我 看 都 有 對 不 對 有的 人 連 院子 裡 什麼 花臺 都 在 種 對 不 對 但是 它 還是 有 好壞 的 差別 是 不 是 因為 看 它 這 個 每 個 味道 可能 還是 不同 吧 對 __UNDEF__ 我們 現在 地瓜葉 以前 說 豬菜 餵 豬 的 但是 那 種 品種 是 古早 的 品種 那 個 是 吃起來 就 有 一 種 可是 現在 經過 品種 改良 以後 它 這 個 幾乎 沒有 那 種 豬菜 的 味道 了 那 叫做 我們 叫 它 葉用 甘藷 像 這 種 葉 用 甘藷 又 長 很 快 它 這 個 我 現在 像 這 個 這麼 熱 我 大概 這樣 十五 天 就 可以 像 這樣 割完 大概 下 一 期 再 隔 十五 天 就 可以 再 割下 一 期 了 十五 天 收成 一 次 那 口感 上面 呢 就 是 夏天 跟 夏天 比較 好吃 冬天 的話 會 硬硬 的 比較 硬 反而 是 夏天 比較 嫩 對 ...
 
所以 這 個 時候 就 是 地瓜葉 最 符合 當季 就 對了 看 了 就 馬上 想要 炒 一 盤 來 吃 OK 好 __UNDEF__ 我們 來 看看 其它 的 菜 這 是 小 松 對 但是 它 這 個 小松 看起來 很 漂亮 我 覺得 它 長 得 這 個 高度 你 看 __UNDEF__ 又 碧綠 碧綠 的 然後 那 個 這 個 看起來 很 漂亮 很 完整 因為 這 個 有 那 個 我 的 土壤 很 肥沃 就 有機質 夠 但是 基本 上 你 說 像 這些 十字花科 的 像 青江 __UNDEF__ 小松 這些 基本 上 它 最 好 的 季節 是 它 比較 屬於 冬季 的 冷 一點 的 天氣 對 __UNDEF__ 可是 它 現在 一般 來 講 它 夏天 的 話 也 可以 但是 它 夏天 基本 上 它 不會 大 __UNDEF__ 就 是 小小 的 像 青江菜 還 有 小 松 那 要 到 冬天 的 話 這 個 小 松 一 顆 可以 到 半 斤 重 然後 現在 沒辦法 但是 像 這 個 一樣 就 像 我們 剛剛 講 說 你 我們 講 那 個 地瓜 葉 如果說 你 到 了 冬天 的 時候 它 的 口感 上 稍微 會 比較 硬 一點 這 個 剛好 相反 這 個 不會 這 個 冬天 這 個 冬天 那 個 越 大 顆 的話 它 愈 甜 愈 好吃 對 __UNDEF__ 所以 說 你 就 是 看 基本 一 個 大 原則 就是說 你 看 這些 葉菜類 的 只要 它 的 那 個 時間 是 對 的 譬如說 有些 葉菜類 像 空心菜 它 可能 是 夏天 的 對 不 對 地瓜葉 夏天 的 那 像 這些 青江 這些 東西 它 譬如說 它 如果 是 比較 冷 一點 的 那 是 更 冷 的 時候 是 更 好 那 基本 上 它 只要 碧綠 所以 都 好吃 都 沒有 什麼 問題 真的 沒有 苦味 對 啊 __UNDEF__ 我 這 個 不會 有 苦味 我 有時候 覺得 說 小 松菜 真的 可以 做 沙拉 就 是 你 稍微 那 個 泡 個 冰水 清洗 乾淨 之後 用 那 個 冰水 泡 過 之後 我 覺得 它 的 口感 很 好 那 就 這樣子 林 大哥 我們 看 了 你 的 農場 之後 很 感動 那 你 說 你 種 了 多少 年 了 這邊 種 十六 年 了 十六 年 那 個 時候 做 有機 比較 辛苦 一點 那 時候 很少 那 時候 有時候 那 時候 臺北縣 沒有 幾 個 做 有機 的 所以 說 你 像 你 這邊 總共 種 了 大概 有 多 幾 分 地 大概 六 分 多 有 六 分 地 差不多 七 分 多 所以 在 季節 轉換 的 時候 像 我們 這 個 時間 裡面 來 講 的話 都 還好 都 斷斷續續 都 