他們 有 著 一 份 深深 的 情感 對於 Tammy Patricia 和 Philip 來 說 他們 生活 在 臺灣 的 時間 加起來 已經 將近 100 年 了 在 他們 的 心 中 對於 這 塊 土地 有 著 殷切 的 期盼 如果 植被 __UNDEF__ 地 被 什麼 都 沒有 被 照顧到 的 水 一定 會 變成 問題 已經 是 一 個 問題 沙漠化 的 主要 的 問題 就 是 來自 我們 現在 不當 的 農業 臺灣 還 屬於 一 個 水 資源 負載 的 國家 像 南部 就 是 很 明顯 的 熱帶 的 地區 所以 它 就 有 夏天 是 比較 會 有 下雨 的 情形 但是 它 只 能 儲存 多少 水 使用 的 水 比 這 個 多 很多 所以 它 就 用 那 個 地下水 它 把 這 個 地下水 就 是 用 的 過剩 而且 養殖業 什麼 的 特別 厲害 然後 所以 就 變成 很多 沙漠化 的 問題 或是 鹽化 的 問題 所以 變成 連 我們 能夠 種植 的 地方 會 縮小 Patricia 說 臺灣 是 個 美麗 的 地方 她 希望 能 為 這 塊 土地 奉獻 心力 她 也 祈願 有 更多 的 人 為了 生態 與 環境 共同 努力 第一 個 是 照顧 地球 第二 個 照顧 人 然後 那 個 分享 多餘 我 非常 喜歡 臺灣 我 覺得 是 一 個 很 美麗 的 一 個 地方 那 臺灣 的 大自然 太 漂亮 所以 一定 要 保護 啦 一定 要 保護 接下來 我們 看看 李耀堂 老師 今天 要 教 大家 什麼 樣 的 料理 小 撇步 泰式 青木瓜 在 夏天 是 非常 開胃 的 一 個 沙拉 然後 你 只要 去 泰國 的話 青木瓜 是 一 個 很 經典 的 那 青木瓜 我 手頭 上 的 這 個 青木瓜 我們 先 去 完皮 之後 我們 再 用 這 個 刀子 在 上面 將 果皮 切成 一 刀 一 刀 的 而且 是 很 均勻 的 切好 的 青木 瓜絲 你 可以 用 清水 稍微 洗 一下 讓 這 個 苦澀味 給 它 帶走 好 __UNDEF__ 我們 以 刨刀 將 青木瓜 剁好 的 青木瓜 刨下來 這 時候 你 會 發現 我們 青木瓜 的 果肉 就 會 變成 一 絲一絲 的 好 __UNDEF__ 我們 現在 調 醬汁 好 將 辣椒 放進來 檸檬汁 加 一點點 蜂蜜 我們 再 倒入 白蔭油 好 __UNDEF__ 我們 把 醬汁 融合 在一起 好 __UNDEF__ 我們 將 小番茄 切成 丁 我們 再 將 香菜 切成 段 好 __UNDEF__ 我們 加入 小番茄 __UNDEF__ 香菜 好 __UNDEF__ 我們 調好 的 醬汁 就 可以 倒進來 囉 好 __UNDEF__ 這 時候 我們 把 它 拌勻 最後 拌勻 之後 我們 加入 花生 就 可以 直接 上盤 囉 泰式 青木瓜 很 簡單 你 學會 了 嗎 稍後 我們 要 請 蔬果 生活誌 的 徐茂鑫 大廚 帶 我們 去 尋訪 有機 好 食材 我們 有 請 Bruce 今天 我們 來到 的 是 淡水 哇 今天 的 淡水 很 棒 我們 今天 來到 的 是 淡水 的 牛埔子 臺語 叫做 牛埔仔 這邊 人家 講 有 一 個 叫 盧建和 的 人 稱 叫 盧 大哥 他 種 一 片 農園 很 棒 景緻 非常 的 漂亮 我們 現在 就 帶 你們 去 認識 一下 這 個 盧 大哥 盧 大哥 你 好 你 好 Bruce 你 好 你 好 我 是 Bruce 你 好 你 好 我 說 你 這邊 弄得 真的 很 漂亮 你 看 他 的 搭配 有 高 有 低 顏色 而且 整 個 那 個 有機 農業 整理 的 就 是 有條有序 的 這樣 很 棒 你 知道 嗎 有 多 大 這邊 這裡 大概 五分 五 分 多 一點點 對 __UNDEF__ 五 分 多 一點點 其實 種 大概 只 有 三 分 半 左右 我 有 保留 一些 空間 就 是 讓 這 個 生態 更 好 一點 然後 讓 小朋友 如果 對 這 種 DIY 或者 是 有機 的 栽種 有 興趣 的話 他們 來 可以 去 做 DIY 可以 去 了 解 有 一 個 活動 的 空間 這樣 其實 我 的 客戶 他 一 來到 我 這邊 他 會 想說 哇 __UNDEF__ 這 個 面積 比 我 想像 中 的 還 要 大 一點 就 有 一 個 疑問 出來 這麼 大 的 面積 要 幾 個 人 做 對 __UNDEF__ 那 其實 我 一 個 人 在 做 我 只 有 一 句 話 跟 他 講 說 我 樂在其中 對 ...
 
