的 時間 就 可以 做好 所以 今天 是 這 個 學期 的 最後 一 個 了 最後 一 天 __UNDEF__ 最後 一 個 蔬食日 對 我們 是 一 個 禮拜 一 次 那 可是 有的 媽媽 就 問 我 說 可不可以 可不可以 一 個 禮拜 不 __UNDEF__ 一 個 月 一 次 那 他們 希望 說 一 個 禮拜 一 次 我 說 可以 可是 你們 要 來 做 你 知道 嗎 你 不能 指望 我 每 天 做 太多 了 位於 陽明山 上 的 臺北 歐洲 學校 有 來自 世界 各 國 的 同學 們 在 此 就讀 西式 東式 的 飲食 在 此 一應俱全 至於 素食日 活動 的 發起 則 是 來自於 熱心 家長 的 推動 所以 這 個 Idea 蔬食日 蔬食日 的 Idea 是 來自 家長 還是 學校 這 個 Idea 來自 一 位 家長 她 是 一 位 素食 的 女士 她 很 熱心 如果 不能 成為 素食 者 大家 至少 要 多 吃 蔬食 所以 她 來 找 我 因為 我 跟 她 一起 工作 在 學校 的 環境 議題 上 然後 建議 她 也許 可以 跟 其她 媽媽 們 然後 讓 她們 同意 每 個 月 一 次 一起 準備 一些 蔬食 我 可以 跟 學校 說 然後 得到 他們 的 支持 我們 就 每 個 月 一 次 給 學生 吃 所以 我們 就 開始 做 了 家長 的 提議 得到 了 校方 的 支持 甚至 有 原來 就 茹素 的 老師 覺得 這 簡直 是 美 夢 成真 許張秀蓮 就 是 Chris Sparks 老師 口 中 的 素食日 活動 發起人 已經 茹素 多 年 的 她 說 素食 是 值得 推廣 的 事實 上 我們 就 是 因為 Roots and shoots ( 環境 教育 計畫 ) 在 學校 就 是 種 這 個 有機 蔬菜 然後 我 覺得 好像 種 了 孩子 就 拿回 家 也 不 知道 他們 拿去 做 什麼 那 我 就 跟 老師 說 這 個 學期 我 要 做 素食 料理 然後 用 我們 種 在 菜園 種 的 東西 的 菜 來 做 那 個 小孩子 就 給 他們 試 吃 的 時候 他們 會 很 開心 覺得 說 是 自己 種 的 菜 所以 __UNDEF__ 可是 好像 因為 老師 也 不 是 很 有 經驗 我 也 不 是 很 有 經驗 我們 大家 都 在 試試 看 要 怎麼樣 做 得 比較 好 但是 好像 每 一 個 人 都 有 在 盡 他 的 能力 因為 每 一 件 事情 對 我們 來說 都 很 新 所以 我 就 想說 這 個 是 一 個 很 好 的 一 個 主意 使 他們 轉化為 一 位 素食 者 我 想 是 如果 是 他們 一 個 月 吃 一 次 或者 開始 慢慢 你 知道 一 個 禮拜 吃 一 次 慢慢 我 想 會 改變 當然 在 一 開始 提出 這樣 的 建議 時 仍然 讓 部分 家長 猶豫 了 一下 例如 有 一 位 德國 媽媽 對於 烹調 素食 料理 這 件 事 就 顯得 一籌莫展 德國 媽媽 她 怎麼說 的 因為 她 說 我們 德國 只 吃 豬腳 跟 香腸 她 說 你 叫 我 怎麼 做 素食 料理 我 說 妳 看 妳 來 試試 看 我們 的 素食 料理 沒有 那麼 糟 然後 結果 她們 就 說 好 __UNDEF__ 我們 試試 看做 沙拉 那 是 外國人 可以 學到 學到 做 這 個 純 素食 的 菜 經過 一 個 上午 的 準備 美味 的 泰式 料理 正式 完成 端 著 滿滿 的 愛心 許張秀蓮 即將 出門 朝 著 學校 前進 看到 這麼多 美味 的 各 國 蔬食 令 人 食指 大動 在 印象 中 的 西方 