時候 我們 再 做 翻面 的 動作 那 你 翻面 的 時候 你 就 會 發現到 我們 的 杏鮑菇 另外 一 面 已經 金黃 了 好 __UNDEF__ 翻面 了 之後 這 時候 我們 再 加入 鹽巴 黑 胡椒粒 好 __UNDEF__ 這 時候 我們 再 放入 我們 配 菜 蘆筍 做 一 個 拌炒 的 動作 好 __UNDEF__ 這 時候 炒好 的 蘆筍 我們 就 可以 直接 上盤 了 上盤 之後 呢 我們 好吃 的 素干貝 就 完成 了 農民 靠 天 吃飯 老天爺 賜予 什麼 樣 的 土地 農民 就 因地制宜 種出 當地 特有 的 農作物 在 宜蘭 礁溪 就 有 遠近馳名 的 溫泉 空心菜 這裡 是 礁溪 出水口 冒出來 的 水 就 是 溫泉 出水 的 溫度 40 度 灌溉 的 是 空心菜 那 水源 就 是 由 馬達 抽 起來 的 一 個 溫泉水 因為 要 保持 這 個 空心菜 的 一 個 水 的 環境 讓 它 最 乾淨 的 水質 來 種植 這 個 空心菜 是 最 棒 的 溫泉 流入 農田 當地 的 農民 趁著 地利 之 便 種 起 空心菜 每 年 的 4 到 8月 是 盛產季 每 年 可以 採收 12 到 15 次 那 礁溪 在 空心菜 這邊 種 的 種植 的 比較 有 特色 就 是 用 溫泉水 來 種植 那 空心菜 大部分 都 是 屬於 夏季 的 蔬菜 那 我們 夏季 蔬菜 如果 在 冬天 那 我們 利用 礁溪 的 溫泉水 可以 來 保持 溫度 可以 讓 溫度 可以 提高 那 順便 可以 讓 冬季 的話 空心菜 可以 繼續 來 生長 還 有 那 礁溪 的 空心菜 的 溫泉水 種 在 溫泉水 裡面 的 部分 就是說 溫泉水 裡面 它 有 含有 豐富 的 礦物質 還 有 一些 它 我們 的 屬於 碳酸氫鈉泉 那 屬於 PH值 大概 7.7 屬於 弱鹼性 的 水質 那 可以 來 種植 空心菜 的話 對 我們 的 蔬菜 的 生長 有 比較 一 個 好 的 環境 還 有 一些 比較 好 的 元素 礦物質 的 元素 可以 幫助 我們 有 一些 比較 好 的 元素 給 蔬菜 來 供應 供給 它們 養分 還 有 它 的 口感 會 比較 不 一樣 的 一 個 地方 採收 期間 農民 每 天 三點 起床 穿著 及膝 的 雨鞋 踩 在 水田 裡 忙碌 得天獨厚 的 環境 造就 礁溪人 勤奮 踏實 的 個性 採摘 後 的 空心菜 細細 挑選 每 一 斤 綁成 一 把 阿姨 們 熟練 的 整理 __UNDEF__ 清洗 溫泉 孕育出 的 空心菜 葉子 與 菜梗 要 比 一般 市面 上 大一號 剛 開始 並 不 被 看好 但 吃 了 以後 口感 青脆 香甜 反而 讓 溫泉 空心菜 成 了 礁溪 名產 剛 開始 當然 消費者 會 感到 很 奇怪 空心菜 為什麼 會 莖 怎麼 那麼 粗 又 葉子 怎麼 那麼 大 看起來 會 比較 像 可能 比較 老 的 樣子 那 其實 這 是 我們 礁溪 的 一 個 特色 就 跟 外面 有 不同 的 一 個 賣 相 阿姨 們 每 天 平均 要 整理 四百 斤 空心菜 到 了 週六日 隨著 遊客 的 增加 甚至 要 整理到 五百 斤 雖然 每 天 從早到晚 的 忙碌 她們 習以為常 靠 天 吃飯 看 著 肥美 的 空心菜 心 中 只有 感恩 因為 是 以 當地 的 碳酸泉 灌溉 種植 而 成 所以 即使 經過 熱 炒 顏色 也 不會 變 黑 成為 礁溪 許多 溫泉 飯店 的 道地 名 菜 清脆 爽口 不失 礁溪人 的 面子 溫泉 空心菜 要 怎麼 吃 一般人 最 常 想到 的 就 是 大 火 熱 炒 三兩 下 起鍋 就 是 一 盤 青脆 可口 的 佳餚 尤其 莖葉 不易 變 黑 風味 絕佳 不 一樣 的 地方 就是說 那 我們 的 莖 會 比較 粗 還 有 葉子 會 比較 大 那 清炒 的話 會 比較 口感 會 比較 輕脆 跟 別的 空心菜 不同 的 一 個 