就 非常 困難 因為 寫 ( 菜單 ) .
 
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__UNDEF__ 寫到 ...
 
這 個 加 一 個 鮑魚汁 不 知道 多 好 不行 現在 是 素 的 所以 第一 家 素食 餐廳 因為 當時 素食 人口 沒 那麼多 再 加上 金融 海嘯 衝擊 開 了 三 年 黯然 倒閉 阿昌 師 賠光 積蓄 卻 沒有 被 擊倒 經營 上面 讓 我 有一點 挫折 所以 所以 那 個 挫折 存在 我 心 裡 就是說 我 絕對 不會 認輸 的 有 機會 我 還是 會 再 開 這樣 一 年 多 前 機會 真的 上門 了 原本 聘請 阿昌 師 擔任 料理 總監 的 蔬食 餐廳 經營 不善 急 著 脫手 昌嫂 先 斬 後奏 用 零 元 頂下來 就 是 跟 他們 談妥 了 之後 我 回去 再 跟 我 老公 講 我 說 我 把 蔬食 餐廳 接下來 了 阿昌師 聽到 的 時候 他 說 我 會 昏倒 哪裡 跌倒 就 要 從 哪裡 站起來 與 蔬食 再次 相遇 的 阿昌 師 更加 用心 推廣 築 夢 踏實 追求 完美 就 是 阿昌師 的 工作 態度 不過 也 因為 蠟燭 兩 頭 燒 阿昌師 在 接受 我們 拍攝 訪問 前 病倒 住院 了 走路 還是 一 跛 一 跛 的 因為 總是 把 料理 擺 第一 的 阿昌 師 在 母親節 前 病倒 了 有 一 小 塊 腫腫 的 我 說好 __UNDEF__ 那 個 不 管 它 反正 母親節 就 做完 嘛 對 不 對 母親節 前 一 天 很 忙 然後 母親節 那 一 天 很 忙 就 一 整 天 都 一直 站下來 就是 做完 之後 的 隔天 就 完 了 就 腫 得 像 牛腿 一樣 就 去 住院 了 阿昌師 在 旁人 眼 中 就 是 十足 的 完美 主義 例如 他 為 了 讓 端出來 的 每 一 道 菜 看起來 美美 的 他 總 在 有 靈感 的 時候 將 腦海 中 的 畫面 直接 畫下來 我 不 敢 說 我 完美 因為 你 既然 要 做 素 剛剛 講 了 那麼多 好像 我 充滿 有 一 個 大 愛 這樣子 但 其實 這 是 我 的 責任 嘛 比如說 我 開 了 餐廳 不管 葷 的 素 的 我 的 家人 會 去 吃 我 的 朋友 會 去 吃 你 願意 弄 一些 那些 吃下去 會 傷害 身體 的 給 你 朋友 給 你 的 親人 吃 嗎 不會 嘛 不能 害 人 卻 苦 了 自己 店 裡 每 一 個 食材 可以 說 都 是 阿昌 師親自 求來 的 因為 他 每 次 為 了 找 食材 那 我們 都 會 上山 是 沒有 下海 啦 心疼 阿昌師 是 因為 當 我們 再次 去 接洽 的 時候 我們 用 了 十 倍 __UNDEF__ 二十 倍 的 力氣 來 告訴 他們 他 說 我們 聽 很多 了 我們 不 太 相信 其實 我 跟 你 面對面 這 是 世界 上 最近 的 距離 可是 我們 的 心 是 最 遙遠 的 因為 不 被 信任 的 感覺 你 就 很 挫敗 想到 農民 與 先生 不同 層面 的 辛苦 昌嫂 忍不住 哽咽 落淚 畢竟 阿昌師 走 的 是 一 條 曲折 的 素食 推廣 路 不 敢 說 已經 品嘗 豐收 的 甜美 但 每每 看 著 顧客 用餐 的 滿意 表情 勝過 千言萬語 希望 我 最 大 的 目標 就是說 不管 我 餐廳 開 的 大跟 不 大 最 主要 讓 客人 進來 笑咪咪 的 看完 阿昌師 的 創藝 故事 相信 大家 對 素食 應該 會 有所 改觀 接下來 潘志傑 大廚 要 教 大家 用 簡單 的 三 步驟 自己 在 家 也 能 DIY 清涼 消暑 的 仙草 甜品 一起 