我們 下 次 再會 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 蔬果 不能 少 節目 一 開始 趕快 來 看看 今天 有 哪些 蔬食 的 健康 資訊 要 分享給 大家 的 為 了 讓 學童 吃 得 更 健康 以及 鼓勵 孩子 多 吃 蔬菜 全 臺 各 國中小 幾乎 都 有 每 週一 蔬食 的 活動 培養 孩子 了 解 吃 蔬菜 的 優點 和 好處 媽媽 不 知道 的 事 單元 潘志傑 大廚 要 教 你 輕鬆 做 美味 與 營養 兼具 的 芒果 起司 捲 夏至 是 一 年 當中 白天 最 長 夜晚 最 短 的 一 天 跟著 季節 來 養生 單元 要 告訴 你 這 個 季節 的 節氣 特性 和 保健 資訊 南華 大學 校長 林聰明 在 擔任 教育部 政務 次長 的 任內 就 開始 推動 每 周 一 蔬食 的 方案 今天 節目 裡 他 將 與 我們 分享 他 的 素食 人生 為了 讓 吃 慣 速食 和 過多 肉類 的 學生 飲食 更加 的 健康 現在 全 臺 多 所 國中小 都 有 蔬食日 的 活動 不僅 學校 會 做好 嚴格 的 把關 就 連 供應商 __UNDEF__ 營養師 也 主動 製作 營養 季刊 給 學生 我們 一起 來 看看 接下來 的 報導 下課 鐘 響 臺中 烏日 光德 國中 的 這 群 孩子 已經 迫不及待 的 來 領取 午餐 因為 今天 又 是 他們 期待 的 每 週 蔬食日 我們 每 二 個 禮拜 就 會 選 一 次 廠商 然後 每 個 廠商 都 會 有 我們 喜歡 吃 的 那 個 蔬菜 還 有 湯 然後 也 會 讓 我們 每 次 抬 午餐 前 都 會 有 那 個 好奇感 學校 午餐 秘書 張至傑 說 他們 除了 讓 學生 自由 選擇 喜愛 的 廠商 以 增進 參與感 校方 也 對 食材 內容 有 相當 程度 的 堅持 把 關 像 我們 學校 的話 基本 上 是 有 跟 廠商 有 一 個 協議 就 是 我們 是 不 使用 豆芽菜 的 部分 因為 豆芽菜 它 可能 在 製造 的 過程 當中 有 一些 它 的 上游 廠商 可能 是 用 悶 的 一 個 方式 那 在 裡頭 可能 會 添加 一些 非 天然 的 一些 原料 那 會 讓 它 的 豆芽菜 生長 是 比較 快速 的 那 我們 為 了 避免 可能 有 這 種 非 天然 的 製程 的話 所以 我們 學校 是 不 使用 豆芽菜 這樣子 這 是 負責 光德 國中 學校 團膳 之 一 的 食品廠 經理 李紫羚 說 剛 開始 為 了 能 抓住 學童 的 口味 在 菜色 上 可以 說 是 煞費苦心 其實 這 也 是 經歷 很多 過程 剛 開始 回來 倒掉 廚餘 真的 非常 多 剛 開始 實施 真的 倒掉 非常 多 然後 就 是 再 一些 配合 就 是 久 了 嘛 然後 就 知道 大概 小朋友 喜歡 吃 一些 什麼 然後 營養師 就 是 也 會 跟 學校 營養師 就 是 每 天 就 是 會 跟 廚師 們 也 會 開會 然後 回來 阿姨 她們 也 會 反應 說 小朋友 喜歡 吃 什麼 然後 不 喜歡 吃 什麼 然後 在 菜單 上 做 一些 加以 變化 這樣子 因為 如果 我們 自己 去 外面 購買 蔬菜 __UNDEF__ 蔬果 之類 的話 我們 沒辦法 完全 把 關 到 說 這 批 菜 是 不 是 哪 邊 有 問題 然後 CS 廠 ( 認證 工廠 ) 的 話 他 自己 有 專業 的 檢驗員 然後 他們 有 跟 農民 做 就 是 長期 的 企作 跟 配合 他們 在 收購 蔬菜量 的話 會 比 我們 自己 去 外面 買 菜 還 來得 更 簡便 然後 