都市 汙染 過 過 簡樸 的 綠 生活 嗎 其實 很 簡單 改變 的 第一 步 就 是 從 您 的 飲食 開始 如果 我們 少一點 對於 工業化 食品 的 依賴 便 能 減 一 分 對 地球 生態 系統 的 破壞 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 再會 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 蔬果 不能 少 節目 一 開始 先 來 看看 今天 有 哪些 蔬食 的 健康 資訊 要 跟 大家 分享 的 高齡 七十多 歲 的 蕭長聰 說 食 就 是 人 的 良心 今天 一起 來 看看 蕭長聰 和 太太 林秀娟 如何 用 良心 來 推 素食 您 知道 一 個 簡單 不過 的 番茄 義大利麵 該 如何 料理出 不同 的 美味 嗎 讓 李耀堂 老師 來 告訴 你 在 圓山 花博區 的 爭艷館 旁 有 一 個 熱鬧 非凡 的 小 農市 集 讓 我們 跟著 大廚 徐茂鑫 的 腳步 前去 一 探 究竟 請 收看 今天 的 蔬果 生活誌 是 什麼 樣 的 因緣 讓 高齡 七十多 歲 的 蕭長聰 和 太太 林秀娟 願意 放下 在 美國 的 悠閒 歲月 回到 臺灣 只 為了 推動 素食 一起 來 看看 蕭 伯伯 蕭 媽媽 的 故事 這 是 一 家 位於 臺北市 的 蔬食 餐廳 蕭長聰 和 太太 林秀娟 是 這 家 餐廳 的 主人 今年 七十一 歲 的 蕭長聰 年輕 時 帶 著 家小 移民 美國 在 小孩 漸 長 後 因為 宗教 信仰 的 關係 兩 人 開始 美國 __UNDEF__ 臺灣 兩 地 跑 這 一 段 可愛 的 老人家 讓 我 覺得 應該 是 真的 發自 內心 覺得 應該 找 不 到 比 這 個 這 一 對 更 可愛 的 老人家 了 而且 在 跟 老闆 聊天 的 時候 可以 感覺到 他們 對 就 是 土地 跟 環境 有 很 深 的 感情 跟 關懷 因為 我 都 親自 看 他們 這樣 很 用心 的 在 為了 大家 的 健康 然後 把 這 個 素材 清洗 得 非常 乾淨 非常 的 用心 我 在 美國 待 了 12 年 等 我 兒子 大概 大一 的 時候 我 才 離開 在 我們 回 臺灣 的 時候 有 想說 餐飲 __UNDEF__ 飲食 是 非常 重要 所以 說 我們 對於 食材 我們 去 認識 了 解 所以 這 個 動機 是 這樣子 開始 的 剛 從 美國 回來 時 蕭長聰 和 林秀娟 是 從 酵素 的 製作 開始 接觸 健康 食材 的 今天 蕭 伯伯 __UNDEF__ 蕭 媽媽 要 帶 我們 回到 七 年 前 那 個 充滿 回憶 的 地方 這 個 點 是 雙溪 的 上林村 當年 我 就 在 這 個 六角亭 上 是 做為 我 酵素 的 工作室 就 是 在 這裡 這裡 就 是 對 我們 以前 做 酵素 的 地方 那 個 時候 我 這裡 有 一 個 醰城 是 有 一 尊 千 手 觀音 那 這 個 地方 是 我 大概 都 在 這邊 工作 我 都 會 把 窗戶 打開 因為 酵素 需要 有 非常 好 的 空氣 的 流通 對流 酵素 是 活性 的 基本 上 是 活 的 所以 一定 要 好 山 好 水 好 空氣 一 桶 大概 一百多 斤 150 斤 我 大概 最多 的 時候 有 四 __UNDEF__ 五十 為了 製作出 好 的 酵素 蕭長聰 和 林秀娟 費盡 苦心 其中 的 努力 當年 的 房東 全 都 看 在 眼 裡 非常 辛苦 而且 那 個 桶子 都 是 這麼 大 然後 做完 了 之後 他 沒有 辦法 