這 個 素食 的 這 一 個 蛋糕 這 個 就 是 去掉 的 這 一 個 蛋 就 只 剩下 麵粉 加 一些 水份 還 有 砂糖 的 部分 它 是 很 難 能夠 讓 我們 打發 所以 要 讓 它 打發 這 個 就 是 需要 有 一些 這 個 高蛋白 的 產品 當初 謝 師傅 因為 本身 吃素 的 背景 一心 想 把 素食 理念 分享 出去 所以 埋頭 研究 素食 無 蛋蛋糕 那 我們 這 個 在 研發 的 過程 當然 是 會 製作 數 次 的 這 個 失敗 那 失敗 的 原因 可能 就 是 或許 我們 這 個 製作出來 的 產品 比較 硬質 一點 不 夠 柔軟 或是 打 的 太 鬆發 造成 它 碎 顆粒狀 還好 後來 他們 找到 了 必須 運用 富含 大豆 蛋白 和 乳清 蛋白 的 配方 做 替代 才 克服 了 難題 像 這 裡面 有 粉 還 有 這 個 油脂 跟 水份 的 部分 我們 必須 先 加 水份 混合粉 裡面 如果 先 加 油脂 混合 粉 可能 會 造成 這 個 粉 比較 不會 吸收 這 個 油脂 然後 這 個 蛋糕 製作出來 可能 它 就 會 比較 粗糙 也 會 造成 我們 在 打發 比較 難以 打發 現在 謝 師傅 最 開心 的 就 是 可以 依照 顧客 需求 研發 更多 創新 的 素食 商品 讓 吃素 的 朋友 們 能 有 更多 選擇 除了 這 個 桂圓 蛋糕 我們 還可以 做 其他 的 一些 產品 像 香蕉 蛋糕 或是 一些 瑞士 捲 還 有 這 個 純素 的 這 個 乳酪 蛋糕 都 可以 製作 還好 有 師傅 的 用心 研發 讓 吃素 的 甜食 愛好 者 能 有 更多 種 的 選擇 而且 不只 蛋糕 店 裡 還 找 得 到 素食 麵包 彰化 這 家 製餅 老店 在 農業 時代 是 以 製作 傳統 大 餅 和 結婚 喜餅 為 大 宗 但 在 第二 代 老闆 陳啟書 接手 後 逐漸 有 了 新 變革 比方說 像 喜餅類 我們 就 ...
 
現在 開始 就 吹 養生風 養生風 當然 就是說 要 一些 比較 養生 的 素材 所以 當然 這些 後來 素食 的 吃素 的 人口 也 非常 的 多 所以 說 我們 就 是 一直 朝 這 個 養生風 跟 那 個 素食 的 這 個 烘培 產品 下去 做 發展 就 是 看準 了 現代人 對 健康 的 注重 所以 陳啟書 願意 放手一搏 把 店 裡 素食 商品 的 比例 拉高 到 五成 因為 現在 很多 沒有 吃素 的 這 個 消費者 他 也 會 嘗試 說 去 吃 這 個 素食 的 烘培 產品 為什麼 __UNDEF__ 因為 像 一些 葷 的 東西 就 是 都 是 熱量 或者 說 它 那 個 材料 就 是 都 比較 有 一些 添加物 我們 做 素食 的 就 會 比較 單純 而且 素食 我們 的 材料 要 用 就是說 盡量 用 天然 的 然後 就 是 呈現給 消費者 他們 就 會 很 喜歡 在 這 家 餅店 裡 一共 有 四 位 師傅 吃素 另外 還 有 六 名 員工 吃 早齋 陳啟書 會 貼心 的 替 他們 額外 準備 素餐 讓 人 覺得 很 貼心 覺得 吃 早齋 比較 沒有 一些 肉食類 或 其他 的 東西掺 雜 吃起來 比較 清淡 覺得 說 這樣 吃起來 好像 每 天 的 負荷 比較 沒有 那麼 肉食類 那麼 負荷 那麼 重 覺得 人 會 比較 輕鬆 塗堉荏 是 廠 裡 最 年輕 的 師傅 也 是 公司 裡 最 年輕 的 吃素 者 前輩 謝 師傅 的 正面 影響 開啟 了 他 的 茹素 生活 對 啊 __UNDEF__ 就是 因為 廠長 的 一些 正面 的話 讓 我 覺得 說 吃素 好像 覺得 不錯 然後 就 開始 嘗試 就 一 開始 是 半 葷 的 就 是 吃 肉邊菜 然後 慢慢 