更 安全 這樣 而 為了 增進 學生 的 營養 知識 廠方 還 會 請 營養師 設計 活潑 易讀 的 營養 季刊 像 我們 都 會 針對 時事 譬如說 瘦肉精 還是 順 丁烯二酸 就 是 目前 比較 注重 的 議題 我們 就 會 納入 那 個 營養 專刊 的 設計 這樣 秉持 著 營養 教育 要 向 下 紮根 的 理念 從 校方 到 食品廠 全 都 目標 一致 的 推廣 投入 讓 學童 從小 就 能 建立 正確 的 飲食 概念 以前 我 很 討厭 吃 芹菜 然後 我 媽 她 就 會 用 那 個 因為 我 小時候 很 小 然後 那 時候 很 喜歡 一 個 就 是 一 個 玩具 的 戲劇 然後 我 媽 就 用 芹菜 排成 那 種 形狀 後來 我 就 肯 吃 然後 長大 以後 就 慢慢 克服 那 個 味道 我們 常 說 以身作則 是 最 好 的 身教 在 採訪 的 過程 中 我們 也 發現 學校 有 老師 平常 就 有 茹素 的 習慣 他們 樂於 和 同事 分享 蔬食 的 好處 走進 光德 國中 專任 教師 辦公室 會 發現 原來 團 購 不僅 在 上班族 間 流行 就 連 老師 們 也 是 只不過 他們 團購 的 是 素食 便當 原來 學校 裡 不少 老師 平日 就 吃素 而且 也 樂於 把 素食 健康 且 不 油膩 的 好處 分享給 大家 所以 帶動 起 了 素食 風潮 就 是 在 我們 專任 辦公室 訂 素食 便當 的 時候 就 大家 還 滿 踴躍 然後 一直 吃 到 學期 末 可是 大家 都 感受到 說 的確 吃 素食 有 很多 的 好處 那 身體 感覺 真是 比 以前 輕盈 很多 然後 也 不會 覺得 比較 有 負擔 林 老師 說 自從 吃素 後 她 明顯 感受到 身體 無 負擔 的 輕鬆感 而 看 著 越來越 多 好友 被 正面 影響 她 也 樂 得 繼續 擔任 辦公室 裡 的 團購 股長 新北市 新店 的 青潭 國小 在 每 週一 的 午餐 蔬食 提供 學童 有機 蔬菜 並且 為 了 讓 缺乏 與 大自然 接觸 的 學生 增廣 視野 發起 了 小小 農夫 的 體驗營 讓 學生 在 參與 蔬菜 種植 的 過程 學習到 惜福 愛物 的 道理 拿起 耙子 和 小 鏟子 新店 青潭 國小 的 這 群 小小 農夫 不畏 艷陽 高照 興高采烈 的 要 種田 去 那 我們 要 準備 開始 種菜 囉 來 一 個 人 先 給 你 三 個 好了 為 了 讓 小朋友 更 貼近 大自然 學校 發起 了 小小 農夫 的 體驗營 讓 他們 在 參與 蔬菜 種植 的 過程 中 能 體會 農夫 的 辛苦 也 學到 惜福 愛物 的 道理 就 是 我 本來 以為 種田 很 簡單 只要 把 種子 放下去 然後 澆水 之後 就 不用 再 管 它 的 可是 到 那 個 進去 小學 學習 小 農夫 的 當 小 農夫 的 時候 才 知道 原來 要 先 鬆 土 然後 再 挖 一 個 深溝 再 把 幼苗 放進去 再 澆水 那 個 農夫 都 要 在 大 太陽 下 種菜 很 熱 然後 如果 是 種 稻米 的話 如果 下雨 的話 那 個 整 個 田地 就 那 個 就 要 重種 了 負責 帶領 的 學務 主任 吳政倫 說 體驗營 的 目的 是 要 培養 小朋友 負責 的 態度 而 自從 接下 這 個 任務 後 他 自己 也 和 學生 共同 成長 其實 我們 己經 有 辦過 二 三 次 的 活動 了 那 希望 透過 這 體驗營 的 活動 那 小朋友 能夠 知道 說 當 農夫 他 是 很 辛苦 的 可是 當 他 收成 那 一剎那 是 很 幸福 的 每 個 學校 的 作法 都 不 太 一樣 我們 學校 就 是 因為 沒有 