分解 就 要 整 桶 就 下來 那 整 桶 下來 怎麼 下來 就是 從 二樓 那邊 慢慢 的 一 步 一 步 從 樓梯 那邊 一 步 一 步 的 下來 對於 兩 人 同心 的 歲月 蕭長聰 和 林秀娟 記憶猶新 甚至 當年 第一 醰 製作 的 酵素 都 有 兩 人 的 故事 七 年 前 開始 的 時候 做 的 第一 桶 我 是 充滿 了 充滿 了 那 一 種 那 一 種 愛心 用 這 個 心念 下去 做 的 所以 那 個 第一 桶 到 現在 我們 還 在 這邊 因為 我 朋友 跟 我 說 12月 16日 是 月亮 最 滿 的 時候 喔 那 我 就 跟 我 先生 講 說 那 你 來 我們 在 月光 下 在 這裡 空氣 好 我們 就 把 它 捧出去 我們 說 過 11點 15分 子時 了 就 12月 17日 我 說 剛好 你 的 生日 我 說 那 由 你 許願 好 所以 我 先生 我 丟 然後 他 就 許願 就 完成 了 我們 我們 的 處女作 就 是 這 一 小小 的 一 甕 開始 所以 我們 也 不 知道 說 我們 會 那 個 時候 的 出發 會 演變 到 後來 我們 兩 個 人 充滿 那 種 充滿 那 個 喜悅 說 好 __UNDEF__ 繼續 走下去 那 我 可以 請教 一下 蕭 伯伯 那 時候 你 許 了 什麼 願 嗎 發願 一定 要 把 這 一 個 做好 最終 我們 兩 個 人 決定 就 從 宜蘭 開始 為了 尋找 好 食材 兩 位 加起來 快 150 歲 的 老人家 不畏 辛勞 山 裡 __UNDEF__ 海邊 全 省 走透 透 要 製作 不同 的 酵素 就 需要 多樣 的 新鮮 水果 為了 要 找到 好 的 金棗 蕭 伯伯 和 蕭 媽媽 遠 從 新北市 的 雙溪 來到 了 宜蘭 的 礁溪 OK 好了 好了 到 了 許 太太 妳 好 今年 很 健康 這 個 就 是 金棗 它 怎麼 長 得 特別 大 __UNDEF__ 特別 多 這 個 有沒有 算 金桔 對 __UNDEF__ 它 比較 密集 有別於 世間 他 可以 用 一 個 高過 一般 市場 的 價格 去 支持 一 個 非常 不起眼 的 農產品 我們 是 很 早 就 在 Austin ( 德州 首府 ) 就 看到 Whole Foods 其實 心 裡 很 也 是 很 有 感觸 那 個 Austin 是 38萬 人口 你 看 它 能夠 發展 成為 現在 全 美 最 大 的 無 毒 的 那 個 超級市場 我 覺得 臺灣 這樣 走遍 我 覺得 臺灣 更 可以 當 他 認定 這 個 食材 是 真實 的 這 個 耕作 者 是 真實 的 那 他們 就 會 用 最 真 的 心 來 對待 這 幾 年 在 臺灣 這樣子 跑 我們 發掘 說 很多 農友 其實 他 很 辛苦 很 勤勞 的 在 那邊 工作 那 縱使 有 些 有機 的 雖然 達 不 到 標準 我們 比方說 它 是 60 分 我們 要 鼓勵 他 想 辦法 讓 它 提升為 80 分 那 80 分 的 我們 再 支持 他 讓 他 可以 達到 90 分 對 大家 的 食材 就 有 很 大 的 幫助 跟 很 大 的 保障 這樣 的 全 省 走透 透 不僅 辛苦 也 曾經 發生 過 驚險 的 景況 各 種 材料 __UNDEF__ 食材 是 散佈 在 全 省 各 地 那 我們 有時候 也 會 在 休息站 睡覺 為了 省 時間 在 苗栗迷 過路 山區 裡面 就 找 不 到 出來 的 路 我們 就 跟 著 這 個 書 或是 雜誌 跑 那 有時候 我 說 不要 看 了 我們 就 亂 闖好了 就 闖 啊 闖 啊 到處 闖 就 是 