養殖 漁業 也 有 問題 嗎 像 鮭魚 以前 我們 看到 鮭魚 結果 我們 買到 的 鮭魚 都 是 粉紅色 的 就 是 色澤 非常 漂亮 因為 以前 鮭魚 比如說 在 拉斯加 的 溪谷 裡 牠 可以 攝取 很多 的 蝦紅素 跟 礦物質 所以 牠 有 很 漂亮 的 顏色 但是 現在 大部分 鮭魚 都 是 養殖 的 養殖 牠 可能 是 養殖 在 一 個 很 小 的 箱網 裡面 牠 是 投 飼料 養殖 所以 牠 沒有 辦法 再 得到 足夠 的 礦物質 所以 其實 牠 的 身體 是 灰色 的 所以 養殖 的 商人 為 了 讓 大家 覺得 這 個 鮭魚 跟 以前 一樣 好吃 一樣 美味 所以 就 會 加 很多 的 紅色 或是 粉紅色 的 色素 在 裡面 所以 不管 牠 要 多 紅 我們 就 可以 讓 牠 多 紅 是 這 個 意思 嗎 我 看 過 一 個 研究 是 說 商人 會 拿出 一 個 像是 色票型 錄 對 __UNDEF__ 色卡 等一下 色卡 不 是 通常 我們 是 用 在 這 個 家 裡 裝潢 的 壁紙 __UNDEF__ 沙發 對 __UNDEF__ 太 驚訝 了 他們 也 有 色票 所以 等於 是 零售商 可以 像是 在 選 家 裡 油漆 顏色 一樣 來 選擇 想要 什麼 樣 顏色 的 鮭魚 這 個 聽起來 當然 就 會 覺得 有一點 恐怖 再 加上 密集 養殖 鮭魚 也 會 有 一些 比方說 要 打 抗生素 或者 是 那 個 養殖 的 籠子 可能 會 生鏽 還 要 投放 一些 除鏽劑 其實 會 有 很多 化學 物質 或是 我們 不 想要 我們 在 魚 身 上 看到 的 東西 累積 在 裡面 真的 很 糟糕 該 怎麼辦 才 好 還 有 什麼 其他 保護 的 方式 嗎 就 臺灣 而言 像 臺灣 從 兩 年 前 就 已經 推動 鯊魚鰭 不 離身 其實 是 領先 很多 地方 很 環保 然後 又 很 對 海洋 環境 很 友善 的 一些 措施 我們 也 很 希望 說 未來 臺灣 漁業署 可以 來 檢討 我們 現在 漁撈 規模 看 現在 船 是 不 是 太多 了 我們 是 不 是 捕 太多 了 或是 禁止 一些 破壞性 的 捕 魚 方法 然後 或者 是 可以 成立 海洋 保護區 來 保護 我們 的 海洋 讓 我們 回歸到 就是說 像 你 後來 加入 了 這 個 綠色和平 組織 之後 你 有沒有 發現 可以 參考 一些 國外 他們 的 做法 他們 是 怎麼樣 來 保護 我們 的 海洋 資源 其實 像 帛琉 帛琉 是 一 個 島國 它 有 很多 的 島 組成 帛琉 後來 就 發現 說 與其 繼續 發展 漁業 因為 魚 實在 越來越 少 不如 來 發展 觀光 產業 帶 大家 比方說 以前 可能 魚船 是 捕 鯊魚 但是 他們 現在 還是 靠 鯊魚 為生 但是 他們 是 讓 世界 各 地 的 潛水客 一起 來 這邊 跟 鯊魚 一起 游泳 __UNDEF__ 一起 看 鯊魚 他們 就 發現 這樣子 的 收益 還 遠 高於 以前 靠 漁業 來 的 收入 而且 可以 讓 這 個 魚類 跟 我們 人類 和平 共存 然後 也 能夠 保護 整 個 所有 天然 的 環境 了 對 不 對 很多 朋友 喜歡 浮潛 你 想想 看 如果 到時候 你 浮潛 只 看到 藻類 __UNDEF__ 水母 還不如 回家 泡澡 會 比較 快 一點 有 沒有 所以 其實 真的 要 保護 我們 的 海洋 海洋 真的 是 我們 的 這 個 提供給 我們 人類 非常 多 幫助 