以後 就 會 留在 我們 的 體 內 沒有 辦法 分解 這 也 是 我 會 做 有機 的 一 個 原因 過去 他 是 個 總鋪師 講究 色 香 味 因為 對 吃 太 了 解 讓 他 有 了 改變 的 想法 他 說 過去 做 料理 放 味精 好像 不 用 錢 拼命 灑 只要 客人 覺得 好吃 就 好 但 現在 健康 才 是 重點 我 都 跟 客人 說 我 現在 做 的 是 養生餐 養生 料理 盡量味素 都 用 很少 只有 用 本來 的 差不多 十分之一 不 到 郭村松 說 健康 最 重要 因為 過去 也 是 務農 的 父親 退休 後 罹患 失智症 讓 他 有 更深 的 體會 所以 改變 土地 的 使命 油然而生 我 是 一直 覺得 說 在 我 爸爸 年輕 的 時候 接觸到 化學 的 東西 太多 了 因為 自從 我 懂事 以後 那 個 時候 就 大量 使用 農藥 跟 化學 肥料 還 有 除草劑 __UNDEF__ 為 了 改變 郭林村 承接 了 這 一 塊 歷經 七 代 耕耘 了 100多 年 的 梯田 海拔 五百 公尺 的 農場 在 他 的 用心 經營 下 變成 了 有機 保證 他 說 他 要 把 農場 打造成 公園 要 讓 農場 的 好 由 內 而 外 的 展現出來 從 一草一木 從 培育 幼苗 __UNDEF__ 播種 到 收成 都 能 看到 土地 的 美好 因為 我 的 祖先 曾 在 這 打拚 過 我 最 大 的 目的 就是說 找回 這 塊 土地 的 尊嚴 跟 這 塊 土地 原來 的 價值 __UNDEF__ 有機 種植 越 吃 越 健康 這 股 風氣 也 延燒到 小學 群山 環繞 的 新北市 三峽 民義 國小 近年 推動 有機 堆肥 有 成 把 學校 打造成 香草 樂園 還 有 蔬菜 植栽 園地 這些 全 都 是 有機 種植 的 你們 有沒有 看到 馬郁蘭 現在 在 開花 了 有 季節性 的 問題 所以 它 會 開花 可是 開花 一定 要 把 它 修掉 要不然 它 有時候 會 死掉 那 你們 等一下 大家 選 一些 來 聞聞 看 來 __UNDEF__ 開始 動作 原本 只是 想 解決 學校 落葉 問題 推行 落葉 堆肥 沒想到 肥沃 的 土壤 卻 意外 在 老師 帶動 下 種 起 香草 現在 的 民義 國小 裡 已經 有 三十幾 種 香草 大家 都 叫 它 香草 學校 香 不 香 我們 今天 要 移植 它 或 種植 它 的 話 就 是 有 一 種 是 用 壓接 的 方式 就是 先 挖 土 然後 把 它 埋 在 這邊 然後 過 一 段 時間 它 就 會 長 根 等 它 長 根 的 時候 再 移植 懂不懂 懂 那 我們 從 一年級 到 六年級 就 有 發展 不同 的 香草 的 應用 教學 譬如說 一年級 它 就 是 來 認識 那 二年級 就 會 來 做 香草鹽 香草 茶 三四年級 就 會 做 香草 的 香氛袋 然後 到 了 高年級 我們 就 會 發展成 香草 蠟燭 香草 果凍 甚至 香草 的 茶包 來 __UNDEF__ 小朋友 來 __UNDEF__ 看 這邊 來 現在 我們 來 介紹 一下 這 種 香草 叫 甜菊 為甚麼 叫 甜菊 因為 它 有 甜甜 的 味道 你們 都 被 你們 猜到 了 你們 有 來 偷拔 去 吃 嗎 __UNDEF__ 對 不 對 不然 你 怎麼 會 知道 你 有 偷拔 去 吃 嗎 有 __UNDEF__ 那 很 厲害 第一 次 來 這 個 社團 我 很 興奮 每 個 人 都 想 自己 的 植物 是 不 是 最 好 的 我 也 很 希望 不 只 有 香草 在 校園 裡 還 有 有機 蔬菜 從 整 土 __UNDEF__ 育苗 __UNDEF__ 施肥 __UNDEF__ 除草 孩子 們 全程 