樂 在其中 有機 這 種 東西 是 好 東西 就 是 要 推廣 對 __UNDEF__ 然後 也 用 比較 平價 的 那 種 方式 去 推廣 這 種 東西 我 一直 認為 說 有機 不 是 用 錢 堆上來 的 對 __UNDEF__ 希望 說 大家 都 可以 有 能力 去 享用 它 對 ...
 
我 看 你們 的 東西 也 很多 你 看 有 對 啊 __UNDEF__ 秋葵 __UNDEF__ 地瓜葉 這邊 看 好像 還 有 什麼 還 有 洛神花 是 不 是 這 是 洛神 它 開 這 個 樣子 再 來 就 非常 非常 快 就 一直 一直 開花 然後 結果 什麼 時候 開始 栽種 它 大概 端午節 過後 端午節 對 __UNDEF__ 因為 它 是 屬於 熱帶性 的 植物 對 __UNDEF__ 因為 以前 我 的 印象 就 是 洛神花 好像 都 在 什麼 臺東 對 ...
 
好像 我們 北部 很少 聽說 有 洛神花 現在 北部 這 二 __UNDEF__ 三 年 種 的 還 滿多 的 而且 也 滿 適合 的 好 種 嗎 非常 好 種 的 而且 它 需 肥 的 那 種 程度 又 不 高 又 不 高 對 它 也 不 太 容易 得 病蟲害 然後 種 了 就 其實 它 平時 就 可以 當成 是 綠 籬 來 觀賞 這樣 也 很 好 對 ...
 
然後 到時候 又 有 花 又 有 果實 像 你們 都 怎麼 用 有 什麼 特別 的 我們 會 拿來 做 蜜餞 喔 __UNDEF__ 新鮮 的 直接 就 可以 做 蜜餞 拿來 醃漬 做 蜜餞 這 是 比較 多 的 方式 比較 多 的 對 ...
 