來 看 媽媽 不 知道 的 事 大家 好 今天 我 要 為 各位 帶來 的 是 仙草盅 首先 我 先 準備 的 這 個 是 有 甘蔗 __UNDEF__ 山東 蜜棗 __UNDEF__ 枸杞 蓮子 __UNDEF__ 白木耳 以及 還 有 用 仙草 乾 熬煮 三 小時 之後 過濾 起來 的 湯汁 準備好 材料 就 馬上 進行 我們 的 三 步驟 輕鬆 做 吧 第一 步驟 我 先 把 甘蔗 先 切 切成 四半 接下來 第二 個 步驟 就 是 要 將 所有 的 準備 食材 一一 丟入 碗 中 像 枸杞 __UNDEF__ 蓮子 等 食材 是 對 人體 有益 的 中藥 聖品 而 白木耳 能夠 增添 食用 上 的 爽脆 口感 食材 都 放進去 了 以後 最後 加入 熬煮 過 的 仙草湯 仙草湯 的 話 它 本身 都 不 需要 經過 調味 因為 我 裡面 會 用 的 是 甘蔗 是 為了 要 帶出 它 的 甘甜味 最後 一 個 步驟 將 仙草湯 放入 蒸籠 蒸上 兩 小時 後 就 是 一 碗 集合 多重 食材 精華 的 仙草盅 本草綱目 記載 仙草 具有 解 暑氣 涼血 解毒 的 功能 是 退火 解熱 的 好 選擇 另外 仙草 本身 還 有 很 豐富 的 膠質 因此 對 肌膚 的 彈性 關節 的 維護 也 都 擁有 很 好 的 保養 效果 仙草 肯定 是 夏天 的 最佳 甜點 今天 的 跟 著 季節 來 養生 氣象 專家 李富城 就 要 告訴 大家 屬於 夏季 節氣 之 一 的 小 暑 有 什麼 特色 小暑 每 年 固定 在 七月 的 六號 到 八號 就 是 六七八 大概 今年 是 七月 七號 小暑 的 時候 就 是 太陽 走到 黃金 105 度 這 個 時候 溫度 剛剛 開始 熱 有 大 有 小 所以 這 時候 剛剛 開始 熱 並 不 是 很 熱 的 時候 就是說 會 有 一些 午後 的 雷陣雨 會 讓 我們 的 天氣 變 得 逐漸 加溫 除了 明顯 感覺到 變熱 了 小暑 過後 也 進入 颱風 旺季 小暑 我們 叫做 六月 的 節令 農曆 是 在 六月 陽曆 是 在 七月 六月 出 一 雷 一 雷 破 九 颱 無 雷 九 颱 來 這 個 時候 假如 到 了 六月 這 個 農曆 的 六月 這 一 段 時間 天天 午後 都 有 雷陣雨 假如 不 下雷 的話 就 是 有 颱風 來 嘛 提防 颱風 之餘 飲食 上 也 要 多 注意 熱 的 天氣 會 讓 你 越來越 熱 越 熱 的 情況 之下 我們 所 能夠 承受 這 種 熱 的 情況 我們 希望 它 外頭 給 我們 涼 我們 裡面 也 要 涼 我們 不能 吃 辛辣 的 東西 但是 我們 要 有 適當 的 出汗 的 機會 所以 在 民間 的 說法 叫做 小暑 要 捂 就 是 把 它 蓋起來 的 意思 就 是 小暑 讓 你 出 一點 汗 是 比較 好 的 原來 越 熱 越 要 流汗 對 身體 才 好 接下來 就 聽聽 茶道 專家 許馨云 告訴 大家 怎麼樣 喝 茶 來 為 身體 降溫 小暑 這 個 節氣 通常 來 講 是 要 養心 以 中醫 來 講 養心 要 靜心 然後 讓 心平氣和 所以 我們 會 比較 推薦 幾 款 茶 那 其中 一 款 就 是 冷 泡茶 我們 冷 泡茶 的 比例 差不多 是 1:100 就 是 100 CC 的 水 差不多 1 公克 的 茶 那 很多 人 是 1:30 或 1:50 我們 比較 推薦 人家 喝 清淡 一點 的 茶 茶宜 淡飲 不 適合 濃飲 那 這 個 茶 如果 在 夏天 的話 差不多 放 這 種 室溫 放 兩 __UNDEF__ 三 個 小時 就 可以 了 家 中 種 茶 也 賣 茶 多 年 的 茶飲 專家 