參與 對於 自己 重出來 的 蔬菜 有份 特別 感情 自己 一 個 人 摘 一 支 只 有 一 條 不能 採 那 條 最 大 黃色 那 條 不能 採 那 條 是 當 種子 的 我 採到 小黃瓜 給 我們 看 一下 你 這 要 怎麼 處理 它 我 要 帶回 家 為甚麼 因為 這樣 可以 給 阿嬤 做 沙拉 收成 的 時候 我們 是 很 興奮 的 都 會 覺得 自己 種 的 特別 好吃 跟 外面 的 不 一樣 而且 我們 種 的 都 是 有機 蔬菜 所以 你 覺得 有機 的 很 健康 所以 你 身材 就 是 這樣 吃來 的 嗎 孩子 的 興奮 溢於言表 收成 的 蔬果 就 像 是 自己 的 孩子 一樣 不管 美醜 健康 最 重要 十多 年 下來 民義 國小 種 了 這麼多 的 香草 和 蔬果 不只 對 生態 __UNDEF__ 土地 產生 了 感情 更 幸福 的 是 孩子們 很 有 口福 把 健康 全 吃進 肚子 裡 了 小黃瓜 是 夏季 很 好 的 蔬果 接著 我們 要 來 重新 再 來 栽培 那 你 輕輕 的 把 它 拿起來 好 __UNDEF__ 放到 這 個 洞 裡面 剛 開始 他 對 這 個 環境 不 是 那麼 的 有 感覺 那 我 覺得 經過 他 自己 親手 去 做 之後 然後 我 覺得 他 對 這 個 這 個 地區 的 的 動物 跟 植物 他 會 觀察 __UNDEF__ 會 培養 然後 他 會 去 關心 它 其實 我 覺得 那 個 責任感 也 是 在 這 當中 養成 了 我們 學校 有 養 羊 我們 就 用 那些 羊 的 排泄物 然後 來 就 是 放 在 來 施肥 剛 開始 我 也 覺得 很 髒 然後 後來 做 很多 次 之後 就 不 怕 髒 了 我 之前 不 喜歡 吃 萵苣 我們 就 一起 種 萵苣 後來 就 是 它們 長 得 很 大 然後 裡面 又 有 些 菜蟲 然後 結果 我 帶回 家 之後 媽媽 洗 了 七 遍 才 變 乾淨 然後 後來 我 吃 了 之後 我 覺得 的 十分 美味 有 很多 孩子 是 不 吃 青菜 的 然後 也 不 太 吃 水果 我 覺得 他們 自己 種 過 之後 他 對 青菜 水果 的 接受度 就 會 比較 大 民義 國小 的 孩子 好 幸福 因為 在 校園 裡 不僅 可以 吃到 美味 蔬果 還 有 很 好喝 的 香草茶 最 重要 的 是 因為 透過 自己 的 雙手 更 貼近 土地 __UNDEF__ 貼近 家鄉 我 覺得 最 重要 是 說 他 會 愛護 這 個 家鄉 就是說 愛護 學校 因為 這 個 學校 是 跟 他 有 關係 的 __UNDEF__ 孩子 在 生活 __UNDEF__ 在 態度 在 情感 上面 我 覺得 他 已經 是 有 一 個 生態 小 達 人 的 那 個 感覺出來 了 不管 對 植物 還是 動物 孩子 都 有 了 感情 最 重要 的 是 每 次 的 收成 就 是 最 大 的 受惠 者 透過 廚房 阿姨 的 巧手 美味 的 佳肴 上桌 箇中 滋味 老師 感受 最 深 因為 到 了 每 周 一 次 的 無 肉 日 變化 最 大 剛 開始 的確 是 很 辛苦 因為 這 個 沒有 肉 就 感覺 像 沒有 吃到 飯 的 孩子 那 我 覺得 剛 開始 他 就 會 這 什麼 東西 那 個 態度 __UNDEF__ 都 吐掉 這樣 然後 我們 菜 也 剩 一 大 桶 那 我 覺得 慢慢 的 這樣 一 段 時間 下來 之後 我 覺得 他 的 菜 可以 去 拿 兩 次 也 可以 拿 三 次 __UNDEF__ 對 趕快 為什麼 倒 第二 杯 了 因為 這 個 裡面 有 檸檬 味道 好喝 嗎 好喝 然後 還 有 薄荷 口味 午餐 時間 孩子 吃到 自己 親手 種 的 蔬菜 學校 的 