躺 在 那邊 從 那 一 天 開始 吃素 到 現在 快 二十 年 的 時間 平常 行程 忙碌 改 吃素 後 不但 沒有 讓 委員 感覺 營養 不 夠 反而 明顯 感受到 自己 變 得 更 健康 了 我 在 吃葷食 那 時候 其實 我 在 三十幾 歲 幾乎 每 年 胃出血 三酸甘油脂 __UNDEF__ 脂肪酸 都 太 高 了 但是 我 吃素 了 以後 在 半 年 之內 三酸甘油脂 __UNDEF__ 脂肪酸 完全 恢復 正常 那 我 的 胃病 不藥而癒 自然而然 不藥而癒 這 是 非常 奇妙 的 事情 所以 吃素 它 是 可以 很 健康 的 當 助手 和 委員 同心 推動 素食 的 夫人 景玉鳳 回想起 二十 年 前 素食 者 常常 是 弱勢 被 忽略 的 一 群 感受 很 深刻 然而 在 推廣 的 過程 中 不論 是 充滿 喜悅 或是 困難重重 對 他 而言 都 是 一 種 收穫 我 就 覺得 說 這 個 是 一 種 觀念 的 推廣 你 要 讓 每 一 個 人 都 有 這 種 觀念 他 現在 沒 吃素 他 未來 有 可能 會 吃素 那 他 如果 沒 吃素 我們 也 應該 就是說 要 很 尊重 他 然後 也 要 去 考慮到 他 應該 說 是 這樣 就 是 那 種 喜悅 是 大家 彼此 之間 覺得 說 看到 很多 人 他 甚至於 比 我們 更 積極 在 推廣 其實 碰到 更 大 的 困難 他 一樣 願意 這樣 推廣 所以 其實 是 滿 感動 尤其 對 那些 他 那樣 要 推廣 其實 碰到 很多 困難 的 人 我 都 會 覺得 很 佩服 我們 在 社會 上 雖然 會 碰到 很多 人 吃素 但是 他 不 知道 到 哪裡 去 買 素 在 外面 買 __UNDEF__ 市場 買 或者 一些 店 裡面 買 它 並 沒有 標示 這 是 素食 那 產生 很多 的 不 方便 所以 我 在 立法院 就 這 個 推動 素食 的 分類 對 委員 來 說 吃素 已經 不 是 生活 中 的 一 件 事 而已 而是 帶有 使命 和 責任 義務 的 為了 幫 素食 人口 爭取 一 個 安心 的 素食 環境 成功 推動 了 素食 分類 制度 也 催生 了 國人 素食 飲食 指標 讓 素食 者 吃 得 更 健康 我們 以前 就 只 有 國民 健康 指南 當時 就 認為 要 吃 得 健康 就 是 要 魚肉 蛋豆奶 那 吃素 的 有的 沒有 吃 蛋 更 沒有 吃 肉 那 就 永遠 不 健康 了 其實 不 是 我們 如果 想到 少林寺 的 武僧 你 看 都 非常 壯 那 他 吃素 那 要 如何 編出 素食 飲食 指南 跟 指標 可以 讓 民眾 多 了 解 所以 像 這 種 都 是 創造 一 個 友善 的 素食 環境 立委 林鴻池 不吝於 將 吃素 的 好 分享給 身邊 的 每 一 個 人 甚至 還 曾經 在 競選 期間 成立 了 全 國 第一 個 素食 的 競選 總部 我們 在 生活 的 周 遭 不管 在 我 的 辦公室 或者 朋友 我 有 機會 就 跟 他 這 個 推廣 素食 的 概念 後來 都 改過來 了 與其 苦口婆心 的 口頭 宣導 不如 化為 實際 行動 林 委員 為了 宣導 正確 的 素食 觀念 也 積極 的 把 素食 推廣到 選區 並 舉辦 素食 教室 到 社區 的 烹飪 教學 其實 我們 的 烹飪 教室 也 非常 單純 我們 並 沒有 外聘 老師 我們 就 是 把 他們 自己 最 拿手 的 素食 每 個 禮拜 那 來 分享 一 道 菜 結束 之後 我們 就 在 想說 那 這樣 很 可惜 我們 應該 把 這 個 編成 食譜 因為 可以 分享給 更多 人 之後 我們 就 在 辦 活動 的 時候 適合 的 場合 我們 