飲食 總是 以 葷食 為主 那麼 對於 今天 的 蔬食 料理 同學 們 的 反應 又 是 如何 呢 這 個 就 是 pasta ( 義大利麵 ) OK 妳們 今天 準備 的 是 什麼 這 是 英國式 的 我們 會 有 個 前菜 就 前菜 然後 這 是 mancol ( 菜名 ) 然後 這 是以素 的 也 就是 只有 蔬菜 跟 起司 中午 時分 同學 們 陸續 來到 餐廳 家長 們 的 好 菜 也 一一 上桌 這 個 Masako 從 日本 這 個 是 她 做 的 壽司 這 是 Adrienne 我們 已經 說 過 了 哈囉 Adrienne 來自 馬來西亞 過來 你 的 位置 妳 要 介紹 你 的 壽司 嗎 妳 要 介紹 裡面 包 甚麼 的 食材 嗎 妳 可以 告訴 他們 這 是 蛋 然後 紅蘿蔔 小黃瓜 香菇 然後 squash ( 瓢瓜 ) 裡面 只有 蔬菜 享用 著 美食 同學 們 大快朵頤 對於 素食 他們 的 反應 又 是 如何 呢 你 對 蔬食日 的 感想 是 什麼 你 喜歡 嗎 我 覺得 這 是 一 個 很 棒 的 Idea 因為 這 讓 學生 知道 說 為什麼 這麼多 人 選擇 成為 素食 者 然後 給 學生 很多 機會 吃 蔬食 因為 可能 在 家 或是 在 餐廳 他們 可能 沒有 這 個 機會 吃 蔬菜 所以 我 覺得 這 是 一 個 很 好 的 Idea 也 很 享受 今天 的 食物 所以 你 現在 真的 吃 比較 多 蔬菜 嗎 我 現在 真的 吃 比較 多 蔬菜 因為 我 也 是 幫忙 種菜 的 一 員 我們 幾乎 每 一 次 來 都 要 把 新鮮 的 菜 摘回來 所以 這 給 我 家人 更多 資源 來 做 蔬食 那 你 呢 你 覺得 這 個 活動 如何 我 覺得 這 個 活動 是 一 個 很 好 的 Idea 因為 推廣 蔬食 料理 可以 幫助 人 吃 得 健康 我 覺得 這 不 只 是 不 吃 肉 因為 這 還 讓 學生 知道 說 要 吃 得 更 健康 我們 可以 有 相同 的 飲食 然後 享有 更 好 的 人生 那 你 覺得 這裡 的 食物 如何 我 覺得 很 好 我 喜歡 這 很 好吃 謝謝 OK 你 今天 最 喜歡 哪 一 道 菜 我 最 喜歡 的 是 那 個 一半 的 番茄 加上 起司 我 很 喜歡 吃 真的 很 棒 均衡 的 飲食 對於 兒童 來 說 是 相當 重要 的 對於 素食日 這樣 的 活動 校方 還 有 更 長遠 的 規劃 操場 上 同學 們 開心 的 運動 著 但是 在 另外 一 個 角落 卻 看到 一 群 同學 們 和 老師 在 小 花園 間 除草 這 引起 了 我們 的 好奇 說 一下 這 個 菜園 的 Idea 我 前 兩 年 來 的 時候 就 開始 使用 這 個 菜園 這 是 在 我 以前 的 學校 做 過 的 事 我 覺得 是 一 個 很 好 的 活動 可以 讓 小孩 到 外面 然後 享受 樂趣 讓 他們 把 手 弄髒 我 覺得 他們 太 常 在 室 內 了 所以 讓 他們 到 外面 是 很 好 的 這 對 環境 也 很 好 我 覺得 要 把 這 個 訊息 告訴 他們 你 可以 自己 種 自己 的 食物 你 不 需要 去 購買 在 未來 的 規劃 上 由於 同學 與 家長 們 的 反應 良好 臺北 歐洲 學校 將 提高 素食日 的 次數 讓 健康 飲食 無 國界 大家 開心 吃 素食 所以 在 這 學期 的 蔬食 日 學校 將 會 做 什麼 你 將 會 多 做 什麼 例如 促進 更多 關於 蔬食 的 生活 我們 現在 的 希望 是 老師 跟 學生 都 喜歡 因為 有 