知道 怎麼辦 才 好 羅文祥 以前 是 一 位 上班族 罹患 大腸癌 後 決定 要 改變 飲食 習慣 自己 種 有機 蔬菜 來 吃 而且 捨棄 桃園 家鄉 的 土地 跑到 苗栗 去 種 苗栗 的 工廠 比較 少 所以 他 的 一些 工業 污染 相對 少 然後 我們 到 這 個 南河 這 個 谷地 裡面 來 這 個 南河 它 有 幾 個 優點 因為 人口 少 然後 幾乎 都 休耕 了 休耕田 已經 好多 年 沒 種 了 田 也 很 乾淨 即使 家 裡 長輩 反對 羅文祥 還是 拿起 鋤頭 下田 去 剛 開始 還 沒 收成 菜 就 被 蟲蟲 大軍 給 吃光光 積蓄 花光 了 才 知道 有機 這 條 路 不 好 走 因為 沒 拔草 的 因為 沒有 拔草 也 沒有 什麼 用 什麼 除草劑 這 個 不能 有機 就 是 這樣 這 不 噴 農藥 就 比較 會 生草 我們 在 溫室 裡面 種菜 溫室 的 草 在 夏天 來 講 它 永遠 長 的 比 菜 還要 快 所以 我們 為 了 要 在 夏天 的 時候 讓 這 個 溫室 能夠 有 生產 所以 我們 必須 要 把 這 個 種子 先 育 苗 兩 週 差不多 大 的 時候 再 種 到 溫室 裡面 去 才 能夠 跟 雜草 競爭 才 不會 被 雜草 給 淹沒 才 採 的 到 這 個 蔬菜 啦 先 育 苗 的 蔬菜 種 到 田 裡面 的 時候 就 會 比 雜草 高 把 陽光 都 擋住 了 雜草 就 長 不 贏 菜 這 是 羅文祥 交 了 很多 的 學費 才 悟出來 的 道理 像 芽蟲 來 講好了 我們 發現 有 一陣子 芽蟲 會 很 嚴重 那 你 再 等 個 兩 個 禮拜 忍住 沒有 給 它 做 防治 的話 等 兩 個 禮拜 芽蟲 不見了 就 會 有 這 種 收穫 所以 慢慢慢慢 這樣 營造 這 個 地區 的 它 的 生態 平衡 土壤 的 微生物 相 平衡 這樣子 有機 才 能夠 長遠 的 做下去 要 達到 生態 平衡 羅文祥 第一 步 先 養 了 一窩 雞 放 在 採收完 的 溫室 裡 五 天 牠們 自然而然 的 當 起 了 清道夫 把 蟲蟲 吃光光 不但 省下 農藥費 每 天 還 有無 抗生素 的 雞蛋 可以 吃 我 最 大 的 收穫 就 是 我們 全 家 人 的 身體 都 很 健康 連 小孩子 的 平常 的 感冒 也 很少 所以 這 也 算是 滿 大 的 一 個 收穫 的 克服 種種 困難 種出 完全 有機 的 蔬果 羅文祥 卻 一點 也 不 開心 而是 滿懷 擔心 因為 不 知道 該 賣到 哪裡 去 只 能 讓 這些 汗水 換來 的 健康 蔬果 在 冰櫃 裡 腐爛 他 該 如何 化 危機 為 轉機 呢 一 開始 我們 種出來 的 菜 其實 種類 也 不 多 所以 我們 大概 就 是 先 親朋好友 拉 一 拉 這樣子 希望 說 由 親朋好友 的 口碑 做 起 蔬菜 賣 不 出去 羅文祥 一籌莫展 難道 就 這樣 前功盡棄 幸好 這時 有 人 介紹 正在 尋找 有機 蔬菜 當 團膳 食材 的 群創 光電 來到 農場 那 個 時候 我們 也 是 很 緊張 一 個 大 公司 的 那 個 經理 跑到 我們 這邊 來 看 然後 那 時候 只 有 一 公頃 我們 一 場 只 有 一 公頃 這麼 一點 大 我們 一方面 擔心 就是說 他 看 了 不 滿意 那 我們 失去 一 個 大 客戶 二 方面 是 擔心 他 看 了 他 想要 的 時候 我 要 怎麼樣 種出來 讓 他 滿意 的 種類 跟 數量 那 我們 也 跟 他 講 說 不用 擔心 就是說 這 個 我們 也 知道 種 有機 他 有 他 一定 的 這 個 辛苦 那 我們 跟 他 講 說 你 種 多少 