就 發送給 大家 然後 讓 大家 人手 一 冊 素食 他 就 可以 操作 我們 今天 要 準備 那 個 五彩 銀芽 因為 今天 中午 那 個 插花班 今天 聚餐 所以 我們 也 準備 一 道 菜 過去 跟 他們 一起 共餐 有 青 __UNDEF__ 紅 放 這邊 我 跟 你 過去 這邊 藉由 實際 的 交流 分享 在 輕鬆 的 環境 下 認識 素食 分享 素食 是 最 自然 不過 的 事 了 身體 吃 了 比較 清爽 不會 那 個 好像 很 沉重 然後 我們 也 吃 比較 清淡 一點 對 那 個 養生 真的 是 很 有 幫助 我 每 個 禮拜 差不多 都 在 期待 那 個 禮拜四 的 中午 因為 我們 這些 學生 又 開朗 然後 又 很 風趣 然後 一邊 吃 那 個 素食 這樣 大家 都 很 開心 所以 我 每 個 禮拜 差不多 都 在 期待 禮拜四 趕快 到來 之前 我 還 吃葷 的 時候 那 可能 年紀 也 比較 大 了 然後 我 到 了 半夜 的 時候 都 會 胃 逆流 覺得 很 不 舒服 然後 後來 就 是 委員 這邊 推展 素食 那 我 自從 就 一 吃素 以後 就 覺得 那 個 改善 也 不會 胃 逆流 然後 吃完 以後 覺得 很 舒暢 一般 我們 吃素 可能 就 會 有 那 種 刻板 觀念 就 會 覺得 吃 早期 的 都 是 吃 那些 醬菜 或者 是 豆干 所以 就 對 那 個 吃素 非常 的 排斥 那 委員 滿 用心 的 他 就 想說 那 應該 要 邀 大家 一起 來 共餐 讓 他們 覺得 吃素 並 不 是 像 你 這樣 從 改變 觀念 開始 我 覺得 我 吃素 這 個 當然 是 一 個 機緣 也 讓 我 深刻 體會到 尊重 生命 它 的 意義 那 吃素 了 以後 我 變 得 更 健康 另外 我 覺得 吃素 可以 減少 我 的 負擔 在 整 個 身 心靈 方面 我 覺得 非常 的 輕鬆 但是 我 真正 能夠 體會 的 我 是 覺得 尊重 生命 這 是 一 個 我們 最 基本 的 一 個 核心 的 價值 從來 沒有 想 過 吃素 也 能 得到 心靈 的 放鬆 這 對 委員 來 說 是 個 美麗 的 收穫 雖然 推動 的 路 很 漫長 但 只要 有 人 因此 對 素食 有 新 的 認識 及 獲得 生活 上 的 改變 對 他 和 夫人 來 說 都 是 喜悅 的 獲得 看完 今天 的 分享 你 對於 蔬食 生活 是 不 是 也 有 更多 的 認識 和 想法 改變 是 一點一滴 的 當 你 把 簡單 的 快樂 因子 分享給 週遭 的 人 全 世界 也 會 跟 著 改變 蔬果 生活誌 告訴 您 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 再見 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 蔬果 不能 少 節目 一 開始 先 來 看看 今天 有 哪 一些 蔬食 的 健康 資訊 要 分享給 大家 的 簡單 __UNDEF__ 樸素 是 大多數 人 對 素食 的 印象 但是 你 有 想 過 吃素 也 可以 成為 一 種 潮流 嗎 今天 的 封面 故事 單元 要 打破 你 對 蔬食 的 刻板 印象 還 要 教 你 如何 三 步驟 用 山藥泥 做出 好吃 的 醬汁 簡單 又 營養 喔 夏天 過 一半 秋天 緊跟 在 後 早晚 溫差 大 身體 容易 出 毛病 跟著 季節 來 養生 單元 要 告訴 你 男性 在 秋天 有 哪 一些 疾病 要 特別 注意 的 有 立法院 小孫 燕姿 稱號 的 林岱樺 要 和 大家 分享 吃素 碰到 的 生活 趣事 以及 人生 的 改變 拋開 