的 改變 就 是 吃 全 素 這樣 對 啊 __UNDEF__ 就 是 吃素 就 少 碰到 一些 葷 的 然後 就 跟 牠們 少 結怨 然後 就 會 慢慢 的 讓 我們 就是 結好 緣結善緣 這樣 謝 師傅 說 自己 早期 吃 素食 常有一搭沒一搭 的 是 在 27 歲 那 年 父親 的 一 場 大 病 讓 他 決定 全心 吃素 在 吃素 之前 這 個 本身 還是 有 一些 其他 的 不良 的 習慣 像 酒 __UNDEF__ 菸 這 一些 我們 都 會 慢慢 的 由 一 個 吃素 就 會 改變 就 不會 再 去 想要 這 個 奢求 這 個 不 必要 的 一些 這 個 嗜好 在 臺灣 吃素 真的 越來越 方便 了 不僅 素食 餐廳 林立 現在 下午 肚子 餓 了 還 有 素食 的 下午茶 可以 選擇 讓 吃素 更 貼近 你 的 生活 老闆 我 帶 朋友 來 喝 下午茶 老店 結合 新潮流 你 吃 過 __UNDEF__ 看 過 形形色色 的 素食 餐廳 __UNDEF__ 餐館 但是 你 知道 還 有 素食 下午茶 嗎 之前 的 人 __UNDEF__ 吃素 的 人 如果 來 麵包店 都 比較 沒有 那 個 東西 可以 買 那 現在 這 個 老闆 因為 他 想出 了 做 了 素食 的 人 可以 比較 方便 這樣 讓 素食 的 人 有 比較 有 選擇 的 一 個 機會 那 剛好 我們 今天 來 這 一 邊 來 聊天 __UNDEF__ 來 吃 剛好 有 吃到 這 個 素食 的 桂圓 蛋糕 跟 香蕉 蛋糕 還 滿 不錯 的 我們 今天 來 都 是 以 很 輕鬆 的 心情 來 這裡 吃 這 個 很 有 營養 又 很 素食 的 下午茶 很 健康 的 看到 了 這 個 香蕉 蛋糕 還 有 桂圓 蛋糕 真 得 有 香蕉 的 口味 很 濃 這 個 香蕉 都 是 用 最 好 的 香蕉 品質 都 是 最 好 的 香蕉 下去 做 還 有 這 個 桂圓 蛋糕 這 個 龍眼肉 你 看 都 看 得 到 真的 很 香 好 香 喔 素食 下午茶 不僅 內用 還 能 帶 著 走 陳啟書 和 師傅 齊心 讓 烘焙 多點 素食 新 色彩 夏天 裡 來 碗 綠豆 薏仁 既 健康 又 消暑 但是 綠豆 薏仁 要 煮 得 口感 適中 而且 好吃 那 可 真的 不 容易 接下來 媽媽 不 知道 的 事 單元 要 告訴 你 美味 的 訣竅 各 位 觀眾 朋友 大家 好 今天 為 各 位 介紹 的 是 我們 煮 我們 的 甜湯 綠豆 薏仁 甜湯 好 __UNDEF__ 一 開始 我們 把 綠豆 倒下去 我們 搓洗 它 順 時間 方向 去 跟 著 洗 加 水 浸泡 三 小時 即可 接下來 我們 換 清洗 薏仁 薏仁 的 清洗 的 步驟 大致上 跟 綠豆 一樣 然後 一樣 順 時鐘 搓洗 它 因為 它 的 澱粉質 會 比較 多 所以 相對的 雜質性 會 比較 多 我們 清洗 的 原則 是 清洗 到 它 上面 浮 著 雜質 已經 沒有 了 然後 清洗完 清洗完 浸泡 三 小時 經過 三 小時 的 浸泡 之後 我們 把 綠豆 瀝乾 我們 瀝乾完 我們 就 直接 倒入 鍋 中 跟 綠豆 混合 那 我們 薏仁 跟 綠豆 混合 之後 我們 再 加入 最後 的 冰糖 來 __UNDEF__ 最後 我們 把 我們 的 水 加進去 我們 放進 蒸籠 蒸 四十五 分鐘 就 可以 了 看完 師傅 的 作法 是 不 是 又 學到 了 一 招 下 次 在 家 裡 就 可以 試試 看 而 在 秋天 的 季節 裡 有 哪些 要 注意 的 養生 訊息 呢 就 讓 我們 跟 著 季節 來 養生 夏天 變成 那 個 冬天 的 時候 這 一 段 時間 其實 在 中醫 來 講 它 叫做 長夏 也 就 是 它 其實 是 夏天 