買 的 我 發現 他們 的 這 個 設計 很 好 我 拿來 做 參考 像 這 個 衛生紙 牠們 也 吃 喔 衛生紙 __UNDEF__ 報紙 牠們 也 吃 但是 因為 報紙 有 油墨 啦 那 你 這 個 養 了 之後 你 要 做 什麼 用 呢 我 這 個 拿來 做 施肥 像 我 這邊 陽台 的 肥料 我 就 不用 在 外面 去 買 我 就 用 蚯蚓 自己 堆肥 這樣 就 夠 了 像 我們 剛剛 丟進去 的 廚餘 其實 它 都 有 水份 那 水份 它 其實 它 會 一直 往 下 我 這邊 有 一 個 水龍頭 你 看 喔 就 液肥 液體 的 肥料 這 個 我 拿來 再 稀釋 這 個 很 適合 種菜 __UNDEF__ 葉菜類 就 氮肥 很 高 所以 我 就 會 給 我 的 葉菜 吃 謝東奇 告訴 我們 當家 中 的 廚餘 碰上 蚯蚓 時 那 就 是 最 好 的 堆肥 了 因為 蚯蚓 牠 其實 牠 是 很 敏感 的 尤其 是 有 毒害 的 牠 根本 不會 進去 牠 不會 想要 進去 對 那 牠 進去 的話 可能 就 會 死掉 了 所以 我們 都 可以 把 蚯蚓 當作 一 個 一 個 生物 的 檢測劑 然後 蚯蚓 肥 又 不會 臭 還可以 除臭 牠 可以 除臭 對 __UNDEF__ 所以 像 我們 一般人 可能 會 想法 可能 是 說 在 家 裡 做 的 廚餘 堆肥 會 臭 那 如果 我們 用 蚯蚓 堆肥 的話 牠 是 不會 臭 而且 牠 還可以 除臭 為 了 告訴 我們 自然界 中 蚯蚓 的 好處 謝東奇 帶 我們 來到 蚯蚓 肥 的 製作廠 在 這裡 讓 我們 體會到 了 大自然 的 奧妙 徐 先生 你 好 ...
 
來 看 你 的 好 啊 蚯蚓 好 啊 這邊 是 徐 先生 的 蚯蚓 繁殖 堆肥 蚓糞土 的 繁殖場 認識 他 之後 才 知道 蚓糞土 這 個 這 個 東西 算是 算是 可以 叫做 是 黑金 這 在 肥料 裡面 來 講 是 一 個 算是 一 個 寶 徐 先生 這邊 可以 跟 我 講 得 非常 多 那 我 也 很 認同 這樣 像 我們 在 養殖 這麼多 年 來 以後 在 把 蚯蚓 堆肥 拿去 植地 生產 去 種植 蔬果 你 會 發覺 說 其實 牠 有 很多 很 奇妙 的 特性 這 是 我們 人類 現在 發酵 所 做 不 出來 的 牠 你 看到 牠 在 植物 生長 的 時候 牠 的 長勢 還 有 牠 的 那 個 產量 各 方面 都 比 一般 的 堆肥 好 很多 還 有 一 個 最 重要 特點 牠 可以 恢復 我們 講 食材 原來 的 味道 我們 這 是 一 個 很 奇怪 的 特性 牠 就 是 種出來 之後 你 吃 過 用 蚯蚓 堆肥 做出來 種出來 的 那 個 蔬果 你 會 發覺 它 的 味道 非常 非常 好吃 你 只要 吃 慣 的 人 你 根本 就 不 想 再 去 吃 其他 的 蔬菜 水果 那 個 這 個 是 很 奇特 的 一 個 特性 這 是 我們 現在 人類 根本 做 不 出來 的 東西 在 人造 事物 充斥 的 環境 裡 城市 農夫 謝東奇 提供 了 一 處 小 空間 在 這裡 可以 親近 泥土 __UNDEF__ 蔬果 等 大自然 給 我們 的 禮物 讓 都市 叢林 也 有 了 舒活 的 小 樂園 都市 的 人 他 需要 一 個 空間 來去 可能 給 自己 偶爾 的 一 個 沉澱 然後 他 可能 會 反觀 來 看 一些 他 自己 食用 的 一些 飲食 的 安全 所以 我 想說 如果 可以 給 都市 的 人 有 一 個 很 好 的 環境 讓 他 很 容易 就 上手 的 一 個 工具 的話 那 我 想說 這 是 