願意 放棄 的 理由 就 是 有時候 還是 會 喊到 沙啞 對 __UNDEF__ 然後 我們 還是 會 努力 繼續 你 會 覺得 那 個 真實感 還 有 那 種 幫助 人 的 感覺 是 非常 直接 的 非常 真實 的 感覺 會 覺得 很 踏實 看到 崇德社 同學 們 的 熱血 和 努力 讓 亞里 都 好 想要 重新 回到 校園 重溫 青春 的 感動 呢 接下來 李耀堂 師傅 要 教 大家 一 個 勾芡 的 健康 小 撇步 大家 快快 拿好 紙筆 __UNDEF__ 做 筆記 請 看 媽媽 不 知道 的 事 好 __UNDEF__ 我們 今天 用 珊瑚草 來 取代 太白粉 勾芡 那 這 個 珊瑚草 是 一 個 非常 很 營養 的 健康 的 一 個 食品 那 太白粉 的 部分 因為 它 是 屬於 細 粉 細 粉 的 部分 如果 吃到 人體 當中 它 會 很 迅速 的 轉換為 成 醣 那 如果 是 代謝 功能 比較 差 的 部分 就 會 造成 你 的 身體 上 的 一 個 負荷 好 __UNDEF__ 我 現在 把 珊瑚草 打碎 打碎 這 個 珊瑚草 之後 我們 再 加入 一 小 湯匙 的 珊瑚 草碎 到 菜餚 當中 就 可以 了 那 這 時候 我們 要 把 它 化開 將 珊瑚草 的 碎粒 煮化 煮化 之後 你 會 發現 我們 這 個 珊瑚草 裡面 會 整 個 糊化掉 加入 珊瑚草 之後 它 整 個 珊瑚草 是 會 跟 水 融合 在一起 的 那 這 時候 你 可以 判斷 你 的 稠度 是 不 是 夠 不 夠 你 所 需要 的 濃度 那 萬一 不 夠 的話 我們 再 適時 的 加入 一點點 的 珊瑚草 那 這邊 更 提醒 電視機 前面 的 媽媽 妳 如果 加 越 多 的 部分 後面 這 一 道 菜 是 會 變成 結凍 的 所以 這 個 要 斟酌 你 的 水量 的 取捨 來 增加 你 的 珊瑚 草碎 是 要 多 還是 少 珊瑚草 跟 湯汁 融合 之後 我們 就 可以 起鍋 了 好 __UNDEF__ 營養 又 健康 的 勾芡 方式 你 也 可以 辦 得 到 的 用 珊瑚草 取代 太白粉 勾芡 營養 又 健康 你 也 可以 試試 看 將 珊瑚草 先 打碎 利用 它 與 水 融合 的 特性 用來 取代 太白粉 不僅 是 簡單 又 健康 希望 大家 也 能夠 自己 動手 試試 校園 蔬食 風 正夯 可是 不 只有 在 大學 校園 在 臺北市 有 一 間 幼稚園 小朋友 每 一 天 的 午餐 通通 都 是 最 健康 的 蔬食 就 連 廚房 阿姨 都 說 沒 看過 這麼 愛 吃 蔬菜 的 孩子 們 孩子 的 成長 只 有 一 次 許多 家長 更 是 認為 想要 長 得 好 就 要 多 攝取 肉類 但是 在 臺北 有間 幼稚園 這裡 的 家長 反而 把 孩子 送來 了 全 蔬食 幼稚園 像 有 一些 人 還 問 我 說 你 用 吃素 你 怎麼 去 說服 父母 吃素 我 覺得 有 些 人 要 找 素 的 還 找 不 到 為什麼 要 去 說服 所以 我 不 做 這 方面 的 去 宣導 說服 或 什麼 我 就是 提供 這樣子 你 有緣 你 就 來 沒有 緣 就 沒有 緣 我 覺得 也 能夠 自在 沒有 週一 無 肉 日 這裡 天天 都 是 蔬食日 孩子 從小 就 養成 喜愛 蔬食 的 飲食 習慣 對 園長 跟 廚房 阿姨 來 說 營養 也 是 她們 非常 重視 的 一 環 因此 在 食材 與 料理 上 特別 用心 因為 我們 很多 家長 說 那 你們 這樣子 的 營養 怎麼 夠 那 就是說 營養 第一 個 小孩 在 成長 的 時候 這 個 高蛋白 