的 一 個 最 棒 最 重要 的 一 個 資源 但是 你 要 知道 因為 人類 的 貪婪 那麼 再 加上 我們 的 這 個 欲望 那麼 也 讓 我們 的 海洋 受到 了 非常 大 的 一 個 破壞 很多 的 這 個 婆婆媽媽 他們 會 覺得 說 給 小朋友 吃 魚 這樣 會 聰明 其實 這 也 是 一 個 錯誤 如果 各位 真的 想要 補充 所謂 的 蛋白質 其實 可以 從 豆類 植物性 的 蛋白質 裡面 去 攝取 其實 這 個 也 是 非常 棒 的 來源 而且 現在 再 告訴 大家 剛剛 我們 看到 小女孩 吃 魚 的 關係 而 中毒 不見得 都 一定 要 這麼 做好 嗎 那麼 今天 也 非常 謝謝 我們 的 顏寧 來到 節目 當中 跟 我們 分享 這麼多 那麼 我們 也 真的 要 非常 非常 鼓勵 他 了 是 __UNDEF__ 加油 繼續 努力 很 棒 希望 有 更多 更多 的 年輕人 也 能夠 投入 這樣子 的 一 個 工作 環境 我 想到 了 首先 我們 就 可以 參加 淨灘 的 活動 對 不 對 先 把 我們 這 個 海洋 周邊 給 整 裡 好 是 那麼 我們 的 海洋 真的 要 給 大家 以後 看 得 到 的 其實 就 是 各式各樣 不同 的 魚種 牠們 和平 共存 的 一 個 畫面 那 是 非常 完美 的 一 個 途徑 了 好 __UNDEF__ 那麼 今天 也 非常 謝謝 我們 的 顏寧 謝謝 好 __UNDEF__ 那麼 接著 下來 當然 還 有 我們 的 聰明 過生活 的 單元 了 今天 我們 要 談 的 這 個 主題 大家 要 睜大 眼睛 了 大家 有沒有 聽 過 黃麴毒素 這 個 我 才 正 想 問 你 那 是 什麼 那 是 什麼 其實 我 也 是 一知半解 不過 我 大概 知道 這 個 黃麴毒素 其實 它 我 不能 在 這邊 透露 太多 對 __UNDEF__ 等一下 說錯 了 又 被 糾正 對 好 __UNDEF__ 我們 接下來 聰明 過生活 要 告訴 大家 要 如何 如何 的 去 預防 不 小心 吃進 了 黃麴毒素 來 __UNDEF__ 請 看看 新婚 不久 的 阿靜 每 天 都 會 親自 下廚 等待 先生 下班 回家 一同 共進 晚餐 今晚 他 打算 煮 三 菜 一 湯 來 慰勞 辛苦 一 天 的 先生 阿靜 把 昨晚 吃 剩下 的 隔夜菜 加入 一些 玉米粒 就 變成 一 道 色 香 味 俱全 的 芙蓉 百燴 再 來 這 道 牛奶 燉 白菜 可是 靜 的 拿手 菜 裡頭 的 白菜 __UNDEF__ 豆皮 再 加 了 鮮奶 提味 堪稱 是 絕配 最後 一 道 菜 就 是 這 盤 健康 養生 的 過 貓菜 上面 放 了 爽口 的 美奶 滋 以及 花生粉 看得出來 新婚 夫妻 也 相當 注重 健康 和 養生 最後 這 一 鍋 紅棗蘿蔔湯 裡頭 滿滿 的 紅 白 蘿蔔 搭上 紅棗 和 枸杞 最 能夠 暖胃 暖心 了 這 幾 道 料理 成為 阿靜 兩 人 最 浪漫 的 用餐 時光 飯 後 這 對 夫妻 一定 要 來 上 一 杯 咖啡 來 紓解 一 天 的 疲憊 和 辛勞 不過 這 頓 看似 平常 的 晚餐 裡面 其實 有 些 食材 卻 隱藏 著 黃麴 毒素 的 風險 你 發現 了 嗎 這 四 道 菜 到底 哪裡 出 了 問題 我 也 不 知道 請 專家 是 __UNDEF__ 好 歡迎 我們 長庚 科技 大學 保健 營養系 的 蕭千祐 蕭 老師 蕭 老師 好 老師 好 主持人 __UNDEF__ 