腦海 中 對 素食 的 既定 印象 想像 一下 用 環保 設計 概念 打造出來 的 素食 餐廳 會 是 什麼 樣子 呢 一起 來 看看 就 還 滿 有 設計感 的 吧 因為 好像 比較 少 素食 餐廳 會 用 這 種 設計 對 呀 就 覺得 還 滿 時尚 的 裝潢 很 現代 然後 很 符合 現在 年輕人 那 這 個 素食 也 跟 一般 的 不 一樣 因為 覺得 因為 我 對 素食店 的 想法 就 比較 古老 覺得 裡面 應該 就 是 比較 那 種 比較 老式 的 然後 滿 裡面 可能 都 是 可能 出家人 比較 多 可 我 一 進來 看到 哇 __UNDEF__ 好多 年輕人 之類 所以 我 會 覺得 這邊 就 很 不 一樣 這樣子 走進 餐廳 石頭 __UNDEF__ 木樹 和 綠 葉 三 個 元素 交織成 一 片 和諧 景色 這 種 現代 潮流感 出自 他 的 手 素食 它 不要 把 它 歸類為 素食 它 其實 就 是 一 種 美食 像 我們 去 吃 日本 料理 我們 去 吃 泰國 料理 那 我 不 希望 說 人家 想到 素食 就 是 好像 很 傳統 中國風 掛 荷葉花 的 圖片 或者 寫 墨水畫 的 照片 這樣子 那 我 就 希望 有 不 一樣 的 裝潢 然後 它 就 是 一 間 餐廳 那 我們 就 是 把 它 做 得 年輕化 一點點 然後 就 是 比較 優雅 然後 很 舒適 的 用餐 環境 然後 讓 客人 來 這邊 用餐 都 很 舒服 然後 想要 再 回來 用餐 不要 一 進來 就 被 素食 這 兩 個 字 給 框 起來 了 擺脫 蔬食 框架 呂柏毅 更 想 做到 的 是 一 種 流行 我 希望 在 臺灣 也 可以 做到 客人 走進來 甚至 在 吃飯 的 時候 他 都 不會 覺得 說 我 在 吃素 因為 傳統 大部分 人 會 想說 吃素 就 是 有 一 個 味道 或者 甚至 裝潢 一 進去 的 時候 他們 就 可以 感受 得 到 那 我 就 希望 讓 客人 有 不同 的 想法 然後 帶動 這 個 新 潮流 想要 讓 素食 餐飲 成為 一 種 潮流 裝潢 只 佔 一半 另一半 關鍵 是 料理 我 就 是 想要 營造 一 個 不要 讓 客人 覺得 說 我 在 吃素 它 就 是 一 種 食物 它 就 是 美食 對 __UNDEF__ 那 所以 我們 在 跟 師傅 在 討論 的 時候 在 研發 菜色 的 時候 我們 都 往 這 個 出發點 去 想 就 是 要 讓 客人 吃起來 說 這 不 是 素 所以 我們 也 避免 了 像 加工類 的 食材 我們 都 以 比較 天然 然後 的 食材 去 做 選擇 對 __UNDEF__ 那 像 我 自己 本身 很 喜歡 燉飯 __UNDEF__ 披薩 這些 所以 我們 在 餐廳 也 是 有 這 幾 樣 的 選擇 像 我們 公司 麻辣 燙 其實 也 還 不錯 因為 我 自己 喜歡 吃 麻辣 燙 對 __UNDEF__ 那 時候 在 研發 的 時候 其實 很多 外面 的 先生 就 說 為什麼 要 麻辣 燙 那 到底 是 什麼 對 __UNDEF__ 那 我 就 希望 說 其實 葷 的 也 有 麻辣 燙 那 素 的 也 可以 有 啊 它 只 是 食材 裡面 做 調整 對 啊 然後 甚至 到 我們 的 義式 料理 燉飯 __UNDEF__ 披薩 這些 其實 都 是 客人 還 滿 喜歡 的 菜色 還 有 像 一些 日式 料理 手 捲 這些 我 覺得 都 是 大家 沒有 想 過 可以 有的 選擇 這樣子 短短 一 年 時間 呂柏毅 成功 的 為 蔬食 餐飲 注入 新 元素 但 其實 對 學 設計 的 他 來 說 開 一 間 素食 餐廳 並 不 是 當初 設定 的 人生