是 非常 重要 的 素肉 素 的 就 是 那 個 豆類 它 這 個 本身 就 是 高蛋白 那 我們 就 加 一些 素菜 還 有 我們 的 園長 非常 的 有 愛心 加 了 一些 你 可以 看到 加 了 一些 堅果 __UNDEF__ 腰果 我們 有時候 會 加 蓮子 對 他 的 腸胃 也 很 好 所以 我們 的 這 個 營養 也 兼顧到 不 需要 規定 孩子 自動 幫忙 拿 午餐 碗 裡頭 不 是 大魚大肉 而是 一 大 碗 的 青菜 他們 吃 得 津津有味 而 孩子 的 飲食 習慣 貼身 觀察 的 老師 最 清楚 我 覺得 不會 比 吃 肉 的 孩子 差 對 我 每 天 都 會 去 公園 玩 對 他們 每 個 都 很 high 我 吃 過 八 碗 麵疙瘩 真的 還 假 的 真的 三 碗 三 碗 飯 為什麼 那麼 喜歡 吃飯 我 很 會 吃 我 還 把 一 整 碗 這麼 大 碗 的 麵 給 吃光光 有 多 喜歡 吃 蔬菜 這 個 孩子 我 跟 妳 講 有的 時候 那 個 有機 蔬菜 我們 一 天 的 蔬菜 光 是 這樣 炒 這樣 一 天 的 蔬菜 超過 十 包 我們 那 個 我 跟 妳 講 穿 紅色 衣服 那 個 每 次 吃完 兩 大 碗 之後 他 一定 要 飯 拿走 了 他 還 去 要 再 追下來 阿姨 再 給 我 一 碗 白飯 就 好 了 就 這樣 吃 白飯 不 曉得 很 奇怪 他 就 是 這樣子 小朋友 天天 吃 蔬食 之外 幼稚園 還 設計 了 自己 動手 做 pizza 的 課程 讓 孩子們 在 製作 pizza 的 過程 認識 蔬果 的 原貌 和 知識 我們 先 準備好 你 的 吐司 然後 把 它 番茄醬 輕輕柔柔 的 抹 在 你 的 吐司 上面 接下來 我們 要 準備 什麼 好吃 的 材料 來 幫助 你 的 吐司 變 得 很 美 在 自由 遊戲 中 他們 的 想像力 __UNDEF__ 創造力 在 語言 發展 的 就 是 在 語言 的 發展 的 能力 一直 到 情緒 的 互動 社會 行為 的 發展 人 與 人 之間 的 那 個 叫做 一 個 社會性 那 慢慢 就 會 出現 所以 基本 上 來 講 這 是 一 個 邁向 自由 的 環境 邱 園長 重視 幼兒 的 身心 靈 自由 發展 所以 在 幼稚園 裡 沒有 制式 教學 只有 讓 孩子 在 動手 中 做 學習 也 為 潛移默化 做 了 最佳 的 示範 一般 的話 小朋友 會 在 這 個 動手 過程 裡面 然後 體會到 自己 製作 東西 的 樂趣 是 他們 從 自然而然 裡面 去 了 解 並 不 是 我們 很 制式化 的 去 告訴 他們 說 我們 有 什麼 然後 我們 可以 怎麼 做 這 都 是 由 他們 很 在 平常 生活化 裡面 去 整 個 就 直接 內化 到 心 裡面 的 就 像 一 個 阿嬤 過來 說 我 都 不 知道 說 什麼 她 只 知道 說 我 在 幫 她 切 蘋果 她 就 跟 我 說 一 顆 蘋果 阿嬤 妳 就 切 二分之一 給 我 妳 一半 我 一半 妳 二分之一 我 二分之一 所以 無形 中 孩子 就 冒出來 了 沒有 特別 去 教 是 老師 在 做 的 時候 就 是 一面 講 這 誰 的 今天 你 吃 了 哪些 東西 花椰菜 還 有 呢 豆皮 還 有 枸杞 跟 腰果 還 有 黑木耳 之前 好幾 個 個案 也 是 媽媽 在 臺北 上班 可是 離 我們 這邊 還 很 遠 爸爸 在 兩 個 夫妻 都 很 遠 可是 還是 送到 這裡 來 就 是 你 會 感覺到 他 特別 為了 吃素 來 從 生活 中 培養 蔬食力 潛移默化 認知 食物 的 重要性 