會 在 這 個 季節 裡面 都 會 有 這 個 蔬菜 出來 基本 上 剛 開始 控制 剛 開始 回來 種 還 有 控制 比較 不會 那麼 穩定 那 現在 種 那麼多 年 了 現在 幾乎 滿 穩定 了 就 是 幾乎 每 一 個 時間 都 有 每 個 月 每 天 都 有 不同 的 東西 可以 出來 對 __UNDEF__ 基本 上 我 在 黃昏 市場 在 類似 黃昏 市場 的 就 擺 就 是 擺攤 類似 黃昏 市場 這樣子 所以 我 大概 都 是 一 到 五 都 每 天 都 有 禮拜六 禮拜天 大概 就 是 做 自己 休閒 事情 那 你 覺得 那 個 另外 就是說 你 做 了 這 個 我 看到 你 是 很 高興 但是 我 看 我們 每 天 好像 我 看 你 身 上 都 是 濕 的 對 不 對 對 到底 我 想 也 有 辛苦 的 一 面 有 沒有 什麼 一些 做 我們 這 個 農場 比較 甘苦 的 一 面 可以 提出來 讓 我們 那 個 其實 草創 比較 辛苦 那 現在 就是 現在 銷售 方面 好像 都 沒 問題 那 很多 客人 都 直接 就 會 來 這邊 買 菜 然後 都 交 了 很多 的 朋友 好 __UNDEF__ 那 我 想 現在 我們 在 我們 樹林 地區 這 段 時間 的話 是 有 哪些 的 菜 或者 是 什麼 瓜果 的 東西 是 比較 特別 多 的 還 特別 豐收 的 基本 上 這邊 比較 接近 都市 我們 這邊 比較 平地 那 所以 以前 大家 都 水田 然後 現在 大概 種 的 都 絲瓜 這邊 絲瓜種 的 滿多 的 對 __UNDEF__ 我 剛剛 看 你 那邊 的 絲瓜 都 長 得 滿 好 的 瓜果類 滿多 的 其他 都 是 葉菜類 那 這邊 下面 附近 很多 人種 地 瓜葉 地瓜葉 都 種 很多 地瓜葉 是 很 普遍 的 對 __UNDEF__ 比較 好 種 比較 好 種 謝謝 我 每 次 看到 我 說 看到 這些 很 有心 的 農友 就是 你 看 他 都 充滿 了 熱情 沒有 真的 __UNDEF__ 我 一直 看到 從 你們 身 上 可以 感受到 一 種 能量 __UNDEF__ 你 知道 嗎 就 是 充滿 了 對 這 個 世界 的 希望 有 沒有 對 自己 的 農田 對 自己 種 的 東西 很 有 那 種 很 有 感觸 這樣 __UNDEF__ 很 棒 對 __UNDEF__ 有 興趣 要 有 興趣 啦 今天 的 大廚 Bruce 有 什麼 新 發現 呢 快點 去 看看 吧 這 道 菜 是 我們 在 那 個 福泉林 有機 農園 拿回來 的 茄子 那 茄子 很 嫩 你 看 它 的 顏色 非常 紫 __UNDEF__ 很 鮮亮 但是 我 要 把 這 道 菜 做成 義大利式 的 就 是 我 想要 把 茄子 拿去 焗 然後 最 主要 是 我 把 它 的 這 個 地瓜葉 燙 過 之後 拌 在 我 的 那 個 凱薩醬 裡面 然後 另外 我 把 小 松菜 因為 小 松菜 很 嫩 所以 它 很 脆 所以 我 把 小 松菜 跟 茄子 的 口感 做 一 個 脆 跟 軟綿 的 一 個 搭配 我 把 它 鋪陳 之後 淋上醬 可以 下去 焗 然後 煎到 這樣 焦黃 就 可以 翻 一 面 這樣 再 把 這 個 這 就 是 今天 的 在地 食材 臺灣 料理 的 義式 做法 有 小 松菜 __UNDEF__ 茄子 還 有 地瓜葉 你 想不 到 的 焗烤 非常 棒 今天 的 節目 您 還 滿意 嗎 蔬果 生活誌 告訴 你 蔬食 大小 事 謝謝 您 的 收看 我們 下 次 再會 各 位 觀眾 大家 好 歡迎 收看 蔬果 生活誌 我 是 亞里 想要 身體 好 __UNDEF__ 蔬果 不能 少 市面 上 