會 為 了 該 怎麼 煮出 健康 與 美味 而 傷腦筋 嗎 如果 料理 教室 直接 搬到 農場 會 讓 媽媽 們 有 什麼 樣 的 好 想法 呢 很多 人 都 有 切 芋頭 咬手 的 不 舒服 經驗 今天 溫國智 老師 要 教 您 切 芋頭 不 咬手 的 小 撇步 在 美麗 的 淡水河 邊 有 一 個 可愛 的 小 農市 集 裡面 有 各式各樣 的 新鮮 蔬果 迎接 您 的 到來 請 收看 今天 的 蔬果 生活誌 您 知道 在 有機 農場 裡 除了 種出 健康 的 蔬果 之外 還 有 什麼 樣 的 好 想法 嗎 今天 新北市 農地 再生 協會 有 一 場 別開生面 的 活動 要 把 農場 變 廚房 在 新北市 淡水區 的 頂田寮 教育 有機 農場 來 了 許多 攜家帶眷 的 朋友 們 這些 全 家 出遊 的 訪客 都 是 因為 今天 這裡 有 一 場 用 有機 蔬菜 做出 好 料理 的 教學 活動 因為 我們 小朋友 都 是 讀 那 個 蘆洲 這邊 的 忠義 國小 然後 這邊 學校 這邊 有 個 政策 我 覺得 這 個 滿 不錯 的 對 他們 身體 很 好 很 好 的 一 個 推廣 那 就是說 在 每 個 禮拜 的 禮拜三 中午 的 營養 午餐 裡面 他們 很 刻意 的 就 是 就 是 規定 那 一 天 就 是 全 校 一起 起 那 個 廠商 訂製 一 個 就 是 全 素食 的 一 個 菜單 然後 大家 一起 進食 然後 增加 那 個 蔬果 的 吸收 機會 所以 我 覺得 這樣 是 很 健康 很 好 的 說 你們 這 個 公司 也 有 在 做 這樣 的 活動 對 __UNDEF__ 因為 我們 是 仁寶 電腦 然後 仁寶 電腦 有 一 個 綠色 企業 的 活動 然後 比方說 他 就 認養 宜蘭 的 一 塊 田 然後 去 號召 裡面 的 員工 然後 自願 參與 去 做 耕作 的 動作 這樣子 然後 等到 那 個 稻米 收成 了 之後 然後 就 分發給 大家 一起 享用 然後 這 種 沒有 農藥 的 稻米 這樣子 你 喜歡 蔬菜 蔬菜 喜歡 那 媽媽 的 話 你 剛剛 講 那 媽媽 做 得 這 個 蔬菜 水果 的話 因為 她 總是 希望 你 均衡 一點 那 媽媽 做 的 你 會 吃光光 會 為什麼 因為 好吃 好吃 很 重要 對 不 對 那 你 喜歡 吃 媽媽 做 的 什麼 蔬菜 水果 高麗菜 因為 比較 脆 其實 應該 是 我 補充 一下 就 是 其實 他 這 一 次 的 高麗菜 剛好 就 是 莊 教授 帶 希望 農場 的 菜 所以 是 現 採回去 很 新鮮 當天 的 那 炒起來 就 很 脆 那 而且 很 甜 那 口感 很 好 然後 沒有 放 其他 的 調味料 所以 小朋友 吃起來 覺得 很 好吃 然後 他 就 自然而然 他 就 會 去 不斷 的 想要 去 吃 然後 一 大鍋 全部 都 一下子 就 吃完 了 這樣 會 舉辦 這樣 的 活動 和 農場 主人 鄭鵬 舉 有關 因為 推動 有機 農作 是 他 念茲在茲 的 事情 今天 怎麼 想要 說 在 農場 裡面 辦 這 個 活動 因為 我 推廣 這 個 有機 種植 是 很 積極 這 幾 年 來 都 很 積極 來 甚至於 自己 參與 來 種 因為 銷售 的 問題 最近 有 參加 一 個 農夫 市集 我 自己 有 到 現場 去 展售 就 是 有 很多 消費者 去 購買 產品 的 時候 都 會 問 說 你 這 個 要 怎麼 煮 __UNDEF__ 那 要 怎麼 煮 要 怎麼 煮 這樣 我 會 種田 我 就 不會 煮 所以 說 有 這 個 感受 我 才 會 說 乾脆 我 就 請 知名 的 