特色 溫泉水 孕育出來 的 空心菜 大 而 肥美 因此 在 礁溪 開 餐廳 多 年 的 簡 先生 特別 利用 梗徑 較 大 的 特色 等距 切開 再 將 切絲 的 杏鮑菇 放入 梗 中 裹 粉 再 將 麵粉水 和成 的 麵漿 油炸成 麵酥 細碎 以 日本 天婦 羅料理 的 方式 油炸成 金黃色 透過 麵酥 的 包裹 保持 空心 菜梗 的 脆度 不同 口感 的 時蔬 天婦 羅 只有 在 礁溪 才 吃 得 到 靠山吃山 __UNDEF__ 靠海吃 海 靠 溫泉 吃 溫泉 感恩 大地 盛產 豐厚 的 糧食 也 感恩 農友 們 的 辛勤 努力 讓 我們 得以 溫飽 幸福 蔬果 生活誌 告訴 你 蔬食 大小 事 感恩 您 的 收看 我們 下 次 再會 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 蔬果 不能 少 節目 一 開始 先 來 看看 今天 有 哪些 蔬食 的 健康 資訊 要 分享給 大家 的 吃素 也 可以 變 得 愜意 又 時尚 蘆洲 一 家 蔬食 音樂 餐廳 年輕 的 兄弟檔 老闆 用 音樂 結合 美食 讓 人 耳目一新 媽媽 不 知道 的 事 單元 要 教 你 筊 白筍 去皮 的 簡單 三 步驟 立秋 時 因為 季節 的 轉換 讓 有些 人 連 心情 也 跟著 受 影響 跟著 季節 來 養生 告訴 你 如何 保養 自己 的 身心 靈 立委 陳學聖 的 妻子 梁寒衣 大學 畢業 後 曾經 當 過 報社 記者 因為 曾經 目睹 泰國 難民 顛沛流離 的 慘狀 讓 她 潛心 投入 佛學 並且 長年 茹素 新 北市 蘆洲 的 這 家 音樂 蔬食 餐廳 有 令 人 放鬆 的 用餐 環境 優雅 的 音樂 旋律 搭配 精緻 美味 的 料理 真的 讓 吃素 變 得 愜意 又 時尚 吃素 第一 雖然 是 自己 身體 的 環保 然後 第二 也 是 因為 自己 的 慈悲心 也 是 一 種 淨化 自己 的 身心 靈 所以 我 覺得 這 兩 個 是 不會 相 衝突 的 優雅 的 音樂 當 陪襯 所以 開胃 清爽 的 素食 佳餚 來 這裡 用餐 的 客人 在 享用 美食 的 同時 還 能 進行 一 場 心靈 的 陶冶 這 個 地方 我 覺得 環境 還 很 不錯 然後 店 內 的 擺飾 裝潢 等等 都 還 滿 淡雅 然後 當然 他 的 食物 以前 我們 來 吃 過 也 還 滿 不錯 的 所以 有 機會 就 到 這邊 來 其實 我 在 附近 上班 然後 那 個 同事 介紹 的 來 吃 過 一 次 之後 回去 就 跟 先生 講 這邊 那 個 環境 都 很 優雅 那 餐點 他 就 是 我 覺得 他 會 搭配 各 種 顏色 的 那 營養 感覺 是 很 好 的 蔬食 打造 音樂 餐廳 的 構想 者 是 他 張文龍 當時 從 音樂系 畢業 臨 退伍 之 際 正在 愁思 未來 方向 開店 算是 他 的 圓夢 開端 其實 最 想要 做 的 是 比較 年輕化 那 種 早午餐 因為 我們 覺得 我們 音樂 好像 可以 跟 那 個 結合 在一起 但是 很多 早午餐 的話 我們 就 在 想說 他們 的 餐點 或是 一定 都 是 葷 的 會 比較 容易 所以 做 素食 的話 剛 開始 也 有 遲疑 了 一下 對 __UNDEF__ 因為 畢竟 吃素 的 人 也 是 比較 少 但是 我們 想 的 就是說 音樂 像 我們 學 音樂 很多 是 其實 是 為了 調劑 可以 調劑 我們 的 人心 那 我們 想說 這樣 的 話 是 不 是 可以 接引 更多 的 年輕 的 朋友 但是 沒有 餐廳 背景 的 他 一 開始 是 付出 了 相當 多 的 苦心 投入 研究 蔬食 菜色 以前 吃飯 都 是 吃飽 了 就 走 啦 現在 是 一樣 起來 然後 就 開始 討論 它 這 個 是 放 什麼 它 這 口味 是 它 怎麼 呈現 就 會 開始 比較 去 鑽研 這 一 塊 對 ...