許多 食品 紛紛 被 檢驗出 含有 各 種 不同 的 化學 添加物 到底 該 吃 什麼 才 健康 又 該 如何 排毒 本 集 的 封面 故事 要 請 花蓮 慈濟 醫院 柯建新 主任 提供 正確 觀念 媽媽 不 知道 的 事 單元 李耀堂 大廚 要 教 你 快速 涼拌 小黃瓜 的 方法 四 季 鄰食 來到 花蓮 夏季 是 鳳梨 的 盛產期 位於 花蓮 瑞穗鄉 的 富興 社區 河床 地質 種出 酸甜 好 滋味 的 土鳳梨 校園 蔬食 風 正夯 帶 你 來 看看 花蓮 的 新城 幼稚園 如何 透過 校園 裡 的 百香果 芭樂 和 雞 鴨鵝 等 動植物 讓 小朋友 認識 生命 課程 塑化劑 __UNDEF__ 順丁烯二酸 或 使用 過期 原物料 問題 醬油 等等 一連串 食品 安全 事件 吵 的 沸沸揚揚 小孩 最 愛 吃 的 布丁 __UNDEF__ 奶茶 __UNDEF__ 飲料 到 麵食 都 躲 不 過 化學 藥劑 的 污染 大家 都 在 問 到底 要 吃 什麼 才 安全 花蓮 慈濟 醫院 柯建新 主任 提醒 您 生活 中 四 種 排毒 方法 減少 毒素 在 體 內 淤積 炎炎夏季 西瓜汁 大 賣 現 打現 喝 不用 加 任何 添加物 消暑 又 解渴 這麼 天然 的 食物 就 是 中醫師 最 推薦 的 天然 健康 食品 我們 中醫師 其實 古代 也 沒有 農藥 這 種 東西 我們 中醫 講 什麼 講 道地 藥材 講 遵古 泡製 其實 這 個 給 我們 一 個 概念 第一 個 道地 藥材 講 的 就是說 哪些 食物 __UNDEF__ 在 哪 個 地方 或 哪 個 時節 它 出產 是 最 好吃 的 我 想 這 個 東西 大家 就 知道 所以 食材 我 覺得 也 一樣 哪 個 地方 __UNDEF__ 哪 個 時節 出 的 這 個 食材 所以 一般 的 概念 是 說 當令 的 這 個 時候 出 最多 的 最 便宜 的 這 個 食材 是 我們 比較 可以 所 要 考慮 我 就 覺得 因為 現在 坦白 講 要 找到 有機 的 食物 不 是 那麼 的 容易 大部分 的 食物 可能 都 會 依 規定 可能 有 弄過 農藥 啦 __UNDEF__ 等等 但是 我 是 覺得 __UNDEF__ 因為 農藥 其實 它 有 它 一定 的 一 個 施加 的 條件 跟 它 裂解 的 一 個 原則 那 如果 其實 有 照 它 的 原則 大部分 的 蔬菜 __UNDEF__ 水果 我 覺得 其實 應該 不用 那麼 擔心 你 只要 取 當令 的 東西 來 吃 就 比較 沒有 太 大 的 問題 當然 你 要 吃 的 是 真正 的 水果 因為 有時候 你 吃到 的 他 說 是 蔬果汁 可能 搞不好 我 不 曉得 它 是 因為 我們 好像 有 些 訊息 是 說 好像 有 些 蔬果汁 是 可以 添加出來 那 我 想 這 個 如果 你 有 那麼 擔心 我 覺得 那 你 就 自己 買 水果 回家 自己 打 當 季 的 食物 農民 在 栽種 時 不 需要 施放 太多 的 肥料 就 可以 肥美 豐收 而 當地 的 食材 更 不 需要 透過 遠距 運送 以 冰存 __UNDEF__ 過度 包裝 或 其他 化學 藥劑 來 延長 保鮮期 這 段 時間 大家 可能 會 有一點 小小 的 恐慌 啦 或者 甚至 是 悔恨 說 之前 吃 了 很多 的 東西 會 讓 自己 變 木乃伊 這樣 我 想 也 沒 那麼 嚴重 但是 通常 一般 很多 比較 關心 孩子 或 家人 健康 的 一些 家長 我 會 跟 他 提說 如果 可以 的話 盡可能 在 家 裡 製作 你們 的 點心 那 我 想 這 個 概念 如果 大家 懂 的 用 比較 天然 的 食材 懂得 在