更多 的 媽媽 來到 學校 她們 有 感受 過 這 個 氣氛 跟 招待 我們 希望 也許 我們 可以 每 個 月 辦 兩 次 從 明年 開始 這 對於 我們 所有 的 環境 工作 上 是 有 幫助 的 現在 我們 跟 他們 說 我們 現在 在 做 的 事 學生 跟 老師 們 都 知道 我們 很 積極 然後 也 知道 我們 是 很 認真 的 小組 希望 有 更多 學生 可以 參與 然後 多 參與 我們 的 這 種 活動 接下來 我們 看看 溫國智 老師 今天 要 教 大家 什麼 樣 的 料理 小 撇步 請 看 媽媽 不 知道 的 事 大家 好 我 是 溫國智 老師 今天 要 教 各 位 觀眾 示範 的 是 牛蒡 在 切割 的 時候 如何 不變 黑 我們 現在 先 把 牛蒡 的 部分 做 一 個 去 皮 的 動作 然後 我們 在 去 皮 的 時候 它 表面 會 接觸到 空氣 的 時候 這 時候 就 會 做 局部 的 氧化 所以 我們 在 削 皮 的 時候 這 個 速度 可以 稍微 快 一點 就 是 把 它 的 一 個 表皮 的 一 個 纖維 組織 把 它 __UNDEF__ 不要 讓 它 那麼 快 變 黑 然後 好 了 之後 我們 把 這 個 牛蒡 的 部分 切割 在 切割 的 時候 它 也 會 呈現 所謂 的 氧化 因為 我們 把 它 的 面積 變 得 更 大 了 好 __UNDEF__ 切完 之後 我們 把 它 泡 在 水 裡面 這 時候 這 個 水 很 快 就 會 氧化 經過 透過 氧化 變成 黑色 的 水 所以 這 時候 我們 要 把 它 滴 兩 滴 的 醋 來 __UNDEF__ 我們 現在 把 它 擺下來 在 這 個 水 裡面 所以 這 時候 我們 就 要 滴 兩 滴 的 白醋 好 __UNDEF__ 為什麼 要 滴 白醋 因為 白醋 的 這 個 酸味 會 附著 在 我們 的 牛蒡 上面 形成 一 層 保護膜 這 時候 它 就 不會 變 黑 牛蒡 如果 變黑 的話 會 加速 它 裡面 的 微量 元素 溶出 溶出 的 時候 你 如果 冰 在 隔夜 裡面 黑 的 水冰 到 隔夜 的 時候 它 這 個 牛蒡 隔天 出來 就 不會 是 硬 的 會 是 軟掉 的 這 時候 就 是 已經 腐敗 了 所以 會 加速 它 腐敗 的 過程 那 你 如果 讓 它 變白 的話 就 不會 有 這 個 問題 微量 元素 完全 封入 在 裡面 那 個 醋 形成 一 層 保護膜 我們 也 可以 吸收到 這些 微量 元素 跟 纖維質 以上 就 是 我們 今天 教 各 位 觀眾 的 牛蒡 不 變 黑 的 小 撇步 接著 我們 要 請 蔬果 生活誌 的 徐茂鑫 大廚 帶 觀眾 一 探 臺北市 光華 商場 旁邊 的 希望 廣場 農民 市集 這 個 市集 有 來自 全 省 各 地 的 農民 朋友 每逢 六 日 真的 是 熱鬧 非凡 我們 有 請 Bruce 今天 又 更 特別 了 今天 我 來到 的 是 光華 商場 旁邊 但是 我 今天 來 不 是 買 電子 產品 也 不 是 來 找 電腦 的 我們 今天 來 的 是 在 光華 商場 旁邊 有 一 個 希望 的 廣場 這 希望 廣場 是 當年 921 的 時候 政府 為了 讓 災區 這些 人 可以 讓 他 的 復建 的 這些 蔬果 的 產品 __UNDEF__ 農產品 能夠 在 這邊 可以 有 個 地方 讓 他們 去 販售 所以 有 了 這麼 一 個 地方 但是 我 覺得 很 棒 在 這麼 熱鬧 的 地方 而且 這邊 的 攤位 非常 多 聽說 大概 也 快 上百 個 迫不及待 的 快點 帶 你們 去 看 一下 我