 
像是 這 一 道 起家菜 御廚麵 文龍 說 靈感 就 是 來自於 本身 愛 吃 的 紅燒麵 這 我們 當初 在 試 的 時候 就 用 紅蘿蔔 跟 牛 番茄 但是 它 的 比例 我們 都 試 過 好多 種 就 是 可能 這 次 試 的 放 得 太少 然後 下 次 又 放 得 太多 其實 每 一 種 湯頭 都 會 不 太 一樣 那 我們 就 覺得 要 抓到 我們 最 好 的 最 好 的 那 個 味道 然後 在 麵條 方面 像 外面 一般 都 是 可能 用 很多 種 麵條 拉麵 或 什麼 但是 我們 最後 試 的 我們 是 選用 那 個 日本 的 讚岐 烏龍麵 因為 它 的 口感 吃起來 就 是 比較 Q 嫩 就 是 然後 搭配 著 我們 的 那 種 紅燒 的 湯頭 我 覺得 還 滿 搭 的 然後 不 浪費 它 的 果皮 像 紅蘿蔔 的 話 它 的 皮 的 營養 非常 好 所以 我們 幾乎 我們 不會 浪費掉 所以 我們 就 把 它 打成 泥 然後 做成 我們 的 湯頭 在 他 的 積極 創新 研發 下 不管 是 義式 燉麵 或是 泰式 燉飯 全 都 難 不 倒 他 餐廳 老闆 是 一 對 30 歲 不到 的 年輕 兄弟檔 兩 人 原先 是 跟著 家人 吃素 後來 自己 了 解到 吃素 的 好處 進而 有 了 開店 推廣 素食 的 念頭 因為 現在 地球 暖化 那麼 嚴重 大家 可以 一起 來 做 環保 跟救 地球 現在 因為 我們 朋友 都 是 年輕人 他們 大部分 都 吃葷 的 那 如果 可以 帶 他們 進來 進來 吃 讓 他們 知道 說 其實 素 的 也 可以 做 得 很 好吃 不 是 說 素 的 就 只 是 青菜 然後 很 清淡 不 是 這樣子 我們 素 的 也 變化 很多 可以 做 得 很 好吃 然後 慢慢 的 讓 他 進來 進來 瞭解到 原來 吃素 可以 這樣子 還 有 個 那麼 好 的 環境 然後 還 有 音樂 這樣 用 這 個 方式 吸引 他 來 跟進 吃 素食 說話 的 人 是 張文傑 談起 他 和 哥哥 想 推廣 蔬食 的 理念 就 像 打開 了 話匣子 那 其實 我們 一直 從 以前 就 是 有 這樣 的 想法 就是說 想要 做 一 個 餐廳 是 那 種 比較 悠閒 然後 可以 來 這邊 休息 然後 配上 一點 音樂 的 那 種 如果 可以 現場 演奏 的話 那 就 更 棒 畢竟 兩 個 力量 跟 一 個 力量 他 一 個 人 在 這邊 做 畢竟 力量 比較 小 那 如果 大家 都 可以 來 投入 的話 力量 更 大 所以 就 支持 他 一起 來 做 還好 有 弟弟 的 全力 支持 因為 當初 父親 聽聞 兩 人 想 開 餐廳 心疼 孩子 或許 會 遭受 失敗 差點 掀起 家庭 革命 其實 都 不 太 敢 跟 他 講 然後 是 一直 我 跟 弟弟 一直 商量 到 最後 才 鼓起 勇氣 打電話 給 他 然後 他 也 跟 我們 講 了 很多 說 你們 為什麼 不 堅持 你們 自己 的 原本 的 所 學 這樣 其實 我 爸 滿 民主 的 他 最後 一定 會 跟 你 說 你們 自己 未來 路 你們 自己 考慮 清楚 就 好 有時候 兩 個 人 下班 就 覺得 做 這 個 真的 是 到底 是 對 還是 錯 呢 然後 兩