來賓 還 有 觀眾 朋友 大家 好 老師 四 道 菜 看起來 都 很 美味 又 可口 而且 自己 做 的 不 是 很 安全 嗎 對 __UNDEF__ 其實 四 道 菜 其實 都 有 可能 有 黃麴毒素 在 裡面 什麼 意思 四 道 都 有 可能 比方說 我們 一 道 一 道 來 來 __UNDEF__ 這 個 紅棗蘿蔔湯 看起來 好 養生 對 __UNDEF__ 紅棗 就 是 可能 黃麴 毒素 在 裡面 就 像 剛剛 芝卉 講 的 要 乾燥 嗎 對 __UNDEF__ 因為 紅棗 其實 它 需要 乾燥 環境 如果 在 潮濕 的 環境 下 還是 可能 會 被 感染到 所以 要 注意 一下 就 是 這 個 紅棗 的 問題 然後 再 來 這 個 奶油 牛奶 燉菜 這 沒 問題 了 因為 我 記得 黃麴毒素 好像 感覺 都 是 在 五穀類 對 不 對 我們 大家 女生 都 會 覺得 好像 在 五穀類 這 牛奶 也 會 有 問題 牛奶 其實 比較 可能 是 間接 的 問題 就是說 因為 我們 有 些 牛隻 牠 會 食用 那 個 玉米 對 __UNDEF__ 玉米 本身 就 有 可能 有 黃麴毒素 在 裡面 對 牠 吃下去 之後 如果 量 太多 牠 來不及 代謝 可能 就 在 乳汁 裡面 或 會 有 對 __UNDEF__ 就 國外 有 這 種 例子 發生 對 那 再 來 這 個 過 貓菜 看起來 好 清爽 是 __UNDEF__ 菜類 感覺 就 還 滿 不錯 的 很 下飯 過 貓菜 本身 應該 沒有 問題 主要 是 那 個 灑 了 花生粉 花生粉 這 個 花生粉 不 就 一般 乾燥 的 花生粉 這樣 灑上去 對 __UNDEF__ 可是 花生 其實 它 保存 環境 如果 比較 潮濕 還是 容易 也 是 因為 保存 的 關係 而且 黃麴 毒素 在 花生粉 被 發現 的 比例 最 高 比例 最 高 所以 以前 我們 很 喜歡 吃 那 麻糬 花生 沾 那 個 麻糬 那 個 花生粉 所以 要 特別 小心 對 __UNDEF__ 因為 花生 大部分 都 是 做 添加 所以 它 的 量 可能 一 次 不會 用 太多 所以 大家 使用 或 保存 的 時間 會 比較 長 所以 都 是 跟 保存 有 關係 並 不 是 說 它 的 本身 的 一 個 問題 最後 一 個 這 個 炒 什錦 這 看起來 應該 就 我 覺得 這 個 很 OK 玉米粒 然後 這 個 紅椒 青椒 再 加上 蛋 這 是 跟 玉米 有關 嗎 對 __UNDEF__ 主要 是 玉米 玉米 穀類 對 __UNDEF__ 穀類 就 是 會 有 黃麴 毒素 的 問題 在 裡面 對 __UNDEF__ 那 當然 也 跟 保存 的 問題 其實 跟 原本 生產端 沒有 關係 主要 是 你 採收 下來 保存 的 那 段 時間 造成 的 對 好 __UNDEF__ 那 這 四 道 菜 其實 都 有 可能 有 潛在 都 只是 有 可能 但 如果 你 保存 得當 的話 其實 是 也 不用 特別 擔心 不過 剛剛 我們 一直 在 講 說 所謂 的 這 個 黃麴毒素 什麼 是 黃麴毒素 對 黃麴毒素 其實 是 一 種 麴黴菌 那 它 就 是 我們 聽到 黴菌 就 會 覺得 說 應該 就 在 潮濕 的 環境 下 對 __UNDEF__ 潮濕 的 環境 它 被 感染 之後 它 就 會 大量 地 被 汙染 汙染 之後 它 才 會 產生 一 種 毒素 因為 不 是 每 一 種 黴菌 都 會 產生 毒素 那