推 全 素 是 因為 可能 有 一些 家長 會 反彈 說 全 素 他 一些 蛋白質 的 來源 會 不足 所以 說 我們 就 是 以 有機 蔬菜 的 推行 推動 為主 也 是 鼓勵 小朋友 多 吃 蔬菜 有益 身體 健康 這樣子 我 覺得 吃 有機 蔬果 不但 沒有 噴灑 農藥 是 對 人體 是 無害 沒 錯 但是 因為 有機 蔬菜 偶爾 葉子 上 還是 會 有 一些 蟲 啃 的 洞洞 但是 其實 那些 是 沒關係 的 因為 蟲 是 天然 的 並 不 是 有毒 的 喜歡 蔬菜 因為 這些 蔬菜 對 我們 身體 有 幫助 然後 又 很 營養 然後 我 喜歡 吃 的 蔬菜 是 空心菜 和 高麗菜 因為 這 兩 種 菜 的 口味 是 我 最 喜歡 所以 我 從小 這 二 個 菜 我 都 喜歡 吃 就是 以前 比較 不 喜歡 吃 葉菜類 的 食物 然後 後來 就 是 爸爸 媽媽 鼓勵 或者 是 有時候 用 不同 的 煮法 然後 之後 就 比較 喜歡 吃 老師 說 因為 他們 採取 的 是 鼓勵 的 方式 讓 孩子 不僅 克服 了 對 青菜 的 排斥感 甚至 愛上 蔬食 也 讓 蔬食日 的 推行 更 具 意義 今天 潘志傑 大廚 要 教 你 如何 用 三 步驟 就 可以 讓 當季 盛產 的 芒果 有 不同 的 吃法 請 看 媽媽 不 知道 的 事 首先 準備 的 就 是 有 芒果 起士片 再來 是 腐皮 一 開始 我們 先 把 芒果 的 肉 先 取下來 因為 芒果籽 剛好 是 跟 它 的 芒果 是 一樣 長 得 平平 __UNDEF__ 長長 的 所以 就 順 著 它 的 那 個 籽 一邊 把 肉 取下來 再 來 把 皮 去掉 再來 第二 個 準備 的 是 起士片 把 它 一 開成 四 就 可以 了 那 我們 就 用 乾 的 腐皮 來 包裹 那 個 芒果 跟 起士片 平面 的話 稍微 用 一點 那 個 麵糊 把 它 固定 角落 邊 先 沾 一下 乾粉 再來 我們 要 準備 下油鍋 炸 了 油溫 的 話 要 怎麼 試 就 是 先 把 那 個 麵糊 丟到 油鍋 裡面 如果 還 沒 接觸到 底下 就 慢慢 起來 那 大概 就 是 溫度 接近 180 度 了 那 這樣 就 是 已經 快要 接近到 了 這 個 時候 就 可以 下油鍋 炸 到 這 個 程度 這樣 就 可以 了 就 可以 起鍋 了 接著 就 盛盤 就 可以 了 看完 阿傑 師傅 的 作法 是 不 是 覺得 很 有 創意 呢 大家 有空 的 時候 不妨 動手 試試 看 喔 __UNDEF__ 天氣 真的 越來越 熱 了 到底 在 夏至 這 個 節氣 裡 該 如何 適應 這 種 暴烈 的 天氣 型態 呢 讓 我們 一起 跟 著 季節 來 養生 夏至 這 個 節氣 呢 在 我們 國曆 是 6月 21日 或 6月 22日 那 它們 通常 在 夏至 這 個 六月 底 的 時候 事實 上 就 代表 梅雨季 已經 明顯 結束 了 那 梅雨季 在 臺灣 的 梅雨季 結束 只是 說 它 這 個 梅雨 鋒面 明顯 的 北台 在 臺灣 的 北邊 可能 會 到 長江 流域 這 個 附近 那 這 個 時候 臺灣 大部分 受到 天氣 型態 是 屬於 受到 太平洋 高壓 的 影響 所以 這 個 時候 我們 在 高壓 的 一 個 邊緣 所以 是 開始 就 開始 熱 起來 了 那 我 印象 其實 通常 在 七月 初 的 時候 這 種 溫度 這 種 35 度 __UNDEF__ 36 度 37 度 __UNDEF__ 38 度 在 這 個 時間點 非常 容易 出現 不 下雨 就 是 很 熱 那 這 個 時候 下雨 也 有 一 個 特徵 就 是 午後 雷陣雨