那 種 我 覺得 那 種 也 是 一 種 探險 滿 好玩 的 本身 就 是 虔誠 佛教徒 的 兩 人 回 臺 後 在 師父 的 指導 下 開始 接觸 健康 飲食 的 推廣 這 對 原來 就 注重 食 的 健康 的 林秀娟 來 說 更 是 用心 投入 選擇 素材 都 是 說 一定 要 有機 的 有機 的 沒有 農藥 無 毒 的 他們 才 會 去 選擇 而且 選擇 這 個 材料 回來 之後 在 清洗 方面 他 每 一 顆 每 一 顆 他 都 非常 仔細 的 清洗 我 都 大 桶 水 就 採起來 就 可以 吃 了 對 呀 他們 還 是 一 顆 一 顆 對 他們 還 是 一 顆 一 顆 的 洗 因為 這樣子 的 態度 所以 在 食材 上面 我 可以 用 龜毛 兩 個 字 嗎 餐具 如果 洗 不 乾淨 或者 我 的 菜 洗 不 乾淨 的話 我 很 龜毛 這 一 點 所以 我 寧可 就 是 乾脆 休息 外面 外食 有 一 個 很 重要 的 就 是 衛生 她 很 乾淨 通常 我 在 備料 的 時候 我 就 會 先 去 考量到 我們 現在 的 五 行 五色 因為 它 所有 的 光合作用 產生 的 這 種 顏色 的 蔬菜 水果 事實 上 是 比 動物性 的 要 來 的 營養 能夠 盡量 的 就 是 均衡 是 最好 我們 長期 算是 老 顧客 我 覺得 是 給 我 的 感覺 是 一 個 讓 人 很 安心 的 好像 在 家 吃飯 這 個 地方 是 我們 可以 很 放心 來 經常 來 食用 的 一 個 地方 我 在 內心 裡面 我 覺得 我 不 是 在 開 餐廳 我 只是 覺得 說 我 是 一 個 媽媽 當 媽媽 在 做菜 給 孩子 吃 的 時候 她 絕對 不會 馬虎 就 好像 他們 的 餐廳 一樣 叫 生活 原味 他 就 是 簡簡單 單 就 是 清清楚楚 就 是 真材 實料 蕭 伯伯 說 食 這 個 字 拆開來 看 就是 人 的 良心 為了 這樣 的 信念 蕭 伯伯 和 蕭 媽媽 全心 付出 __UNDEF__ 無怨無悔 友善 大地 聯盟 的 執行長 楊從貴 因為 工作 的 關係 和 蕭長聰 和 林秀娟 結緣 對於 兩 老 的 執著 與 信念 感佩 在 心 就 是 年紀 大 了 會 想到 說 自己 的 生 一路 走來 自己 生命 的 意義 在 哪裡 呢 我 覺得 把 做 酵素 是 當作 我 在 服務 這 個 生命 因為 我 希望 這 個 食物 會 帶給 更多 人 更 健康 她 在 食材 上面 的 堅持 讓 我 覺得 如果 允許 的話 我 跟 你 講 他們 在 做人 上面 的 堅持 我 這 把 年齡 我 還 在 做 那麼 我 也 希望 說 我 能夠 身 做 __UNDEF__ 身教 能夠 讓 年輕人 說 她 也 投入 然後 對 臺灣 這 塊 土地 我們 好好 的 去 把 它 照顧好 這 幾 年 有 很多 年輕人 回 鄉 投入 這 是 很 可貴 的 我 希望 說 年輕人 能 真的 愛惜 這 塊 土地 這 是 我 一直 希望 有 傳承 這 才 最 重要 在 一 次 談話 中 蕭長聰 曾經 告訴 我們 食 這 個 字 指 的 就 是 人 的 良心 這樣 在 他 口 中 淡淡 的 一 句 話 卻 深深地 震撼 了 我們 老 祖宗 實在 很 智慧 他 這 個 食 字 飲食 的 食 剛好 是 一 個 人 跟 一 個 良 一定 要 本著 良心 來 從事 這 個 餐飲 或是 食品 加工 就 以 這 個 原則 來 自我 要求 當 再次 問到 他們 是 如何 來 完成 這樣 的 信念 時 兩 位 老人家 的 回答 是 這樣 的 不 敢 講 回饋 社會 我們 只是