樸門 裡 不用 自來水 和 瓦斯 一切 順應 自然 以 不 破壞 地球 為 原則 這裡 建物 自己 蓋 像 堆肥 廁所 是 由 天然 礦砂 加上 玻璃 竹子 __UNDEF__ 稻草 或 泥巴 所 組成 的 百分之九十五 都 使用 臺灣 當地 的 自然 產料 而且 完全 沒有 臭味 什麼 叫 堆肥 廁所 就 是 我們 的 大小號 對 人體 來 講 是 一 種 不 要 的 廢棄物 可是 對 自然 來 講 它 是 很 好 的 資源 再 利用 由 其 是 對 植物 所以 經過 這樣 的 堆肥 我們 給 它 封蓋 封起來 用完 之後 換 另外 一 間 使用 半 年 以後 再 挖出來 全部 都 化成 堆肥 土 就 可以 拿去 做 其它 植物 的 運用 看到 亞曼 可 說 是 愛 地球 的 最 好 實踐家 不只 自己 如此 他 也 透過 分享 __UNDEF__ 教學 把 這樣 的 理念 傳播出去 而且 還 散播 到 世界 各 地 他 是 畫 一 個 人 然後 八 隻 腳 然後 他 就 在 想 然後 一 個 圈圈 就 是 我 要不要 再 買 一 雙 鞋 所以 他 那 個 slogan 可能 是 if you don't need don't buy it 你 不 需要 不要 買 你 沒有 八 隻 腳 你 買 那麼多 鞋幹 麻 所以 除了 設計 操作 原則 你們 有 一 個 The problem is solution 大家 都 稱呼 亞曼 -- 老師 他 除了 選擇 在 陽明山 上 實踐 樸門 永續 生活 也 開設 很多 課程 希望 影響 更多 人 關懷 地球 開始 思考 自己 的 生活 方式 也 的確 每每 有 不少 人 慕名而來 要 把 這些 理念 帶到 世界 各 地 我們 基本 上 要 去 澳洲 了 所以 這 是 我們 的 澳洲 農場 的 名字 它 叫做 就 是 Sugarloaf Permaculture 我們 原本 想要 留在 臺灣 但是 這 是 尋找 了 一陣子 之後 沒有 找到 適合 的 土地 所以 就 決定 要 回 澳洲 因為 我 覺得 我 會 把 我 這 一 塊 地 做 很 好 的 計畫 然後 推 一些 工作坊 讓 別人 來 接近 大自然 然後 讓 他 去 了 解 樸門 對 地球 的 好 來自 各 地 的 學員 已經 在 野蔓園 兩 個 星期 對 他們 來 說 所有 生活 方式 徹底 改變 大家 都 想 把 不 一樣 的 綠 生活 帶回 家 有的 人 有 農場 有的 生活 在 都市 一樣 可以 落實 樸門 它 不一定 是 要 很 大 的 農場 它 儘管 是 這樣 的 小 空間 它 只要 能夠 擺 一些 盆栽 放 一 個 小 箱子 做 一 個 小 水桶 做 雨水 收集 它 就 是 一 個 樸門 概念 的 應用 把 洗衣機 搬走 之後 這 個 陽台 就 空出來 了 那 這邊 的話 我 是 設計 說 可以 種植 一些 家庭 常用 的 蔬果 番茄 __UNDEF__ 馬鈴薯 我們 用 麻帶 種植 馬鈴薯 旁邊 這 個 螺旋 花園 是 堆 高 利用 一 個 高低差 的 概念 來 種植 香草 因為 香草 有 一些 很 怕 濕 旁邊 我們 也 設置 了 蚯蚓 堆肥 用 一 個 小 箱子 就 可以 做 蚯蚓 堆肥 把 廚餘 放進去 就 可以 產出 非常 良好 的 堆肥 土 樸門綠 生活 從 日常 生活 中 就 能 輕而易舉 的 為 地球 盡 份 心力 在 樸門 吃 的 東西 自己 種 從 蔬果 到 稻米 都 