那 如果 過剩 的話 就 把 它 拿起來 曬乾 曬乾 對 __UNDEF__ 明天 可以 將來 泡茶 或者 怎麼樣 這 個 我們 自己 院子 也 可以 後院 也 可以 種 一些 來 玩玩 滿 有意思 的 非常 容易 種 泡 個 茶 滿 好玩 的 自己 種 的 喔 盧 大哥 我們 說 那 個 做 農夫 的 都 靠 天 吃飯 那 你 說 除了 這些 問題 之後 你 看 像 我們 那 個 像 現在 譬如說 有 颱風 你 這邊 有 沒有 什麼 影響 你 講到 颱風 這 次 蘇力 颱風 真的 是 又 提起 我 的 痛源 這樣 也 是 這邊 海邊風 可能 更 大 是 不 是 對 __UNDEF__ 它 原先 是 要 從 淡水 出海口 那 個 中心 眼 出去 嘛 結果 它 偏 南 到 了 新竹 那邊 出去 然後 偏 南 它 的 那 個 那 個 周邊 的 那 個 氣流 結果 去 掃到 掃到 淡水 這 一 塊 區域 那 如果說 他 是 颱風 是 從 淡水 出海口 出去 那 可能 這邊 影響 就 不大 對 __UNDEF__ 結果 這 一 次 是 出乎 預料 的 風 超強 的 超強 的 對 __UNDEF__ 我 還 聽說 有 一些 那 個 有機 農戶 他 的 那 個 簡易 溫室 被 整個 吹倒 棚 都 吹掉 了 對 __UNDEF__ 整個 被 吹掉 那 你們 的 損失 最 大 是 什麼 大概 就 是 那 個 香蕉 原先 你 看 現在 香蕉 它 已經 又 長出來 了 之前 香蕉 是 每 一 棵 大概 有 上面 大概 有 掛 六 __UNDEF__ 七 串 的 香蕉 都 已經 結果 實 了 結實累累 而且 快要 採收 了 結果 隔天 起來 全部 都 折斷 全部 都 倒 在 地上 那 你 說 像 今年 七八月 這麼 熱 在 蟲害 上面 是 不 是 也 會 有 一些 對 我們 的 影響 這 一 次 大 豪雨 過後 之後 就 像 露菌病 最 明顯 的 它 當 蔓延到 很 嚴重 的 時候 那些 葉子 它 就 開始 枯黃 然後 就 影響 整 個 植株 然後 就 一 棵 一 棵 難怪 我 剛剛 進來 那 個 路 邊 那邊 你們 有 丟 了 好多 那 個 拔掉 的 茄子 我 看 都 已經 很 高 都 有 一 米 多 高 了 對 不 對 上面 還 有 茄子 都 不 要 了 今年 茄子 連 收成 一 次 都 沒有 聽 了 真的 是 很 心疼 颱風 還 沒 來 之前 其實 我 還 滿 期待 的 希望 它 可以 帶來 一些 雨水 結果 這 一 次 蘇莉 颱風 它 雨水 不 多 倒是 陣風 很 強 那 天 晚上 整個 晚上 幾乎 沒辦法 睡 一直 在 擔心 我 的 植物 你 說 這 個 你 說 剛剛 講 說 這 兩 種 地瓜葉 是 不 一樣 的 對 ...
 
它 這 個 整 株 一直 蔓延 所以 這 個 要 收成 也 是 滿 辛苦 跟 採茶 一樣 要 一 片 一 片 的 採 有時候 想想 也 是 真 不 容易 對 不 對 如果 有空 的話 都 盡量 幫 他們 採 好 然後 回去 他們 就 直接 洗 一 洗 就 可以 吃 了 現在 大家 都 很 忙 有時候 單單 撿 這 個 葉子 我 就 要 在 那邊 撿 了 大概 三 個 小時 在 單單 地瓜葉 而已 喔 要 撿 三 個 小時 撿 三 個 鐘頭 這 個 木瓜 是 組織 栽培 的 什麼 意思 叫做 組織 栽培 就 是 他 選 那 個 好 的 品種 然後 他 不用 種籽 下去 栽培 就 直接 從 它 細胞 裡面 去 把 它 分裂 但是 你 說 像 這 個 葉子 黃黃 這 是 因為 天氣 的 關係 對 __UNDEF__ 太 熱 了 它 之前 長 的 非常 好 非常 好 對 __UNDEF__ 太 熱 了 所以 這樣 的 距離 也 不會 太 密 OK 啊 OK 的 OK 我 看 這邊 你 有 那 個 已經 有 生長 的 木瓜 了 這 種 這 一 棵 它 其實 它 這 一 棵 是 自己 長出來 那 這 一 棵 品種 算是 還 滿 不錯 的 品種 非常 非常 的 甜 那 你 說 像 這 種 木瓜 青木瓜 青木瓜 怎麼 挑選 你 這 種 青木瓜 其實 你 只要 看 外表 外表 像 沒有 芽蟲 那 種 危害 的 或者 是 像 這 種 歪七扭八 的 其實 這 個 也 可以 吃 只是 說 它 不 好看 一點 而已 對 __UNDEF__ 不 好看 而已 其實 它 功能 一樣 功能 一樣 那 通常 我們 買 就 選 這 種 大概 外表 整 個 平滑 一點 長相 稍微 這 個 這 個 完整 一點 的 肉 要 稍微 多一點 好 __UNDEF__ 飽滿 一點 對 __UNDEF__ 像 這 一 顆 這樣 肉 就 多一點 因為 青木瓜 滿多 吃法 好 像 青木瓜 那 個 青木瓜 的 吃法 上面 好像 那 個 對 健康 也 不錯 這樣 因為 他們 那 個 我 聽 他們 講 就 是 像 胃 不 好 消化 系統 不 好 青木瓜 對 他們 都 滿 有 幫助 因為 泰國 菜 最 普遍 就 是 你