香草 也 透過 他們 自己 沖泡成 茶飲 過程 中 孩子 除了 感受 農夫 辛勞 更 重要 的 是 一 種 生命 教育 的 體驗 別 忘 了 除了 牛奶 之外 蔬菜 當中 也 有 高 鈣 的 小 松菜 可以 食用 多 吃 蔬菜 __UNDEF__ 多 嘗試 您 就 可以 像 農場 主人 一樣 越 吃 越 健康 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 再會 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 蔬果 不能 少 節目 一 開始 先 來 看看 今天 有 哪些 蔬食 的 健康 資訊 要 分享給 大家 的 位於 桃園 龜山 的 松珍 生物 科技 傳遞 新 素食 概念 不遺餘力 讓 素食 文化 在 臺灣 生根 媽媽 不 知道 的 事 單元 阿傑 師傅 要 教 你 如何 三 步驟 做出 清爽 開胃 的 甜椒 沙拉 跟著 季節 來 養生 單元 要 告訴 你 夏天 的 美白 妙方 在 地 紮根 數十 年 的 松珍 生物 科技 致力 推廣 素食 文化 而且 創意 與 美味 兼具 喔 至今 研發 的 冷凍素 食品 已經 有 300多 種 不管 是 西餐 __UNDEF__ 台 菜 或 和風 料理 通通 可以 找 得 到 眼前 這些 色 香 味 俱全 的 美味 佳餚 看起來 是 不 是 令 人 食指 大動 不 說 你 可能 不 知道 它們 可 全 都 是 如 假包換 的 素食 料理 喔 為 了 讓 吃素 者 能 有 更 多樣性 的 選擇 松珍 生物 科技 秉持 自然 健康 的 原則 製作 可以 替代 肉類 的 各 式 植物 肉 主要 原料 其實 不 脫 大豆 __UNDEF__ 小麥 蛋白 和 蒟蒻 主 原料 大部分 就 是 大豆蛋白 小麥 然後 蒟蒻粉 那 再來 就 是 調味粉 的 部分 我們 就 是 用 薑粉 然後 薑母粉 然後 或者 是 香油 或者 是 黑 胡椒粉 白 胡椒粉 這些 等等 去 帶入到 它 的 風味 首先 ( 素 ) 肉塊 的 部分 大豆 蛋白 或者 是 小麥 蛋白 它 會 先 經過 泡 水 然後 泡 水 之後 脫水 脫完 水 之後 它 會 拆 絲 拆完 絲 之後 到 乳化區 那邊 跟 乳化粉 的 部分 做 一 個 攪拌 的 動作 攪拌好 之後 再 到 加工區 這邊 來 做成 形 在 加工區 我們 可以 看到 有些 商品 是 用 機械 處理 有 些 則 需 仰賴 人工 那 是 因為 產品 口感 與 風味 的 不同 而 有 不同 的 製作 呈現 ( 素 ) 白帶魚 的 部分 最 主要 是 用 小麥 蛋白 那 它 的 風味 最 主要 是 由 它 的 紫菜 跟 薑 的 部分 去 把 它 的 風味 給 調配出來 的 親上 火線 研究 口味 並 不時 丟出 想法 的 人 就 是 總經理 邱秋月 這 家 品牌 的 許多 招牌 菜色 都 是 出自 她 的 創意 當 我 在 進行 這些 採購 的 時候 我 都 會 詢求 我 的 員工 的 一些 對 食物 的 一些 口味 上 跟 質感 上 的 一些 觀念 然後 利用 他們 的 這些 觀念 來 揣摩 我 要 怎樣 調整 味道 那 在 我 的 原則 裡面 我 認為 既然 是 素食 那 我 為什麼 一定 要 做 的 跟 雞 一樣 的 味道 或者 鴨 __UNDEF__ 或者 什麼 牛 所以 我 就 偏向 於 我 只要 把 口味 做到 可口 這 個 是 我 的 感覺 而 讓 員工 佩服 的 是 本身 吃素 的 她 竟然 可以 摸索出 各 式 美味 與 口感 兼具 的 類 葷食 不論 是 台式 __UNDEF__ 韓風 甚至 義式 料理 通通 難 不 倒 她 我們 周遭 的