是 房子 自己 蓋 亞曼 過去 只 是 一 個 只 懂得 賺錢 的 生意人 現在 依循 大自然 的 腳步 改變 自己 改變 別人 好 __UNDEF__ 我們 不 加 了 剛剛 只 加 一點點 接下來 我們 看看 李耀堂 老師 今天 要 教 大家 什麼 樣 的 料理 小 撇步 請 看 媽媽 不 知道 的 事 好 __UNDEF__ 我們 今天 來 教 大家 做 一 個 關東 煮沾醬 平常 我們 在 外面 吃 的 關東 煮沾醬 雖然 是 非常 的 好吃 今天 用 一 個 黃金 比例 教 大家 那 這 個 黃金 比例 是 1234 一 倍 的 味噌 兩 倍 的 味醂 三 倍 的 甜辣醬 四 倍 的 四 素 海山醬 好 __UNDEF__ 我們 先 在 鍋 中 加入 了 3 湯匙 的 水 加入 水 之後 我們 首先 先 用 這 個 一樣 同等 的 湯匙 加入 味 噌 這 時候 我 利用 這 個 濾杓 在 鍋子 裡面 做 拌勻 的 動作 這 時候 的 味噌 它 是 糾結 在一起 的 那 你 可以 透過 這 個 濾網 讓 它 很 迅速 的 跟 水 溶解 在一起 這 時候 我們 加入 了 三湯匙 的 水 之後 我們 再 開火 那 全程 過程 當中 我們 都 以 小 火 去 下去 做 燉煮 的 動作 這樣 才 不會 燒焦 好 __UNDEF__ 這 時候 我 加入 兩 大 湯匙 的 味醂 加 了 味 醂 之後 我們 加入 三 大 湯匙 的 甜辣醬 加入 了 這 個 調味料 之後 這 時候 你 要 不斷 的 攪拌 避免 這 個 粑鍋 __UNDEF__ 燒焦 的 情形 這 時候 我 加入 四湯匙 的 海山醬 那 這 個 醬汁 都 是 屬於 比較 濃稠 的 所以 你 要 持續 的 攪拌 它 才 不會 燒焦 那 這 個 醬汁 我們 用 小 火 的 方式 煮到 這 個 醬汁 沸騰 之後 就 可以 了 好 __UNDEF__ 小火 煮沸 之後 營養 快速 的 關東 煮沾醬 就 完成 了 是 不 是 很 簡單 記得 晚上 就 做做 看 接下來 亞里 要 大家 介紹 香椿 它 可是 素食 者 的 最愛 因為 它 的 抗 癌 指數 很 高 還 含有 豐富 的 蛋白質 以及 抗 氧化 的 效果 像 你 看 它 長 得 這麼 高 這樣 還 不 算 高 我們 在 冬天 每 年 冬天 我們 都 把 它 矮化 到 大概 四五十 公分 而已 那 它 春天 它 就 長 到 這樣 那 你 可能 到 十一月 的 時候 都 比 人 還 高 每 年 的 五月 到 十一月 是 香椿 的 生產 季節 富含 高 蛋白質 的 香椿 根據 聯合國 亞洲 蔬菜 中心 研究 五十 種 蔬菜 後 發現 它 的 抗 癌 效果 排名 第一 是 地瓜葉 的 三 到 十 倍 對 素食 者 來 說 特殊 香味 更 是 最佳 香料 我們 的 香椿 我們 就 這樣 摘 這 很 嫩 就 是 摘 這樣 短短 的 大概 這樣 一 個 手指 你 看 它 的 那 個 粗細度 然後 你 就 ...
 
這 個 顏色 從 這裡 有點 微 紅 要 變 綠 的 時候 我們 就 摘下來 那 這樣 就 是 都 是 非常 嫩 的 這 個 莖 是 屬於 紅色 的 品種 蛋白質 的 含量 更 高 我們 這 棵 就 這樣 摘 的話 然後 我們 這 中間 會 留 著 不要 摘 像 有 些 人 他 就 會 想說 我 這樣 一點點 我 可能 吃 一 餐 都 不 夠 所以 他 會 往 前 一直 摘 這邊 也 摘 ...