廚師 來 辦 一 個 活動 也 做 一 個 示範 教學 要 將 以 最 簡單 的 方式 還 有 最 原味 能 吃出 健康 這 個 理念 所以 說 我 來 辦 這 個 活動 希望 說 大家 可以 了 解說 這 個 有機 蔬菜 要 怎麼 搭配 其他 的 食材 以 最 簡單 的 方式 來 吃出 食物 的 原味 然後 吃出 健康 這樣 農場 的 角落 裡 料理 教學 的 準備 持續 進行 著 因為 今天 的 小朋友 較多 所以 老師 要 教 媽媽 們 一 道 簡單 又 實用 的 蔬食 飯糰 製作 來 __UNDEF__ 你 今天 準備 了 什麼 料理 要 讓 他們 來 我 今天 跟 現場 我們 所有 的 朋友 分享 的 部分 就 是 教 大家 天氣 越來越 炎熱 了 然後 我們 用 水果醋 來 做 壽司 飯糰 今天 給 大家 準備 了 對於 非常 豐富 有 抗氧化 也 很 營養 的 一 個 蔓越莓醋 我們 來 做 壽司飯 那 一般 媽媽 們 可能 就 是 用 壽司醋 來 做 壽司飯 但是 我 今天 的 部分 是 把 它 結合 了 水果 那 吃起來 的 部分 它 有 水果 的 香氣 而且 更 健康 我們 今天 來到 了 一 個 有機 農場 那 它 很 棒 的 地方 就 是 它 提供 了 有機 的 蔬菜 那 可以 在 我們 在 飯糰 中 提供 更 營養 的 豐富 的 一 個 纖維質 這樣 的 營養 攝取 所以 今天 的 農場 的 部分 它 提供 我們 很 好吃 的 甜菜 根 還 有 紅蘿蔔 這 個 部分 那 我們 把 它 切成 細丁 這 個 在 家 裡 做 都 很 方便 只要 運用 像 我們 家 裡 做好 的 那 個 壽司 米飯 這 個 部分 我們 趁熱 的 時候 你 把 它 加 一點點 的 蔓越莓醋 進來 就 非常 得 好用 然後 當然 你 要 準備 一 個 魔法 DIY 就 是 香油 然後 滴 在 你 的 手套 上面 我們 就 抓 適量 的 這 個 醋飯 然後 但是 這 個 部分 你 要 把 裡面 的 這 個 壽司 醋飯 裡面 的 空氣 把 它 擠出來 這樣 你 的 飯 吃起來 口感 會 比較 紮實 而且 也 好吃 然後 把 它 捏完 了 以後 你 就 會 自然 的 把 它 塑形 然後 你 可以 把 它 揉 圓 的 也 可以 做成 三角形 都 OK 都 很 棒 然後 我們 除了 這些 有機 蔬菜 跟 一些 甜菜根 __UNDEF__ 紅蘿蔔 醋豆 在 裡面 以外 我 也 給 大家 準備 了 一 個 非常 營養 的 食物 這 個 東西 是 大家 常常 會 吃 的 零食 叫做 海苔酥 假設 我 今天 到 有機 農場 去 種菜 餓 的 時候 我 就 可以 把 我 事先 放 在 保鮮盒 做好 的 醋飯 放進 你 的 那 個 海苔酥 裡面 把 它 做 自然 的 跳動 __UNDEF__ 跳 一 跳 然後 你 把 它 拿起來 吃 就 是 我們 很 好吃 非常 健康 的 一 個 醋 飯糰 我 覺得 它 是 很 方便 又 快速 的 好 __UNDEF__ 我們 現在 看看 這 位 媽媽 看 著 大家 開心 做 著 蔬食 飯糰 今天 的 活動 成功 它 是 非常 好喝 的 食材 對 謝謝 幾 個 顏色 好 __UNDEF__ 這 個 醋 媽媽 們 是 掌握 家人 健康 的 重要 推手 今天 農地 裡 的 廚房 會 讓 她們 有 什麼 樣 的 新 體驗 呢 活動 持續 的 進行 著 對於 今天 的 蔬食 教學 身為 媽媽 的 王惠涓 和 曾英惠 說 自己 獲益 良多 您 在 吃 這 個 蔬果 或 這些 ( 有機 食材 ) 那 是 不 是 有 一 個 現在 