我們 就 吃 多少 那 有 什麼 我們 就 吃 什麼 幾乎 是 有 一兩 個 月 我們 只 有 胡蘿蔔 只有 胡蘿蔔 給 他 後來 增加 了 葉菜 也 是 沒有 辦法 跟 市面 上 相比 啦 我們 的 菜 又 小 然後 又 比較 老 然後 蟲孔洞 很多 幾乎 都 是 被 蟲 吃光 了 那 個 時候 菜 交給 群 創 連 我 自己 都 覺得 不好意思 找尋 苗栗 有機 蔬菜 供應商 堅持 吃 在 地 的 群創 光電 不 以 羅文祥 的 蔬菜 賣 相 不 好 而 終止 購買 反而 幫忙 改善 農場 的 生產 環境 讓 羅文祥 放下 心 來 那 在 這 個 過程 當中 因為 他 在 室 外 經營 也 碰到 一些 這 個 種植 上 一些 困擾 這 個 產量 不 是 很 穩定 受到 天候 的 影響 那 我們 也 爭取 了 公司 的 一 筆 預算 幫 他 蓋 了 一 個 溫室 的 這 個 這 個 網室 的 一 個 設備 溫室 蓋起來 之後 我們 現在 的 菜 就 很 棒 了 我們 就 比較 蟲 就 沒 那麼多 也 長 的 比較 漂亮 也 比較 嫩 吃起來 比較 好吃 啦 口感 比較 好 田 裡 長出 漂亮 又 充滿 生機 的 蔬菜 羅文祥 一 個 禮拜 會 有 兩三 天 早上 8點 前 把 它們 載到 群創 的 團膳 廚房 去 我們 送給 群創 的 菜 通常 是 先 跟 團膳報 我們 大概 會 有 哪些 菜 哪些 種類 然後 數量 多少 然後 再 團膳 它 再 依照 需求 它 會 根據 我們 的 量 調整 他們 的 菜單 所以 一般 來 講 是 很 自由 而且 非常 以 我們 為 中心 啦 經過 了 四五 年 羅文祥 得 癌症 沒有 再 復發 健福 農場 的 蔬果 產量 超過 百分之90 穩定 的 銷往 群創 公司 羅文祥 不只 自己 恢復 了 健康 也 希望 這 帶 著 祝福 的 健康 蔬果 能 讓 消費者 把 幸福 一併 吃下去 我 覺得 不錯 啊 有 比較 養生 一點 然後 這 沒有 農藥 那些 吃 __UNDEF__ 純粹 因為 我 懷孕 我 覺得 吃素 對 身體 比較 健康 因為 它 有機 沒有 農藥 像 你們 在 吃 你 會 覺得 那 個 有機 蔬菜 跟 一般 的 蔬菜 的 口感 會 有 不 一樣 嗎 有 __UNDEF__ 感覺 比較 脆 一點 這樣子 對 其實 我們 現在 我們 的 希望 未來 所有 群創 的 員工 餐廳 的 青菜 都 能夠 達到 百分之百 的 供應量 那 但是 以 目前 來 講 大概 還 有 一半 的 這 個 差距 所以 其實 上 他 還 有 一些 一些 這 個 發展 的 一 個 空間 羅文祥 有 一 個 夢 希望 農場 不 只 是 帶給 自己 家人 健康 幸福 還 希望 藉由 這 個 農場 給 弱勢 的 人們 充滿 生機 的 未來 我 前 一 個 工作 在 創世 基金會 它 的 頭屋 的 一 個 農場 那邊 工作 到一段落 之後 我 離開 那裡 了 那 離開 那裡 成立 這 個 新場 的 時候 我 就 想說 我 是 不 是 可以 __UNDEF__ 把 那些 街友 帶過來 我 也 提供 這些 街友 一些 工作 機會 當時 的 創世 基金會 成立 一 個 庇護 農場 輔導 街友 種植 蔬菜 自立自強 當 羅文祥 自己 種 有機 蔬菜 的 時候 也 希望 能 延續 照顧 弱勢 的 想法 以前 有 做 過 農 嗎 沒有 耶 那 怎麼 會 要 來 這邊 做 對 啊 之前 在 那邊 做 待 了 2 年 多 再 回來 為什麼 要 回來 沒有 啊 外面 工作 難找 __UNDEF__ 街友 他 長期 在 街頭 上 留下 了 一些 習性 就是 喜歡 喝 酒 