一 件 滿 好 的 事情 當然 最好 是 我 種 什麼 有 什麼 然後 我 老公 要 講 我 要 吃 這 個 我 就 把 它 種給 他 然後 這 最 開心 了 一 個 禮拜 吃 個 二 餐 __UNDEF__ 三 餐 然後 有 一 個 這 個 跟 自然 的 一些 互動 其實 是 滿 好 的 接下來 我們 看看 溫國智 老師 今天 要 教 大家 什麼 樣 的 料理 小 撇步 請 看 媽媽 不 知道 的 事 大家 好 我 是 溫國智 老師 今天 要 教 各 位 觀眾 朋友 選擇 木耳 的 時候 如何 選購 不 泡 水 的 木耳 那 以前 我們 都 知道 木耳 它 在 生長 在 我們 的 木頭 上面 的 時候 如果說 今天 下雨 它 就 慢慢 長大 下 了 兩 __UNDEF__ 三 天 的 雨 之後 天氣 放晴 之後 木耳 就 變 乾掉 了 因為 沒有 熱 這 個 水份 來源 這 時候 如果說 又 再 下雨 了 那 木耳 會 繼續 長大 那 如果說 我們 下雨 天數 比較 多 這 時候 木耳 可能 就 會 爛掉 為什麼 我們 現在 買 的 木耳 都 可以 買到 這麼 大 就是 因為 它 在 溫室 裡面 控制 濕度 跟 溫度 所以 濕度 如果 控制住 它 就 可以 無限 慢慢 長大 讓 我們 的 傘菌 的 部分 夠 厚實 那 我們 如果 選購 木耳 的 時候 我們 把 它 稍微 切割 一下 切割 之後 它 旁邊 會 像 這樣 有 一點 腐爛 的 現象 那 腐爛 的 現象 就 表示 泡 水 泡 過 多 了 挑 木耳 的 時候 一定 要 外觀 完整 然後 蒂頭 的 部分 最 好像 這樣 還 有 些許 的 土壤 這樣 才 是 沒有 泡水 過 的 因為 你 泡水 過 這邊 都 會 洗 得 非常 乾淨 所以 我們 的 木耳 不一定 要 買 的 特別 大 只要 買 的 這 個 傘菌 的 部分 夠 厚實 不要 選購 這樣 傘菌 的 部分 爛爛 的 這 個 腐敗 之後 它 有 一些 菌 會 對 我們 人體 產生 不 好 的 一 個 作用 好 __UNDEF__ 以上 就 是 我們 教 各 位 觀眾 如何 選購 不 泡 水 的 木耳 在 屏東 的 萬巒鄉 豬腳 一直 是 為 人 所 熟知 的 當地 美食 但是 在 一 處 不起眼 的 鄉間 卻 有 著 一 家 饒富 口碑 的 素食 餐廳 一起 去 看看 這裡 是 屏東縣 的 萬巒鄉 在 鄉間 的 小 聚落 旁 一 處 景緻 優美 的 庭園 建築 座落 其 間 這 是 一 家 經營 了 有 十多 年 的 蔬食 餐廳 至於 餐廳 的 源起 和 老闆 自己 的 飲食 經驗 有關 早期 是 因為 我們 公司 董事長 本身 是 虔誠 的 佛教徒 那 因為 他 吃素 的 關係 因為 本身 用餐 的 問題 也 想到 了 如果 素食 的 客人 出外 旅遊 可能 用餐 也 不 是 很 方便 那 因為 他 經常 到 世界 各 地 去 參訪 所以 說 就 把 這些 異國 料理 把 它 帶回來 臺灣 然後 呈現給 臺灣 的 朋友 那 也 希望 吃素 的 客人 出外 也 有 一 個 方便性 雖然 發心 要 茹素 的 朋友 們 有 一 處 方便 的 用餐 空間 但是 要 在 萬巒鄉 開 蔬食 餐廳 仍然 讓 許多 人 覺得 不可思議 以前 有 很多 的 客人 他 來 的 時候 也 是 相當 的 佩服 我們 的 勇氣 啦 認為 說 在 這 個 窮 鄉僻 地 然後 開 這 個 素食 餐廳 覺得 是 很 不可思議 的 事情 此外 由於 周邊 居民 的 生活 型態 以及 飲食 習慣 的 關係 讓 餐廳 早期 的 經營 可謂 篳路藍縷 早期 