饅頭 可 完全 沒有 添加 人工 色素 全 都 是 新鮮 蔬果 的 顏色 這些 饅頭 的 創作 者 就 是 陳金燕 曾經 是 位 國中 老師 因為 健康 的 因素 喜歡 自己 在 家 做 饅頭 和 孩子 互動 的 過程 中 意外 的 發現 做 饅頭 這 一 門 功夫 可以 幫助 她 的 兒子 鎮宇 集中 注意力 每當 鎮宇 把 饅頭 做好 獲得 媽媽 的 讚美 也 會 非常 的 開心 於是 陳金燕 就 有 個 小小 的 心願 退休 後 要 帶 著 兒子 做 饅頭 現在 她 不但 帶 著 自己 的 兒子 做 還 帶 著 一 群 自閉症 的 大 孩子 一起 做 她 把 這些 饅頭 取名為 愛 肯 饅頭 期望 讓 人 愛 肯 也 象徵 自閉 青年 自食其力 I CAN 的 機會 今天 就 讓 我們 跟 著 金燕姊 一起 學 做 這 個 具有 特殊 意義 的 手工 饅頭 金燕姊 您 好 不好意思 來 打擾 你 沒有 .
 
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因為 我 知道 你們 這邊 做出來 的 饅頭 不但 天然 健康 而且 又 非常 的 好吃 所以 我 今天 特別 來 跟 你們 學 做 手工 饅頭 沒 問題 我們 的 饅頭 都 沒有 加 任何 的 添加物 沒有 所謂 的 香精 或者 是 鹼水 或者 是 色素 都 沒有 非常 健康 那 我們 就 跟 著 我們 的 饅頭 小 師傅 來 學 做 饅頭 各位 饅頭 小 師傅 今天 我 來 跟 你們 一起 做 饅頭 好不 好 好 太 好 了 那 金燕姊 我們 今天 要 做 的 饅頭 是 什麼 口味 的 我們 今天 要 做 的 是 南瓜 饅頭 是 南瓜 是 啊 __UNDEF__ 我們 的 食材 都 是 用 蔬果 很 天然 健康 的 材料 做 的 光 用 想像 就 已經 覺得 非常 好吃 了 那 我們 趕快 開始 來 做 吧 好 的 __UNDEF__ 沒 問題 金燕姊 __UNDEF__ 那 我 準備好 了 我們 要 開始 來 做 南瓜 饅頭 請問 第一 個 步驟 是 什麼 我們 就 要 秤 材料 那 這 個 秤 材料 就 由 我們 阿文 小師傅 來 做 因為 他 對 數字 非常 地 清楚 很 棒 喔 他 可以 把 麵粉 __UNDEF__ 奶粉 等等 東西 放進去 而且 都 非常 準確 的 數字 準確 的 數字 我們 的 阿文 他 非常 的 精細 你 看 他 一定 把 我們 的 磅秤 歸零 然後 開始 把 麵粉 正確 的 數量 放進去 對 __UNDEF__ 一 分 一 毫 都 不能 差 接下來 將 所有 的 食材 放入 絞拌機 再 加入 老麵 __UNDEF__ 酵母 以及 水 攪拌 個 二十 分鐘 拌好 的 麵糰 透過 壓麵機 來回 整 平 最後 再 用 切割機 切成 小 塊 然後 我們 就 可以 進行 整形 的 動作 了 我們 現在 用 輔具 所以 這 個 整 個 流程 當中 其實 為 了 讓 小 師傅 們 學習 我們 有 特別 的 簡化 一些 流程 對 不 對 以前 要 折 半 天 揉 半 天 然後 揉出來 又 很 醜 所以 後來 就 想 了 一 個 辦法 用 輔具 把 麵糰 放下去 壓好 你 試試 看 好 __UNDEF__ 小 師傅 教 我 怎麼 弄 放進去 好 __UNDEF__ 然後 跟 你 一樣 用 手 壓 一 壓 壓 用力 壓 然後 把 它 倒出來 壓好 了 以後 倒出來 是 不 是 圓圓 的 倒出來 好 像 一 顆 冰淇淋 好 可愛 然後 下面 還 有 一點 要 把 它 這樣 搓 圓 用 雙手 對 不 對 對 __UNDEF__ 把 它 搓 圓 小 師傅 我 這樣 做 對 嗎 你 看 我 的 這樣 對 被 誇獎 了 開心 好 __UNDEF__ 加油 好 __UNDEF__ 這樣子 我 就 完成 了 一 個 對 不 對 我 有 發現到 剛剛 小朋友 在 做 的 時候 有 些 小朋友 會 就 是 把 腳尖 給 墊起來 那 是 為什麼 是 這樣子 的 因為 很多 自閉症 的 孩子 從小 就 是 墊 著 腳尖 走路 的 那 我 先 我們 家 鎮宇 也 是 這樣 墊 腳尖 走路 我 很 介意 我 就 一直 跟 他 說 不要 墊 腳尖 你 也 不要 墊 腳尖 可是 跟 他 講 沒有用 後來 我 就 發現 他 好像 在 追求 一 種 身體 上 的 一 個 平衡 後來 我 就 讓 他 繼續 墊 腳尖 一 段 時間 他 腳尖 就 沒 墊 那麼 高 慢慢 ...