然後 工作 比較 散漫 沒有 紀律 像 這 個 部份 的話 我們 就 剛 開始 來 的 時候 我們 會 帶 著 他 去 做 直接 盯 著 他 從 早上 六點半 我們 就 開始 工作 一直 到 下午 五點 下班 我們 就 盯 著 他 然後 跟 著 他 一起 工作 這樣子 那 晚上 他 是 住在 我們 這邊 宿舍 我們 也 會 告訴 附近 的 那 個 雜貨店 不要 賣 酒 給 他們 在 這 習慣 了 吧 對 那 你 有 打算 你 以後 還 會 繼續 來 繼續 在 這 做 __UNDEF__ 幫 他 做 現在 就 來 了 就 做 下去 了 啊 是 哦 嗯 你 有 打算 要 出去 沒有 了 啦 找 朋友 來 這 幫忙 做 朋友 來 也 要 看 他 做 不 做 的 下去 夏天 的 溫室 裡 溫度 動輒 飆上 40幾 度 對於 性情 不定 的 街友 們 是 嚴酷 的 考驗 因此 員工 來來去去 是 很 正常 的 但是 羅文祥 不 放棄 不論 是 街友 __UNDEF__ 高齡 農婦 還是 身障者 只要 肯 做 他 都 願意 接納 怎麼 會 那 時候 怎麼 會 知道 要 來 這邊 上班 老師 介紹 的 你 喜歡 這邊 嗎 喜歡 喜歡 __UNDEF__ 最 喜歡 做 什麼 包 菜 我們 現在 用 的 是 這 個 肢體 障礙 的 跟 智障 的 比較 多 肢體 障礙 的 部分 其實 還好 只是 他們 生產力 比較 低 那 那 個 部分 沒有 問題 那 智障 的 部份 就 稍微 我們 要 工作 要 安排 簡單 一點 的 重複性 高 的 像 我們 現在 這 兩 位 我們 就 是 安排 他 包裝 跟 育苗 那 如 過 真的 還 有 時間 就 只 讓 她 去 拔草 其他 的 事情 就 不能夠 安排 你 現在 在 做 什麼 包秋葵 嗯 那 現在 是 在 做 什麼 量 什麼 量 秋葵 的 長度 那 這樣 量 是 要 幹嘛 不要 超過 12 公分 超過 12 公分 怎麼辦 淘汰 每 天 準時 搭 公車 來 上班 忍受 高溫 __UNDEF__ 認真 工作 弱勢 族群 也 跟 羅文祥 一樣 在 農場 裡 找到 他們 的 一 線 生機 我 自己 本身 是 想 說 多 幫助 一些 人 讓 他們 有 工作 機會 他們 其實 也 會 很 努力 的 工作 來 回饋 我們 那 這樣子 就 夠 了 接下來 我們 看看 李耀堂 老師 今天 要 教 大家 什麼 樣 的 料理 小 撇步 請 看 媽媽 不 知道 的 事 我們 今天 教 大家 一 個 快速 又 簡單 的 素肉 燥 那 這 個 素肉燥 非常 的 好吃 然後 又 非常 的 簡單 那 我們 要 準備 的 東西 有 這 一 個 素碎 肉 然後 這 時候 我們 先 起鍋 加入 兩 大 湯匙 的 油 好 加入 兩 大 湯匙 的 油 之後 我們 大概 鍋子 熱 了 之後 我們 現在 加入 八角 好 做 一 個 拌炒 的 動作 這 時候 放入 八角 之後 要 注意 一下 不要 炒 過 久 避免 八角 過焦 之後 產生 了 苦味 這 時候 我們 加入 素碎肉 加入 素碎肉 之後 緊接著 我們 加入 一 小 湯匙 的 白 胡椒粉 然後 加 了 白 胡椒粉 之後 還是 持續 拌炒 好 __UNDEF__ 帶 香氣 足 之後 呢 我們 加入 1.5 湯匙 的 蔭油 1 湯匙 的 味 好 __UNDEF__ 聞到 醬香味 之後 我們 再 加入 蔭瓜 好 __UNDEF__ 我們 加入 兩 杯 的 水 好 __UNDEF__ 這 時候 我們 繼續 熬煮 將 兩 杯 的 水 熬成 一 杯 的 水 之後 這 一 個 素肉燥 就 完成 了 好 __UNDEF__ 現在 兩 杯 水 收到 剩