愛 那 種 味道 而且 懷 她 時候 就 是 口味 都 變 得 很 清淡 表面 上 是 說好 __UNDEF__ 我 會 嘗試 可是 私底下 還是 沒有 辦法 至於 先生 或是 家 中 長輩 則 是 抱 著 尊重 的 態度 只 會 多 準備 一些 營養 的 補充品 給 她 他們 覺得 說 既然 我 要 吃素 的話 我 回去 他們 都 會 額外 幫 我 準備 對 像 山藥 什麼 的 不要 讓 自己 就 是 吃素 之後 還 營養 導致 營養 不 均衡 這樣 就 想 辦法 從 別的 地方 幫 我 補充 這樣 很 感恩 他們 渝涵 說 在 自己 的 飲食 調理 下 宥羚 不論 在 體重 或是 其他 各 方面 都 是 個 健康 寶寶 讓 懂事 貼心 的 哥哥 睿騰 多 了 一 個 可愛 的 小 妹妹 之前 都 沒有 人 陪 我 真的 __UNDEF__ 都 沒有 人 陪 媽媽 跟 爸爸 他們 都 出去 買 東西 我 都 自己 一 個 人 在 家 看 電視 好 無聊 喔 那 媽媽 妹妹 還 在 媽媽 肚子 的 時候 你 那 時候 心情 怎麼樣 很 開心 對 呀 為什麼 因為 我 有 一 個 伴 真是 恭喜 對 許多 朋友 來 說 胎裡素 或許 是 個 陌生 的 名詞 從 媽媽 肚子 裡 就 開始 吃素 的 朋友 和 我們 有 什麼 樣 的 不 一樣 呢 您 印象 中 的 胎裡素 又 是 什麼 樣子 呢 一起 來 看看 他們 的 故事 張正儒 正在 廚房 裡 忙碌 著 今年 32 歲 的 他 是 一 位 好 手藝 的 廚師 而 從小 他 也 是 一 位 胎 裡素 寶寶 那 你 你 這 個 原由 可以 跟 我們 分享 一下 嗎 父母親 是 一貫道 大概 結婚 前 五 六 年 這 是 我 母親 就 是 大概 五 六 年 就 開始 吃素 了 這樣子 那 我 父親 的 話 是 大概 從 國中 就 開始 吃素 就 是 結 了 婚 以後 生 我 的 一 個 狀況 下 其實 他們 都 是 選擇 一 個 吃素 的 狀況 這樣子 由於 從 沒 接觸 過 葷食 在 正儒 的 成長 過程 中 曾經 發生 過 一些 令 他 難忘 的 事情 其實 從小 可能 家 裡頭 不管 是 吃 就是 跟著 家 裡頭 吃 其實 也 不 知道 是 葷 是 素 這樣 其實 小時候 根本 分 不 清楚 只是 小時候 在 幼稚園 曾經 誤食 過 吃 的 時候 然後 淅瀝 嘩啦 一直 吐 這樣 你 還 記得 吃 什麼 嗎 還 記得 那 個 點心 是 什麼 那 個 那 個 是 廣東 粥 永遠 記得 廣東粥 的 味道 而 當兵 時期 也 曾 因為 同袍 的 捉弄 讓 他 急診 送醫 之前 有 一 個 士官長 他 就 是 不 相信 有 一 天 來 伙房 要 做 事 的 時候 他 已經 幫 我 飯 都 煮好 我 想 喔 __UNDEF__ 好 __UNDEF__ 我 就 謝謝 士官長 這樣 他 這 個 飯 裡面 是 有 放 豬油 的 其實 其他 人 不 知道 吃下去 也 沒 什麼 事 我 吃下去 啊 哇 __UNDEF__ 淅瀝 嘩啦 淅瀝 嘩啦 這樣 這 一 次 是 上吐下瀉 因為 我 完全 不 知道 其實 剛 吃下去 就 覺得 這 個 味道 不對勁 不對勁 這樣 就 是 其實 拉 得 還 滿 厲害 就 是 虛脫 這樣 虛脫 啊 對 啊 連 拉 三 天 這 次 連 拉 三 天 由於 自己 在 餐飲 方面 的 專業 所以 服役 時 擔任 廚房 的 工作 而 這 也 讓 部隊 裡 的 同袍 有 機會 接觸到 素食 其實 我 在 軍 中 我 比較 幸福 我 就 是 剛好 我 自己 在 伙房 我 自己 也 是 煮 就 是 從 