 
我 覺得 這 是 一 種 他 在 自我 找尋 療癒 的 一 個 方式 可能 是 腦部 某 個 部分 沒有 平衡 或 不 舒服 他 墊 了 腳尖 以後 他 覺得 比較 舒服 所以 後來 我 就 沒 禁止 他 了 原來 墊 腳尖 有 這樣子 的 一 個 意義 像 我 在 跳舞 的 時候 我 記得 瑜珈 裡面 有 一 個 動作 叫做 貓式 這 個 源頭 好像 也 是 因為 貓咪 覺得 自己 的 背部 舒服 的 時候 就 會 伸展 一下 自己 的 背 所以 應該 是 一樣 的 為了 自我 療癒 和 金燕姊 聊天 的 過程 中 才 知道 我 從小 練習 的 墊腳尖 動作 對於 許多 自閉兒 的 家長 來 說 卻 是 孩子 們 的 一 種 定針 但是 只要 及早 發現 接受 醫生 的 治療 並且 耐心 教導 這樣 的 症狀 是 可以 減少 的 像 這些 饅頭 工廠 的 大 孩子 們 已經 很少 會 墊 腳尖 走路 了 小公主 __UNDEF__ 那 你 喜歡 做 饅頭 嗎 喜歡 那 你 覺得 你 做 的 南瓜 饅頭 比較 好吃 還是 金燕 姊姊 做 的 饅頭 比較 好吃 他 舉手 了 __UNDEF__ 我 做 得 比較 好吃 一顆顆 饅頭 都 整形好 了 下 一 步 就 是 將 小 麵糰 放入 發酵箱 中 發酵 箱 內 的 溫度 大約 是 65 度 等待 40 分鐘 發酵 完成 就 可以 了 接下來 要 放入 蒸箱 蒸 的 時間 只 要 15 分鐘 我們 的 南瓜 饅頭 就 完成 了 好 了 嗎 對 啊 __UNDEF__ 饅頭 要 出爐 了 好 香 喔 手工 饅頭 做好 了 對 啊 __UNDEF__ 你 看 你 做 得 漂不漂亮 好 可愛 __UNDEF__ 每 個 都 胖嘟嘟 的 是 啊 __UNDEF__ 有 你 的 功勞 而且 我們 今天 是 手 做 饅頭 流程 大 公開 大家 可以 看到 我們 整 個 過程 絕對 沒有 添加 防腐劑 __UNDEF__ 改良劑 還 有 任何 的 添加物 它 都 沒有 完全 是 很 天然 __UNDEF__ 沒有 加 鹼水 的 那 可以 開始 吃 了 嗎 可以 但是 我們 等一下 跟 小 師傅 們 一起 去 賣 饅頭 對 __UNDEF__ 今天 還 有 一 個 重要 的 任務 就 是 我們 要 去 賣 饅頭 每 天 下午 愛 肯 的 大 孩子 們 就 進行 打包 的 工作 將 打包好 的 饅頭 貼上 標籤 口味 標示 清楚 接著 就 等 著 客人 上門 客人 來 了 這 是 什麼 口味 這 個 是 紅棗 堅果 我們 今天 早上 現 做 的 是 南瓜 的 南瓜 謝謝 __UNDEF__ 謝謝 光臨 你們 今天 有 鮮奶 那 我們 買 鮮奶 就 好 了 好 啊 您 好 __UNDEF__ 要 買 什麼 口味 鮮奶 的 這 個 非常 推薦 要 這 個 嗎 那 我 要 這 個 好 __UNDEF__ 謝謝 那 你 要 什麼 呢 我 要 最 好吃 的 這 個 __UNDEF__ 南瓜 要不要 南瓜 謝謝 歡迎 光臨 是 第一 次 來 買 嗎 我們 第二 次 了 那 你 怎麼 知道 愛 肯 饅頭 因為 我們 剛好 在 這 附近 那 個 活動 然後 剛好 看到 這 個 庇護 工場 所以 覺得 而且 它 寫 手感 饅頭 還 不錯 所以 我們 上 次 有 來 買 過 一 次 然後 回去 真的 覺得 滿 好吃 的 所以 今天 我 又 來 買 第二 次 我 拿 的 是 