比較 說法 叫 真 食物 所以 說 是 不 是 您 自己 吃 的 時候 會 在 蔬果 上 的 經驗 有 什麼 我 覺得 就 是 像 以前 吃 蔬菜 的 時候 可能 是 比較 吃 的 時候 會 感受到 那 個 有 那 個 農藥 的 味道 那 現在 吃 這 個 有機 蔬菜 不同 的 地方 就 是 像 你 以前 吃 紅蘿蔔 那 個 味道 就 是 沒有 什麼 特別 的 甜味 或者 什麼 現在 感覺 那 個 紅蘿蔔 的 味道 就是 特別 甜 然後 有 那 個 小時候 那 個 真正 紅蘿蔔 的 感覺 這樣子 然後 我 是 覺得 在 吃 這 個 蔬菜 的 時候 心 裡 會 踏實 一點 小小 的 胡蘿蔔 超 可愛 的 可是 就 是 切 一切 清炒 而已 我 只是 清炒 而已 我 女兒 可以 把 一 盤 吃光光 一 盤 所以 應該 說 這 個 食物 本身 還是 很 重要 真 食物 還 真的 是 很 重要 對 __UNDEF__ 其實 不用 加工 加工 反而 不 好 其實 新鮮 的 食材 弄起來 其實 就 非常 得 好吃 了 不用 再 加 任何 人工 的 添加物 這樣子 我 兒子 女兒 竟然 跟 我 講 媽媽 這 個 農場 __UNDEF__ 希望 農場 的 菜 吃起來 跟 那 個 我們 買 的 菜 那 個 貴 的 菜 不 一樣 他們 竟然 吃得出來 她 說 就 是 那 個 她 說 是 那 個 什麼 就 是 那 個 植物 的 原味 植物 的 那 個 香味 我 女兒 這樣 說 今天 來 主要 的 目的 就 是 想要 學 如何 把 青菜 讓 小孩子 有 辦法 攝取 因為 我 小孩子 是 很 怕 蔬菜 的 這 個 東西 那 他們 可能 咬不 動 或是 太 長 或是 怎麼樣 那 今天 希望 來 這邊 就 是 接觸 這 個 大自然 讓 他們 知道 這些 是 沒有 農藥 的 東西 那 我 是 一 個 家庭 主婦 其實 我 的 來源 很 重要 我 的 蔬菜 的 來源 很 重要 我 煮 什麼 其實 家人 是 吃 什麼 如何 讓 他們 健康 我 想 應該 是 掌握在 我 的 手 裡 承 如 王惠涓 所 說 媽媽 是 全 家 健康 的 把關 者 只要 一點點 的 巧思 就 能 讓 全 家 人 開心 的 享用 蔬食 只要 用心 多一點 健康 美味 的 蔬果 樣貌 也 會 更 新鮮 接下來 我們 看看 溫國智 老師 今天 要 教 大家 什麼 樣 的 料理 小 撇步 請 看 媽媽 不 知道 的 事 大家 好 我 是 溫國智 老師 今天 要 教 各 位 觀眾 媽媽 朋友 們 的 切 芋頭 不 咬手 的 小 撇步 媽媽 在 家 裡 切 芋頭 切 山藥 的 時候 都 很 容易 手 會 很 癢 這 時候 怎麼辦 我們 現在 來 示範 一下 我們 把 這 個 芋頭 的 部分 切 慢慢 切 __UNDEF__ 切成 片 那 芋頭 在 切割 的 時候 它 釋放出 所謂 的 澱粉質 還 有 皂素 這 個 皂素 裡面 有 所謂 的 皂角 我們 一般 我們 的 芋頭片 它 的 澱粉質 碰到 我們 的 這 個 手掌心 的 部分 因為 沒有 毛細孔 所以 不會 怎樣 但是 芋頭片 如果 碰到 我們 的 毛囊 組織 的 時候 就 會 很 癢 這 時候 表面 待會 水分 揮發 的 時候 就 會 變 白白 的 這 時候 很 癢 的 時候 它 會 形成 一 個 我們 要 把 它 加熱 用 火 來 烤 把 我們 的 手 放 在 火爐 上面 泡 溫泉 的 那 個 溫度 它 會 形成 熱 分解 就是 把 芋頭 煮熟 我們 這 時候 如果 手 很 癢 了 很 癢 的 時候 我們 要 把 瓦斯爐 的 爐火 打開來