從小 教 起 讓 孩子 的 身體 自然 懂得 好 食物 接下來 炎熱 的 夏日 正好 是 小黃瓜 的 盛產 季節 我們 來到 了 龍潭 帶 大家 去 深入 了 解 小黃瓜 多汁 鮮甜 的 秘密 以及 見識 一 個 有 百萬 員工 上下班 不 打卡 的 有機 農場 在 龍潭 一 處 若 大 的 有機 農場 中 正 盛產 著 新鮮 又 爽脆 的 小黃瓜 這樣 的 田園 生活 卻 是 從 一 個 夢 開始 的 因為 很 喜歡 務農 所以 那 時候 我 兩 個 很 愛 做夢 就是說 以後 我們 可不可以 擁有 自己 的 農場 所以 我們 是 一直 朝向 說 我 可以 打造 一 個 屬於 自己 的 農場 的 路 在 走 十五 年 前 劉又菱 與 先生 都 是 農業 的 門外 漢 一 個 蓋 廠房 劉又菱 則 是 業務 經理 為了 夢想 他們 從頭 做 起 那 因為 我 跟 我 先生 我們 兩 夫妻 是 非常 有 興趣 來 務農 所以 我們 每 天 是 感覺 自己 怎麼 那麼 聰明 因為 我們 一直 要 想 很多 方法 去 克服 然後 我們 當 我們 找到 什麼 方法 去 克服 的 時候 我們 就 會 很 有 成就感 所以 一直 走來 其實 也 沒有 覺得 辛苦 這 個 農場 的 溫室 裡 怎麼 處處 都 有 雞 算 一 算 整 個 農場 裡面 大概 有 四百多 隻 雞 大軍 牠們 究竟 身 負 什麼 重責大任 因為 雞 牠 只要 任何 牠 可以 吃 的 東西 牠 都 把 牠 吃下 肚 所以 我們 會 把 蟲 徹底 的 讓 牠 斷層 所以 人家 養 雞 是 為 了 要 宰 你 是 把 牠 當成 是 什麼 當成 是 員工 在 對待 雞 員工 主要 的 工作 內容 就 是 土壤 底下 的 蟲蛹 在 雞 員工 辛勤 的 啄食 過後 才 輪到 黃 大哥 在 健康 較 無 蟲害 的 土壤 上 灑上 自己 經過 時間 堆置 的 有機 肥 我 是 用 盤古 拉草 __UNDEF__ 木屑 還 有 芝麻 還 有 加 在一起 堆 了 大概 兩 個 多 月 這 種 的 肥料 非常 適合 葉菜 因為 葉菜 這樣 用 這 種 肥料 在 種植出來 的 葉菜 在 冷藏 的 大概 九 度 之間 可以 儲存 個 15 天 夏天 時節 小黃瓜 正 甜 每 天 更 是 收穫 連連 但 除了 當季 這 個 原因 之外 我們 也 發現 黃 大哥 還 養 蜜蜂 授粉 來 維持 產量 因為 小黃瓜 是 屬於 大葉形 的 植物 而且 是 蔓藤 植物 它 所以 它 要 從 根部 吸收到 它 的 頂端 來 的 水分 所以 這 個 它 的 根部 吸收 的 水分 要 保持 它 土壤 裡面 要 濕潤 但是 它 晚上 的 時候 它 又 要 乾燥 因為 它 晚上 不 乾燥 的話 它 會 爛 根 澆水 只 能 到 傍晚 水分 的 控制 是 小黃瓜 成長 的 關鍵 這 也 是 夫妻倆 花 了 好 長 的 時間 才 摸索 以及 學習 而 來 的 智慧 夏季 盛產 的 小黃瓜 含水量 多 又 有 著 豐富 的 維他命 C 所以 愛 創新 的 黃 大哥 研發出 一 套 小黃瓜 的 獨門 喝 法 用 喝 的 讓 我們 一起 去 見識 一下 採收 小黃瓜 的 第一 個 要點 就 是 盡量 不要 把 它 的 果刺 和 果粉 把 它 弄 受傷 了 因為 這樣 可以 保存 比較 久 然後 我們 抓 小黃瓜 都 是 在 蒂頭 這邊 抓住 然後 它 的 小黃瓜 盡量 是 盡量 是 要 栽培到 整 個 是 勻稱 的 所以 說 我們 的 水分 要 控制 的 很 好 它 才 會 把 它 的 小 黃瓜 吹 得 很 那 個 很