三 個 人 就 是 原本 連上 有 三 個 人 吃素 這樣子 我們 營長 初一 __UNDEF__ 十五 吃素 他 就 說 好 那 我 就 去 那邊 煮 小 鍋 給 他 吃 或者 是 給 這 三 個 人 去 吃 這樣 有 吃 過 的 人 都 覺得 還 滿 好吃 的 然後 就 是 就 跟 連長 反應 說 不然 我們 來 某 幾 天 就 來 吃 他 煮 的 這樣 或者 是 吃 我 開 的 菜單 這樣子 對 呀 原本 是 從 一 個 小 鍋 炒到 一 個 大 爐 的 這樣 後來 就 我們 整 個 營部 連 每 個 莒光日 都 是 吃 我 煮 的 這樣 對於 餐飲 有 著 極 大 愛好 的 張正儒 曾經 離家 多 年 四處 學習 廚藝 除了 增進 技藝 之外 另一方面 也 希望 看看 自己 未曾 接觸到 的 那 塊 飲食 天地 其實 目前 自己 家 裡 是 那 種 父母親 都 是 公務人員 那 其實 就 還 滿 受 保護 的 那 自己 其實 有 翹家 十 年 十 年 喔 可 這 十 年 在 做 什麼 就 去 找 師傅 __UNDEF__ 出國 然後 就 是 從 日本 料理 開始 學 可是 那 時候 學 的 都 是 故意 學 葷 的 因為 我 想 把 葷 的 東西 變成 素 的 對 __UNDEF__ 這 十 年 其實 對 我 這 幾 年 下來 的 這 個 餐飲 的 累積 就 是 這些 功力 的 累積 其實 我 很 感謝 這 十 年 可是 後來 我 發現 其實 你 只要 一 門 深入 如果 當初 我 真的 聽 父母親 的 話 我 一 門 深入 我 不只 父 ...
 
就 是 家庭 我 可以 顧 得 到 父母親 我 可以 顧 得 到 不會 當 我 回頭 看 他 白髮蒼蒼 對 一 門 深入 之後 其實 所有 所有 的 精髓 會 湧入 你 這 口 井 真的 我 是 這 是 我 的 感受 當 問起 正儒 在 成長 過程 中 他 從 沒 懷疑 過 為什麼 吃素 只是 他 人生 中 的 唯一 選擇 嗎 他 的 答案 是 肯定 的 而 接引 更多 吃素 的 人口 正 是 他 未來 人生 的 最 大 意義 你 沒 吃 過 葷 的 那 你 怎麼 做 葷食 的 坦白 講 在 這 十 年 當中 其實 有 去 嚐 我 不會 真的 去 吃 但是 我 會 去 嚐 譬如說 師傅 炒出來 的 醬汁 是 什麼 樣 的 味道 對 但是 嚐 以後 我 通常 不 太 會 吞下去 因為 我 覺得 那 個 生理 反應 可能 不 知道 會 有 什麼 反應 當然 我 嚐 嚐 久 了 其實 從 害怕 到 接受 接受 是 我 覺得 我 的 心 裡面 聲音 告訴 我 我 做 了 這些 我 是 為 了 我 未來 我 想要 去 接引 更多 吃葷 的 眾生 來 吃素 對 其實 這 是 我 一直 的 目標 一直 到 現在 都 沒有 變 過 當 一 個 新 的 生命 開始 孕育 的 時候 充足 的 營養 供給 就 成 了 最 重要 的 課題 了 茹素 的 媽媽 在 懷孕 期間 怎麼 吃 才 健康 呢 聽聽 專家 怎麼說 懷孕 期間 要 如何 在 飲食 上 做出 調理 是 每 一 位 準媽媽 都 該 關心 的 事情 那 茹素 的 準媽媽 們 該 怎麼 吃 才 能 吃出 健康 呢 我們 懷孕 過程 當中 我們 需要 的 鐵質 一 天 大概 衛生署 建議 是 一 天 是 45 毫克 那 45 毫克 正常 的 一般人 其實 要 吃到 都 有 困難 那 在 素食 的 媽媽 就 會 難度 就 會 更 高 所以 就 是 在 媽媽 在 調整 飲食 習慣 的 時候 影響 這 個 鐵質 吸收 的 一些 因素 要 排除 就 是 第一 個 咖 