許馨云 強調 在 小暑 期間 天氣 熱 最 適合 喝 冷 泡茶 冷 泡茶 可以 讓 兒茶素 跟 茶 多 酚 釋放出來 可是 茶丹寧 它 釋放 的 比較 少 所以 它 幾乎 沒有 咖啡因 也 不會 影響到 睡眠 所以 有 心悸 的 人 其實 那 個 茶 對 他 來 講 也 是 比較 好 的 只要 茶葉 與 水 夠 乾淨 任何 茶種 都 可以 冷泡 而 對於 愛 喝 甜飲 的 人 她 則 建議 可以 在 家 DIY 野蜜茶 好喝 又 健康 野蜜茶 也 是 可以 養心 然後 可以 幫助 消化 先 把 紅茶 泡好 然後 待 它 冷卻 之後 其實 也 可以 弄 冷 泡茶 的 方式 也 可 弄 熱水 去 煮 都 可以 然後 等 它 涼 了 一點 再 調入 蜂蜜 它 對於 孩子 如果 孩子 不 喜歡 吃 沒有 味道 的 東西 對於 孩子 __UNDEF__ 對於 老人 都 是 非常 好 的 夏天 的 飲品 蜂蜜 它 有 酵素 然後 有 很多 維生素 所以 它 可以 幫助 腸胃 蠕動 那 它 其實 對 人體 去 分解 人體 裡面 不 好 的 東西 也 很 好 所以 野生 蜂蜜 再 加 紅茶 其實 它 也 是 一 個 非常 適合 夏天 喝 的 飲品 許馨云 說 茶 不只 能 用 喝 的 來 消暑 也 可以 入菜 普洱茶 加上 冬瓜 熬粥 非常 退火 冬瓜 大家 都 知道 它 利尿 它 消暑 所以 冬瓜 它 有 很 豐富 的 纖維質 那 它 幾乎 沒有 熱量 先 把 薑 爆香 之後 然後 再 加 冬瓜 進去 然後 再 加 糙米 一起 煮 煮 一 __UNDEF__ 兩 個 小時 就 會 熟 然後 再 加 普洱茶 進去 這 是 一 個 非常 非常 好 的 食品 所以 它 也 是 夏天 很 適合 去 消暑 __UNDEF__ 去 解 熱 然後 靜心 的 一 個 東西 國內 資深 志工 陳淑麗 曾 是 臺灣 第一 代 的 人氣 名模 二十多 年 前 開始 茹素 後 她 說 體力 不 減 反 增 每 次 當 志工 都 可以 跑 第一 陳淑麗 堪稱 臺灣 最 美麗 的 資深 志工 在 七○ 八○年代 她 是 家喻戶曉 的 模特兒 跟 演員 如今 洗盡 鉛華 卻 風采 依舊 我 是 民國 78年 的 時候 有 在 中視 收到 影迷 給 我 的 寄 兩 本 書 給 我 然後 說 我 是 一 個 有 智慧 的 人 總而言之 因為 那 個 時候 開始 在 做 義工 所以 她 就 會 覺得 說 他們 是 一 群 志工 媽媽 們 那 希望 說 把 這 兩 本 書 給 我 看 看完 以後 廣為 流傳 陳淑麗 印象 深刻 裡頭 有 一 本 就 在 介紹 茹素 的 好處 當時 我 只 這 一 本 書 我 看到 兩 行 一 行 就 是 素食 可以 健康 第二 行 素食 可以 環保 那 是 我 第一 次 陳淑麗 當時 正 大力 推廣 環保 所以 看到 茹素 也 能 環保 二話不說 隔天 開始 全面 吃素 小黃瓜 好多 汁 喔 對 呀 鮮嫩 多汁 然後 還 有 堅果類 堅果類 就 是 我 的 蛋白質 所以 就 是 各式各樣 而且 這 個 是 自然 烘焙 的 別 看 現在 她 吃 得 津津有味 當年 可是 出名 的 無 肉 不 歡 我 吃 中飯 都 會 下樓 去 買 便當 買 雞腿飯 一定 要 加 排骨 就是 一定 要 兩 份 肉 結果 那 一 天 我 就 買 了 一 堆 飯 __UNDEF__ 一 堆 菜 所以 他們 很 詫異 說 妳 的 肉肉 去 那裡 了 我 說 我 從 今天 開始 吃素 所有 的 人 眼睛 睜大 大 怎麼 會 我 說 因為 我 昨天 看 了 一 本 書 說 素食 可以 健康 可以 環保 下定決心 的 陳淑麗 不