在 經營 的 時候 也 是 相當 的 辛苦 那 因為 本身 位於 客家 地區 而且 又 在 萬巒鄉 這 個 豬腳 興盛 的 地方 所以 在地 的 一些 居民 朋友 可能 也 都 不 是 很 看好 但是 我們 也 是 一 步 一 腳印 然後 秉持 著 我們 的 信念 然後 慢慢 的 走出 我們 自己 的 路 來 雖然 先天 條件 不足 但是 從 餐廳 草創 時期 就 參與 打拚 的 龐俊龍 告訴 我們 堅持 是 他們 突破 困境 的 不二法門 我們 的 食材 都 是 採用 天然 新鮮 的 蔬果 青菜 都 不用 到 加工 的 再製品 再 加上 調味料 的 部分 都 是 統一 由 國外 進口 那 主要 的 來源 是 有 馬來西亞 有 新加坡 有 印度 這些 東南亞 風味 的 國家 的 原料 然後 加上 我們 周邊 的 環境 一般 尤其 在 十幾 年 前 很 少 有 餐飲 業者 像 我們 除了 餐廳 以外 周邊 的 環境 附屬 的 這麼 有 這些 規模 那 我們 種植 了 相當 的 花草 樹木 然後 讓 客人 除了 來 這邊 用餐 以外 也 可以 身 心靈 的 放鬆 為 了 讓 茹素 的 朋友 們 能 更 方便 的 享用 素食 萬巒 的 鄉間 有 了 一 處 雅緻 的 餐廳 但是 要 讓 大家 願意 遠道而來 終究 要 好吃 才 是 王道 妳們 是 住在 附近 嗎 還是 我們 公司 就 在 附近 那 您 呢 您 也 是 你們 同事 嗎 對 __UNDEF__ 同事 你 吃起來 你 覺得 他們 的 味道 怎麼樣 這邊 味道 是 跟 一般 傳統 素食 有 滿 大 的 區別 就 他們 都 是 用 這 種 比較 接近 南洋 風味 的 方式 下去 料理 我們 都 有 吃葷 嘛 對 __UNDEF__ 一般 吃起來 都 覺得 還 都 可以 接受 都 還 不錯 啦 滿 特別 的 對 也 不會 說 太 辣 啦 有一點 就 是 接近 南洋 風味 的 那 種 口味 食材 就 是 都 是 以 新鮮 的 那 個 蔬菜 下去 做 的 對 沒有 任何 加工品 重視 那 個 養生 健康 方面 的 都 可以 來 這邊 素食 也 是 可以 變化成 很 好吃 然後 又 營養 那 妳 自己 吃完 之後 會 對 這 個 素食 的 接受 程度 會 比較 多 一些 嗎 比如說 會 呀 可以 呀 還 不錯 啦 很 滿意 由於 在 口味 方面 的 創新 與 對 食材 上 的 要求 萬巒 鄉間 的 這 一 處 蔬食 餐廳 不僅 近 悅 遠來 甚至 吸引 了 眾多 的 葷食 朋友 前來 嚐 鮮 那 個 客人 大部分 都 從 哪裡 來 比較 多 你 所 知道 大部分 都 是 高雄 地區 來 的 從 高雄 這裡 是 屏東 他們 跑過來 的 對 __UNDEF__ 都 是 高雄 為主 有 七成 以上 的 客人 都 是 吃葷食 為主 那 因為 他們 喜歡 一些 比較 特別 的 東西 所以 就 會 到 我們 餐廳 來 用餐 我 是 吃葷 的 吃 有時候 會 想說 要 吃 素食 就 來 這邊 這樣 那 有 一些 像 北部 來 的 客人 那 第一 次 帶 他們 來 這邊 吃 就 就 上癮 了 然後 固定 每 次 來 下來 時候 一定 要 指定 要 來 這邊 吃 而 店 中 蔬食 的 料理 廚藝 也 讓 原本 從事 葷食 料理 的 廚師 慕名而來 你 之前 在 東港 等於 是 做 葷食 的 餐廳 嘛 對 等於 說 就 是 賣 魚 的 比較 多 之前 是 賣 魚 也 是 賣 了 黑鮪魚 是 賣 了 差不多 十 年 了 以前 魚市場 就 是 都 是 吃 海鮮 的 然後 看 一些 朋友 他們 都 是 吃素