茶 跟 咖啡 可能 要 稍微 的 戒掉 在 懷孕 的 時間 那 另外 呢 就 是 鈣片 可能 是 空腹 的 時候 吃 或者 是 說 跟 正餐 隔開 那 另外 一 個 就是說 我們 在 吃 正餐 的 時候 盡量 去 選 一些 比較 深 顏色 的 綠色 蔬菜 一些 海藻類 或者 是 一些 莧菜 紅鳳菜 __UNDEF__ 皇宮菜 這 揰 或 野 苦瓜 這 種 深綠色 的 蔬菜 那 再 來 有 一些 堅果類 再 來 正餐 的 時候 也 可以 搭配 一些 那 這 個 比較 高鐵 的 食物 必須 要 再 配合上 維他命 C 比較 高 的 水果 一起 吃 的話 那 會 大大 增加 我們 鐵質 的 吸收 其實 只要 有 著 正確 的 飲食 觀念 與 方法 相信 所有 茹素 的 準媽媽 們 都 能 吃出 健康 好 身心 胎裡素 也 能 素 得 好 接下來 我們 看看 李耀堂 老師 今天 要 教 大家 什麼 樣 的 料理 小 撇步 請 看 媽媽 不 知道 的 事 好 __UNDEF__ 我們 現在 來 教 大家 如何 快速 熬煮 高湯 來 取代 味精 現在 我 部分 手頭 上 有 一 片 昆布 那 昆布 的 部分 媽媽 千萬 不能 拿去 洗 你 只要 洗 了 之後 它 的 營養 成分 就 流失掉 了 那 現在 昆布 我們 怎麼 處理 呢 我們 就 用 這 個 廚房 紙巾 把 表面 上 的 灰塵 擦 乾淨 好 __UNDEF__ 將 表面 灰塵 擦 乾淨 之後 我們 把 它 丟到 我們 的 壓力鍋 裡面 然後 這 時候 呢 我們 準備 老薑 老 薑片 我們 給 它 三 片 好 我們 一樣 是 把 它 丟到 鍋 中 那 這 時候 呢 我們 可以 利用 一些 零 廚 餘 的 東西 像 削下來 白蘿蔔皮 取削下來 的 紅蘿蔔皮 跟 白蘿蔔皮 及 梗 然後 還 有 這 一 個 花椰菜梗 花椰菜梗 的 部分 也 可以 利用 這 個 熬 湯頭 的 部分 然後 還 有 玉米梗 將 這些 的 東西 洗乾淨 之後 丟到 壓力鍋 裡面 好 __UNDEF__ 我們 現在 蓋上 鍋蓋 好 蓋上 鍋蓋 之後 我們 等 它 等 壓力閥 上升 壓力閥 上升 之後 我們 把 它 轉 小 火 那 轉 小 火 之後 這 時候 我們 就 要 計時 二 分鐘 計時 二 分鐘 之後 我們 等待 壓力閥 下降 之後 掀開 鍋蓋 再 將 裡面 的 料 撈起來 好 __UNDEF__ 現在 把 它 掀 鍋 好 __UNDEF__ 打開 鍋蓋 好 __UNDEF__ 這 時候 我們 將 裡面 的 料 撈起 好 這 時候 你 會 發現 我們 的 湯頭 是 非常 的 清澈 那 這 個 是 很 天然 的 一 個 快速 的 熬 高湯 的 方法 可以 取代 一 個 味精 來 使用 相信 你 也 會 做 的 原來 利用 紅蘿蔔皮 __UNDEF__ 白蘿蔔皮 玉米梗 和 昆布 就 可以 輕鬆 熬出 美味 又 健康 的 高湯 媽媽 們 您 學會 了 嗎 接著 我們 要 請 蔬果 生活誌 的 徐茂鑫 大廚 帶 我們 去 一 個 由 老舊 眷村 改造 的 有趣 小 農 市集 我們 有 請 Bruce 今天 我們 來到 的 是 你我 都 很 熟悉 的 地方 最 熱鬧 的 東區 101 __UNDEF__ 世貿 的 正對面 這邊 是 四四南村 有 一 個 很 特別 很 特別 的 地方 裡面 有 各 種 東西 包括 玩 的 __UNDEF__ 看 的 __UNDEF__ 活動 的 還 有 賣 菜 的 等一下 我 帶 你們 去 看 一下 我們 現在 就 去 好 __UNDEF__ 育民 你 好 你 好 那 個 我 __UNDEF__ 對 我