巧克力 起司 口味 的 我 一 包 是 巧克力 起司 口味 還 有 一 包 是 黑糖 堅果 口味 這 是 巧克力 起司 口味 的 它 裡面 起司 很 好吃 那 我 的 是 黑糖 堅果 它 很 香 而且 又 很 健康 很 營養 今天 帶 了 的 那 個 綜合 口味 的 跟 鮮奶 口味 的 那 你們 跟 這些 自閉兒 的 互動 的 狀況 有 什麼 樣 的 感覺 就 我 就 覺得 他們 像 朋友 一樣 雖然 他們 的 說話 方式 可能 表達 沒有 那麼 的 快速 就 是 會 比較 緩慢 但是 就 是 要 耐心 聽 他們 講 所以 會 繼續 來 支持 我們 嗎 是 啊 會 啊 __UNDEF__ 當然 會 繼續 現在 還要 推廣 今天 很 高興 能 學會 做 手工 饅頭 在 工業化 的 社會 還 能夠 吃到 堅持 手工 慢活 製作 的 食物 是 一 件 多麼 不 容易 的 事情 饅頭 裡 有 金燕姊 和 孩子 們 的 真心 吃下 饅頭 不僅 吃到 了 健康 也 是 對 這 一 群 自閉 青年 最 大 的 肯定 有 能力 幫助 他人 就 是 最 快樂 的 事情 今天 的 饅頭 像 彩虹 雀 躍 著 我 的 未來 發酵 了 我 的 幸福 愛 肯 饅頭 好好 吃 YUMMY 受不了 了 好 香 喔 來 __UNDEF__ 這 個 是 我們 當天 做 的 分享給 大家 所以 你 看 有 好多 __UNDEF__ 有 紫色 的 然後 有 那 種 原味 的 那 這 個 是 黃色 的 南瓜 口味 南瓜 對 __UNDEF__ 那 這 兩 個 一 個 是 昆布 的 那 紫色 對 __UNDEF__ 紫色 的 就 是 芋頭 紫 番薯 聽說 它們 都 是 真材 食料 當然 我們 拿 這 個 南瓜 的 來 說 好了 這 我們 那 天 去 做 的 時候 這 個 整 個 是 全 食物 的 概念 因為 當然 是 南瓜 但是 是 連 皮 的 南瓜 帶 皮 的 南瓜 對 啊 __UNDEF__ 整 個 放進去 一起 做 而且 還是 用 很 棒 的 老 麵 然後 這 個 酵母 去 做 的 那 其實 有 一些 比較 比如說 因為 這 個 是 熱呼呼 的 我們 要 進 一些 蒸籠 或 什麼 比較 危險 的 動作 的話 其實 有 專業 的 師傅 引導 他們 吃吃 看 我們 在 做 的 這 個 過程 當中 我 就 發現 其實 這 個 自閉兒 青年 他們 真的 沒有 跟 我們 有 什麼 兩樣 而且 我們 把 這 個 麵糰 切好 之後 他們 非常 自動自發 自己 就 圍上來 大概 七八 位 朋友 然後 本來 這 個 攝影 大哥 還 說 等一下 __UNDEF__ 我們 機器 還 沒 喬好 他們 已經 等不及 了 開始 很 專心 的 做 好棒 __UNDEF__ 好棒 這 個 宗翰 平常 這 個 有沒有 做 自己 做 過 什麼 手工 的 麵包 饅頭 手工 麵包 手作 的 經驗 有 沒有 有 沒有 手作 的 經驗 比較 沒有 手作 的 經驗 因為 一般 可能 年輕人 比較 貪圖 方便 應該 還是 都 買 ...
 
買 現成 的 可是 會 希望 可以 吃到 手作 的 東西 因為 手作 的 有 一 種 溫度 一 種 感情 在 裡面 其實 吃起來 真的 比較 好吃 所以 今天 這 個 饅頭 跟 我們 以前 吃 過 的 饅頭 文惠姊 有沒有 覺得 不 一樣 好 紮實 對 __UNDEF__ 特別 有 彈性 對 __UNDEF__ 又 好 Q 其實 一般來說