的 延續 最近 發現 中午 的 時候 這 個 天氣 在 變化 的 時候 早晚 可能 開始 變 涼 可是 中午 的 時候 太陽 又 很 大 那 秋 老虎 特別 大 所以 在 這 就 我們 的 狀況 底下 你 反而 這 種 皮膚 的 狀況 還 有 腸胃 的 狀況 會 比 剛剛 進入 夏天 的 時候 更 明顯 的 就 是 這 種 病人 臨床 的 那 個 病人 會 更多 吳 醫師 提醒 秋天 因為 氣候 乾燥 皮膚 比較 敏感 的 人 可能 會 在 關節 等 部位 出現 秋季癢 的 情形 肺 因為 其實 在 中醫 來 講 肺 跟 這 個 我們 的 表皮 就 是 肺 跟 我們 的 這 個 表皮 這 個 部分 是 或者 是 說 跟 我們 的 大腸 這 個 部分 都 是 互相 是 我們 說 表裡 所以 在 這 種 毛皮 上面 如果 你 的 肺 能夠 養 得 比較 好 其實 對 你 的 皮膚 上面 也 是 會 對應出來 此時 鞏固 好 肺 的 保健 是 不二法門 透過 一些 中藥材 就 能 達到 良好 的 保養 效果 就 譬如說 像 黃耆 然後 像 這 種 這 個 西洋蔘 這 個 都 是 有 潤肺 的 效果 那 甚至於 有時候 會 用 點 當歸 這 個 部分 都 可以 用 的 上 那 還 有 生地 那 生地 就 是 但 也 是 都 偏 有 一點點 甜 的 但是 吃起來 變成 茶飲 或者 是 把 它 入菜 那 這 個 部分 那 還 有 你 會 用到 一些 何首烏 也 是 不錯 的 養生 最 重要 的 一 環 莫過於 運動 透過 皮拉提斯 運動 的 伸展 能 有效 的 訓練 核心 肌群 並且 改善 身體 痠痛 的 情況 也 能 美化 身體 的 曲線 現在 就 跟 著 專業 的 Andrew 教練 一起 來 動 一 動 OK 首先 入冬 以後 __UNDEF__ 整 個 氣溫 會 下降 __UNDEF__ 所以 身體 體溫 必須 保持 溫暖 __UNDEF__ 很 重要 的 是 必須 要 靠 運動 __UNDEF__ 不管 是 游泳 __UNDEF__ 皮拉提斯 或是 跑步 這些 運動 __UNDEF__ 都 可以 運用到 肌肉 但是 這 目的 不 是 要 讓 肌肉 變大 而是 要 使用 它 __UNDEF__ 讓 它 緊繃 __UNDEF__ 所以 運用到 肌肉 時 可以 使 體溫 升高 __UNDEF__ 驅逐 週遭 的 寒氣 我們 要 做 的 第一 個 練習 是 鍛鍊 腹肌 也 是 所謂 的 ” 中心 肌肉 ” 這些 肌肉 包覆 脊椎 到 胃 還 有 骨盆 到 肋骨 這 個 是 第一 個 練習 我們 躺下 讓 後面 有 一點 空間 把 手 放到 頭 後面 __UNDEF__ 呼吸 當 你 呼氣 的 時候 __UNDEF__ ( 呼 ~ ) __UNDEF__ 抬起 你 的 上半身 當 你 吸氣 的 時候 __UNDEF__ 往 下 躺 當 你 做 這些 運動 時 要 收緊 你 的 腰 用 這 種 方式 __UNDEF__ 用 這 種 方式 不 是 往 地面 上 壓 是 試 著 收緊 有點 像 你 繫 著 皮帶 時 __UNDEF__ 想要 把 皮帶 縮緊 你 就 會 把 整 個 腹部 都 縮小 __UNDEF__ 不 是 只 有 肚子 而已 所以 從 這裡 __UNDEF__ ( 呼 ~ ) 一 次 把 一 隻 腳 抬起來 __UNDEF__ 抬起 ( 跟 桌子 一樣 垂直 90 度 ) 在 這 個 位置 __UNDEF__ 開始 的 位置 我 的 腹肌 在 用力 ( 吸氣 ) __UNDEF__ ( 呼氣 ) 當 我 做 這 個 動作 時 我 的 背 沒有 動 __UNDEF__ 我 的 骨盆 也 沒有 動 只有 我 的 腳 在 動 __UNDEF__