 
然後 他 整 棵 就 光禿禿 的 光禿禿 的 話 它 可能 就 會 沒辦法 行 光合作用 營養 價值 高 加上 特殊 香氣 讓 香椿 成為 素食 者 的 最愛 不只 種 在 家 裡 小 株 生長 可以 採食 連 在 香椿園 裡 高達 兩 層 樓 的 香椿 爺爺 它 的 嫩葉 也 可以 食用 更 特別 的 是 這 樹 上 蔬菜 還 有 個 功能 讓 人 意想不到 最 重要 是 它 有 很 好 的 一 個 水土 保持 所以 它 要是 種 在 山坡地 更 厲害 像 在 這邊 的話 你 看 它 四周 都 有 它 的 小 嬰兒 連 房子 旁邊 都 有 它 就 根 走到 哪裡 它 就 會 生 在 哪裡 然後 最 重要 它 是 你 看 這麼 大 棵 的 樹 每 一 棵 樹 幾乎 它 的 嫩葉 通通 可以 吃 所以 它 有 另外 一 個 名字 它 叫 樹 上 的 蔬菜 香椿 又 被 稱做 中國 父親 樹 農場 主人 是 一 個 女生 一 肩 挑起 公公 的 遺願 打造 香椿 農場 因為 了 解 香椿 的 美好 所以 希望 把 這 個 美味 健康 帶給 大家 對 __UNDEF__ 因為 它 很 乾淨 它 的 蟲害 不 多 有 些 鳥 還 有 香椿 並 無 太多 蟲害 問題 加上 農場 主人 是 以 有機 種植 因此 不需 過度 清洗 不過 剛 摘下來 的 香椿 最好 盡 早 食用 農場 的 主人 喜歡 把 它 做成 香椿醬 當成 香料 讓 吃法 更 靈活 像 這樣子 做好 是 綠綠 的 那 變 黑 的話 變 那 個 有點 油味 的話 就 是 那 種 油垢味 的 話 就 表示 不 好 通常 我們 這 個 原味 的 香椿醬 太 濃 了 太 濃 的話 有時候 會 不 好吃 把 這 個 素 蠔油 除非 你 是 要 做 炒蛋 或是 炒飯 才 不用 那 當然 你 今天 要 做成 拌 麵 或是 沾 的 經過 調製 的 香椿醬 可以 淋 在 茄子 或者 是 豆腐 上 是 夏天 的 開胃 涼菜 不過 如果 不 喜歡 它 的 特殊 香味 也 可以 直接 把 它 剁碎 包成 水餃 或是 當 蔬菜 炒蛋 都 十分 健康 美味 農場 主人 為 了 把 香椿 的 好 介紹給 大家 可是 動 了 不少 腦筋 因為 它 本身 是 一 個 好 東西 可是 好 東西 就 是 我們 會 想 辦法 就是說 讓 好 東西 變 好吃 那 才 會 接受 讓 大家 去 接受 香椿 其實 又 叫 中國 父親 樹 婚前 熱愛 登山 的 農場 女主人 自願 承接 公公 留下來 的 農場 把 當初 原本 只 是 種 給 自己 親人 吃 的 香椿 發揚光大 享受 蔬食 的 美味 每 個 人 都 有 權利 今天 要 介紹 一 群 幼兒園 的 小朋友 在 這裡 用餐 全 都 是 蔬食 就 連 點心 也 是 水果 來 看看 他們 自己 動手 準備 的 模樣 我們 沒有 限定 年齡層 對 __UNDEF__ 像 他 其實 他 這麼 小 他 是 我們 全 園 最 小 的 可是 他 只要 他 願意 做 我們 還是 會 做 你 喜歡 夾 還是 喜歡 切 你 喜歡 夾 這 很 像 玩水 會 很 像 玩水 在 這裡 不管 是 兩 歲 娃兒 還 是 六 歲 小朋友 每 天 上學 第一 件 事 就是 洗好 雙手 親自 準備 點心 因為 早上 點心 就 是 新鮮 水果 從 削皮 到 切片 都 是 自己 動手 做 妳 下 次 放 的 時候 刀子 要 先 放 著 要 先 把 它 收起來 對 __UNDEF__ 像 姊姊 一樣 先 把 它 收起來 因為 我們 每 天 早上 點心 就 是 水果 所以 他們 基本 上 就 是 對 水果 的 那 個 種類 其實 他們 都 不會 排斥 就 都 還 滿 多元 的 因為 我們 每 天 會 換 不 一樣 的 那 個 水果 的 種類 對 __UNDEF__ 那 他們 也 有 說 過 說 自己 切 的 他們 會 覺得 特別 會 比較 喜歡 削 蘋果 感覺 在 玩 一樣 感覺 很 開心 可以 再 大 塊 一點 沒關係 那 孩子 他們 只要 他們 願意 做 其實 都 可以 嘗試 因為 在 這 個 階段 其實 他們